Patatesleri mahzende veya bodrumda saklama kuralları: sıcaklık, ışık ve diğer parametreler

Patates, uzun süreli depolamaya uygun gıda ürünlerine aittir.

Sağlıklı, uygun koşullarda yetiştirilen yumrular 10 aydan fazla bozulmaz.

Deponun ve patateslerin mahzende depolanmak üzere nasıl uygun şekilde hazırlanacağı, kök mahsulün hangi koşullar altında faydalı özelliklerini koruyacağı bu makalede anlatılmaktadır.

Optimum koşullar

Kök bitkilerinin uzun süre korunmasını etkileyen ana parametreler sıcaklık ve havanın nemidir.

Sıcaklık

Patateslerin konulduğu depolama alanı sabit sıcaklıkta tutulmalıdır. +4-+6 derece. Bu tür göstergelerle kök mahsulün dokularındaki metabolik süreçler yavaş ilerler, yumru tazeliğini ve sertliğini uzun süre korur.

Hangi nemde?

Optimum hava nemi %80'dir. Nem yüksekse yumrular çürümeye başlayacak, nem düşükse kuruyacaktır.

Işık eksikliği

Işığa maruz kaldığında patates yumruları toksik bir madde olan solanin oluşturmaya başlar.kök sebzenin yeşile dönmesine ve acılaşmasına neden olur.

Depo patatesleri sadece karanlık bir odada saklanır.Kök sebzeler aydınlık bir odada saklanmaya zorlanırsa patates kutularını opak bir bezle örtmek yeterlidir.

Patatesleri kışın ilkbahara kadar uygun şekilde nasıl saklayabilirim?

Depolamaya hazırlık, büyüme aşamasında başlar (piyasadaki yumruların seçilmesi). Olgunlaşmış patatesler uzun süre dayanır, onları yetiştirirken büyük dozlarda organik gübre kullanılmaz.

Depolama sırasında sıcaklık ve nemin tutarlılığını izlemek, sebzeleri değişikliklerden korumak önemlidir. Kış boyunca kök bitkileri birkaç kez ayıklayıp, bozulmaya başlamış olanları ayıklamak iyi bir fikirdir..

Yumru hazırlama

Kök bitkileri topraktan çıkardıktan sonra patatesler havayla kurutulur. Kanopilerin altındaki sıcak zemine veya ahşap zeminlere dağılmıştır. Kurutma birkaç saat sürer. Bu süre zarfında yumru köklerden toprak düşer ve patatesin tüm kusurları açıkça görülür. Kurutulmuş patatesler ayıklanır.

Uzun süreli depolama için Aşağıdaki parametreleri karşılayan yumrular uygundur:

• ağırlık 80 ila 400 g (optimal olarak 100-200 g);
• meyve olgunlaşmıştır (kabuk homojendir ve posayı tamamen kaplar);
• ciltte yaraların, çürüme belirtilerinin veya eziklerin olmaması;
• yumru yüzeyinde yeşil lekeler yoktur.

Kurutulup ayıklandıktan sonra patatesler önceden +10 +12 dereceye soğutulmuş temiz depolama tesisine yüklenir. Sıcaklık, günde 1 dereceyi geçmeyecek şekilde kademeli olarak önerilen değere düşürülür. Sıcak patatesler hemen soğuk bir mahzene konursa, yumrular üzerinde küf oluşumuna yol açabilecek yoğuşma oluşacaktır.

Patatesleri kilere koymak, küçük yumruları küçük olanlarla ve büyük olanları büyük olanlarla koyarak boyuta göre sıralanır. Orta boy kök sebzeler, küçük ve büyük olanlara göre daha uzun süre dayanır.

Gelecek sezon ekimi planlanan patatesler daha iyi muhafaza edilmesi için 6 saate kadar ışıkta tutulur.Yeşil yumrular pratikte bozulmaz.

Oda nasıl hazırlanır?

Depoyu doldurmadan önce iyice temizlenmelidir. Bunu yapmak için tüm raflar, çekmeceler ve paletler mahzenden çıkarılır. Yıkanır, boya ile kaplanır (badana) ve güneşte kurutulur.

Bodrum veya bodrum duvarları kostik soda veya ağartıcı çözeltisiyle yıkanır, ardından kireç harcı ile beyazlatılır. Bütün bunlar küf ve çürümenin gelişmesine neden olan mantar sporlarının yok edilmesine yardımcı olur.

Kükürt bombasının (FAS) iyi bir dezenfektan etkisi vardır. Dama sebzelerle doldurulmadan önce içeride yakılıyor. Kükürt buharı tüm çatlaklara nüfuz ederek mikropları etkili bir şekilde yok eder. Deponun sebzelerle doldurulması havalandırmadan sonra başlar.

Hangi kapta?

Büyük miktarlarda patates genellikle "toplu olarak" veya toplu olarak, doğrudan bodrum katında, köşesi ahşap bir kalkanla çitle çevrilerek depolanır.

Bazen yumrular ahşap bir zemine veya kum yastığına dağılır. Böyle bir yığının yüksekliği 1 m'yi geçmemelidir, aksi takdirde patateslerin alt katmanları boğulabilir.

Dağıtılmış eşya patateslerinin depolanması:

• kafes duvarlı ahşap veya plastik kutularda;
• ağlarda veya keten torbalarda;
• sepetlerde ve toprak kaplarda.

Tipik olarak, kabın kapasitesi 10-20 kg yumru köktür, bu da patateslerin incelenmesini ve hastalıklı yumru köklerin seçilmesini kolaylaştırır.

Hangi çeşitler uygundur?

Modern patates çeşitleri geliştirilirken yumruların kalitesinin korunmasına özel önem verilmektedir.Hemen hemen hepsi uzun süreli depolamaya uygundur.

Eski çeşitlerden iyidirler:

• Gala;
• Nevski;
• Arosa;
• Şans;
• Bryansk;
• Kızıl Scarlett;
• Rosara;
• Vinç.

Sezon ortası ve geç çeşitler erkenci çeşitlerden daha iyi uzanır. Erken olgunlaşan çeşitler (özellikle eski Sorokodnevka) diğerlerinden daha kötüdür. Yumrulardaki nemi korumak için onları kumda tutmanız önerilir.

Yaygın hatalar

Bozulmanın en yaygın nedenleri depolama sırasında patatesler:

1. Farklı büyüklükteki yumruların depoda saklanması (küçük patatesler daha hızlı bozulur).
2. Yumruların yıkanması.
3. Mahzeni enkazdan temizlemeyi ihmal etmek.
4. Mahzeni patateslerle doldurduktan sonra kükürt bombasının yakılması (kükürt buharları kök bitkilere zarar verir).
5. Patatesleri ve elmaları aynı bodrumda tutmak (meyveler etilen gazı yayar, bu da sebzelerin hızlı olgunlaşmasına ve bozulmasına katkıda bulunur).
6. Odadaki sıcaklık ve nemdeki değişiklikler.

Kışın müstakil mahzenler ayrıca karla yalıtılmıştır. Depolama tesisindeki patateslerin üzeri saman, saman ve battaniyelerle örtülüyor.

Makalenin konusuyla ilgili video

Patatesler mahzende nasıl saklanır, video ipucu:

Çözüm

Düzgün hazırlanmış patatesler 8-10 ay boyunca sulu ve lezzetli kalabilir. Bodrumda veya bodrumda +4 derecelik sabit bir sıcaklığın ve% 80 hava neminin korunması gerekir.