Lahanayı buzdolabında en iyi şekilde nasıl saklayacağınıza dair birkaç püf noktası

Bir şehir dairesinde lahananın uzun süreli depolanmasını organize etmek zordur. Her şey doğru organize edilirse buzdolabına az miktarda sebze bile yerleştirilebilir.

Bunun için, doğranmış veya kusurlu sebzeleri bile kurtarmanıza olanak tanıyan çeşitli yöntemler uygundur.

Makalede lahanayı buzdolabında nasıl doğru ve hangi biçimde (taze, haşlanmış, kesilmiş vb.) saklamanın en iyi olduğunu, raf ömrünün ne kadar olduğunu ve nasıl uzatılacağını anlatacağız.

Depolama nasıl doğru şekilde organize edilir?

Geç olgunlaşan çeşitlerin zarar görmemiş yoğun kafaları en iyi şekilde buzdolabında saklanır. Kurutulmuş yaprakların üst sırasının çıkarılması gerekiyor. Bir sap varsa, birkaç santimetreden fazla bırakılmayacak şekilde kesilir.

Orta ve küçük lahana kafaları uzun süreli depolama için en uygunudur. Lahana depolamaya dair her şeyi burada bulacaksınız verildi bölüm.

Taze

Taze lahana başları en iyi şekilde yüksek nemde ve -1°C ile +3°C arasındaki sıcaklıklarda korunur. Ana görev sebzelerin çürümesini önlemektir.

Bu amaçlar için, lahananın buzdolabına yerleştirilmeden önce sarıldığı streç film çok uygundur. 2-3 kat film olmalıdır.Film lahanaya ne kadar sıkı yapışırsa, depolama o kadar iyi olur.

Bir lahana başını ambalajsız olarak sebze bölmesinde veya rafta saklarsanız, lahana uzun süre dayanmayacaktır. Üst yaprakları solmaya başlayacak ve çıkarılması gerekecek.

Başka bir paketleme seçeneği:

1. Lahananın başını kağıda sarın.
2. Plastik bir torbaya yerleştirin.
3. Çantada küçük delikler açın.

Kağıt buzdolabındayken ıslanacaktır. Çürümeyi önlemek için kağıt ve poşetin düzenli olarak yeni ve daima kuru olanlarla değiştirilmesi gerekecektir.

Dondurulmuş

Düşük sıcaklıkta dondurma (yaklaşık -18? C) ile sebzenin raf ömrü 9-12 aydır.. Bunu yapmak için doğranır ve dondurulması amaçlanan kaplara veya torbalara kompakt bir şekilde yerleştirilir.

İleride lahana ihtiyacınız olduğunda ön buz çözmeyi beklemeden hemen kullanabilirsiniz. Sap dondurmak için kullanılmaz.

Lahanayı dondurmanın artıları ve eksileri vardır. Avantajları aşağıdakileri içerir:

• gerçekten uzun vadeli koruma olasılığı;
• besinlerin çoğunun korunması;
• kullanıma hazır yarı mamul bir ürün elde etmek.

Bu yöntemin dezavantajları:

• buz çözüldükten sonra görünüm kaybı;
• yalnızca belirli yemeklerin hazırlanmasına uygundur;
• çıtırlık kaybı.

Bu video size kışın lahananın nasıl dondurulacağını gösterecek:

Kesilmiş veya parçalanmış

Çatlamış veya kesilmiş bir lahana başı yalnızca buzdolabında saklanabilir. Lahana başının streç filmle sarılması ürünün bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Ambalaja rağmen kesilen alan zamanla kuruyacaktır. Bu nedenle yemek pişirirken kesmeniz gerekecek.

Alternatif bir paketleme seçeneği olarak plastik torbada depolama uygun değildir, çünkü lahana buğulanmaya ve içinde çürümeye başlayacak.

Haşlanmış

Zaten pişmiş, haşlanmış lahananın raf ömrü uzun değildir. Buzdolabında üç gün saklanabilir. Aynı zamanda ürünün tadı da etkilenmeyecektir.

Depolama süresini uzatmanız gerekiyorsa, o zaman Taze hazırlanmış ve soğutulmuş bir yemeği dondurmak daha iyidir. Bu durumda haşlanmış lahana dondurucuda 5-6 aya kadar dayanabilir.

Bitmiş bir yemeği dondururken, buzunun çözülmesini kolaylaştırmak için hemen ayrı porsiyonlara paketlemelisiniz.

