Biberlerin kışın buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağına dair değerli talimatlar
Bulgar (tatlı kırmızı biber) biberi vitamin ve mikro elementler açısından zengindir. Taze tüketilmesi tavsiye edildiğinden meyvelerin mümkün olduğu kadar uzun süre bozulmadan korunması önemlidir.
Sebze, özelliklerini birkaç hafta koruduğu ev tipi buzdolabında saklanmaya uygundur.
Bu yazımızda dolmalık biberlerin uzun süre taze kalması için buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağını anlatacağız.
İçerik
Buzdolabında saklanabilir mi?
Taze sebzeleri standart bir şehir dairesinde saklamanın en yaygın yolu ev tipi bir buzdolabıdır. Özel bir bölmede dolmalık biberler için optimum sıcaklık ve nem korunur.
Sıcaklığı kontrol etmek için kutuya bir termometre yerleştirilir.. Hava soğuduğunda (sıcaklık +2 derecenin altına düştüğünde) kutular battaniyelere sarılır.
Evde depolamaya hazırlanıyor
Kendi bahçenizdeki dolmalık biberler teknik olgunluk aşamasında çalılıklardan toplanmalıdır. Meyveler tam gövdeli olmalı, ancak aşırı olgunlaşmamalı, kalın, parlak ve sağlam bir kabuğa sahip olmalıdır.
Marketten sebze alırken sarı ve turuncu, yoğun biberleri tercih etmek daha iyidir.. Koyu kırmızı meyveler zaten tamamen olgunlaşmıştır ve uzun süreli depolamaya uygun değildir.
Yeşil biberler olgunlaşmamış olabilir, çabuk solar ve bir haftadan fazla dayanmazlar. Saf bir sebze, depolama için hazırlık gerektirmez. Hemen buzdolabına konur.
Kirli meyveleri kuru bir sünger veya bezle meyvenin kabuğuna zarar vermeden silin. Biber çok kirliyse soğuk suyla durulayabilir ve meyveyi bir havlu üzerine sererek kurumasını sağlayabilirsiniz.
Saplar meyveden 3-5 mm mesafede kesilir.kesime tebeşir veya ezilmiş kömür serpilebilir.
Hangi ambalaj sebzeleri uzun süre taze tutacak?
Taze sebzeler +2 +6 derece sıcaklıkta ve% 80 hava neminde mümkün olduğu kadar uzun süre dayanır. Bu parametreler, modern modellerdeki sebze bölmesine ve eski buzdolaplarındaki alt rafa karşılık gelir.
Birkaç biber, sebze bölmesinde ambalajlanmadan yaklaşık bir hafta kadar bozulmadan kalacaktır. Ancak daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa ilave bir kabuğa ihtiyaç duyulacaktır. Tatlı biber kabukları farklı paketlere yerleştirilebilir:
- Naylon poşet. Yeni bir torbaya 15 adete kadar kuru ve temiz meyve konur. Çanta sıkıca bağlanır ve duvarlarında bir baykuşla birkaç delik açılır. Depolama sırasında sebzenin saldığı karbondioksitin salınmasına izin vermek için deliklere ihtiyaç vardır.
- Plastik kap. Sıkı kapaklı gıdaya uygun plastik kaplar, taze biberleri saklamak için ideal ambalajlardır. Meyveler kutulara sıkıca fakat ezilmeden, kapakta yaklaşık 1 cm boş alan kalacak şekilde yerleştirilir.
- Streç film, kağıt, folyo. Her meyve ayrı ayrı film, parşömen veya gıda folyosunda paketlenebilir.
Yıkanmış, soyulmuş ve parçalara ayrılmış biber, buzdolabında 2-4 gün boyunca tadını ve sululuğunu korur. Yanındaki tabak streç filmle sarılır.
Biberleri buzdolabında saklamanın başka bir yolu da vakumla paketlemek. Temiz, kuru bir sebze sıkı bir torbaya veya özel bir kaba konur ve elektrikli süpürge kullanılarak havası dışarı pompalanır.
Ne kadar süre saklanır, süre neye bağlıdır?
Depolama için doğru seçilmiş ve hazırlanmış bir sebze, vitaminleri, tadı ve görünümü 3-6 hafta korur.
