Ev hanımlarına not: uzun süreli depolama için biberlerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağı

Biberlerin dondurulması, ürünün uzun raf ömrüne sahip olmasını sağlamanın en iyi yoludur.

Ayrıca dondurulduğunda sadece tadını ve aromasını korumakla kalmaz, aynı zamanda faydalı mikro elementlerin miktarını da arttırır.

Kış için dolmalık biber, kırmızı biber ve karabiberlerin nasıl dondurulacağını size daha fazla anlatacağız.

Kışın dondurucuda dondurulabilir mi?

İşin garibi, biberin dondurulması, özelliklerini yalnızca daha iyi yönde etkiler. Ancak aynı zamanda ürün, ancak dondurmanın doğru yapılması durumunda tat, sululuk ve aromadan keyif alacaktır.

Bu konuda endişelenmenize gerek yok çünkü biberleri dondurucuda saklarken tüm faydalı maddeler korunur. Bunlar A vitaminleri, B, E, P, C, K grupları ve ayrıca mineral tuzları, karbonhidratlar ve liflerdir. Ve tipik olan, donmayı iyi tolere eden bu muhteşem mahsulün tüm çeşitlerinde tüm yararlı bileşen yelpazesinin bulunmasıdır.

Ayrıca şunu belirtmek gerekir:

• yöntem, ürünü bir buçuk yıla kadar uygun tutmanıza olanak tanır;
• tat ve koku çözüldükten sonra tamamen korunur;
• Sebzenin rengi ve şekli bile değişmeden kalır ki bu, kurutma ve konservelemeden beklenemez.

Kışa yönelik diğer hazırlık türlerinin aksine, maksimum miktarlarda dondurulduğunda sebzenin tüm faydalı özellikleri korunur. Oysa, mutlaka uzun süreli ısıl işlem gerektiren dekapaj ve diğer koruma türleri sırasında pratik olarak yok edilirler. Aynı zamanda saklamak istediğiniz ürünün tadı da değişir.

Ürünü dondurmanın tüm olumlu yönlerini takdir ederek, kışa hazırlanmanın bu yöntemini tercih etmelisiniz. Prosedürün kolay gerçekleştirilmesi ve zamandan tasarruf edilmesi de olumludur.

Nasıl dondurulur?

Kış için baklaları dondurmanın iki ana yolu vardır - bütün veya dilimlenmiş. Sırasıyla, kesme birkaç seçeneğe izin verir:

• payet,
• dilimler halinde,
• küpler,
• yüzükler.

Her yöntemin kullanımı meyvenin türüne ve ürünün daha sonraki kullanım amacına bağlıdır.

Bulgarca

Bu çeşitlilik herhangi bir şekilde dondurulabilirÇünkü gelecekte bütün biberler dolma için kullanılabiliyor ve bahsedilen tüm seçeneklerle birlikte doğranabiliyor, salatalara, kızartmalara ve ana yemeklerin garnitürüne eklenebiliyor.

Doldurmak için taze

Biberleri kışa hazırlamak için bozulmadan zarar görmeyen bütün, elastik ve güçlü meyveler seçmelisiniz. Renk ve boyut bakımından farklı olabilirler.

Depolama için hazırlık prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Sebzeleri tercihen akan soğuk suyla iyice yıkayın.
2. Kalan suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bir havlunun üzerine serip kurumaya bırakabilirsiniz.

   Kuru baklalar depolama süresi boyunca şeklini korurken, ıslak baklalar birbirine yapışır ve buzları çözüldüğünde hasar görür.

3. Kapakları sapla dikkatlice kesin ve tohumları çıkarın.
4. Daha sonra dondurucuda yer kazanmak için biberleri piramit şeklinde üst üste diziyoruz. Yani, en büyük biberin içine daha küçük bir numune yerleştiriyoruz ve uzunluğu bir plastik torbanın genişliğinden fazla olmayana kadar bu şekilde devam ediyoruz. Her piramidi ayrı bir torbaya koyup içindeki havayı boşaltıp sıkıca sarıyoruz ve dondurucuya koyuyoruz.

