Önemli bir parametre veya patateslerin depolama sıcaklığı nedir

En zor şey patates yetiştirmek ve yüksek verim elde etmektir. Ancak hasat edilmiş patatesleri kış aylarında muhafaza etmek de kolay değildir.

Depolama koşulları ihlal edilirse yumrular çok çabuk bozulabilir - filizlenmeye, büzülmeye, çürümeye veya donmaya başlayabilirler.

Bunun olmasını önlemek için, malzemeleri nerede saklayacağınızı seçme ve orada gerekli sıcaklığı koruma konusunda çok sorumlu olmalısınız.

Yazımızda patateslerin saklama sıcaklığından bahsedeceğiz.

Sıcaklık ve nemin patates güvenliği üzerindeki etkisi

Patatesler toplanıp kurutulduktan sonra depoya kaldırılır. Kök bitkileri çeşit ve duruma göre sıralanır ve sınıflandırılır. Hasarlı yumrular reddedilir ve yakın gelecekte işleme alınır.

Göstergelerde kısa vadede hafif bir artış veya azalma tehdit oluşturmuyorancak uygunsuz sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak tüm mahsulü mahvedebilir.

Sıcaklık yükselirse patatesler filizlenmeye başlar. Aynı zamanda yumruların kalitesi de kaybolur - ürünün tadı ve kıvamı bozulur.

Patatesleri saklarken sıcaklık göstergelerine ek olarak Sebze depolamada bu tür önemli koşullar şu şekilde büyük rol oynar:

1. Nem seviyesi (%85 civarında olmalıdır).
2. Hava değişimi (bunun nedeni patateslerin depolama sırasında karbondioksit yaymasıdır).
3. Işıktan korunma (hem doğal hem de yapay).

Sebzelerin muhafaza edildiği yerdeki saklama sıcaklığı, nem seviyesiyle doğrudan ilişkilidir. Çok kuru hava, yumruların kurumasına ve nemini kaybetmesine neden olur. Bunun sonucunda elastikiyetini kaybeder, halsizleşir ve kırışır. Yüksek nem ve hatta yoğunlaşma birikmesiyle patatesler çürümeye başlar.

Nem seviyesi özel bir cihazla (higrometre) belirlenebilir.. Ancak göstergelerin önemli bir fazlası patateslerin kendisi tarafından bile belirlenebilir. Önce üst katman çürümeye ve ıslanmaya başlar.

Işık yumrulara çarptığında, meyvenin yeşillenmesiyle dışarıdan kendini gösteren kimyasal süreçleri tetikler. Bu tür patatesler insan tüketimine uygun olmaz ve imha edilmesi gerekir. Bu kuralın ihlali ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Nem gereğinden düşükse depoya su dolu kaplar yerleştirilebilir.. Patateslerin ne kadar süreyle ve hangi koşullar altında saklandığını öğrenebilirsiniz. Burada.

Kök mahsulü hangi sıcaklıkta donar?

Depolama sırasında sıcaklığın 2°C'nin altına, hatta daha da negatif sıcaklıklara düşürülmesi sebzenin donmasına neden olabilir. Bu patateslerin tatlı bir tadı var.Bu, nişastanın parçalanma süreçlerinden kaynaklanmaktadır.

Minimum ve maksimum değerler

Minimum sıcaklık 0°C depolama için kritiktir.

Ulaşıldığında ve hatta daha da azaldığında nişastadan şekerler oluşur ve bu da kök bitkilere zarar verir.

Patatesler için devlet standardının önerdiği sıcaklık göstergeleri 6? C'dir. Ancak çoğu sebze çeşidi için öncelik sıcaklığı 3-4°C civarında tutmaktır.

Yüksek oranlar çimlenmeye yol açar. Depodaki diğer koşullar da ihlal edilirse, ürün çok hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelebilir.

Optimum seviyeleri korumak için koşullar yaratmak

Bir depolama tesisinin tüm kurallara göre düzenlenmesi, gerekli sıcaklık seviyesinin korunması da dahil olmak üzere koşulların yaratılmasını içerir.

İdeal koşulları korumanın yolları ve yöntemleri

Patatesler için en uygun sıcaklığın korunması, kışın sebze deposunun ilave izolasyonunu gerektirebilir.

Bir sebze dükkanında nasıl yapılmalı?

Patates depolamaya yönelik bir sebze depolama tesisi temel gereksinimleri karşılamalıdır. Bu seçenek, yüksek kalitede depolama gerektiren büyük bir mahsulü hasat eden patates üreticileri için uygundur.

Endüstriyel hacimler için sebze depolama tesisinin ayrı bir bina olarak inşa edilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, tasarım aşamasında bile aşağıdaki olasılıkları ortaya koymak mümkündür:

• iyi havalandırma,
• su yalıtımı,
• optimum sıcaklığın korunması vb.

Endüstriyel sebze depolama tesislerinde sıcaklık dahil göstergeler sensörler aracılığıyla izlenmektedir.

Bodrumda nasıl saklanmalı?

