Biberlerin olgunlaşmak için nerede ve nasıl saklanacağına dair faydalı öneriler

Sonbahar soğuklarının başlamasıyla ve ilk donların arifesinde, biberlerin yumuşak meyvelerinin olgunlaşmadan toplanması gerekir.

Bu durumda baklaların olgunlaşması için gerekli koşulları oluşturmak gerekir.

Olgunlaşmak için dolmalık biber ve acı biberlerin nerede saklanacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Olgunlaşmamış meyveleri çıkarmak mümkün mü?

Olgunlaşmamış sebzeler, zengin yeşil renkleriyle olgunlaşmış olanlardan farklıdır. Bu tür meyveler, gıdaya uygun oldukları teknik olgunluğa zaten ulaşmışlardır. Ancak yine de olgun biberlerin doğasında bulunan sululuk ve tada sahip değiller. Bu karakteristik özellikleri biyolojik olgunluğa olgunlaştıklarında ve tüm tat ve faydalı nitelikleri biriktirdiklerinde kazanırlar.

O halde olgunlaşmamış meyveleri toplamanın bir anlamı var mı? Evet çıktı. Bunun birkaç nedeni var:

1. Olgunlaşmamış sebzeler oldukça yoğun bir yapıya sahiptir ve bu sayede taşımayı iyi tolere ederler.
2. Yeşil meyveleri çalıdan çıkararak yeni yumurtalıkların görünümünü uyarmak mümkündür, bu da verimliliğin artmasına yardımcı olur.
3. Biberlerin bahçeden zamanında çıkarılması, don başlangıcından dolayı mahsul kaybının önlenmesine yardımcı olur.

Farklı türlerin olgunlaşmasının özellikleri

Biberlerin olgunlaştırılması yani biyolojik olgunluğa getirilmesi özel bir zorluk yaratmayan bir süreçtir. Ancak farklı ürün türlerinin özelliklerini dikkate almak gerekir.

Tatlı Bulgarca

Tatlı biber hasadının ayırt edici bir özelliği, teknik olgunluk aşamasında toplanması tavsiye edilir.

Bunları tamamen olgunlaşmış (biyolojik olgunluk halinde) çalılıktan çıkarırsanız, uzun süre saklanmazlar, hızla kırışırlar, şekillerini kaybederler ve çürümeye başlarlar.

Olgunlaşmamış sebzeler ise faydalı özelliklerini kaybetmeden 3 aya kadar saklanabilirler.

Dolmalık biberi olgunlaştırın birkaç yolla yapılabilir:

1. Yan havalandırma delikleri olan karton kutulara, olgun meyveleri yeşil biberlerin arasına yerleştirin. Oda sıcaklığında olgunlaşmamış meyveler 5-6 günde olgunlaşır.
2. Talaş, kademeli olgunlaşma ve uzun süreli depolama için başarıyla kullanılır.
3. Daha uzun süreli depolama amacıyla tatlı biberin bir aydan daha erken olmamak üzere tam olgunlaşması isteniyorsa, olgunlaşma farklı şekilde gerçekleştirilir. Bu durumda teknik olgunluk aşamasında toplanan meyveler tahta veya karton kutu içerisinde 3 kat halinde katlanır. Bu durumda, %80 ila 90 nem oranıyla 12°C'yi aşmayan bir sıcaklık rejiminin sağlanması önemlidir. Kademeli olgunlaşma, ürünleri 3 aya kadar korumanıza olanak tanır.
4. Biberlerin olgunlaşmasına yardımcı olmanın bir başka yolu da bodruma veya mahzene köklerinden kazılmış çalılar asmaktır.

Biberlerin kırmızıya dönmesi için nasıl ve nerede saklanacağını size söyleyecektir. Bu madde.

Video size dolmalık biberlerin olgunlaşmasını nasıl organize edeceğinizi gösterecek:

Akut

Tatlı, etli türlerin aksine, acı biberler Yeşil iken çalılıktan çıkarılması tavsiye edilmez.. Kahverengi bir renk tonu elde ettiklerinde ince baklalar çalıdan çıkarılır, çünkü biyolojik olgunlaşma aşaması ne kadar yakınsa meyve o kadar keskin olur.

