İyi nedenler mi, yoksa süzme peyniri tekrar dondurmak mümkün mü?
Taze süzme peynir, raf ömrü çok sınırlı olan sağlıklı bir üründür. Uzatmak için dondurmayı kullanmak mümkündür.
Depolama sırasında beslenme uzmanları, buz çözüldükten sonra ürünün tekrar dondurulmasını önermemektedir. Böyle bir gerekliliğin iyi nedenleri var.
Süzme peyniri tekrar dondurmanın mümkün olup olmadığını yazımızda anlatacağız.
İçerik
İki kez donma: mümkün mü değil mi?
Süzme peynir sadece hafif ve hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda laktik asit bakterileri de dahil olmak üzere çok sayıda faydalı madde içerir. Negatif sıcaklıklarda dondurulması ve daha fazla saklanması, ürünü uzun süre saklamanıza, tadını, dokusunu ve besin değerlerini korumanıza olanak tanır.
Bu durumda ayrılabilir serumve tutarlılık genellikle granülerden plastiğe değişir, hoş olmayan bir koku ortaya çıkabilir ve tadı değişebilir. Dondurmanın kendisi bakterileri öldüremez, ancak yalnızca üründeki çoğalmalarını yavaşlatır.
Ayrıca yapma Süzme peynir içeren yarı mamul veya hazır yemekleri 2 kez dondurun:
- güveç;
- süzme peynir;
- doldurulmuş krep vb.
Tamamen çözülmemiş lor ürünleri bile tekrar dondurucuya konulmamalıdır.
Prosedürün dezavantajları
Yeniden dondurmanın birçok dezavantajı vardır. Aralarında:
- besinlerin önemli bir kısmının kaybı;
- süzme peynirin tadı ve kokusunun bozulması;
- tutarlılık ve renkte değişiklik.
Ürünü ikinci kez dondurduğunuzda, süzme peynirde oksidatif süreçlerin başlamış olması ve ısıl işlemden sonra bile yenilebilir olmaması ihtimali vardır.
İkinci don nasıl önlenir?
Dondurucuda saklamayı planlarken, Aşağıdaki uzman tavsiyelerine uymak gerekir:
- Yalnızca gerekli sıcaklığı koruyan, çalışan soğutma ekipmanlarını kullanın.
- Süzme peynir, bir kullanım için gereken kadar ürünün buzunun çözülmesini mümkün kılmak için ayrı porsiyonlarda paketlenmelidir.
- İş parçasının ne kadarının çözülmesi gerektiğini önceden düşünün.
- Lor kütlesinden hemen yarı mamul ürünler hazırlayabilir ve dondurabilirsiniz. Bu durumda, taze süzme peynir hazırlarken olduğu gibi aynı kurallara uymalısınız - onu ayrı porsiyonlarda hava geçirmez bir kapta paketleyin.
Çözülmüş ürünün hacmi gereğinden fazla çıkarsa, kalanlar diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir. Basit tariflerden biri aşağıdaki videoda:
10 kural
Fermente süt ürünleri saklama koşulları açısından zorludur. Özellikle önemli olan sıcaklık faktörünün yanı sıra donma ve çözülme teknolojisine bağlılıktır.
Tatlı peynirlerin dondurucuya konulmamasına da dikkat etmek önemlidir. ve aşağıdakileri içeren diğer ürünler:
- tatlandırıcılar,
- stabilizatörler,
- koruyucular vb.
Süzme peynirin buz çözüldükten sonra bile kullanışlılığını ve lezzetini koruyabilmesi için, aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:
Dondurucuya yalnızca yüksek kaliteli taze ürünler yerleştirilmelidir.- Ürün peynir altı suyu içeriyorsa önceden sıkılmalıdır.Grenli bir ürün daha iyi saklanır.
- Yeniden dondurma ihtiyacını ortadan kaldırmak için büyük miktarda ürünün bütün parça olarak değil, ayrı porsiyonlar halinde dondurulması tavsiye edilir.
- Süzme peynirin dondurucuya konulduğu kap hava geçirmez olmalıdır.
- Farklı türdeki lor ürünleri ayrı ayrı paketlenmelidir.
- Dondurucuda sıcaklık değişikliklerine izin vermeyin.
- Dondurulacak kaplar gıda ürünlerine yönelik olmalıdır.
- Ürünü kapta sıkıca sıkıştırmayın - biraz boş alan bırakmanız gerekir.
- Her bir süzme peynir kabının üzerine, dondurucuya yerleştirildiği tarihi belirten bir etiket konulması tavsiye edilir.
- Donma sıcaklığı ne kadar düşük olursa ürün o kadar uzun süre saklanabilir.
Saf haliyle süzme peynirin yanı sıra yarı mamul ürünler de dondurulabilir. Süzme peyniri nasıl dondurup saklayacağınızı öğrenebilirsiniz Burada Ve Burada.
Bu video size süzme peynirin dondurulmasını anlatacak:
Çözüm
Evde ürün fazlası olduğunda süzme peynirin dondurulması bir çıkış yolu olabilir veya süzme peynirli yemeklerin hazırlanmasının daha sonraki bir zamana ertelenmesi planlanmaktadır. Dondurmak için temel kurallara uymak ve yeniden dondurmaktan kaçınmak önemlidir.
