Aşçıya soru: Kızartılmış ve haşlanmış patatesler buzdolabında veya buzdolabında ne kadar süre saklanabilir?
Hazırlanan herhangi bir ürünün raf ömrü sınırlıdır. Bu hem kızarmış hem de haşlanmış patatesler için geçerlidir.
Çabuk bozulduğu için bitmiş yemeğin saklama süresine uymak önemlidir. Kızarmış ve haşlanmış patateslerin depolandığı yer rol oynar.
Kızartılmış yiyeceklerin raf ömrünü kısaca uzatmanın yolları da vardır.
Kızartılmış ve haşlanmış patateslerin buzdolabında ve buzdolabında ne kadar süre saklanabileceği hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.
İçerik
Raf ömrüne saygı duymak neden önemlidir?
Kızartılmış patatesleri yalnızca belirli bir süre içinde saklamak birçok nedenden dolayı önemlidir. Aralarında:
- sebze uzun süreli depolama sırasında tadını hızla kaybeder;
- patateslerin kararması nedeniyle hoş iştah açıcı görünümün kaybı;
- uzun süreli depolama sırasında yemeğin kıvamını değiştirmek ve homojen ve yenmez bir yulaf lapasına dönüştürmek;
- sebzede gıda zehirlenmesine neden olan zararlı bakteri konsantrasyonunun artması.
Kızartmayı ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Patateslerin ve diğer sebzelerin bir yerde veya başka bir yerde saklanması gereken kurallar, özel bir SanPin'de belirtilmiştir. Kızarmış patatesler için, pişirildikten sonra soğuk bir yere konulmaması durumunda başka saklama süreleri sağlanır.
Bir buzdolabında
SanPin 2.3.2.1324-03 tam dönemi belirtirBu sırada kızarmış patateslerin buzdolabında saklanmasına izin verilir. Ürün 18 saat boyunca orada saklanabilir.
Kızartılmış sebzelerin soğutma cihazında 18 saatlik raf ömrü ancak 2-4°C sıcaklıkta mümkündür.
Ayrıca ürünün streç filme sarılmalı veya kapak altında saklanması gerekmektedir. Bu sayede yabancı kokuları absorbe etmeyecektir.
Kızartılmış sebzelerin dondurucuya konulması tavsiye edilmez.. Şok dondurma raf ömrünü uzun süre uzatabilir ancak tadını olumsuz yönde etkileyecektir. Ayrıca buz çözüldükten sonra yemeğin yapısı bozulacaktır. Tadı kötü olacak.
Oda sıcaklığında
Buzdolabının dışında kızarmış patatesler yaklaşık 12 saat saklanabilir. Ancak saklama koşulları bir rol oynamaktadır. Karanlık ve havalandırılan bir yerde +20°C'yi aşmayan sıcaklıkta muhafaza ettiğiniz takdirde 12 saat içerisinde tüketime uygun hale gelecektir.
Haşlanmış patates
Haşlanmış sebzelerin kendi raf ömrü vardır. Daha önce belirtilen SanPin'e göre haşlanmış patatesler 18 saat buzdolabında saklanabilir.
O bir sebze olduğuna göre depolanması için diğer haşlanmış sebzelerle aynı süreler sağlanır. Buzdolabında saklayabileceğiniz maksimum süre 24 saattir.
Haşlanmış ürünü buzdolabında sadece kapakla saklamak önemlidir. İçerideki nem oranı %85'i geçmemelidir. Ayrıca bölmedeki sıcaklık maksimum +6°C olmalıdır.
Soğutma cihazının dışında çanak 12 saat saklanabilir Oda sıcaklığının 20°C'den yüksek olmaması ve çok nemli olmaması şartıyla. Ürünü ya hemen tüketmeniz ya da buzdolabı bölmesine koymanız tavsiye edilir.
Eğer kapalı alanda muhafaza ederseniz oksidasyon ve fermantasyon süreçleri hızla gerçekleşecektir. Bunlardan dolayı ürün tadını kaybeder ve sağlığa zararlı hale gelir.
Raf ömrü nasıl uzatılır?
Kızartılmış ürünün güvenliği aşağıdaki şekillerde genişletilebilir:
Tavaya alıp üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabına koyun.- Pişmiş sebzeyi her zaman 2°C ayarlı sıcaklıkta serin bir yerde saklayın.
- Malzemeye havanın ulaşabilmesi için buzdolabı bölmesinin iyi havalandırıldığından emin olun (delikli bir kapakla örtün).
- Yalnızca karanlık bir yerde saklayın.
Oradaki havayı dışarı pompaladıktan sonra her şeyi bir vakumlu torbaya koyarak raf ömrünü büyük ölçüde artırabilirsiniz. Bundan sonra patatesler dondurucuya yerleştirilebilir. Orada birkaç aydan altı aya kadar yalan söyleyebilir. Ancak buz çözüldükten sonra yemeğin tadı kaybolabilir. Bu seçenek en iyi pişmiş patates kızartmasını korumak için kullanılır.
Çözüm
Kızartılmış ve haşlanmış patateslerin buzdolabında saklanma süresi biraz farklıdır. Ancak toplam raf ömrü 18 saatten fazla değildir.
Güveç buzdolabında biraz daha uzun süre - bir gün saklanabilir. Buzdolabının dışında çanak 12 saat saklanabilir, ancak yalnızca oda sıcaklığı düşükse ve iyi havalandırma varsa.
Soğutucu bölmesinde ürünün uzun süre korunmasını sağlayacak en uygun sıcaklık 2-4°C'dir.