Baharatlı acı biber, tüm özelliklerini birkaç ay boyunca mükemmel bir şekilde korur. Aynı zamanda, depolanması, odadaki kuru ancak aşırı kuru hava dışında özel koşulların korunmasını gerektirmez.

Ancak don tehlikesi varsa yine de acı biberler çıkarılır ve Basit yollarla biyolojik olgunluk durumuna getirildi:

1. Depolama için saplı ve hasarsız baklalar seçilir. Güçlü bir ipliğe veya oltaya dizilirler ve ardından balkona asılırlar.

   Olgunlaşma birkaç gün içinde gerçekleşir. Kabuklar hızlı bir şekilde zengin bir kırmızı renk kazanır ve ardından kuru ve serin bir odada saklanabilirler.

2. Acı biberleri güneş ışığına açık olmak kaydıyla pencere kenarında olgunlaştırabilirsiniz. Güneşe eşit maruz kalma sağlamak için bölmeler düzenli olarak döndürülür. Bu yöntem, keskinliğini koruyarak ve meyvenin parlak kırmızı rengini alırken, baklaları 3-4 gün içinde biyolojik olgunluğa getirmenizi sağlar.
3. Acı biberleri olgunlaştırmanın en kolay yolu kahverengi kabuklarını buzdolabına koymaktır. Meyveler önce birkaç delikli plastik bir torbaya yerleştirilir. Acı biberler sadece bir hafta içinde kırmızıya döner. Aynı zamanda kurumaz ve keskinliğini korur.

Tohumlar için olgunlaşmak

Genellikle tohumlar bahçede olgunlaşan meyvelerden toplanır. Ancak gerekirse olgunlaştırılabilirler. Aynı zamanda olgunlaşmış baklalardan elde edilen tohumlar daha iyi çimlenme ve çimlenme hızı ile ayırt edilir.

Tohumlar için biberlerin olgunlaşma süresi birçok faktöre bağlıdır:

• bakla büyüklüğü ve çeşitliliğin özellikleri;
• ince duvarlı biberler 3 gün içerisinde olgunlaşır;
• kalın duvarlı olanlar için en az 7 gün sürecektir.

Daha sonra tohumlar hamurdan çıkarılır ve bir gün daha kurutulur, ardından soğutulur ve en az 18°C ​​sıcaklıkta kağıt torbalarda saklanır.

tavsiye

Olgunlaşmamış meyvelerin hasadı, hassas ürünlerin hasadını korumanın en iyi yoludur. Ancak erken hasarları önlemek için aşağıdaki hususlara dikkat etmek gerekir: bazı tavsiyeleri dinle:

1. Uzun süreli depolamayı sağlamanın önemli koşullarından biri, yalnızca bütün baklaları sağlam bir şekilde saklamaktır.

   Aynı zamanda meyveleri çalıdan çıkarırken sapı geride bırakmak gerekir.

2. Teknik olgunluğa ulaşmış sağlam meyveler için konforlu koşulların yaratılması gerekir.

   Yani sıcaklığı 0 ila 3°C arasında ve hava nemini %80'de tutmak. Bu, ürünleri 2 - 3 ay boyunca korumanıza olanak sağlayacaktır.

3. Olgunlaşmamış baklalar bodrumlarda ve bodrumlarda harika hissederler. Serin odalarda 70 ila 90 gün boyunca sunumlarını kaybetmezler.
4. Ahşap kutular veya yan delikli karton kutular kullanılarak daha iyi raf ömrü elde edilir.

Çözüm

Biberlerin teknik olgunluk aşamasında çalıdan çıkarılmasının bir takım avantajları vardır. Biberlerin başarılı bir şekilde olgunlaşması için gerekli koşulları yaratmak zor değildir.Aynı zamanda konforlu bakımın sağlanmasının çok önemli olduğunu, aksi takdirde ürünlerin hızla bozulacağını da unutmamalıyız.