Faydalı bilgiler: Kış için lahanayı ne zaman saklamak gerekir?

Zengin bir hasat yetiştirmek yeterli değildir, besin tadını mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için lahananın ne zaman ve nasıl hasat edileceğini bilmek çok önemlidir.

Bu yazıda, kış için depolamak üzere lahanayı bahçe yatağından çıkarmanın ne zaman gerekli ve mümkün olduğunu, sebzeyi hangi sıcaklıkta toplamaya başlamanın daha iyi olduğunu size anlatacağız.

Bahçede lahana kafalarını hangi sıcaklıkta toplamak ne zaman gerekli ve mümkündür?

Bir lahana başının olgunlaştığını ve onu kesme zamanının geldiğini belirlemek kolaydır:

• çatallar sıkıştırıldığında karakteristik bir çıtırtı üretir,
• yapraklar mavimsi bir renk aldı;
• lahana başının üst kısmı pürüzsüz ve parlak hale geldi.

Hasadı planlarken, dış olgunluk belirtilerine ek olarak hava koşullarına da dikkat etmeniz gerekir.

Kafaları kesmek için ideal hava lahana:

• yağış yok,
• Parçalı bulutlu,
• +4 ila +8°С arası hava sıcaklığı.

Olgunlaşma dönemine bağlı olarak

Lahana hasat zamanı büyük ölçüde her bir çeşidin olgunlaşma süresine bağlıdır.

1. Erkenci çeşitler (örneğin Haziran) fidelerin dikiminden sonraki doksanıncı günde (Haziran ayının sonundan itibaren) hasat edilir. Lahana başları olgunlaşıp çatlamaya ve çürümeye başladığından, erken çeşitler bahçede uzun süre tutulamaz.
2. Sezon ortasında çeşitleri (örneğin Slava veya Kupchikha) beş aya kadar saklanır. Hasat Eylül ayında başlar (tohumların ekiminden yüz kırk gün sonra).
3. Geç veya kış çeşitleri (örneğin Crumont veya Amager) - uzun süreli depolama için en iyi seçenek. Bu az sulu, yoğun lahana başlarının toplanması, fidelerin dikilmesinden yüz elli gün sonra (Ekim ortasında) başlar. Gerekli koşullar yerine getirilirse geç lahana çeşitleri dokuz aya kadar saklanabilir.

Uygulamanın gösterdiği gibi, Ağustos - Ekim aylarında hasat edilen çeşitler en iyi şekilde saklanır. Uzun süreli depolama, lahana başının oldukça yoğun yapısı, yapraklardaki minimum sıvı miktarı ve geç hasat tarihi ile kolaylaştırılmıştır.

İklimi ve bölgeyi dikkate alıyoruz

Lahananın hasat tarihini belirleyen faktörlerden biri de yetiştirildiği bölgenin iklimidir:

1. Moskova'nın eteklerinde lahana eylül ayının ikinci yarısında hasat edilmeye başlanır. Hasadın sonu Ekim ayının son haftalarıdır.

   Hasat edilen mahsulün derhal soğutulmuş depoya konulması gerekir. Aksi takdirde lahana başlarının çürümeye başlaması riski yüksektir.

2. Sibirya'nın zorlu koşullarında Lahana hasadı Eylül ayının ilk haftasında başlar (bu dönemde hava sıcaklığı sıfıra ulaşır).

   Hasat sırasında hava sıcaklığı -4°C'ye düşerse sorun olmaz. Lahana başının kökünde çözülmesi şartıyla çalışmaya devam edebilirsiniz.

3. Urallarda Lahana hasadı eylül ayı başlarında başlıyor. Daha doğru bir tarih belirlemek için deneyimli bahçıvanlar, fidelerin açık toprağa ekildiği günden itibaren dört ay sayılmasını tavsiye ediyor.

Bahçeden doğru şekilde nasıl kaldırılır?