Bu yöntemle hazırlanan sebzeler birbirine yapışmaz, şeklini kaybetmez, rengini ve tadını kaybetmez. İstenirse kıyma ile tatlandırılmış biberleri de dondurabilirsiniz. Dezavantajı ise çok fazla yer kaplamasıdır.

Parçalar

Dolmalık biber, farklı şekillerde yenilmesiyle diğer çeşitlerden farklılık gösterir. Bu nedenle sebzeyi doğranmış halde dondurmak mantıklıdır.

Daha fazla eylemler:

1. Sap ve çekirdekleri çıkarılmış, önceden yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri herhangi bir şekilde kesiyoruz. Her türlü kesim salataya uygundur. Büyük dilimler bile kullanabilirsiniz. Çorbalar için payet veya küp kullanmak daha iyidir. Pizza için halkalar veya yarım halkalar halinde kesebilirsiniz.
2. Kesilen parçaların dondurulduğunda birbirine yapışmaması önemlidir, bu nedenle önce bunları bir torbaya koyun ve 20 dakika boyunca dondurucuya koyun.
3. Daha sonra hafif donmuş parçaları plastik bir kaba koyup saklamak üzere dondurucuya koyuyoruz.

Kesimin şekli önemli değildir ve dolmalık biberin tadını ve özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez. Amacı hazırlanan yemekleri süslemektir.Ancak parçalar halinde dondurmanın asıl avantajı dondurucuda yer tasarrufu sağlamasıdır. Parçalar halinde toplanan Bulgar biberlerini, önce ikiye bölerseniz tanelerden soymak daha kolaydır.

Kış için biberleri dondurmanın 2 yolu - videoda:

Şili

Bu biber türü baharatlıdır. Çok sıcak. Bu nedenle biberle çalışırken eldiven kullanılması tavsiye edilir. Kullanabileceğiniz iki dondurma yöntemi vardır: parçalara ayırın ve bütün olarak dondurun.

Bütün baklalar

Bu yöntemin kullanılması, dilimleme sırasında acı biberlerin yanma olasılığını ortadan kaldırır.

Yöntemin aynı zamanda baklaları kurutmaya göre avantajları da vardır. Kurutma işlemi sırasında biber şeklini kaybeder ve rengini kaybedebilir.. Bölmeleri dondurursanız bu gerçekleşmeyecektir.

Bu, biberin uzun süreli depolanması için en basit ve en kolay seçenektir. İyice yıkanıp iyice kurutulan biberler saklama kabına konulur. Bu, plastik bir kap veya fermuarlı bir plastik torba olabilir.

Hızlı

Bu en yaygın ve en popüler yöntemdir. Bu amaçla:

• biberler şeritler veya halkalar halinde kesilir;
• bir tepsi, fırın tepsisi veya kesme tahtası üzerine tek kat halinde serilir;
• 30 dakika boyunca donması için dondurucuya yerleştirin;
• daha sonra dondurulan ürün tokalı bir torbaya konur.

Bu video size kış için biberlerin dondurulmasını anlatacak:

Baklagiller

Sıcak biberlerin dondurulması da ancak daha sonra et veya balık yemeklerine eklemek için mümkündür.Olağanüstü keskinliği ve çok büyük hacmi nedeniyle onu doldurmak mümkün olmayacaktır. Ancak diğer biber çeşitleri gibi bunları da bütün olarak veya parçalara ayırarak dondurabilirsiniz.

Eylem algoritması pratik olarak yukarıda açıklanan prosedürlerden farklı değildir. Yani:

1. Yalnızca olgunlaşmış ve kaliteli baklaları dondurmak için seçin - lekesiz, kalıntısız ve tekdüze renkli.
2. Akan soğuk su altında iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
3. Meyveler, acı biberlere ısısını veren kapsaisin içeren çekirdeklerle birlikte bırakılabilir veya çıkarılabilir.

