Biberlerin kışın buzdolabında nasıl saklanacağı ve ne kadar süreyle saklanacağı hakkında faydalı bilgiler

Maksimum fayda, konserve sebzeler yerine taze sebzelerden sağlanır, bu nedenle hasadın uygun şekilde saklanmasını sağlamak önemlidir.

Kırmızı biber veya sebze biberleri farklı şekillerde saklanabilir, ancak en kolay yol onları evdeki buzdolabına koymaktır.

Bu yazımızda biberleri buzdolabında nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Bu mümkün mü?

Olgun ve hasarsız sebzeler normal bir buzdolabında birkaç hafta boyunca iyi durumda kalır. Sebze çekmecesine veya alt rafa koymanız gerekir.sıcaklığın +4 derecenin altına düşmediği yer.

Tadı ve özellikleri kaybolur mu?

Depolama süresi sebzenin tadını etkilemez, çeşide bağlı olarak tatlı veya baharatlı kalır.

Olgunlaşmamış biber +10 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta bekletilip işlem sırasında olgunlaşırsa tadı güzelleşir.

Taze sebzeler ne kadar uzun süre saklanırsa, içlerinde o kadar az vitamin kalır.. Depolama için en kararsız vitamin askorbik asittir. Taze sebzelerin depolanması sırasında düşük sıcaklıklarda bile (donma hariç) yok edilir.

Biber bu vitaminin artan içeriğini korur. Kırmızı meyvelerde seviyesi 100 g ürün başına 209 mg'a ulaşır, bu nedenle uzun süreli depolamadan sonra bile sebze faydalı kalır.

C vitamini sebzelerin her türlü ısıl işlemiyle yok edilir, bu nedenle biberleri salatalarda taze yemekte fayda vardır.Depolama sırasında sebzeler nemin buharlaşması nedeniyle ağırlık kaybeder ve gevşek hale gelir.

Depolamaya hazırlık

Temiz, sağlıklı, kuru, orta boy meyveleri buzdolabına koyun. Olgun, kalın duvarlı sebzeler daha uzun süre dayanırİnce duvarlı küçük biberler en iyi şekilde işlenir.

Bir mağazada bir sebzeyi topladıktan veya satın aldıktan sonra meyveler incelenir, yumuşak ve buruşuk olanlar çürüme belirtileriyle reddedilir. Cildi kuru bir bezle topraktan ve diğer kirleticilerden temizleyin.

Sebzeleri daha uzun süre taze tutmanın koşulları ve yolları

Baklagiller için en uygun saklama koşulları biber:

• hava sıcaklığı +4 +8 derece;
• nem %80.

Sıcaklık ve nemdeki dalgalanmalar raf ömrünü olumsuz etkileyerek önemli ölçüde azaltır. Planlanan raf ömrüne bağlı olarak sebzeler buzdolabının sebze bölmesine yerleştirilir veya yeni bir plastik torbaya konur.

Ev hanımları ayrıca başka yöntemler de uygular:

• her meyvenin parşömen kağıdına veya streç filme paketlenmesi;
• biberin özel bir cihaz kullanılarak vakumla kapatılması;
• bütün meyveleri bir şişeye bitkisel yağla doldurmak.

Vakum sebzelerin raf ömrünü uzatır ancak ambalaj açıldıktan sonra ürünün hemen kullanılması gerekir.

Bulgarca (tatlı) veya kırmızı biber (sebze)

Az miktarda biber normal bir plastik torbada kolaylıkla saklanabilir. Çanta sıkıca bağlanmış ancak duvarlarda birkaç delik açılmış havalandırma için bir baykuş.

Sebzeler, sıcaklığın +4 +6 derecede tutulduğu buzdolabının en alt rafına yerleştirilir.Bu pakette tatlı biberler 3 haftaya kadar taze kalacaktır.

Depolama sırasında torbanın iç yüzeyinde yoğuşma birikmeye başlarsa sebzeler kuru bir torbaya aktarılarak içinde daha fazla delik açılır.

Biberleri korumanın 6 yolu - videoda:

Siyah (puanlı)

Karabiberden yaygın bir baharat olan sıcak kuru toz veya bezelye elde edilir. Ürünün buzdolabında saklanmasına gerek yoktur, baharatı kuru ve karanlık bir yere koyun.

Şili

Acı biberler, sebzenin baharatlı tadından sorumlu bir madde olan kapsaisin içeriği nedeniyle tatlı biberlerden daha uzun süre dayanır.

Kapsaisin bakteri ve paslandırıcı mantarların büyümesini engeller, bu nedenle özel ambalajlama olmasa bile acı biberler buzdolabında 2 ay boyunca bozulmaz.

Biber normal plastik torbalarda veya plastik kaplarda saklanırBulgar çeşidine benzer.