Lahana başının bütünlüğünü koruyabilir, aynı zamanda mahsulün en uzun süre muhafaza edilmesini sağlayabilirsiniz, belirli toplama kurallarına tabidir:

1. Lahana başları sadece kuru havalarda kesilir. Islak yapraklar çok çabuk çürümeye başlar, bu nedenle hasat sırasında yağmur yağarsa lahanayı saklamadan önce gölgelik altında dışarıda iyice kurutulmalıdır.
2. Hasatın başlamasından on gün önce lahana yataklarının sulanması durdurulur.
3. Lahana başları baltayla kesilir veya çok keskin bir bıçakla kesilir. Kökleri kazmak için keskin bir çatal gerekecektir. Kesim işlemi sırasında sap uzunluğunun en az 5 cm kalmasını sağlamak önemlidir.
4. Bahçedeki toprak gevşekse, lahana başları kökleriyle birlikte bükülür.
5. Lahanayı keserken dışta üç yaprak bıraktığınızdan emin olun. Kafayı hasardan, çürümeden, mantarlardan ve küflerden koruyacaklardır.
6. Yeterince oluşmamış, çürümüş ve diğer "kusurlu" lahana başları derhal ayıklanır ve bir kenara bırakılır. Uzun süreli depolamaya uygun değildirler.

Farklı sebze türleri için özellikler

Hasatın başlangıcı büyük ölçüde yetiştirilen lahana çeşidine bağlıdır.

Savoy

Bu çeşitlilik çok hassas oluklu yapraklarla ayırt edilir.. Erkenci çeşit, tohumun ekiminden sonraki altmışıncı günde hasada hazırdır.

Geç çeşitler ekimden üç ay sonra hasat edilebilir (ilk donları iyi tolere ederler).

Olgunluğun ana belirtisi elastik, yoğun bir lahana başıdır (ağırlık 2-3 kg). Lahana başlarını kuru havalarda kesin, sapı mümkün olduğu kadar uzun süre bırakmaya çalışın.Depolama için saklarken lahananın başında iki veya üç örtü yaprağı bırakılır.

Renkli

Karnabaharın hasat edileceği zamanı seçmek çok kolaydır; sadece karnabaharın olgun olup olmadığına bakın. Aşağıdaki işaretler olgunluğu gösterir:

• kafa sert, beyaz;
• çiçeklenme yok (küçük yeşil yapraklar);
• sapın çapı 8 cm'ye kadar ulaşır.

Lahanaların başlarını saplarıyla birlikte kazın. Karnabaharı saklarken üst yaprakları ve kökleri çıkarın.

kırmızı lâhana

Hasat eylül ayının son haftası - ekim başında yapılır.. Uzun süreli depolama için yalnızca parlak mor renkli elastik lahana başları seçilir.

Lahana başları kesildikten sonra bir süre temiz havada kurumaya bırakılır, ardından uzun süreli depolama için bodruma indirilir.

Brokoli

Hasat, tohumun çimlenmesinden 70-100 gün sonra başlar (Bölgeye bağlı olarak toplama zamanı ağustos ayının son günleri - eylül ayının başlarına denk gelir.).

Lahana başları kuru, serin havalarda, sabah veya akşam saatlerinde kesilir (güneş, brokoli'nin besin özelliklerini olumsuz etkiler).

Brokoli başlarının donmamasını sağlamak çok önemlidir. Sıcaklığın sıfırın altında olduğu bir gecede bahçede bırakılan lahana, lezzetini ve besin özelliğini kaybeder.

Pekin

Çeşitliliğe bağlı olarak, tohum çimlenmesinin altmışıncı gününde (olgunlaşan çeşitler) veya sekseninci günde (geç olgunlaşan çeşitler) hasat başlayabilir. Kural olarak, Ekim ortasına kadar Çin lahanası mahsulü tamamen hasat edilir.

Hasat nasıl hazırlanır?