Bir sebzenin saklama kalitesi şunlardan etkilenir:
- mahsullerin uygun şekilde yetiştirilmesi ve zamanında hasat;
- ambalaj ve kapların temizliği;
- Buzdolabındaki sıcaklık ve nem seviyesinin tutarlılığı.
Yerli çeşit biberlerin ve kendi bahçemizde açıkta yetiştirdiğimiz biberlerin daha uzun süre sulu kaldığı ve çürümediği fark edilmiştir. Güneyden getirilen veya seralarda yetiştirilen sebzeler genellikle aşırı gübreleniyor, uzun zaman önce çalılıklardan kaldırılıyor ve artık taze değil. Mağazadan alınan biberlerin raf ömrü 10 günü geçmiyor.
Dondurucuda
-18 derece ve altındaki sıcaklıklarda tatlı biberler 6 aydan fazla kalitesini koruyabilmektedir. Depolama sırasında en dengesiz element olan C vitamini, dondurulmuş meyvelerde neredeyse tamamen kalır.
Dondurucuda saklamadan önce sebze tohumlardan ve saplardan temizlenir.bazen parçalara ayrılır veya harmanlanır, kütle torbalara veya plastik şişelere dökülür. Daha fazla hazırlık için yarı mamul ürünün çözülmesine gerek yoktur.
Biberleri dondurmanın 6 yolu - videoda:
Raf ömrü nasıl uzatılır?
Biberlerin buzdolabında uzun süre saklanması, ambalajın temiz tutulması ve fazla nemin ortadan kaldırılmasıyla kolaylaştırılır. Yalnızca temiz sebzelerin saklanması, kapların ve buzdolabı çekmecelerinin düzenli olarak yıkanıp iyice kurutulması önemlidir. Sebzeler için yalnızca yeni torbalar kullanılıyor.
Meyve yüzeyindeki bakterileri yok etmek için, votkaya batırılmış pamuklu bir bezle silebilirsin veya alkol tentürü.
Bütün, hasarsız biberler eritilmiş hayvansal yağa veya rafine bitkisel yağa batırılabilir. Kabuğun yüzeyindeki sıvı veya katı yağ filmi nemin buharlaşmasını önleyerek meyvenin sulu kalmasını sağlar. Pişirmeden önce bu meyve ılık su ve sabunla yıkanır.
Kabın veya torbanın duvarlarında yoğuşma damlacıkları görünüyorsa, bu çok yüksek nem ve sıcaklığın göstergesidir.
Acil önlemler alınıyor:
- ambalajdan nem alınır, meyvenin derisi silinerek kurutulur;
- havalandırma için torbalarda daha fazla delik açılır;
- Kutuların kapakları hafif açık bırakılır.
Satışta sebzeleri saklamak için zaten fermuarlı delikli çantalar bulabilirsiniz.
tavsiye
Sebzelerde bozulmanın ilk belirtileri kabuğun parlaklığının kaybolması, meyvelerin sarkmasıdır.. Bu tür biberlerin bir an önce işlenmesi gerekiyor.
Ayırma sırasında çürüklük belirtileri görülen biberler budanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, yıkanmalı, kurutulmalı ve temiz bir torbaya konulmalıdır.
Ürün kullanılmadan önce 5-7 gün buzdolabında saklanabilir. Vakumlu kapatıcı kullanarak raf ömrünü 2 haftaya kadar uzatabilirsiniz..
Biberleri, elmaları ve armutları buzdolabının aynı bölmesinde tutamazsınız. Depolama sırasında meyveler, yakındaki sebze ve meyvelerin hızlı olgunlaşmasına ve aşırı olgunlaşmasına katkıda bulunan gaz - etilen yayar.
Aynı büyüklükteki meyveler tek bir kaba konulmalıdır.. Önce küçük ve çok büyük biberler işlenir.
Çözüm
Biberler buzdolabında +2 +6 derece sıcaklıkta, delikli poşet veya plastik kap içerisinde paketlenerek saklanır. Temiz ve sağlıklı meyveler 6 hafta boyunca sulu kalır ve vitaminlerini muhafaza eder.
