Tatlı biberleri kışın evde mümkün olduğu kadar uzun süre saklamanın zor yolları

Tatlı biber, birçok faydalı maddeyi içeren zengin bir bileşime sahip, aromatik, lezzetli bir sebzedir.

Çok sayıda yemeğin hazırlanmasında kullanılır.

Tatlı biberlerin kışın kullanılabilmesi için uygun şekilde hazırlanması gerekir.

Tatlı biberleri kış için nasıl koruyacağınızı size daha fazla anlatacağız.

Depolama Özellikleri

Biberler olgunlaştıkça hasat edilir. Tamamen olgunlaşmış meyveler, belirli bir çeşit için ayrı bir renge, aromaya ve parlak bir tada sahiptir. Bu tür biberler biyolojik olarak olgunlaşmıştır. Dondurularak çiğ olarak depolanırlar.

Hasattan sonra sebzeler zorunlu olarak sınıflandırılır. Aynı zamanda meyvenin büyüklüğüne, rengine, yoğunluğuna, hasar olup olmamasına da dikkat edilir. Çürümüş, solmuş ve zarar görmüş sebzeler uzun süre saklanamaz.

Taze

Çiğ sebzeler maksimum miktarda besin içerir. Sebzenin yoğunluğuna rağmen uzun süre sıcak tutmaya değmez.

Bunun için en uygun koşullar bir kiler, bir buzdolabı, mahsulü serin tutma imkanına sahip donanımlı bir balkondur.

Sebzeleri taze tutma yollarının avantajları:

• sebzelerin görünümünü ve tadını korumak;
• Çiğ olarak ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir.

Kusurlar:

• yaşam koşullarına ilişkin yüksek talepler;
• nispeten kısa raf ömrü;
• hasadın bir kısmına zarar verilmesi mümkündür;
• mahsul için alana sahip olmak gereklidir;
• depolama sırasında sebzelerin periyodik olarak kontrol edilmesi ve reddedilmesinin yapılması gerekir;
• Biberlerin paketlenmesi ve saklanması için kapların bulunmasına dikkat etmek gerekir.

Bodrumda

Çoğunlukla teknik olarak olgunlaşmış sebzeler bodruma veya kilere yerleştirilir. Böylece birkaç hafta dayanabilirler, Aşağıdaki koşullar oluşturulmalıdır:

• hava sıcaklığı +10?C'ye kadar olmalıdır;
• hava nemi yaklaşık% 90'dır.

Ayrıca hava sirkülasyonunun sağlanması ve sebzelerin üzerine ışık düşmemesi de gereklidir. Pişmiş meyveler, parşömen veya beyaz kağıtla kaplı bir kutuya katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Sebzeleri talaş veya kumla serpebilirsiniz. Katman sayısının iki veya üç ile sınırlandırılması tavsiye edilir.

Biberleri uzun süre saklarken periyodik olarak mahzene inip sebzelerin durumunu kontrol etmek, şımarık olanları çıkarmak gerekir.

Balkonda

Tatlı biberler bütün kış balkonda kalamaz. Maksimum – birkaç ay.

Taze sebzelerin bodrumda saklanması durumunda olduğu gibi, hava değişimini ve güneşe maruz kalmadan korunmayı sağlamak gerekir.

Depolama sıcaklığı – +12?C'ye kadar Ahşap kutular saklama kabı görevi görebilir. Sebzeli kapları ışıktan korumak için, bunları örneğin çuval bezi ile örtmek daha iyidir.

Bir buzdolabında

Tatlı biber meyveleri normal bir buzdolabında 2-3 ay kadar iyi korunur. Bu tür depolamanın dezavantajı odanın sınırlı boyutudurbüyük bir mahsulün yerleştirilmesine izin vermez.

Sebzelerin uzun süre dayanabilmesi için özenle seçilmesi ve kirlerinin silinmesi gerekir. Bundan sonra her meyve bitkisel yağla hafifçe ovulmalı ve kağıda sarılmalıdır. Hazırlanan karabiberler plastik bir torbaya veya kapaklı plastik bir kaba konulur. Meyvelerde yoğuşma oluşmasına izin verilmemelidir, çünkü bu sebzenin çürümesine neden olur.

Oda sıcaklığında

Bir şehir apartmanının sıcaklığında tatlı biberler uzun sürmeyecek. Maksimum birkaç gündür ve neredeyse anında solmaya başlar. Biberi kilere koysanız bile bahara kadar dayanmaz.

Donmak

Tatlı biberlerin dondurulması - sebzelerin tadını korumanın etkili bir yöntemi ve kış boyunca ve hatta yeni hasada kadar ortaya çıkışı. Çürük alanları olmayan olgun meyveleri seçmeniz gerekir.

Biberler bütün olarak dondurulabilir veya şeritler halinde (küpler halinde) kesilebilir. Dondurucuya koymadan önce yıkanıp kurutulmalı, tohumları ve sapları çıkarılmalıdır. Meyvelerin bütün olarak dondurulması, biberleri dolgulu hazırlamak için kullanmanıza olanak sağlar.

Preparatlar fermuarlı plastik torbalarda veya kaplarda paketlenebilir. Sebzeyi dondurucuya kompakt bir şekilde sığacak şekilde dağıtmanız gerekir.

Sebzeleri dondurarak saklama yönteminin avantajları:

• en yararlı maddelerin korunması;
• görünüm ve tadın korunması.

Yöntemin dezavantajları:

• ön işlem gereklidir (yıkama, tohumların çıkarılması vb.);
• dondurucu alanı gerekli;
• çözülmüş biber hızla yoğunluğunu kaybeder;
• dondurucuyu çalıştırmak için elektrik maliyetleri.