Rendelenmiş, doğranmış

Zaten doğranmış taze lahana buzdolabında bile uzun süre oturamaz. Film altında maksimum depolama 1 gündür.

Fermente

Lahana turşusu buzdolabında birkaç ay saklanabilir. Bu, kış boyunca yiyecek olarak kullanmanıza izin verecektir.

Ürün dondurulduğunda en uzun süre dayanır. Aynı zamanda çözülmüş sebzelerin tekrar dondurulmasına izin vermemelisiniz.

Bu ürün en iyi 0-+2°C sıcaklıkta saklanır. Kaplar cam kavanozlar veya emaye tavalar olabilir.Hazırlanan ürünün büyük bir kısmının sığmayacağı göz önüne alındığında, buzdolabında bu tür koşullar yaratılabilir.

Kurutulmuş

Uzun süreli muhafaza için fazla sebzeler kurutulabilir. Bunu yapmak için lahana önceden kesilir.

Ürün uygun şekilde kuruduktan sonra cam kavanozlara paketlenerek buzdolabına veya doğrudan odaya bırakılır.

Bu hazırlık, ek ön işleme gerek kalmadan öncelikle ilk kursların hazırlanması için kullanılır.

Ne kadar süreyle saklanabilir ve bunu nasıl uzatabilirim?

Buzdolabı koşulları taze lahananın uzun süreli saklanması için ideal değildir. Hasarsız, üzerinde ambalaj olmadığı takdirde bir aydan fazla saklanamaz.ve bozulan yapraklar periyodik olarak ondan çıkarılır.

Bu şekilde paketlendiğinde beyaz lahana lezzetini ve çıtırlığını korur. Dikkatli bir şekilde sarılmasına rağmen, bu tür lahanalar periyodik olarak kontrol edilmelidir.

Sebzelerin dondurulması, depolama süresini birkaç ay önemli ölçüde uzatır.. Bu depolama yöntemi hem taze lahana hem de haşlanmış veya fermente lahana için kullanılabilir.

Depolama koşulları sağlanmadığı takdirde sebze birkaç gün içerisinde bozulmaya başlayacaktır.

Farklı sebze türleri için nüanslar

Beyaz lahananın yanı sıra diğer lahana türlerini de buzdolabında saklayabilirsiniz. Belirli koşullara ihtiyaç duyarlar ve bakım açısından daha talepkardırlar.

Öneriler

Lahanayı buzdolabında saklamak için uzman ipuçları sorunu mümkün olduğunca verimli bir şekilde çözmenize yardımcı olacaktır:

1. Sebze stoklamayı planlarken buzdolabında lahana için ayrılabilecek boş alan miktarını hesaba katmalısınız.
2. Sebzeleri bahara kadar uzun süre saklamanız gerekiyorsa, buzdolabı bu konuda yardımcı olmayacaktır. Bunun istisnası donmaktır.
3. Kusurlu veya kesilmiş bölümleri olan bir lahana başının raf ömrü, bütün olanlardan önemli ölçüde daha azdır.
4. Islak beyaz lahana başları kurutulmadan buzdolabına yerleştirilmemelidir.
5. Sebze zaten donmuşsa saklanmayacaktır.
6. Taze lahana en iyi şekilde buzdolabında bütün olarak saklanır, kesilmez.
7. Taze lahana başlarının saklanma süresi sadece koşullara değil aynı zamanda sebze türüne de bağlıdır. Erken ve orta olgunlaşanlar buzdolabında geç olgunlaşanlara göre daha az dayanır.
8. Standart altı numuneler muhafaza ve haşlama için kullanılabilir.
9. Preparatın lahana ruloları hazırlaması amaçlanıyorsa, yalnızca kıyılmış lahanayı değil, aynı zamanda tek tek yapraklara da ayırarak dondurabilirsiniz. Çözüldükten sonra bu yapraklar yumuşak ve esnek hale gelir; artık ön kaynatmaya gerek yoktur.
10. Depolama sıcaklığının aşılması lahana başlarının hızla çürümesine neden olabilir.

Çözüm

Organizasyonun tüm inceliklerini hesaba katarsanız, lahanayı buzdolabında saklamak oldukça başarılı olabilir. Bu noktalardan biri de sebze üzerinde su yoğunlaşmasına karşı korumadır.