Bodrumda patates sayısına ve tahsis edilen odanın hacmine bağlı olarak, Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli depolama yaklaşımları uygulanabilir:

• torbalarda saklama,
• toplu olarak içerik,
• kutularda vb.

Büyük hacimlerde depolanan patatesler 200 cm'den fazla bir tabaka ile örtülmemeli, yumrulara zarar vermemek için doldurma işleminin kendisi mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır.

Toplu depolama konteynerlere yatırım gerektirmez. Dezavantajlardan biri, yığının tamamını ayırmak neredeyse imkansız olduğundan, depolama sırasında bozulmuş yumruları tanımlamanın zorluğudur.

Sıcaklık kontrolü bir termometre kullanılarak gerçekleştirilir. Sebzelerin yerden donmasını önlemek için yere değil, örneğin tahtadan yapılmış bir platform üzerine dökülmesi tavsiye edilir.

Alternatif bir seçenek de malzemeleri kutularda saklamaktır. Üst üste yerleştirilebilirler, ancak yumrular aşağı bastırılmayacak şekilde yerleştirilebilirler. Bu, kutuları yeniden düzenlemenize ve taşımanıza olanak tanıyan daha kompakt bir depolama seçeneğidir. Dezavantajı ise, eğer önemli miktarda patates varsa, çok sayıda kutuya da ihtiyacınız olacak.

Şiddetli donlarda, yetersiz donanıma sahip bir mahzen donabilirbu nedenle mahsulü depolamaya yerleştirmeden önce onu yalıtmaya çalışmak gerekir.

Hiçbir şey değiştirilemiyorsa, mahsulü korumak için ek brandalar, paçavralar, saman ve diğer mevcut malzemeler kullanılır.

Ayrıca bodrum katının üzerinde depo girişinin çevre ile doğrudan temasını önleyecek bir yapı düzenlenmesi de mümkündür.Bu aynı zamanda kar birikmesini ve donmayı da önleyecektir.

Alternatif olarak donmuş su içeren plastik şişeleri de kullanabilirsiniz.. Rezervlerin yakınına yerleştirilirlerse sıcaklık biraz düşecektir.

Bodrumun önemli bir derinliği ile, aralarında bir hava yastığı kalacak şekilde iki kapak düzenleyebilirsiniz. Patatesleri mahzende saklama kuralları aşağıda tartışılmaktadır. Bu madde.

Mahsulleri kışın bir apartman dairesinde saklamanın en iyi yolu nedir?

Patates oda sıcaklığında uzun süre saklanamaz.

Rutin kullanım için gerekli minimum ürünü el altında bulundurmak, kullanılabilir:

• ısıtılmamış soğuk depo odaları;
• buzdolabı;
• lavabonun altındaki dolap;
• giriş kapısı.

Bu tür yerlerde koşullar her zaman gerekli koşulları karşılamamaktadır. Ayrıca alan çok sınırlıdır. Ve hava sıcaklığı normlara uygun olsa bile, diğer göstergeler sıklıkla ihlal edilir - havalandırma, nem, aydınlatma. Patatesleri buzdolabında saklayabilir miyiz? Bu yayın.

Balkonda nasıl saklanmalı?

Patatesleri evde saklamak için camlı bir balkon iyi bir yardımcı olabilir. Termal dolaplar (bağımsız olarak yapılmış veya hazır olarak satın alınmış) ve ayrıca yalıtım kutuları ve örneğin polistiren köpüklü kutular, sıcaklığın korunması sorununu çözebilir.

Hava soğuksa, kutular ek olarak yalıtılabilir:

• eski battaniyeler
• branda,
• çuval bezi.

Patatesleri balkonda hangi sıcaklıkta saklamanız gerektiğini size söyleyecektir Bu makale, hangi kutularda - Bu.

Sıcaklık ihlali

Sıcaklık rejiminin özellikle önemli ve uzun süreli ihlali tüm mahsulün zarar görmesine neden olabilir. Patatesler koşulları konusunda çok seçicidir.

Hatalar

Sıcaklık rejiminin ihlali Aşağıdaki en yaygın hatalar ortaya çıkabilir:

1. Dış hava sıcaklığı arttığında depo izolasyonu zamanında çıkarılmıyor.
2. Kışın izolasyonun yetersiz olması.
3. Yanlış organize edilmiş havalandırma.
4. Depolama alanlarını hizalamak için selofan kullanılması.
5. Depolama alanını çok sık açmak.

Depodaki aydınlatma kapatılmazsa, yalnızca sıcaklığı artırmakla kalmaz, aynı zamanda sebzelerin yeşillenmesine ve bunun sonucunda bozulmalarına da neden olabilir. Patatesler depolama sırasında neden yeşile döner? Burada.

Çözüm

Patateslerin saklama sıcaklığı, sebzenin raf ömrünün, tadının, kullanışlılığının ve görünümünün bağlı olduğu en önemli göstergelerden biridir.

Kışın patatesler için bir yer seçerken, yalnızca sıcaklığın korunması konusunu değil aynı zamanda diğer gereksinimleri de dikkate almak gerekir, çünkü herhangi bir ihlal yumruların güvenliğini olumsuz yönde etkiler.