Hazırlanan ürünün tamamının ısıya maruz kalmaması için acı biberlerin porsiyonlar halinde dondurulması tavsiye edilir. Kesme ve dondurma yöntemleri ve saklama kapları yukarıda anlatılan yöntemlere benzer.

Siyah bezelye

Teorik olarak bu prosedür oldukça mümkündür.. Asıl zorluk piyasadan yüksek kaliteli hammadde satın almaktır.

Geriye kalan manipülasyonlar diğer sebze çeşitlerinin dondurulmasından farklı olmayacaktır. Bu, ön durulama ve kurutma ihtiyacını ortadan kaldırır.

Ancak dondurulmuş karabiberin öğütülmesinin imkansız olduğunu belirtmekte fayda var, sadece kurutulmuş halde iyi öğütülür. Yemeklere bütün bezelye eklemeye gelince, hiçbir sorun yok.

Doğru buz çözme nasıl yapılır?

Dondurulmuş biberler doldurma veya salataya ekleme için kullanılıyorsa, o zaman önce buzdolabında 1-2 saat bekletilmelidir, ardından yiyeceğe veya eşyalara ekleyin.

Çorbaya, sebze güvecine veya ısıl işlem gerektiren diğer yemeklere eklendiğinde biberin çözülmesine gerek yoktur.

Dondurucuda ne kadar süre saklayabilirim?

Narin, lezzetli ve hoş kokulu bir ürün maalesef buzdolabında bile hızla bozuluyor. Meyvenin tüm faydalı özelliklerini, tadını, rengini ve aromasını koruyabilen neredeyse tek yöntem dondurmadır.

Ürünü uzun süreli depolamaya hazırlamak için tüm önerilere tabi olarak dondurucuda, Sebzenin raf ömrü 12 ila 15 aya ulaşıyor. Ancak donmuş ürünleri sonbahardan yeni hasada kadar kullanmak oldukça yeterli.

Dondurulmuş sebzeleri kullanmanın en iyi yolu nedir?

Dondurulmuş biberlerin kullanımı sadece ev hanımlarının hayal gücü ve lezzet tercihleriyle sınırlıdır.

Doldurulmuş baklalar favori yemek olmaya devam ediyorsadece tatlı biberlerin uygun olduğu. Bahsedilen tüm çeşitlerin biberleri ise salatalarda kullanılır, çorbalara, sebze güveçlerine ve pizzaya eklenir.

Önemli olan hazırlanan ürünlerin buzunu uygun şekilde çözmektir. Doldurma ve salatalar için - buzdolabında ön buz çözme ile. Sıcak yemekler için doğrudan dondurucudan ekleyebilirsiniz.

tavsiye

Basit ipuçlarını takip ederek biberleri uzun süreli depolamaya uygun şekilde hazırlayabilirsiniz. İşte önemli tavsiyeler:

1. Dondurulmuş parçaların ve bütün meyvelerin birbirine yapışmasını önlemek için önce hafifçe dondurup bir tepsiye koymayı ve daha sonra poşet veya kaplara koymayı unutmayın.
2. Dondurmak için yalnızca en fazla vitamin ve besin içeren, meyve suyu içeriği yüksek taze sebzeleri seçmelisiniz.
3. Taze biber satın aldıktan sonra ürünlerin özelliklerini kaybetmemesi için dondurma işlemini ertelememelisiniz.
4. Parçalar halinde depolamak için kalın duvarlı meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Ve doldurmak için - orta kalınlıkta duvarlarla.
5. Bozulmuş veya ezilmiş sebzeler, bitmiş yemeğin tadını ve görünümünü daha da kötü bir şekilde değiştirecektir.

Çözüm

Sonbaharda yeterli miktarda biber hazırlayarak yeni hasada kadar tüm yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı bir ürünle kendinizi şımartabilirsiniz. Dondurulmuş biberin tadının yanı sıra tüm faydalı özelliklerini koruması özellikle önemlidir.