Biberlerin kırmızıya dönmesi için nerede ve nasıl saklanacağına dair pratik öneriler

Don beklentisiyle dolmalık biber hasadı yataklardan çıkarılır. Tatlı, etli meyveler lezzetli ve sağlıklı yemeklerin bir parçası olacak.

Ancak olgunlaşmamış olanların (onları soluk yeşil renklerinden tanıyabilirsiniz) olgunlaşmaya gönderilmesi gerekecektir.

Tamamen olgunlaşmamış dolmalık biber meyvelerinin daha hızlı kırmızıya dönmesi için nasıl düzgün ve nerede saklanacağını daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Olgunlaşma kriterleri

Olgunlaşmamış biberlerin etli, sulu sebzelere dönüşebilmesi için en uygun olgunlaşma koşullarının sağlanması önemlidir.

Gerekirse bir kova su havanın nemini artırmaya yardımcı olacaktır. (sebzelerin depolandığı odada üç ila dört saat bekletin). Nemin azaltılması gerekiyorsa kovayı su yerine kömür veya tuzla doldurun.

Biberlerin kaliteli olgunlaşması için üçüncü, çok önemli kriter ışık eksikliğidir.Doğrudan güneş ışığı olgunlaşmamış meyvenin düşmanıdır (parlak ışıkta sebzeler çok çabuk bozulur).

Hatırlamakta fayda var: optimal koşullar altında dolmalık biberler yirmi ila otuz gün içinde olgunlaşır.

Teknik olgunluğa ulaşan meyveler olgunlaşmak için seçilir. Bu, biberin çeşide karşılık gelen boyuta zaten ulaştığı, ancak istenen renge dönecek zamanı olmadığı anlamına gelir.

Teknik olgunluk aşamasında biberin maksimum miktarda vitamin ve besin biriktirme zamanı vardır, bu da onu olgunlaştıktan sonra tüketime uygun hale getirir.

Evde nasıl taze tutulur?

Bir şehir dairesinde olgunlaşmamış biberleri saklamak için en iyi yer balkondur (sundurma).

Sebzelerin depolama sırasında olgunlaşması için gereklidir:

1. Doğru boyutta delikli ahşap veya karton kutu seçin (kap temiz, kuru ve sağlam olmalıdır).
2. Kutunun altını kağıtla hizalayın (kum veya talaş tabakasıyla örtün).
3. Olgunlaşmamış meyveleri katmanlar halinde yerleştirin.
4. Üst katmanı kalın kağıt veya temiz bir bezle örtün ve kutuyu karanlık, serin bir yere koyun.

Bir kutudaki en uygun biber katmanı sayısı üçtür (aksi takdirde mahsulün zarar görmesi riski yüksektir).

Olgunlaşmamış biberleri saklamak için başka bir seçenek de buzdolabıdır. Eylem algoritması:

• meyveler dikkatlice sıralanır, çürümüş ve hasar görmüş örnekler toplam kütleden çıkarılır;
• her biber dikkatlice ince kağıda sarılır (daha uzun süre saklamak için sebzeler bitkisel yağla nemlendirilmiş yumuşak bir bezle silinebilir);
• Biberleri plastik bir torbaya koyun.

Bu haliyle dolmalık biberler üç hafta içinde tam olgunluğa ulaşır ve üç ay boyunca kullanılabilir durumda kalır.

Alternatif olarak meyveler olgunlaştıktan sonra sebzeler normal bir plastik torbadan vakumlu torbaya aktarılarak sebzelerin raf ömrü beş aya kadar uzatılır.

Evde yer yoksa?

Evinde olgunlaşmamış biber kaplarına yer bulamayanlar için; Kanıtlanmış bir depolama yöntemi kullanın - çalıları asın. Bunu yapmak için bitki bahçeden kökleriyle birlikte kazılır, kuru, karanlık bir odaya (bodrum, garaj) aktarılır ve kök sistemi yukarı bakacak şekilde tavana asılır.

Yaprak ve biberlerde nem kalmaması için kuru havalarda çalıların kazılması gerekir. Alternatif olarak olgunlaşmamış meyveler bodrumda veya garajda saklanabilir.

Eylem algoritması:

1. Dikkatlice ayrılan dolmalık biberler (meyveler olgunluk derecesine ve görünüme göre seçilir) ince kağıtla paketlenir (her meyve ayrı ayrı).
2. Ahşap veya karton bir kutunun tabanına bir tabaka (2-3 cm) nehir kumu veya talaş dökülür.
3. Dolmalık biberleri hazırlanan kaplara katmanlar halinde koyun.
4. Üst katman talaşla veya kumla kaplanır.

Depolama için yalnızca temiz, iyi havalandırılmış bir garaj veya bodrum uygundur. Odanın duvarlarında mantar ve küf bulunmaması önemlidir.

Biberlerin olgunlaştırılması için konulduğu kabın aynı zamanda havalandırma deliklerinin de bulunmasına dikkat etmek gerekir. Aksi takdirde sebze mahsulü çok çabuk çürür ve hiçbir zaman hassas olgunluk aşamasına ulaşamaz.

tavsiye

Depolamadan önce Her meyve hasar veya bozulma açısından dikkatle incelenmelidir.. Çürüklük veya ezik belirtileri olan dolmalık biberler, toplam sebze kütlesi arasında saklanamaz, çünkü çürük bir meyve bile tüm hasatı mahvedebilir.

Olgunlaşmak için geç dolmalık biber çeşitlerini bırakmak daha iyidir (isteğe bağlı olarak Lastochka, Novy Goshary, Beglitsky veya Aristoteles çeşitlerini kullanabilirsiniz). Erkenci çeşitlerin aksine, geç olgunlaşan biberler kullanıldıkları zaman fazla olgunlaşmaz veya çürümeye başlamazlar.

Dolmalık biberlerin olgunlaşması için serilmesi, eski gazetelere sarmayın (sebzeler matbaa mürekkebinin hoş olmayan kokularına doymuş hale gelir). Sebzelerin uzun süreli depolanması sırasında, periyodik olarak incelemelerin yapılması, bozulmuş örneklerin çıkarılması çok önemlidir.

Video size dolmalık biberlerin olgunlaşmasını nasıl organize edeceğinizi gösterecek:

Çözüm

Dolmalık biberin olgunlaştırılması ve saklanmasıyla ilgili temel kuralları takip ederek, tadının ve faydalı özelliklerinin mümkün olduğu kadar uzun süre tadını çıkarabilirsiniz.