Deneyimli bahçıvanlardan ve bahçıvanlardan sarımsakların kışın hangi sıcaklıkta saklanacağı konusunda tavsiyeler
Sarımsak çok yıllık bir bitkidir ancak genellikle tek yıllık olarak yetiştirilir.
Bu soğanlı türün güneş ışığına maruz kalması ve özenle işlenmiş ve iyi drenajlı toprağa ekilmesi koşuluyla yetiştirilmesi nispeten kolaydır.
Kazılan kafalar uzun süre iyi durumda tutulabilir. Bunu yapmak için, en önemlisi sıcaklık olan bir dizi koşulun karşılanması önemlidir.
Sarımsakların hangi sıcaklıkta saklanması gerektiğini öğrenmek için okumaya devam edin.
İçerik
Evde saklama koşulları
Sarımsak ister bahçenizde yetiştirilsin, ister marketten satın alınsın, Kalitesinin dikkat etmeniz gereken çeşitli yönleri vardır.. Bunlardan kaçınmak raf ömrünü ve başarılı depolama olasılığını azaltacaktır:
- Kaliteli başaklar çeşide bağlı olarak temiz, beyaz veya mavimsi olmalı ve iyi kurutulmuş olmalıdır. Depolamadan önce dış kapaklar ve orta çekirdek iyice kurutulur.
- Başa dokunulması zor olmalı, dişler eşit olmalı, koyu lekeler çürütülmemelidir. Hasat sırasında soğanların dış kısımları kolaylıkla zarar görür, depolama sırasında bu alanlar sararmaya ve çürümeye başlar.
Optimum sıcaklık koşulları
Sarımsak için ideal koşullar sıcaklıktır –1°C ile +10°C arası ve bağıl nemi %50-60 olan kuru bir yer.
Bu sıcaklık, sarımsağın kurumasını, besin maddelerini kaybetmesini ve filizlenmesini 10 aya kadar önlemenizi sağlar.
Depolama odası yeterince kuru, havalandırılmış, ne çok soğuk ne de çok sıcak olmalıdır. Kuru bir bodrum, serin bir oda veya iyi yalıtılmış ve havalandırılmış bir garaj yeterli olacaktır.
Ampulleri aşağıdaki yerlerde saklayın:
- sığ karton kutular,
- kafes duvarlı ahşap kutular,
- tepsilerde,
- örgü çantalarda,
- çoraplarda veya turnikelerde her başın etrafında hava sirkülasyonu sağlayacak şekilde.
Kesilmiş ampulleri doğal malzemelerden yapılmış bir sepet içinde saklayabilirsiniz. Zaman zaman sarımsakları ayırın ve yumuşak, buruşmuş veya filizlenmiş soğanları çıkarın.
Apartmanda
Isıtılmamış bir oda bulmak mümkün değilse en kolay yer, oda sıcaklığına ve orta neme sahip bir daire olacaktır. İdeal ortam 15-18°C olacaktır..
Bir apartman dairesinde bu tür koşullar genellikle sebzelerin 5-6 ay boyunca değişmeden kalabileceği ısıtma radyatörlerinden uzakta karanlık alanlarda yaratılır.
Sarımsakları bütün olarak saklamak en iyisidir. Bir veya birkaç karanfil kırıldığında servis ömrü kısalacaktır. Tipik olarak kırık bir kafa yaklaşık 10 gün boyunca saklanır.
Bir buzdolabında
Taze sebze çekmecesindeki nem, kafanın tamamının kurumasını önler. Ancak buzdolabında soğanlı bitki filizlenmeye çok yatkındır.
Ayrıca nem, yoğuşma ve sıfırın üzerindeki sıcaklıklar küf oluşumuna katkıda bulunacaktır.
Bilim adamları ayrıca sarımsağın asit oranının düşük olduğuna inanıyor, bu da onu daha çok botulizmin suçlusu olarak bilinen Clostridium botulinum'a duyarlı hale getiriyor.
Mağazalarda yağda satılan sebzelere genellikle koruyucu madde eklenir.sitrik asit gibi, böylece Clostridium botulinum oluşumunu önler. Ayrıca ticari buzdolaplarındaki sıcaklığın evdekilerden daha düşük olduğunu da dikkate almanız gerekir.
Sarımsakların buzdolabında saklanması hakkında daha fazlasını okuyun Bu madde.
Dondurucuda
Sarımsakları dondurarak da saklayabilirsiniz. Ancak bazı insanlar dondurulmuşun taze kadar lezzetli olmadığına inanıyor. En kabul edilebilir yol karanfilleri soymak, doğramak, biraz su veya et suyu eklemek ve her şeyi buz tepsilerinde dondurmaktır.
Sarımsakları dondurucuda saklamak için dondurmak mümkün mü ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağı, okuyun Burada.
Sıcaklık dalgalanmaları kabul edilebilir mi?
Tutarlı sıcaklık da önemlidir, bu nedenle ampulleri, soğuk olduğunda sıcaklığın çok düşebileceği ve çözüldüğünde yükselebileceği, ısıtılmamış ahır gibi bir yerde tutmayın. Sıcaklık ve soğukluktaki dalgalanmalara izin verilmemeliBu da ürünün değerli ve lezzetli özelliklerinin kaybolmasına neden olur.
Sıcaklık çok düşerse sıcaklık tekrar yükseldiğinde karanfiller filizlenmeye başlayacaktır.
Filizlenen sarımsak acı bir tat alır ve karanfiller elastik hale gelerek soyulmalarını ve doğranmalarını zorlaştırır. Bu nedenle mağazadan satın alınan ve buzdolabı bölmesinde saklanan sarımsağı muhafaza etmek neredeyse imkansızdır.
20°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda sebze çok çabuk kurur ve nemini kaybeder.. Hava sirkülasyonu zayıfsa dişlerin çürüme ihtimali yüksektir.
Farklı çeşitler için farklılıklar
Ülkemizde bahçıvanlar sarımsakları nadiren çeşitlere göre ayırırlar, ancak yine de iki türün - ilkbahar ve kış - net bir anlayışı vardır.
- Bahar – ilkbaharda dikilir, başları çok büyük değildir ve oklarla büyümez. Ampulün merkezinde merkezi bir çekirdek yoktur.
- Kış – ekim zamanı sonbaharın sonlarında, dondan hemen önce. Diş etlerinin kapakları genellikle mavimsi renktedir ancak beyaz da olabilir.
Her iki tür için de önerilen saklama koşulları neredeyse aynıdır ancak yine de her birinin beklenen raf ömrüne bağlıdır.
Yay yüksek tutma kalitesine sahiptirFilizin iç gelişiminin başlamasından önceki doğal uyku dönemi, kışınkinden çok daha uzundur. Bu nedenle 10°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uzun süre saklanabilirken, kışlık çeşitleri daha serin şartlara ihtiyaç duyar.
Bu size bahar sarımsaklarını bahara kadar evde nasıl saklayacağınızı söyleyecektir. Bu kış sarımsaklarının bahara kadar nasıl saklanacağına dair makale - Bu.
Çözüm
Ampulleri birkaç haftada bir kontrol edin ve hastalıklı olanları çıkarın.. Sarımsak kokusu alırsanız bir şeylerin ters gittiğini anlarsınız. Bu ancak ampuller filizlendikten veya hastalandıktan sonra olur.
Uygun şekilde saklandığında bazı çeşitler 10-12 ay veya daha uzun süre güçlü kalır. Bahar çeşitleri en uzun süre depolananlardır, genellikle 12 aydan fazladır. Bazı kışlık mahsullerin raf ömrü yalnızca 4 aydır.