Bir ürün çözüldükten sonra tekrar dondurulamaz. Devamını oku Burada.

Bu video size tatlı biberlerin dondurulmasını anlatacak:

Kurutma

Tatlı biberler kurutulabilir. Bu şekilde hazırlanan sebzeler, bir yıl içinde bir sonraki hasada kadar uzun süre saklanabilir. Kurutulmuş biberler çorba, et, sebze vb. çeşitli yemeklerin hazırlanmasında katkı maddesi olarak kullanılabilir.

İşleme süreci:

1. Meyveleri durulayın.
2. Kuru.
3. Küpler veya şeritler halinde kesin.
4. Birkaç dakika suda haşlayın.
5. Bir eleğe aktarın.
6. Suyun boşalmasına izin verin.
7. Fırın sıcaklığını 60°C'ye ayarlayın.
8. Ara sıra karıştırarak birkaç saat kurumaya bırakın. Hazırlık, biberin kırılganlığına göre belirlenir. Kırılganlaşmamış ancak esnek kalıyorsa kurumaya devam etmek gerekir.

İşleme yönteminin avantajları:

• çok miktarda sebzeyi işleme yeteneği;
• Hasar görmüş meyveleri ön budama yaparak kullanabilirsiniz;
• ürünün uzun raf ömrü;
• kompakt depolama;
• kullanım kolaylığı.

Hazırlama yönteminin dezavantajları:

• işleme sürecinin karmaşıklığı;
• bazı faydalı özelliklerin, aromanın ve tadın kaybı;
• kurutma sırasında gaz veya elektrik maliyetleri.

Kurutma sonucu nem kaybolduğunda, bitmiş ürünün ağırlığı yaklaşık 12 kat azalır.

Tatlı biberlerin kurutulması hakkında - video:

Koruma

Konserveleme, sebzeleri kışın saklamanın yollarından biridir. Biberde hasar görmüş alanlar varsa kesilmeleri gerekir ve geri kalanı lecho, salatalar ve sebzenin doğranmış halde göründüğü çeşitli sosların hazırlanmasında kullanılır.

İşleme yönteminin avantajları:

• hasarlı kağıt hamuru parçaları kesilebildiğinden kusurlu sebzeleri kullanma yeteneği;
• kışın uzun süreli depolama.

Kusurlar:

• gerekli depolama alanı;
• sosların ve salataların hazırlanması için harcanan zaman ve emek maliyeti;
• Birçok tarifte büyük miktarda tuz ve sirke bulunur ve bu her zaman sağlıklı değildir.

Baharat

Biberden yapılan baharatlar soğuk mevsimde çeşitli yemeklerin tadını zenginleştirecektir.

Gerekli malzemeler:

• 2 kg biber;
• 2 yemek kaşığı. tuz.

Çalıştırma prosedürü:

1. Biberleri yıkayıp kurulayın.
2. Biberden tohumları, sapı ve zarları çıkarın.
3. Biberleri kıyma makinesinden geçirin.
4. Tuz ekle.
5. Karışım.
6. 10 dakika beklemeye bırakın.
7. Tekrar karıştırın.
8. Karışımı kavanozlara paylaştırın.
9. Üstteki her kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. sebze yağı. Bu çürüme süreçlerinin gelişmesini önleyecektir.
10. Naylon bir kapakla kapatın.

Bu pansuman buzdolabında saklanmalıdır.

Yağda

Tatlı biber turşusu için şunları hazırlamanız gerekir:

• 3 kg tatlı biber;
• 3 su bardağı bitkisel yağ;
• 4 yemek kaşığı. su;
• 2/3 su bardağı sirke;
• karabiber, defne yaprağı, diş sarımsak - her biri birkaç parça;
• 2/3 su bardağı şeker;
• 2/3 su bardağı tuz.

İş emri:

1. Biberleri durulayın.
2. Her birini uzunlamasına kesin.
3. Sapı ve tohumları çıkarın.
4. Biberleri yağda 2 dakika kadar haşlayın.
5. Marine için ayrı olarak su, karabiber, defne yaprağı ve sirkeyi birleştirin.
6. Turşuyu kaynatın.
7. Biberleri kavanozlara koyun.
8. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
9. Turşuyu dökün.
10. Kavanozları çeyrek saat boyunca sterilize edin.
11. Topla.
12. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Turşu tatlı biber, video tarifi:

7 öneri

Tatlı biberleri kışa saklayın Aşağıdaki uzman tavsiyeleri yardımcı olacaktır:

1. Hasar görmüş sebzeler bile hazırlıklar için kullanılabilir. Etkilenen alanlar kesilmelidir. İyi bir kısmı kurutma veya dondurma için kullanılabilir.
2. Islak sebzeler dondurulmamalı, önce kurutulmalıdır, aksi takdirde çok fazla buz oluşur.
3. Taze biberleri saklarken sadece doğal ışığın değil aynı zamanda yapay ışığın da ortadan kaldırılması gerekir.
4. Buzdolabında sebzelerin bu ürünler için özel olarak tasarlanmış bölümlerde saklanması tavsiye edilir.
5. Taze meyveleri balkonda, kilerde veya mahzende saklamak için kullanılan kutular nefes almalıdır.
6. Taze biberleri kağıda paketlerken gazete kullanılmamalıdır - gıda ürünlerinin matbaa mürekkebi ile temas etmesi istenmez.
7. Biberleri fırında kurutmak yerine sebze ve meyveler için elektrikli kurutma makinesini kullanabilirsiniz.

Çözüm

Tatlı biberleri kış için korumanın çeşitli yolları vardır. Seçeneğin seçimi meyvenin durumuna ve gelecekte planlanan kullanıma bağlıdır. Çeşitli yemekler hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz.