Baharat sevenler için hayat tüyoları: Acı biberleri uzun süre taze tutmanın yolu

Acı biber, tüm dünyada bilinen baharatlılığıyla öne çıkıyor. Onunla çok sayıda yemek pişirebilirsiniz, bu nedenle ev hanımları gelecekte kullanmak üzere stok yapma eğilimindedir.

Acı biberin uzun kış döneminde faydalarını kaybetmemesi ve bozulmaması için taze tutulmasında fayda vardır.

Biberleri nasıl taze tutacağınızla ilgili makaleyi okuyun.

Depolama yöntemleri

Biberlerin verimi yüksektir, bu nedenle devasa miktarda sıcak bakla toplayan bahçıvanlar bunları saklamanın olası yollarını düşünüyor. Ürünün tazeliğini uzatmak için en popüler seçenekleri seçtik.

Oda koşullarında

Acı biberlerin iyi muhafaza kalitesine sahip olduğunu fark etmemek zor. 20-22 derecelik oda sıcaklığında bırakılabilir ve bu koşullarda bozulma belirtisi olmadan kalacaktır. Ancak zamanla kabuklar kurumaya başlayacaktır.

Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre tazeliğini kaybetmemesini sağlamak, Aşağıdaki öneriler yardımcı olacaktır:

• bölmeleri havalandırma için delikli kutulara veya kutulara koyun;
• kabı dairenin en serin yerine koyun, çoğu zaman kilerdir;
• Ürünü ışıktan ve doğrudan güneş ışığından koruyun.

Bu koşullar altında biber 2-3 ay kadar taze kalacaktır. Kutular yerine, havalandırma için içlerine birkaç delik açarak plastik poşetler kullanabilirsiniz.

Balkonda

Sundurma sırlıysa, acı biber don gelene kadar balkonda bırakılabilir. Ürünün bozulmasını önlemek için, şu şekilde ilerleyin:

1. Çalıyı kökleri ve baklalarıyla birlikte kazın.
2. Kalan toprağı çıkarın ve temiz havada kurutun, yaprakları yırtın.
3. Balkona köklerinden asın.
4. Direkt güneş ışığından ve dondan koruyunuz. Biber saklamak için ayrı bir kutu olsaydı iyi olurdu.

Ancak hava sıcaklığı -5 derecenin altına düştüğünde biberin balkondan çıkarılması gerekir. Camlı bir sundurmada Şili 3-4 ay yenilebilir kalacak.

Bir buzdolabında

Biberleri bir süre buzdolabında saklayabilirsiniz. Ürünü taze tutmak için şu şekilde ilerleyin:

• bölmeleri gövdeden ayırın;
• bunları 2 saat boyunca buzdolabının orta rafına koyun;
• temiz plastik torbalar veya hava geçirmez kapaklı kaplar hazırlayın;
• biberleri kaplara koyun ve buzdolabının sebze depolamaya yönelik alt rafına koyun.

Ürünü uzun süreli depolamaya göndermeden önce soğutulması gerekir. Bu, yoğunlaşmayı önleyecek ve hızlı bozulmayı önleyecektir. Doğru yaklaşımla biber bir ay boyunca taze kalacaktır.

Bitkisel yağda

Bu, birçok ev hanımının başvurduğu acı biberleri saklamanın popüler bir yoludur. Prosedür aşağıdaki gibidir:

• Biberlerin saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın, ardından akan su ile iyice durulayın;
• Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir fırça kullanarak yağla fırçalayın;
• ürünü 150 derecede 4 saat fırında bırakın;
• steril kavanozlar hazırlayın;
• içlerine biber koyun, soğuk yağ dökün;
• Kapağı kapatın ve kavanozları serin bir yere koyun.

Bu depolama yöntemi biberlerin 8-12 ay yenilebilir kalmasını sağlayacaktır. Ön ısıl işleme tabi tutulmasına rağmen posası lezzetini ve faydalarını kaybetmez.

Bodrumda

Biberleri saklamak için en uygun yer bodrumdur. Sebzeleri 4-6 ay kadar taze tutacaktır.

Karşılanması gereken koşullar:

1. Görünür kirleri temizleyin.
2. Bölmeleri ahşap kutulara veya karton kutulara yerleştirin.
3. Biberleri kum veya talaşla serpin. Kağıdı her kopyayı sararak da kullanabilirsiniz.
4. Sebzeleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin.

En iyi saklama sıcaklığı 2 derece ve hava nemi %85'tir.

Kış için dondurma

Taze biberler dondurulabilir. Dondurucuya yalnızca olgun meyveler yerleştirilir. Yüzeyde nem kalmayacak şekilde yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sapları kestiğinizden ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Hazırlanan baklalar kaplara veya plastik torbalara yerleştirilir. Bu formda donmuşlardır.

Hangi seçenekler uygun değil?

Biberlerin çabuk bozulmasını önlemek için, Aşağıdaki eylemlerden kaçınılmalıdır:

1. Biberleri buzdolabının üst bölmelerine koymadan önce yıkamayın.
2. Ürünü oda sıcaklığında saklamak için, havalandırma amacıyla kapalı kutular veya deliksiz plastik torbalar kullanmayın.
3. Optimum depolama sıcaklığı 2 derecedir.Daha yüksek olursa bozulma süreci daha hızlı başlayacaktır.
4. Kabı tamamen doldurmayın; sebzelerin havalandırılması gerekir. Eşit şekilde yayılmaları gerekiyor.
5. Biberler diğer sebzelerin yanında saklanmamalıdır. Bu, ürünlerin karşılıklı bozulmasına yol açacaktır.
6. Kapsülleri buzdolabındaki bir rafa öylece istifleyemezsiniz.

Yardımcı bilgi

Saklama ve taşımaya ilişkin ipuçları acı biber:

1. Pul biber mutfakta bırakılmamalıdır. Pişirme işlemi sırasında hava ısınır ve sıcaklık yükselir, bu da ürünün tazeliğini olumsuz etkiler.
2. Depolama amacıyla saklanan ürünler periyodik olarak kontrol edilmelidir. Hasarlı numuneler bulunursa imha edilir.
3. Yaz sakinlerinin çoğu kışın biber saklamaz, ancak pencere kenarında yeni çalılar yetiştirir. Bitki iddiasız ve doğru yaklaşımla yılda 4 aya kadar meyve veriyor. Bu tencere çok parlak, şık ve sıradışı görünüyor.
4. Acı biberle çalışırken eldiven giymeniz gerekir. Ellerinizin cildiyle doğrudan temas yanıklara neden olabilir. Eldivenle yüzünüze ve gözlerinize dokunmayın.
5. Uzun süreli depolama için yalnızca çürüme veya bozulma belirtisi olmayan taze örnekler uygundur.
6. Ürünün raf ömrünü uzatmak için bitkisel yağ ile yağlanabilir ancak önce baklaların yıkanması gerekir.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size kırmızı biberlerin kış için nasıl korunacağını gösterecek:

Çözüm

Saklama koşulları uygun şekilde düzenlenirse biberler uzun süre taze kalabilir. Ortam temiz ve serin olmalı, ürün doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Doğru yaklaşımla hasat altı ay boyunca taze tutulabilir.