Keçi lorunun nasıl ve nerede saklanacağına dair ipuçları ve püf noktaları
Keçi sütü, yüksek miktarda protein, yağ ve diğer faydalı maddelerle karakterize edilir. Süzme peynir üretimi için çok uygundur.
Evde yapılırken hiçbir koruyucu madde kullanılmadığı için raf ömrü kısadır. Belirli kurallara uyarsanız bu ürünü mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilirsiniz.
Yazımızda keçi sütünden süzme peynirin saklanmasından bahsedeceğiz.
İçerik
Depolama kuralları
Süzme peynirini saklamak için en iyi yer keçi sütü, sıcaklığın sürekli olarak +3°C..+6°C sıcaklıkta tutulduğu bir soğutma odası olarak kabul edilir. Ürünün ani sıcaklık değişimlerine maruz kalmamasını sağlamak gerekir.
Oksijenin mevcudiyeti güvenliği de etkiler.. Minimal ise, bu oksidatif süreçlerin yavaşlamasına yardımcı olacaktır. Bunu göz önünde bulundurarak saklama kaplarını seçmeniz gerekir.
Ayrıca süzme peynirin yüksek neminin ve altta peynir altı suyunun bulunmasının hızlı bozulmaya katkıda bulunduğunu dikkate almakta fayda var. Ürün sulu ise tülbentin üzerine konulmalı ve biraz kurumasına izin verilmelidir. Bu, tazeliğinin daha uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.
Buzdolabına konulmamalı Aşağıdakiler dahil güçlü bir aroma yayan yiyeceklerin yanında süzme peynir:
Son teslim tarihleri
Süzme peynirin raf ömrü, seçilen kaptan ve ön hazırlıktan büyük ölçüde etkilenir. Ortalama saklama süresi 48 saattir.
Aşağıda konteynerin türüne bağlı olarak son kullanma tarihleri verilmiştir:
- Plastik kap – 72 saate kadar.
- Kapaklı emaye tava – 48 saat.
- Özel vakumlu paketleme – 5-6 gün.
- Basit bir plastik torba – 36 güne kadar.
Pastörizasyon, raf ömrünü 30 güne çıkarmanızı sağlar.
Dondurulabilir mi?
Keçi süzme peynirinin uzun süreli depolanmasına ihtiyaç varsa dondurulabilir. Optimum sıcaklık -18°C'nin altındadır. Dondurmanın bazı incelikleri var. Ürün ne kadar kuru olursa, buz çözüldükten sonra tadı o kadar iyi korunur.
Böylece, ilk önce mümkün olduğunca kurutmanız gerekir. Bunu yapmak için 1-2 saat temiz, kuru gazlı bezin üzerine koymanız yeterlidir. Fazla sıvının tamamı malzeme tarafından emilecektir.
Bundan sonra ürünü küçük porsiyonlara bölün, böylece gelecekte tüm hacmin buzunu çözmenize gerek kalmaz. Daha sonra kilitli torbalara veya kapaklı küçük plastik kaplara dağıtılmalıdır.
Donmanın tat özelliklerini olumsuz yönde etkileyebileceği dikkate alınmalıdır. süzme peynir, bu nedenle yalnızca farklı yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
Bunu önlemek için buzun mümkün olduğunca yavaş çözülmesi önerilir. Bunu yapmak için porsiyonu buzdolabının orta rafına yerleştirin. Buz çözme işlemi ortalama 5-6 saat sürer.
Bir ürünün bozulduğunu nasıl anlarsınız?
Keçi süzme peyniri bozulabilir bir üründür. En ufak bir bozulma belirtisi görülürse kullanmayı bırakmalısınız.
Ürün tazeliğini değerlendirmek için şunlara dikkat etmelisiniz:
- tutarlılık,
- renk,
- tat ve koku.
Bunlar, ürünün tazeliğini doğru bir şekilde belirlemenizi sağlayan ana kriterlerdir. Öncelikle süzme peyniri incelemeniz gerekiyor. Kabın dibinde birikme varsa serum, bu hasara işaret edebilir.
Normalde ürün hafif sarımsı bir renk tonuyla süt beyazıdır.. Koyu sarıya dönmüşse veya grimsi bir renk almışsa taze olmama ihtimali yüksektir. Ayrıca kokunun da değerlendirilmesi gerekmektedir. Normalde hoş, hafif ekşi bir aroması vardır.
Aşırı ekşi, çürümüş veya küflü bir koku, bozulmanın göstergesidir. Tutarlılık grenli ve ufalanan bir kıvamda olmalıdır. Kıvam çok yumuşak veya yapışkan hale gelirse bu, ürünün bozulduğunu gösterir.
Çözüm
Ev yapımı keçi peyniri, yüksek protein içeriğinin yanı sıra bir dizi vitamin ve mineral ile karakterize edilir. Taze yemek daha iyidir, Çünkü Uzun süreli depolama sadece lezzet özelliklerini değil aynı zamanda besin değerini de olumsuz yönde etkileyecektir.
Ürünün erken bozulmasını önlemek için tüm depolama gereksinimlerine uyulmalıdır.