Sıcak sebzeyi şişe veya cam kavanoza koyarak 2 aydan daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Kap, kaynatılmış ve oda sıcaklığına soğutulmuş bitkisel yağ ile üstüne doldurulur. Yağ sebzenin hava almasına izin vermediğinden ürün bozulmaz. Bu formda biberler 6 aydan fazla saklanabilir.

Biberi parçalara ayırarak bütünlüğünü bozarsanız, yağ kırmızı biberin ısısını emer ve salataları soslamak ve etleri marine etmek için kullanılabilir. Bu tür amaçlar için Rafine yağ almak daha iyidirkendine ait bir kokusu olmayan.

Bu video size kırmızı biberlerin kış için nasıl korunacağını gösterecek:

Ne kadar süre saklanır, süre neye bağlıdır?

Buzdolabında sabit sıcaklık ve nemde kırmızı biberler 10-60 gün boyunca solmaz. Şartlardaki bu farklılık, ürünün başlangıç ​​kalitesindeki farklılıklardan kaynaklanmaktadır.

Aşağıdaki özelliklere sahip ürün en uzun süre dayanır:

1. Meyve, teknik olgunluk aşamasında çalıdan çıkarılır (biber gerekli ağırlığı ve sululuğu kazanmıştır ancak çeşidin renk özelliğine dönüşmemiştir).
2. Yetiştirme sırasında hava koşullarının uygun olması ve gübre uygulama oranlarının gözlenmesi (Aşırı nitrojen dozu ve yağmurlu havalar raf ömrünü olumsuz etkilemektedir).
3. Sebzenin derisinde herhangi bir çürüme, yara veya çatlak izi yoktur.
4. Hasattan sonra meyveler uzun süre taşınmamış ve yüksek sıcaklıktaki odalarda muhafaza edilmemiştir.
5. Biberler donmaya maruz kalmadı.

Donmaya izin veriliyor mu?

Bütün biber türleri dondurulduktan sonra besin değerini korur. Böyle bir üründeki C vitamini hızlı donmaya maruz kaldığında yok edilmez.

Depolama sıcaklığı -18 ila -27 derece arasında, süre - 6 aydan fazla. Sebze, içindeki tohumları çıkararak, parçalara ayırarak veya püre haline getirerek bütün olarak dondurulabilir.

Dondurulmadan önce deneyimli ev hanımları biberle sebze karışımları hazırlayıp içlerini doldurarak daha fazla pişirmeyi kolaylaştırır.

Yarı mamul ürün önceden buz çözme işlemi yapılmadan ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Raf ömrü nasıl artırılır?

Meyve sayısı azsa ve her biberin muhafaza edilmesi önemliyse, Sebzeleri balmumu (tıbbi parafin) ile tedavi edebilirsiniz.. Erimiş parafinin geçirimsiz kabuğu, biberin havayla temasını tamamen ortadan kaldırır, böylece ürün bozulmaz. Meyveyi sıcak suya batırarak balmumu filmini çıkarmak kolaydır.

Buzdolabında yatan bir sebze turgorunu kaybetmeye (solmaya) başlarsa, onu işlemek veya dondurucuya koymak daha iyidir.

tavsiye

Biberleri çalıdan topladıktan hemen sonra uzun süreli depolama için saklamak daha iyidir. Meyveler orta büyüklükte, tam gövdeli, güçlü ve parlak kabuklu olmalıdır.. Sap meyveden 3-5 mm mesafede kesilmelidir.

Meyveleri buzdolabına koymadan önce yıkamayın! Biberiyeyi kuru bir bezle hafifçe silerek ciltteki kirleri çıkarabilirsiniz.

Bazı ev hanımları sebzeleri saklamadan önce votkaya veya seyreltilmiş alkole batırılmış bir bezle siler. Bu tekniğin meyve yüzeyindeki mikropları öldürdüğüne ve mahsulün daha iyi korunmasına katkıda bulunduğuna inanılmaktadır.

Sebzeler depolama sırasında kontrol edilmelidir, bozulma belirtileri olan meyvelerin işlenmek üzere seçilmesi. Çürük biber hemen kullanılamayacaksa, bozulan kısımlarından, çekirdeklerinden ve saplarından ayıklanıp parçalara ayrılır.

Yarı mamul ürün, sıkı bir kapağın altında plastik bir kap veya cam kavanoza yerleştirilir. Bu ürün, kullanımdan önce buzdolabında 3-5 gün güvenle saklanacaktır. Aynı şey, pişirildikten sonra sahipsiz kalan soyulmuş biberler için de yapılır.

Çözüm

Biberler buzdolabında +4 +6 derece sıcaklıkta, temizlik ve sabit nem seviyesi korunarak saklanır. Depolama için güçlü ve sağlıklı meyveler seçerseniz 3-5 hafta boyunca taze ve lezzetli kalırlar.