Önemli bir soru: Patatesler ne kadar süre ve hangi koşullar altında saklanır?

Hasat edilen patates mahsulünün depolanması bir takım kurallara uygun olarak gerçekleştirilir.

Bu, patates stoklarını tatlarını, faydalı özelliklerini ve görünümlerini kaybetmeden uzun süre saklamanıza olanak tanır.

Bu yazımızda patateslerin ne kadar süre saklanabileceğinden ve patateslerin saklama koşullarının neler olduğundan bahsedeceğiz.

Raf ömrünü ne belirler?

Patateslerin raf ömrü çok sayıda faktöre bağlıdır. Yalnızca depolama koşulları değil, aynı zamanda mahsulün ne kadar doğru şekilde hasat edildiği de önemlidir.

Daha sonra patatesler üzerlerine yapışan topraklardan arındırılır ve yumruların durumuna, çeşidine ve büyüklüğüne göre ayrılır. Bozulan patatesler hemen ayrılarak kullanılmalıdır.

Çeşit seçimi

Lütfen tüm patates çeşitlerinin yemek pişirmek için tasarlanmadığını unutmayın. Kök bitkileri çeşitleri arasında:

• sofra çeşitleri - yiyecek olarak kullanılmak üzere;
• teknik - nişasta ve alkol üretimi için;
• yem - hayvancılık için;
• evrensel.

Geç olgunlaşan çeşitler en iyi şekilde saklanır.

Sıcaklık

Bir sebzenin uzun süreli saklanması, onu 4 ay veya daha uzun süre saklamak anlamına gelir. Hasat edilen mahsulün saklanması için izin verilen sıcaklık 3°C ile 6°C arasında olmalıdır..

Düşük seviyelerde sebzelerde kimyasal işlemler meydana gelmeye başlar ve bunun sonucunda patatesler tatlarını kaybeder ve kıvamları değişir. Daha yüksek sıcaklıklar yumruların nemini kaybetmesine neden olur, filizlenmeye başlar ve yumuşar.

Nem ve hava değişimi

Evinizdeki depodaki nem %75 civarında olmalıdır. Ayrıca depolama alanının iyi bir havalandırmaya sahip olması gerekir. Bu, yumru köklerde yoğuşmanın birikmesini önleyecektir.

Ek olarak, patatesler yatarken karbondioksit açığa çıkarır ve bu, temiz hava akışı olmadan sebzenin raf ömrünün kısalmasına yardımcı olur.

Işık

Depolama olarak seçilen yer güneş ışığından ve yapay ışıktan korunmalıdır. En iyi seçenek bir mahzendir.

tara

Konteyner seçimi depolama tesisinin kendi koşullarına bağlıdır. Patatesleri ağlarda, kutularda ve hatta toplu olarak paletlerde tutmak mümkündür.

Diğer durumlarda, hava erişimini sağlamak ve kök bitkileri üzerinde nemin birikmesini önlemek için kap seçiminde depolama için ayrılan alan dikkate alınmalıdır. Patates saklama kutularına genel bir bakış şurada sunulmaktadır: Bu madde.

Ne kadar süre saklanabilir?

Patates depolama süresi sadece koşullara değil aynı zamanda çeşit seçimine de bağlıdır. Genel olarak kabul edilen bölünme, geç ve erkenci çeşitlere ayrılmıştır.

Erken olgunlaşma

Erken çeşitlerin genç patatesleri uzun süreli depolamaya yönelik değildir. Ekstra erkenci çeşitler kazıldıktan hemen sonra tüketilmek üzere tasarlanmıştır.

Ve tamamen olgunlaşmış erken patatesler bile uzun süre yatamaz. Maksimum – 5 aya kadar.

Bundan sonra yumrular filizlenmeye ve küçülmeye başlar.

Geç

Tam olgunlukta hasat edilen geç çeşitler uzun süreli bakıma yöneliktir. Kışın hazırlanması tavsiye edilir.

Depolama türüne göre zaman

Mahsulün tutulacağı oda havalandırılmalı ve işlenmelidir.

Apartmanda

Uygun olmayan koşullar nedeniyle büyük miktarda sebze hasadı doğrudan apartman dairesinde oda sıcaklığında saklanmamalıdır. Maksimum, önümüzdeki günlerde yemek pişirmek için birkaç kilograma sahip olmaktır.

Bu durumda depolama için tahta bir kutu veya karton kutu uygundur., ancak her zaman bir kapakla, böylece ışık patateslerin üzerine düşmez. Sebzenin raf ömrü iki haftaya kadardır.

Bir buzdolabında

Buzdolabı gerekli serinliğe ve ışıktan korumaya sahiptir. Ancak hava sirkülasyonu ve hacim sınırlamasıyla ilgili de bir sorun var. Büyük bir hasatın ev tipi mutfak cihazına sığdırılması imkansızdır.

Bodrumda veya bodrumda

Bodrum, alt zemin veya bodrum incelenmelidir. Kireçle ön badana yıkama, bakteri ve mantarlarla savaşmaya yardımcı olur.

