Acı biberlerin kışın mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl korunacağına dair faydalı ipuçları

Acı biber, çeşitli yemeklere baharatlı bir katkıdır. Yetiştirildiğinde nispeten iddiasızdır ve çeşitli şekillerde hazırlanarak kışın iyi korunur.

Ailenizi tüm kış boyunca acı biber kullanan orijinal tariflerle memnun etmek için sebzenin doğru seçilip hazırlanması gerekir.

Bu yazımızda size acı biberleri kışın nasıl muhafaza edeceğinizi anlatacağız.

Evde depolamaya hazırlanıyor

Acı biberin faydalı niteliklerin geniş bir listesi vardır. Ancak yalnızca uygun şekilde hazırlanmış yüksek kaliteli bir sebze fayda sağlayabilir.

Acı biber kışın çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Uzun süreli depolama için, belirgin kusurları veya çürümesi olmayan olgun meyveler seçilir.

Hasat edilen mahsulün işlenmesi acı biber şunları içerir:

1. Toplanan meyveleri yarım saat ılık suda bekletin.
2. Biber durulama.
3. Hasar olup olmadığını inceleyin.
4. Daha fazla öğütme ile hasat yöntemleri için, kesilmesi gereken hasarlı alanları olan meyveleri kullanabilirsiniz.

   Bütün biberleri hasat etme yöntemleri için sadece zararsız meyveler seçilir.

Acı biberin meyveleri, mahsulün iyi korunmasına katkıda bulunan koruyucu maddeler içerir. En iyi seçenek, müstahzarlar için kırmızı meyveler kullanmaktır - bu maddelerin maksimum miktarını içerirler.

Yöntemler

Biberleri kış için korumanın birkaç yolu vardır. Hasat büyükse, aynı anda birkaç seçeneği kullanmak mümkündür veya en uygun olanı seçin:

• kuru;
• dondurulmuş;
• taze durumda;
• korunmuş.

Acı biberi saklamanın her yöntemi aşağıdaki teknolojiyi gerektirir.

Taze

Taze acı biberler serin bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Bu koşullar buzdolabında, bodrumda veya balkonda sağlanabilir. düşük hava sıcaklıklarında, ancak donma olasılığı olmadan.

Sebzenin serin bir yere konulabileceği durumlarda, şu şekilde ilerlemeniz gerekir:

1. Her biberi kağıda sarın.
2. Biberleri kapaklı bir kaba koyun.
3. Kabı buzdolabının rafına veya başka bir serin yere yerleştirin.

Bu depolama yöntemi, mahsulü görünümünü ve tadını kaybetmeden bir aya kadar saklamanıza olanak tanır. Dezavantajı, çürüme süreçlerinin gelişmesine neden olan yüksek nemdir.

Görev biberi 1,5-2 hafta korumaksa, o zaman meyveler plastik bir torbaya yerleştirilebilir ve daha sonra buzdolabının rafına yerleştirilebilir.. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Donmak

Acı biberin dondurulması, içindeki faydalı maddelerin maksimum miktarının yanı sıra kokusunu ve tadını da korumanızı sağlar. Biberleri bütün olarak dondurucuya koyabilirsiniz ancak önce kabuklarını halkalar halinde kesmek daha pratiktir.

İş emri:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş biberlerin saplarını çıkarın.
2. Meyveleri halkalar halinde kesin.
3. Yaklaşık 100 veya 150 gramlık küçük kilitli torbalara koyun. Dondurmak için kapaklı kapları da kullanabilirsiniz.
4. Torbaları kompakt bir şekilde dondurucuya yerleştirin.

Acı biberleri bahara kadar saklamanız gerekiyorsa hasatın dondurularak muhafaza edilmesi yöntemi benimsenebilir. Devamını oku Burada.

Bu video size acı biberlerin dondurulmasını anlatacak:

Koruma

Acı biberleri korumak için kendinize uygun bir seçenek seçmenize olanak tanıyan birçok tarif vardır.

Bal ile marine etme

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg acı biber;
• 2 l. sirke;
• 4 çay kaşığı tuz;
• 8 yemek kaşığı. Bal

Prosedür:

1. Kapaklı kavanozlar hazırlayın.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Biberleri kavanozlara sıkıca doldurun.
4. Tuz, sirke ve balı ayrı ayrı karıştırarak homojen bir kıvama getirin.
5. Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün.
6. Topla.
7. Buzdolabında saklayın.

Yağ ve sirke ile hazırlık

Daha yumuşak ve ilginç bir tat istiyorsanız biberi sirke ve yağla pişirebilirsiniz. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• litrelik kavanozlar veya 0,75 l'lik hacim;
• 3 kg acı biber;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. sirke özü;
• 2 l. su;
• 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 6 adet Defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 8 çay kaşığı. sarımsak bir sarımsak presinden sıkılır.

Koruma prosedürü:

1. Kavanozları iyice yıkayın.
2. Onları bir havluyla kurulayın.
3. Biberleri saplarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Suyu atmayın, daha sonra işinize yarayacaktır.
4. Her kavanoza sarımsak koyun.
5. Pişmiş biberleri ekleyin.
6. Biberlerden kalan suya defne yaprağını, şekeri ve tuzu ekleyin.
7. Ayçiçek yağı ekleyin.
8. Sirke dökün.
9. Kavanozları biberle doldurun. Yeterli sıvı yoksa kaynar su ekleyin.
10. Çeyrek saat boyunca sterilize edin.
11. Kapakları vidalayın.
12. Kavanozları kapakların üzerine yerleştirin ve soğuyana kadar bekletin.
13. Karanlıkta saklayın.

