Bulgarca

Dolmalık biber sadece bir C vitamini deposu değil, aynı zamanda çeşitli yemekler hazırlayabileceğiniz evrensel bir üründür. Taze veya konserve daha az lezzetli değildir.

Sebze mevsimlik olmasına rağmen ilerleme durmuyor. Biberleri lezzetini ve besin özelliklerini kaybetmeden saklamanın birçok yolu vardır.

Biberlerin nasıl saklanacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Kış depolamaya hazırlanıyor

Biberlerin daha uzun süre taze kalması için saklamadan önce hazırlanması gerekir. Takip edilecek kurallar:

1. Biberler çalıdan toplanıyorsa bıçak veya makasla kesilir. Sebzeler saplara zarar vermeyecek şekilde toplanmamalıdır.
2. Saklamadan önce biberleri yıkamanıza gerek yoktur. Doğal koruyucu tabaka, ürünün çürümesine yol açan bakterilere karşı bariyer görevi görür.
3. Sebzelerde kir kalmışsa kuru bir peçete veya bezle çıkarın.
4. Biberler depoya gönderilmeden önce ayıklanır ve bozulma belirtisi olan örnekler çıkarılır. Düşük kaliteli sebzeleri tespit etmek için 5-7 gün oda sıcaklığında bırakılır.
5. Sapı kestiğinizden emin olun, ancak kökünden kesmeyin. Küçük bir işlem bırakmak gerekiyor.

Hangi koşullar altında, sıcaklık?

Sebzeleri saklamanın genel kuralları vardır. Dolmalık biberlerin tazeliğini uzatmaya yardımcı olacak evrensel ipuçları:

• dolmalık biberleri saklamak için en uygun sıcaklık aralığı 0 ila 11 derece arasındadır;
• % 90-95 arasında yüksek hava nemi;
• yüksek kaliteli havalandırma - eğer temiz hava akışı sağlamazsanız, mahsul hızla bozulur;
• sabit bir hava sıcaklığının korunması - sürekli dalgalanmalar sebzelerin muhafaza kalitesini olumsuz yönde etkiler.

Sebzeler olgunlaşmışsa mümkün olduğu kadar çabuk soğutulmaları gerekir. Düşük sıcaklık, metabolik süreçleri yavaşlatacak ve ürünün raf ömrünü uzatacaktır.

Biber nasıl düzgün şekilde saklanır?

Hasat, dondurulmuş veya konserve formda en uzun süre dayanır.. Soğuk havaların başlangıcına kadar taze biber tüketilebilir. Önemli olan depolama teknolojilerini takip etmektir.

Kış için tatlı biberleri evde mümkün olduğunca uzun süre nasıl koruyacağınız aşağıda açıklanmıştır. Bu Ve Bu madde.

Taze

Taze biberler en uzun süre mahzende saklanabilir. Apartman binalarının sakinleri camlı sundurmayı kullanabilir.

Bu durumda bir takım koşulların karşılanması gerekir:

1. Biberler hava girişi için delikli kutulara yerleştirilir. Kaplar kalın karton, ahşap veya plastikten yapılabilir.
2. Kutunun alt kısmı parşömenle kaplıdır. Eski gazeteleri kullanmamalısınız çünkü sayfalar matbaa mürekkebi ile kaplanmıştır ve bu sağlığınıza faydalı olmayacaktır.
3. Sebzeler birbirine değmeyecek şekilde dizilir. Bunu yapmak için her kopya kağıda sarılır veya üzerine kum serpilir.
4. Üstteki meyvelerin alttakilere önemli bir baskı uygulamaması için kutuda çok fazla katman olmamalıdır. Sebzenin bütünlüğü bozulursa hızla bozulur.

Kiler ve sundurmaya ek olarak dolmalık biberler buzdolabında saklanabilir. Mahsulün tazeliğini uzatmaya yardımcı olacak ipuçları:

1. Öncelikle sebzelerin soğutulması gerekiyor. Bunu yapmak için 5-10 saat buzdolabına konurlar.Bu, gelecekte yoğuşma oluşumunu önlemek için yapılır.
2. Soğutulmuş biberler, havalandırma için önceden delikleri açılmış plastik torbalara konur. Ayrıca delikli özel çantalar da satın alabilirsiniz.
3. Biberleri saklamak için streç film kullanabilirsiniz ancak her kopyanın ayrı ayrı sarılması gerekecektir.
4. Sebzeler buzdolabının alt rafına veya çekmeceye konur. Donabilecekleri için arka duvarın yakınına yerleştirilmemelidirler.

Bu haliyle sebzeler 2-3 ay taze kalacaktır. Devamını oku Burada.

Taze biberleri saklamanın olağanüstü bir yolu daha var. Kendi arsasında ürün yetiştirenler için uygundur:

• sebzeler olgunlaşmaya başladığında, çalıyı kazmanız gerekir - kök sistemine zarar vermemek için manipülasyonları dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir;
• çalıyı uygun büyüklükte bir saksıya nakledin;
• bitkiyi sundurmaya yerleştirin.

Geç dolmalık biber çeşitleri bu şekilde saklanabilir.

Biber olgunlaşmadan toplanırsa bu haliyle yaklaşık 2 ay dayanabilir. Olgunlaşmış meyveler oda sıcaklığında 3-5 günden fazla saklanmaz..

Dolmalık biberler nasıl korunur, okuyun Buradakışın evde sebzeler nasıl korunur - Burada.