Bu tür bir dezenfeksiyon, yeni hasadın daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Geçen sezondan kalan sebzeler varsa depodan çıkarılmalıdır.

Uygun organizasyonla patatesler tüm kış ilkbahara kadar bodrumda kalabilir.Yeni hasat patateslerin mahzene yerleştirilmesinden en az iki hafta önce dezenfeksiyon önlemlerinin alınması tavsiye edilir. Devamını oku Burada.

Balkonda

Bodrumu olmayan bir şehir dairesinde, Patates hasadınızı camlı balkonda tutabilirsiniz. Loggia'nın açık versiyonu, gerekli koşulların sağlanamaması nedeniyle bu amaçlara uygun değildir.

Yalıtımlı bir balkona ahşap kutu veya ısıtma dolabı monte edilebilir. Depolama sürecinin organizasyonuna bağlı olarak patatesler bahara kadar bu koşullarda kalabilir. Sınırlamalar - yalnızca rezervlerin hacmiyle ilgili.

Garajda

Garajdaki koşullara bağlı olarak, izolasyon varsa hasat edilen mahsulü içerebilir. Metal bir kutu sebze depolama tesisi olarak uygun değildir. Yalıtımlı bir tuğla garajda, optimum koşullar yaratılırsa patatesler bahara kadar yaşlanabilir.

Yumruların durumuna bağlı olarak

Depolama süresi aynı zamanda yumruların durumuna da bağlıdır:

Ham soyulmuş

Yoğun, hasarsız kabuk yumrular için koruma görevi görür. Patatesler soyulduktan sonra kararmaya başlar.

Soyulmuş taze patatesler soğuk suya konularak buzdolabına konulursa pişirilmeden önce yaklaşık 3 saat kadar bekletilebilir.

Suyla temas ettiğinde patateslerdeki faydalı maddeler, nişasta ve potasyum yıkanır, Yumruları önceden kesmemelisiniz.

Soyulmuş patatesleri vakumlu ambalajlara koyarsanız bu haliyle 1,5 hafta kadar dayanır. Alternatif bir seçenek de patatesleri hızla dondurmaktır. Yumrular temizlenir, yıkanır ve kesilir.

Dondurma hızlı olmalı. Yarı mamul bir ürün hazırlamanız gerektiğinde, önce buzunu çözmeden doğrudan dondurucudan sıcak suya dökün. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Pişmiş

Hazır patateslerin uzun süre saklanması tavsiye edilmez. Tadını kaybetmesinin yanı sıra uzun süre bırakılırsa zehirlenmelere yol açabilir.

Hazırlanan yiyecekleri buzdolabına yerleştirirken, aşağıdaki göstergelere odaklanmanız gerekir:

• kaynatılmış, saflaştırılmış ürün 3 günden fazla olmamak üzere kapalı bir kapta kalabilir;
• haşlanmış patates - 3 güne kadar;
• patates çorbası - en fazla 3 gün;
• tereyağlı püre – 2 güne kadar.

Draniki, kızarmış patates ve derin yağda kızartılmış patatesler yeniden ısıtmak için dondurulmaz. Ayrıca çiğ yumurta ve pişmemiş süt içeren yemekler de saklanamaz.

Sebzelerin raf ömrü nasıl uzatılır?

Patateslerin raf ömrünü uzatın Aşağıdaki öneriler yardımcı olacaktır:

1. Depolama için yalnızca hasarsız sebzeleri gönderin.
2. Periyodik olarak, şımarık yumrular atılarak patates stokları ayıklanmalıdır.
3. Patateslerin daha iyi yatmasını sağlamak için yanlarına üvez veya nane yaprakları koyabilirsiniz.
4. Pancar depolama sırasında “komşu” olarak seçilebilir.

Süresi dolmuş ürün: nasıl belirlenir ve ne yapılmalı?

Mahsul uzun süre saklanırsa patateslerin bozulması mümkündür. Depolama tesisini organize etme koşullarından birinin bile ihlali, depolama süresinin azalmasını etkileyebilir.

Son kullanma tarihi geçmiş, bozulmuş bir sebze şunları yapabilir:

• güçlü çimlenme var,
• yeşile dön,
• kırışıklık,
• hoş olmayan bir koku elde edin.

Bu belirtilerden sadece biri görülse bile ürün tüketilmemelidir.Bozulmuş patatesler atılmalıdır; hiçbir işlem onları kurtaramaz.

Bu aynı zamanda pişmiş patateslerin son kullanma tarihinin dolduğunu da gösterebilir.:

• kokuda değişiklik,
• sıvı ayırma
• renk değişimi ve sümüksülük.

İleri durumlarda küf bile ortaya çıkabilir. Böyle bir ürünü yemek kesinlikle yasaktır.

Çözüm

Patateslerin saklama koşullarına uygunluk, saklama ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Aynı zamanda, tüm önlemleri takip etmek ve patates depolamayı organize etme konusunda uzmanların tavsiyelerini ihmal etmemek önemlidir.