Biberleri evde doğru ve mümkün olduğu kadar uzun süre saklamanın çeşitli yolları

Acı biber, yemeklere baharatlı bir tat katmak için kullanılan bir sebzedir.

Biberin hasattan sonra uzun süre kullanılabilmesi için uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Biberleri saklamak için birçok tarif vardır - kurutmak, dondurmak, konserve yapmak ve hatta çiğ olarak saklamak.

Bir apartman dairesinde kış depolamaya hazırlanıyor

Biberler hem tamamen olgun hem de kahverengi olarak hasat edilir. Bir sebzenin dondurulması veya kurutulması gerekiyorsa, tamamen olgunlaşmış meyvelerin seçilmesi gerekir. Hasarsız, çürük olmayan ve saplı baklalar toplanmalıdır.

Hasat edilen mahsul denetlenmeli ve sınıflandırılmalıdır. Meyvelerde hasar varsa (örneğin çatlaklar), hasarlı yerler kesildikten sonra ezilerek hasat edilir. Yarı mamul halinde yıkanmış ve kurutulmuş biber konserve ve dondurmaya gönderilir.

Bir biberin baharatlılığı, rengine göre değerlendirilebilecek olgunluğuna göre belirlenir. Doymuş, belirgin parlak kırmızı ve sarı renkler meyvenin olgunluğunu gösterir. Yeşil renk tonu henüz tam olarak olgunlaşmamış bir sebzenin karakteristik özelliğidir.

Özellikler

Meyvenin durumuna göre uzun süreli depolama için seçilen biberler, ileride yapılacak preparatların türlerine göre sınıflandırılır.

Seçilen sebze işleme türü, ürünün keskinlik derecesini etkiler. Sebzedeki acıların kaynağı tohumlardır..

Preparatın güçlü bir keskinlik gerektirmesi durumunda bunlar çıkarılmaz. Aynı zamanda zamanla karabiberlerin acılığı da artacaktır. Çekirdekleri çıkarılırsa biberin keskinliği değişmeyecek, tüm depolama süresi boyunca aynı seviyede kalacaktır.

Özel kimyasal bileşimi sayesinde biberler pratikte çürümez çünkü doğal acılığı aynı zamanda koruyucu görevi de görür.

Taze

Biber buzdolabında iyi saklanır. Biberlerin bozulmasını önlemek için, yıkanmalı, kurutulmalı ve plastik torbalara konulmalıdırİçinde birkaç küçük delik açmanız gereken.

Bu, yoğuşmadan kaynaklanan nemin içeride birikmesini önlemek için gereklidir. Sebzelikteki torbaya konulan biberler birkaç hafta saklanabilir.

Ama bütün kış böyle yalan söyleyemez. Biber basitçe toplu halde saklanırsa, buzdolabında birkaç gün kalabilir ve ardından kalitesini ve görünümünü kaybetmeye başlar. Kiler koşullarında biber ortalama 1,5-2 ay saklanabilir.

Önemli olan uygun koşulların yaratılmasıdır:

• ışıktan, özellikle güneş ışığından korunma;
• hava sıcaklığı +7-10?C civarında.

Bunu yapmak için bitkinin tamamı kazılır ve toprak temizlenir. Biberlerin kendisi çalılıktan çıkarılmaz. Bitkinin tamamı gövde tarafından asılır, böylece kökler üstte olur.Bu formda biber serin bir kilerde veya mahzende 3 aya kadar saklanabilir.

Biberleri nasıl uzun süre taze tutacağınızı size anlatacağım Bu buzdolabında saklamayla ilgili makale - Bu.

Kurutulmuş

Biberler kurutulabilir. Kurutulduğunda, bir sonraki hasada kadar uzun süre saklanabilir.. Bütün olarak veya ezilmiş halde kurutulabilir.

Hava kurutma

Doğal kurutma şunları içerir: bölmelerin iyi havalandırılmış bir yere monte edilmiş bir seviye tahtası üzerinde dağıtımı yatay olarak.

Sebzelerin üst kısmı, onları böceklerden ve döküntülerden korumak için gazlı bezle kaplıdır.

Uygun koşullar altında, güneşli, kuru ve sıcak havalarda kuruma işlemi 7-14 gün sürer. Hazırlık, meyvenin kazandığı kırılganlığa göre belirlenir.

Fırında

Şehirdeki bir apartman dairesinde veya dışarısı yüksek nemde, pul biber fırında kurutulabilir. Kabuklar bir havlu veya peçete ile yıkanır ve kurutulur.

Meyveler bütün olarak kurutulabilir veya parçalar halinde kesilebilir. İkinci durumda, önce sapı kesmeli ve tüm tohumları çıkarmalısınız. Bundan sonra meyveler kesilir.

Prosedür:

1. Biber bir fırın tepsisine tek kat halinde dağıtılır.
2. Fırın tepsisi fırına yerleştirilir.
3. Fırın ısıtma sıcaklığını +50?C'ye ayarlayın. Kapı sıkıca kapatılmamış.
4. Biberin eşit şekilde kuruması için periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

Fırında kurutma birkaç saat sürer.