Konserve acı biber, video tarifi:

Kurutma

Acı biberleri kurutmak, hasadınızı fazla yer kaplamadan muhafaza etmenin pratik bir yoludur. Biberleri kurutmanın birkaç yolu vardır:

• açık havada;
• saplardan asılı;
• bir fırın ve bir tabak veya fırın tepsisi kullanarak;
• elektrikli kurutucu kullanarak.

Fırında

Fırında kurutmak için acı biberlerin 1 kg'a kadar porsiyonlara bölünmesi gerekir. Meyvelerin kendilerinin hazırlanması gerekir:

1. Yıkamak.
2. Kuru.
3. Tohumları ve sapları çıkarın.
4. Yarıya veya ince bir şekilde kesin.
5. Sebzeleri fırın tepsisine tek kat halinde eşit olarak dağıtın.
6. Fırın ısıtma sıcaklığını 50°C'ye ayarlayın.
7. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
8. Biberleri fırın tepsisinde periyodik olarak karıştırarak 90-120 dakika kurutun. Fırın kapısı sıkıca kapatılmamalıdır.
9. Serin.
10. Kapaklı kavanozlara veya yiyecek kaplarına yerleştirin. Karanlık bir yerde saklayın.

Fırından sonra sebze iyice kuruyacak ve uzun süre saklanabilecektir. Bu yöntemin dezavantajı elektrik veya gaz maliyetidir. Kurutulmuş biberler bir yıla kadar uzun süre saklanabilir.

Belirsiz

Acı biberlerin askıda halde kurutulması geleneksel bir hazırlama yöntemidir. Demetlerin asılacağı odanın iyi bir hava değişimine sahip olması ve doğrudan güneş ışığından korunması gerekir.

Biberleri sicimle bağlayabilirsiniz (birkaç kat halinde güçlü bir iplik), her biberi ayrı ayrı sabitleyin veya meyveyi sapından bir mandalla gerilmiş bir ipe tutturun. Mahsul tamamen kuruyana kadar bu durumda kalır.

Kurutulmuş biberler bir bez torbaya konulabilir veya salkım halinde asılı bırakılabilir.Bu yöntemle kuruma bir miktar tat kaybıyla gerçekleşir ve uzun zaman alır. Kurutulmuş acı biberlerin dipleri mutfakta ve yemek odasında dekorasyon olarak kullanılabilir.

Videoda kurutma işlemine yönelik hazırlığı açıkça görebilirsiniz:

Fırınsız açılmış

Fırın kullanma imkanınız yoksa biberleri gölgelik altında kurutabilirsiniz. Meyveler zarar görmüşse kurutmadan önce bu alanlar çıkarılmalı ve kalan kısım kesilmelidir.

Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Güneşten korunan bir yer hazırlayın (örneğin dışarıya bir gölgelik koyun).
2. Biberleri yıkayın, kurutun ve zarlarını, tohumlarını ve saplarını çıkarın.
3. Meyveleri şeritler veya küpler halinde kesin.
4. Bir fırın tepsisini veya kalkanı beyaz kağıtla kaplayın (gazete çalışmaz).
5. Biberleri tek kat halinde dizin.
6. Meyvenin üstünü gazlı bezle örtün.
7. Fırın tepsisini astarlamak için kullanılan kağıdın birkaç günde bir değiştirilmesi gerekir.
8. Bitmiş sebze kapaklı kavanozlara aktarılır.

Hava sıcaklığı yüksek ve hava kuru ise sebze bir hafta içinde kurur.

Elektrikli kurutucu

Elektrikli kurutucu kullanmak işlem süresinden önemli ölçüde tasarruf sağlayabilir. Sebzenin çeşidine ve diğer niteliklerine bağlı olarak kuruma süresi ortalama iki saate kadar, hatta daha hızlı olabilir.

Prosedür:

• Biberler kurutucunun katlarına eşit şekilde yayılır, parçalar halinde veya bütün olarak kurutulabilir;
• Kurutmanın eşit şekilde ilerlemesi için katmanların her çeyrek saatte bir yeniden düzenlenmesi gerekir;
• kurutulmuş karabiberler hemen kavanozlara veya kaplara yerleştirilebilir veya daha fazla öğütülebilir.

Uzun süreli depolama (bir yıldan fazla) acı biberin kaybına neden olabilir.

5 öneri

Kışa acı biber hazırlarken Aşağıdaki uzman tavsiyesi yardımcı olacaktır:

1. Hasattan sonra meyvelerin bozulmaya başlamaması için mümkün olan en kısa sürede hasat edilmesi önerilir.
2. Biberleri çekirdekle muhafaza ederseniz çekirdeksiz ve iç zarı olmadan hazırlananlara göre daha sıcak olur.
3. Meyveleri fırında kurutmak için bıçak yerine mutfak makası kullanarak doğramak en uygunudur. Araçları değiştirmek daha hızlı çalışmanıza olanak tanır.
4. Bitmiş kurutulmuş sebze, bulaşıkları hazırlarken kullanmayı kolaylaştırmak için bir blender ile doğranabilir veya başka bir doğrayıcıdan geçirilebilir.
5. Çözülmüş meyveler tekrar dondurulmamalıdır.

Güneş ışığı bir sebzeye çarptığında faydalı maddelerini kaybeder.

Makalenin konusuyla ilgili video

Acı biberleri kış için muhafaza etme seçenekleri videoda görülebilir:

Çözüm

Acı biberler kış için çeşitli şekillerde muhafaza edilebilir. Meyvenin kalitesine ve seçilen hasat yöntemine bağlı olarak, biberler kurutulabilir, dondurulabilir veya konservelenebilir.

Taze olduğunda şartlara daha fazla ihtiyaç duyar ve tüm kış boyunca görünümünü ve tadını kaybetmeden yıllanamayacaktır.