Biberleri kışın evde mümkün olduğunca uzun süre taze tutmanın yolları

Sulu, besleyici, acı ve tatlı biberler sebze salatalarının, güveçlerin, et ve balık yemeklerinin vazgeçilmez malzemesidir.

Tadının ve faydalı özelliklerinin mümkün olduğu kadar uzun süre tadını çıkarmak için, uzun süreli depolama yöntem ve yöntemlerini incelemek iyi bir fikir olacaktır.

Bu yazımızda biberleri nasıl mümkün olduğunca uzun süre taze tutabileceğinizi anlatacağız.

Depolama Özellikleri

Biber çeşidine (tipine) göre bir veya başka bir depolama yöntemi seçilir. Uzun süreli depolama için geç olgunlaşan çeşitler seçilirİnce duvarlı meyveler kurutmak için idealdir, yoğun, etli olanlar ise dondurmak için idealdir.

Uzun süreli depolama için depolamadan önce, olgunlaşmamış meyveler en az iki ila üç gün pencere kenarında, doğrudan güneş ışığında tutulmalıdır.

Tatlı veya Bulgar

Tatlı biberlerin sululuğunu ve lezzetini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için Üç ana parametreye uymak önemlidir:

1. Sıcaklık - +10°C'den yüksek değil.
2. Hava nemi - maksimum %95.
3. Minimum miktarda güneş ışığı (doğrudan güneş ışığının tamamen yokluğu).

Optimum parametrelere bağlı olarak birden fazla depolama konumu olabilir. Dolmalık biberlerin saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Kiler

Özel ev sahipleri için dolmalık biberleri saklamak için ideal yer mahzendir. Bunun için ayıklanmış sebzeler ahşap bir kutuya iki veya üç kat halinde dizilir. Hazırlanan kaplar mahzende saklanmak üzere gönderilir (en fazla altı ay süreyle).

Sebze kutuları oluşturarak zaman kaybetmek istemeyenler biberleri çalıdan toplamadan saklayabilirler. Bunu yapmak için çalılar, kökleri yukarı bakacak şekilde mahzenin tavanına asılır. Çalı periyodik olarak incelenerek şımarık meyveler çıkarılır.

Kiler

Şehir dairelerinin sakinleri tatlı biberleri kilerlerde veya balkonlarda saklayabilir. Önemli olan, hava sıcaklığı ve nemin temel parametrelerinin gözlemlenmesi ve parlak güneş ışığının olmamasıdır. Sebzeler kuru, havalandırmalı kutularda (duvarlarda delikler bulunan), balkonda veya kilerde üç ila dört aya kadar saklanabilir.

Buzdolabı (dondurucu) bölmesi

Buzdolabında, tatlı biberler alt bölmede, delikli bir plastik torba içinde, her sebzeyi önceden ince parşömenle sararak saklanır.

Sebzeler iki şekilde dondurulur:

1. Sebzeler yıkanır, kurutulur, çekirdekleri ve sapları çıkarılır ve posası küp veya şeritler halinde kesilir.

   Doğranmış meyveler porsiyonlar halinde plastik torbalara konularak dondurucuya yerleştirilir.

2. Sebzeler saplardan ve tohumlardan dikkatlice temizlenir (meyvenin bütünlüğünü korumak önemlidir). Biberler iç içe geçirilip plastik bir poşete konularak dondurucuya gönderilir.

Biber parçalarının tek bir kütle halinde birbirine yapışmasını önlemek için, donma başladıktan iki saat sonra poşeti dondurucudan çıkarın ve iyice çalkalayın.

Şili

Acı biber, et ve sebze yemeklerine lezzet katacaktır.Acı biberlerin tadını ve faydalı özelliklerini daha uzun süre korumak için çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz. Biberlerin saklanması hakkında bilgi edinin Burada Ve Burada.

Kurutma

Dikkatlice sıralanmış baklalar (çürümüş olanlar hemen atılır) çuval üzerine ince (10 cm'den fazla olmayan) bir tabaka halinde serilir.Daha sonra güneş tarafından iyi aydınlatılan bir yerde kurumaya gönderilirler. Kurutma işlemi sırasında biberlerin tozlanmasını önlemek için üzerleri gazlı bez veya çok ince bir bezle kapatılır.

Yeterli alan yoksa, baklalar bir oltaya dizilir (kalın bir iğne sapı delmeye yardımcı olur) ve ardından kuru, güneşli bir yerde kuruması için asılır. Biber kabuklarının tozlanmasını önlemek için sebze çelenkleri kurumadan önce ince kanvas torbalara yerleştirilebilir.