Yayma Bölmeleri

Acı biberler, sap bölgesine kalın bir ip veya olta ile bağlanarak bütün baklalar halinde kurutulabilir.Ortaya çıkan demetler iyi havalandırılan sıcak bir yere asılmalıdır. Ortalama olarak 7-10 günde tam kuruma gerçekleşir. Bundan sonra karabiberler kanvas bir torbaya veya başka bir kaba aktarılarak kuru bir yerde saklanır.

Ürünün raf ömrü – bir yıl. Bu süreden sonra biber özelliklerini kaybetmeye başlar. Çelenk içine dizilmiş biber, yemek odası için özgün bir dekorasyon görevi görebilir.

Sebze ve meyveler için elektrikli kurutucu

Acı biber hasadının işlenmesi için elektrikli kurutucunun kullanılması süreci basitleştirir ve hızlandırır. Tek tip işleme için katmanların periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir.

Donmak

Biberi dondur Bütün bakla veya doğranmış olabilir. Ürün bir yıla kadar saklanabilir. Biberler öncelikle yıkanır ve kurutulur.

Acı biber nasıl dondurulur, okuyun Burada. Biberlerin dondurulması hakkında - video:

Konserve

Biberi saklamanın birçok yöntemi vardır. Bunların arasında hem sebze karışımları hem de gelecekteki yemeklerin ana bileşeni olarak biberin hazırlanması için tarifler var.

Yağda

Biber hazırlamak için en basit tariflerden biri ayçiçek yağı kullanmaktır. Ortaya çıkan iş parçası, ışıktan korunan serin bir yerde saklanmalıdır.

Prosedür:

1. Olgun meyveleri durulayın.
2. Bir havlu üzerinde kurulayın.
3. Kuyrukları kesin.
4. Baklaları uzunlamasına kesin.
5. Tohumları çıkarın.
6. Biberleri temiz kavanozlara koyun
7. Baharat ekleyin (birkaç yeşil yaprak, birkaç bezelye, yenibahar ve karabiber).
8. Sıcak ayçiçek yağını dökün.
9. Topla.
10. En az 14 gün bekletin.

Ayçiçek yağı biberlerin acılığını iyi muhafaza etme özelliğine sahiptir. Kavanozu açtıktan sonra sadece biberi yemek pişirmek için değil aynı zamanda içine doldurulan ayçiçek yağını da kullanabilirsiniz. Preparatın demlendiği süre boyunca ilginç bir aroma ve keskinlik kazanır.

Sirke ile

Marine etmek için şunları hazırlamanız gerekir:

• zarar görmeden olgun biberler;
• defne yaprağı (1-2 adet);
• dereotu (küçük demet);
• şeker (6 yemek kaşığı);
• tuz (3 yemek kaşığı);
• sirke (2 su bardağı);
• 10 adet karabiber.

Tedarik prosedürü:

1. Biberleri yıkayıp kurulayın.
2. Mümkün olduğunca doldurmaya çalışarak kompakt bir şekilde temiz bir kavanoza katlayın.
3. Altına dereotu ve defne yaprağını yerleştirin.
4. Turşuyu hazırlayın - 2 bardak sirkeyi tuz, karabiber ve şekerle kaynatın.
5. Bütün biber kabukları kaplanana kadar turşuyu biberlerin üzerine dökün.
6. Topla.

Biberin şarap sirkesi ile marine edilmesi - videoda:

Sarımsaklı

Biberi hazırlamak için yıkayıp kurutmanız gerekir. Kuyruklar kesilir.

Her kavanoz için gerekli malzemeler:

• Şili;
• 5 diş sarımsak;
• 2 bardak su;
• 3 adet karabiber;
• 1-2 defne yaprağı;
• bir demet dereotu;
• ? çay kaşığı tuz;
• ? bir bardak sirke.

İş emri:

1. İnce kıyılmış sarımsakları bir kavanoza koyun.
2. Üzerine biberleri yerleştirin.
3. Dereotu, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
4. Su, sirke ve tuzdan bir salamura hazırlayın.
5. Üzerine biber salamurasını dökün.
6. 10 dakika sterilize edin.
7. Topla.

Biberleri saklamanın başka bir yöntemi de videoda:

Faydalı ipuçları

Pul biber hazırlanırken Aşağıdaki uzman tavsiyeleri yardımcı olacaktır:

1. Acı biberle ilgili tüm işlerin ellerinizi korumak için lastik eldiven giyerek yapılması tavsiye edilir. Bu, yanlışlıkla cilde bulaşan meyve suyunun yanıklara neden olmaması için gereklidir.
2. Hazırlanırken bırakılan biber tohumları sebzeye baharat katar.
3. Kurutulmuş biberlerin tamamı birden değil, ihtiyaç duyuldukça porsiyonlar halinde öğütülebilir. Bu haliyle sönmez ve keskinliğini kaybetmez.

Makalenin konusuyla ilgili video

Biberleri saklamanın yolları hakkında - video:

Çözüm

Biberlerin uygun şekilde saklanması, bu baharatlı sebzenin tüm yıl boyunca kullanılmasını mümkün kılar. Bu sebze en sevdiğiniz çeşnilerden ve atıştırmalıklardan biriyse onu çeşitli şekillerde kışa hazırlayabilirsiniz.