Donmak

Biberler düşük sıcaklıklarda işlenebilir. Sebzeler hem bütün olarak hem de kesilmiş olarak saklanır. Dondurucuda altı ay kadar taze kalırlar. Dondurmak için yoğun ve kalın hamurlu meyveleri seçmeniz gerekir.Biberleri ince duvarlı olarak dondurursanız deforme olur.

Hazırlama ve saklama özellikleri:

• biberler görünür kirlerden arındırılır ve akan su altında yıkanır;
• sapı kesin, tohumları ve filmleri elle çıkarın, duvarlara zarar vermemek için bıçak kullanılması tavsiye edilmez;
• biberleri kurutun, fazla nemi alın;
• yerden tasarruf etmek için biberleri iç içe koyun ve bir gün dondurucuya koyun;
• Sebzeler dondurulduğunda vakumlu poşetlere konulur.

Ürünü parçalar halinde dondurmayı planlıyorsanız benzer şekilde hazırlayın. Nemini aldıktan sonra sebzeleri dilimler halinde kesip bir kap veya poşetlere koyup dondurucuda saklayın.

Bu size dolmalık biberleri dondurucuda nasıl saklayacağınızı söyleyecektir Bu madde.

Koruma

Biber konserve edilebilir. Lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamak için, aşağıdaki tarifleri kullanabilirsiniz:

1. Temiz sebzeleri kıyma makinesinden geçirin, 1 kg ürün başına 1 yemek kaşığı miktarında tuz ekleyin. 10 dakika sonra karışımı kavanozlara dökün ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Atıştırmayı buzdolabında naylon bir kapağın altında saklayabilirsiniz.
2. Yıkanmış biberi 2 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve sirke, su, tuz ve şekerden oluşan turşuyu dökün. Baharat olarak sarımsak, defne yaprağı ve dereotu kullanılabilir. Bankalar sterilize edilmelidir. İşlem süresi – 15 dakika. Kapları metal kapaklarla kapatın.

Bazı ev hanımları kavanozları kapatmadan önce biberleri tavada kızartıyor.

Kurutma

Sebzeler kurutulabilir. Olası seçenekler:

• elektrikli kurutucularda - sıcaklık otomatik olarak ayarlanır;
• fırında - sıcaklık 50-60 dereceye ayarlanmalı, bekleme süresi - yaklaşık 2 saat;
• bir mikrodalga fırında - 300 W gücünde tutma süresi - 2 dakika;
• temiz havada - bu en çok zaman alan kurutma yöntemidir, işleme sırasında dilimler düzenli olarak çevrilmeli, kurutma düşük hava nemi olan gölgeli bir yerde yapılmalıdır.

Kurutulan ürünü hava almayan kapaklı cam kavanozlarda ve kanvas poşetlerde saklayabilirsiniz.

Bir sebzenin kırmızıya dönmesi için nerede saklanmalı?

Sebzelerin kırmızıya dönmesi için aşağıdakileri yapın:

1. Mahsülü hasat edin ve karanlık bir yerde 9-11 derece sıcaklıkta bırakın.
2. Sebzelerin daha hızlı kırmızıya dönmesini istiyorsanız onları ışığa maruz bırakabilirsiniz.
3. Meyvelerin arasına birkaç kırmızı veya sarı örnek yerleştirilir. Bu, biyolojik olgunluğun zamanlamasını yaklaştıracaktır.

Tüm koşullar yerine getirilirse biber yaklaşık 3-4 hafta içinde olgunlaşacaktır. Devamını oku Burada.

Hangi yol daha iyi?

Tüm depolama yöntemlerinin avantajları ve dezavantajları vardır:

1. Oda sıcaklığında ürün hızla olgunlaşır ancak uzun raf ömrü sağlanamaz. Hasatın 1-2 ay içerisinde işlenmesi gerekmektedir.
2. Sebzeler buzdolabında 3 aya kadar taze kalır ancak çok yer kaplar.
3. Dondurucuda biberler yaklaşık 6-8 ay yenilebilir ancak böyle bir ürüne taze denemez. Dondurulduktan sonra esas olarak ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
4. Biberler bodrumda uzun süre saklanır, yaklaşık altı ay dayanabilirler. Ancak tüm şehir sakinlerinin yer altı depolama odaları yoktur.
5. Konserve biberler lezzetlidir ancak öncelikle atıştırmalık olarak kullanılırlar.Ürünü korumak için tuz ve sirke gerekir.
6. Kurutulmuş biberler haşlanıp haşlanmaya uygundur. Orijinal haliyle yenmezler.

Yardımcı bilgi

Depolama ipuçları dolmalık biber:

• Olgun ve olgunlaşmamış sebzeleri tek bir yerde saklamak imkansızdır - zaten olgunlaşmış olanlar daha hızlı bozulur ve bu da olgunlaşmamış meyvelerin çürümesine neden olur;
• bir torba biberde yoğuşma birikmişse sebzeler temiz bir plastik torbaya aktarılmalıdır;
• Periyodik olarak sebzelerin ayrılması gerekir - şımarık örnekler hemen kullanılmalıdır, bu kuralı ihmal ederseniz tüm hasatı kaybedebilirsiniz;
• Tüm partiyi dondurucudan çıkarmamak için sebzeler küçük porsiyonlar halinde dondurulmalıdır.

Çözüm

Biberleri saklamak kolaydır. Bir ürünün tazeliğini birkaç ay uzatmanın birçok yolu vardır. Bunlardan sadece biriyle yetinmek zorunda değilsiniz, kışın çeşitli yemeklerle kendinizi memnun etmek için birden fazla saklama seçeneğine aynı anda başvurabilirsiniz.