Biberin en az iki hafta bu formda kalması gerekir, ardından kurutulmuş meyveler hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba konularak kapalı bir dolapta saklanır.

Fırında kurutmak raf ömrünün uzamasına yardımcı olacaktır. çürük nedeniyle zarar görmüş veya bozulmuş biberler. Bunu yapmak için meyveler çürük ve tohumlardan temizlenir, parçalar halinde kesilir ve bir fırın tepsisine dizildikten sonra fırında 50°C sıcaklıkta üç ila dört saat kurutulur.

Kuru biber bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülür. Baharatlı toz, et ve balık yemekleri için baharat olarak idealdir.

Donmak

Dondurma yöntemi, acı biberleri fazla uğraşmadan daha uzun süre saklamanıza yardımcı olacaktır.

Eylem algoritması:

1. Ayıklanır, yıkanır, kağıt havlu üzerinde kurutulur, biberler uzunlamasına kesilir ve çekirdekleri çıkarılır.
2. Biberlerin saf posası dikkatlice şeritler halinde kesilir.
3. Hazırlanan ürün fermuarlı poşetlere konularak dondurucuda saklanır.

Acı biber dondurulduğunda faydalı özelliklerini on iki aya kadar korur. Tek uyarı, çözülmüş biberlerin yeniden dondurulamayacağıdır, bu nedenle sebzeleri, tam olarak bir yemek hazırlamak için gereken miktarda porsiyonlar halinde hazırlamanız gerekir.

Baklagiller

Acı biber kabukları serin ve kuru bir yerde üç aya kadar saklanabilir. Raf ömrünü çeşitli şekillerde uzatabilirsiniz. Biberlerin saklanması hakkında bilgi edinin Burada Ve Burada.

Kuru

Kurutulmuş acı biber, keskinliğini ve faydalı özelliklerini iki yıla kadar korur. Kapsülleri uygun şekilde kurutmak için, güçlü bir iplikle saplara bağlanan üç veya dört parçadan oluşan demetler halinde toplanmaları gerekir., serin ve kuru bir yerde kurumaya asın.

Bölmeleri en az iki hafta kurutun. Kurutma işlemi sırasında biberlerin güneş ışığına veya neme maruz kalmaması önemlidir.

Dondurmak

Dolmalık biberler gibi sıcak kırmızı biberler de dondurulabilir.

Bunu yapmak için bölmeler şok dondurmaya tabi tutulur:

• baklalar yıkanır, kurutulur, iki parçaya bölünür ve tohumlar çıkarılır;
• hazırlanan ürün bir tel ızgara veya tepsi üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır ve bir ila iki saat boyunca dondurucuya (sıcaklık -18°C) yerleştirilir;
• Zaten dondurulmuş sebzeler, fermuarlı torbalara porsiyonlar halinde serilir ve daha fazla saklanmak üzere dondurucuya gönderilir.

Biberler on iki aya kadar dondurularak saklanabilir.

Siyah

Kurutulmuş karabiberi hiçbir şeyin bozamayacağına inananlar yanılıyor.

Baharatın faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi (biber kalsiyum, demir, fosfor, keratin ve B, C vitaminleri açısından zengindir) ve aroması için, kuru, temiz bir cam veya metal kaba dökülmelidir sıkı oturan bir kapakla.

Bu haliyle karabiberler karanlık ve kuru bir yerde on iki ay saklanabilir. Baharatı daha uzun süre saklamanın bir anlamı yoktur (ürün aromasını, uçucu yağlarını, vitaminlerini kaybeder).

Zaten öğütülmüş karabiber de nemden ve diğer keskin kokulu baharatlardan uzakta, iyi kapatılmış bir kapta saklanır.

tavsiye

Sebze poşetinde ne kadar az hava kalırsa biberler dondurucuda o kadar iyi muhafaza edilir. Ahşap kutular ve delikli karton kutular en iyi saklama kaplarıdır bodrumda, garajda veya balkonda biber.

Sıkı, hava geçirmez kaplar yalnızca dondurucular için uygundur (ürünün hava sirkülasyonunun sağlanması önemlidir).

Daha sonra buzdolabında saklanırlar. +5 °C sıcaklıkta bu formdaki biber üç aya kadar taze kalır.

Çözüm

Biberlerle lezzetli ve besleyici yemekler tüm yıl boyunca mümkündür. Biberin tadını, görünümünü ve tadını mümkün olduğu kadar uzun süre korumanıza olanak tanıyan en uygun yöntemi seçmeniz ve yılın herhangi bir zamanında besleyici ürünün tadını çıkarmak için tüm önerileri kesinlikle takip etmeniz yeterlidir.