Lahanayı depolamaya hazırlamak üç aşamaya iner:

1. En iyi lahana kafalarını seçmek. Uzun süreli depolama için yalnızca güçlü, yoğun kafalar kalır. Yaprakların kelebekler veya sümüklü böcekler tarafından yenmediğinden ve sapta çatlak olmadığından emin olmak önemlidir. Olgunlaşmamış lahana başları ve hasat sırasında mekanik hasar görmüş lahana başları depolanamaz.
2. Fazlalığı kesin. Lahana başını depolamaya göndermeden önce üst yapraklar yırtılır (üçten fazla koruyucu yaprak kalmaz) ve gövde kesilir.
3. Yıka ve Kurut. Lahana başları soğuk su akışıyla yerden yıkanır, ardından lahana temiz havada kurutulur.

Bunu koymak için en iyi yer neresidir?

Kesilmiş lahana başlarını saklayabileceğiniz yeterli sayıda yer vardır:

1. Bodrum veya kiler - hasat edilen mahsul için en uygun saklama koşullarına sahip ideal bir yer. Saklamadan önce lahana başları kurutulur ve birkaç kat gazete kağıdına sarılır. Lahanayı bodrumda asılı halde saklamak uygundur. Bunu yapmak için lahana başları çiftler halinde bağlanır ve bir enine çubuğa asılır.
2. Kiler - Gerekli hava sıcaklığı seviyesini (0 ila + 3 ° C) muhafaza etmesi koşuluyla depolama için iyi bir yer.

   Yiyecekleri saklamadan önce kilerin duvarlarında küf olmadığından emin olmanız gerekir. Lahana başları parşömene sarılır ve en karanlık köşeye bir piramit (saplar yukarı doğru) şeklinde yerleştirilir.

3. Balkon Lahana depolamaya ancak yalıtımlı olması ve kışın odadaki hava sıcaklığının -4°C'nin altına düşmemesi durumunda uygundur.Lahana başları, sapları içe doğru olacak şekilde ahşap veya plastik kafes kutulara yerleştirilir.
4. Bir buzdolabında. Küçük bir lahana hasadı normal bir buzdolabında saklanabilir. Her bir lahana başı streç filme sarılarak sebze bölmesine yerleştirilir. Periyodik olarak lahana, çürük ve küf alanlarının varlığı açısından kontrol edilir.

tavsiye

Aşağıdaki önerilere uymak önemlidir:

1. Kesilmiş lahana başlarını sıfırın altındaki sıcaklıklarda bahçede bırakamazsınız. Lahana donacak, çözüldükten sonra tadı kaybolacak ve çok çabuk bozulacaktır.
2. Hasat döneminde hava sıcaklığı 0°C'nin altına düşerse kesilmemiş başaklar bahçede bırakılmalıdır. Hava ısındığında ve bujiler çözüldüğünde bunları kesebilirsiniz.
3. Lahana hasadını geciktirmeyin. -6°C sıcaklıkta lahana başları donar ve bu da ürünün hızla bozulmasına yol açar.
4. Kesilen başların depolama sırasında sululuğunu kaybetmemesi için üzerlerine birkaç koruyucu yaprak bırakılır.
5. Lahanayı bodrumda veya mahzende saklarken, yakınlarda güçlü bir kokuya sahip sebze veya meyve kutuları olmadığından emin olmanız gerekir.
6. Stoklar çürük lahana başlarının varlığı açısından periyodik olarak kontrol edilmelidir. Aksi takdirde çürük bir sebze neredeyse tüm mahsulün zarar görmesine neden olabilir.

Kışın taze lahananın hangi sıcaklıkta saklanması gerektiğini size söyleyecektir. Bu madde. Lahana depolamayla ilgili en önemli şeylerin tümünü okuyun Burada.

Makalenin konusuyla ilgili video

Video size lahananın nasıl ve ne zaman hasat edileceğini gösterecek:

Çözüm

Lahananın doğru şekilde hasat edilmesine yönelik önerileri önceden inceleyerek besin ve lezzet değerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilirsiniz.