Doldurmak için tatlı biberlerin kışın nasıl saklanacağına dair mutfak tüyoları

Tatlı biber, yemek pişirmede kullanılabilecek en çok yönlü sebzelerden biridir.

Uzun süre muhafaza edilebilmesi için sebzenin doğru seçilmesi ve işlenmesi gerekmektedir.

Doldurma için kışın tatlı biberler nasıl korunur? Kanıtlanmış tarifleri kullanarak bunu evde yapabilirsiniz.

Depolamaya hazırlık

Kışın planlanan dolma için biberler çok dikkatli seçiliyor. Olgun ve hasarsız olmalı (çürüme, çatlaklar, ezikler). Bunun nedeni hasat için meyvenin tamamının kullanılmasıdır.

Hasadı yapılan tatlı biberler kontrol edilir. Kusurlu meyveler atılmalıdır; ayrıca diğer türdeki preparatlar ve soslar için de kullanılabilirler. Hasat için seçilen tatlı biber hazırlanmalı: yıkanmalı, sapı keskin bir bıçakla dikkatlice kesilmeli ve tohumları çıkarılmalıdır.

Özellikler

Ailenizi kışın biber dolması ile memnun etmek için dondurulabilir veya konserve edilebilir. Hasadın kış boyunca taze kalması mümkün olmayacaktır.

Donmak

Dondurulduğunda sebze hızla soğur. Dondurucudaki sıcaklığın 18°C'den yüksek olmaması tavsiye edilir. Maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı sağlayacak olan bu duruma uygunluktur. Bu formda preparat sadece kış boyunca değil, bir sonraki hasada kadar saklanabilir.

Dondurulduğunda sebze prezentabl görünümünü, faydalı özelliklerini ve tadını koruyacaktır. Bu, ısıl işlem eksikliği ile kolaylaştırılmıştır.

Hazırlanan biberler yıkandıktan sonra kurutulmalıdır. Aksi takdirde sebzelerde çok fazla buz ve don oluşacaktır.

Kompakt depolama için meyvelerin birbirine yerleştirilmesi gerekir - tek sıra halinde birkaç parça. Bundan sonra biber plastik bir torbaya konularak dondurucuya konur. Zaten doldurulmuş biberleri dondurduğunuzda raf ömrü önemli ölçüde azalır. Devamını oku Burada.

Bu video size tatlı biberlerin dondurulmasını anlatacak:

Konserve

Tatlı biber konserve edilebilir. Bu şekilde hazırlanan müstahzar kışın sebze dolmasına uygundur. Birçok tarif var.

Klasik yol

En basit ve en popüler olanı aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 1,5 kg biber;
• 3 defne yaprağı;
• siyah ve yenibahardan 5'er bezelye;
• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 tatlı kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Prosedür:

1. Biberleri yıkayın.
2. Meyvelerin saplarını kesin.
3. Tohumları çıkarın.
4. Tekrar durulayın.
5. Biberleri sıcak suda 1 dakika haşlayın.
6. Biberleri kaynar sudan çıkarın. Suyu onlardan boşaltın.
7. Kavanozları 15 dakika sterilize edin.
8. Biberleri kavanozlara yerleştirin.
9. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya defne yaprağı, sıcak ve yenibahar, tuz, şeker ekleyin. Turşuyu 4 dakika kaynatın.
10. Sirkeyi bir kavanoza dökün ve hazırlanan turşuyu dökün.
11. Kutuları toplayın.
12. Baş aşağı çevirin ve sarın.
13. Soğuyana kadar bırakın.

Turşunun hacmi yeterli değilse kaynar su ekleyebilirsiniz.

Bu video size tatlı biber konservesi hakkında bilgi verecektir:

Hızlı tarif

İş parçalarıyla hızlı bir şekilde baş etmek isteyenler için, Bu tarif işe yarayacak:

• dolmalık biberlerin çekirdek ve saptan arındırılması gerekir;
• kaynar suda 3 dakika kaynatın;
• biberi alın - salamurayı atmayın, yine de ihtiyacınız olacak;
• meyveleri 3 litrelik bir kavanoza koyun;
• sebzelerin kaynatıldığı salamurayı dökün;
• Üstteki her kavanoza 3 yemek kaşığı dökün. l. sirke;
• yuvarlan.

Öneriler

Kışın tatlı biber hazırlarken Aşağıdaki uzman tavsiyeleri yararlı olabilir:

1. Dondurulmak üzere hasat edilen veya satın alınan sebzeler, solmaya başlamadan önce mümkün olduğu kadar çabuk işlenmelidir.
2. Biberler sadece dondurmak için değil, aynı zamanda muhafaza etmek için de satın alınıyor veya toplanıyorsa, önce dondurmak, sonra turşu yapmak gerekir.
3. Çözülmüş sebzeler tekrar dondurulamaz. Bu nedenle, bir yemek hazırlamak için tam olarak gerektiği kadar buzunu çözmek için biberi porsiyonlara doğru şekilde ayırmak çok önemlidir.
4. Sebzeleri dondurmak için sadece sıradan plastik poşetleri değil aynı zamanda fermuarlı poşetleri ve kapaklı plastik yiyecek kaplarını da kullanabilirsiniz.

Çözüm

Tatlı biberleri dondurarak ve konserveleyerek kışın muhafaza etmek, soğuk havalarda bile lezzetli, aromatik yaz yemeklerinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Sebze hazırlama teknolojisi takip edilirse biberin belirgin bir aroması ve tadı olacaktır.