Bahar sarımsaklarını bahara kadar evde saklamanın küçük püf noktaları

İyi bir bahar sarımsağı hasadı yetiştirmek veya kaliteli başları satın almak, kendinize tüm kış boyunca sağlıklı bir ürün sağlamak anlamına gelmez.

Yararlı özelliklerini korumak için, uygun şekilde hazırlanmış ürünlerin yeni hasada kadar tüketime uygun tutulabileceğini iddia eden deneyimli yaz sakinlerinin hilelerine başvurmanız gerekecek.

Bahar sarımsağının nasıl düzgün şekilde saklanacağına ilişkin makaleyi okuyun.

Depolamaya hazırlık

Bahar sarımsağının uzun süreli depolama için uygun şekilde hazırlanması, hasat son tarihlerine ve kurallarına uyumu içeren en önemli durumdur.

Aşağıdaki kriterleri kullanarak ürünün hazır olma zamanlamasını belirleyebilirsiniz:

• bitki yapraklarının tabanda sararması;
• kök boğazının yumuşaklığı;
• pulların durumu - eğer pürüzsüz ve güçlüyse, mahsul olgunlaşmış demektir.

Hasat ve hazırlama teknolojisi

Ürün temizlik kurallarına uyularak uzun süreli depolama da sağlanır. Bunlara uyum, yüksek raf ömrü ve kalitenin anahtarıdır:

1. Kuru ve güneşli havalarda hasat önemlidir.
2. Olgun kafaları çatalla kazmak daha iyidir, çünkü kürek kullanmak veya yerden çıkarmak ampule zarar verebilir.
3. Hasat edilen mahsulün bir hafta boyunca yataklarda veya üst kısımlarıyla birlikte bir gölgelik altında kurutulması ve ürünün çuval üzerine tek kat halinde yayılması gerekir.
4. Ampulleri kuruttuktan sonra kalan kirleri temizleyin.
5. Kurudukça kökleri 2 - 3 cm kalacak şekilde kesin, gövdeyi en az 15 cm bırakın.
6. Raf ömrünü uzatmak için kökler mum alevinde yakılabilir.
7. Hasarlı kafalar derhal atılmalıdır; bunlar depolamaya uygun değildir.

Bu hazırlama aşamalarının göz ardı edilmesi, bahar sarımsağının erken bozulmasına ve faydalı özelliklerinin kaybolmasına neden olur. Yüksek kaliteli hazırlık, bir sonraki hasada kadar ürünlerin güvenliğinin anahtarıdır.

Mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl tasarruf edilir?

Taze sarımsağı mümkün olduğu kadar uzun süre kullanma arzusu anlaşılabilir. Sonuçta tadı ve keskin kokusu korunarak mikroplara ve virüslere karşı koruma sağlar.

Ürünleri saklamanın en kolay yolu bodrumda, kilerde veya garajdadır. Ancak bu öncüller mevcut değilse, umutsuzluğa kapılmamalısınız. Taze sarımsağın kış boyunca uzun süre saklanmasını sağlayan etkili yöntemler vardır.

Bir buzdolabında

Buzdolabı, yüksek nem olmasa bile, bahar sarımsaklarının uzun süreli saklanması için en iyi yer olacaktır. Karanfillerin çimlenmesini tetikleyen yüksek nem seviyesidir ve sonrasında ürün özelliklerini kaybeder.

Ancak buzdolabına koyarak bozulmasını önlemeye yardımcı olan etkili yöntemler vardır. Bunlardan bazıları:

Streç film kullanma

Basit bir yöntemle sarımsak başlarını 2-3 ay taze tutabilirsiniz:

1. İyi kurutulmuş kafaları hasarsız seçin.
2. Her soğanı 2 ila 3 kat streç filmle sıkıca sarın.
3. Sebze bölmesine veya kapıdaki raflara yerleştirin.

Sarımsak dişlerini kullandıkça filmin değiştirilmesi gerekecektir. Aksi halde ambalajın açılması sırasında içeri giren nem, kalan dilimlerin zarar görmesine neden olabilir.

Plastik konteynırlar

Sarımsak başlarını 1-2 kat halinde sıkı kapaklı bir kaba yerleştirin. Her katmanı kağıt havlu veya peçeteyle yerleştirin. Aşırı nemi emmek için kullanılırlar.

Kap yerine ağzı kapalı plastik poşetler kullanabilirsiniz.. Ürünler buzdolabının alt raflarında saklanır. Depolama süresi 2 – 3 aydır.

Kağıt torbalar

Bu yöntem hem bütün kafaların hem de tek tek karanfillerin saklanmasını içerir. Üzerine kuru soğan kabuklarını serperseniz ürünler 5-6 ay bozulmaz.

Dondurucuda

Sarımsak dondurmanın ana avantajı iş parçasının kompaktlığıdır. Ürünleri dondurucuda saklamak için aşağıdakileri yapın:

• karanfiller soyulur, bir karıştırıcıda ezilir veya kıyma makinesinde öğütülür;
• Sarımsak kütlesini saf haliyle buz kalıplarına koyabilir ve dondurucuya yerleştirerek tamamen donmasını bekleyebilirsiniz;
• Dondurulmuş küpleri plastik bir kaba koyun ve kapağını sıkıca kapatın;
• Ezilmiş kütleye otlar ve bitkisel yağ ekleyebilir, ardından yukarıda anlatıldığı gibi dondurabilirsiniz.

Bu rasyonel yöntemin artıları ve eksileri vardır.

Avantajları:

• diğer yöntemlere kıyasla depolama süresi;
• tüm faydalı mikro elementlerin korunması;
• % 100 antibakteriyel özellik garantisi;
• kompaktlık;
• kullanıma hazır baharat.

Avantajları arasında saklama süresini de belirtmek gerekir. Dondurulmuş kütlenin raf ömrü 8 aydır. Bu sürenin sonunda ürün tamamen kullanılamaz hale gelir.

Kusurlar:

• tatların keskinliği değişir;
• buz çözüldüğünde çekici görünümünü kaybeder;
• spesifik bir aroma yok.

Bu video size sarımsakların kış için nasıl dondurulacağını gösterecek:

Oda sıcaklığında

Bodrum ve yalıtımlı balkonun yokluğunda mutfakta kuru sarımsak başları için yer bulunmaktadır. Sarımsak örgülü ise ürünler dekorasyon olarak asılabilirveya daha önce sıkıca kapanan kapaklı kaplara yerleştirdikten sonra dolap raflarına yerleştirin.

Bankalarda

Cam kaplar, sarımsakları iç mekanda saklamak için mükemmel bir seçenektir. Bunun için 0,5 ila 1 litrelik kavanozlar uygundur. Sarımsakları kavanozlarda saklama hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz Burada.

Ürünü mutfak dolaplarına mükemmel şekilde uyan kaplarda saklamanın birkaç yolu vardır:

1. Sıkıca vidalanmış bir cam kavanoza konulan soyulmuş sarımsak dişleri bile bir buçuk ila iki ay dayanacaktır.
2. Soyulmuş sarımsak dişlerini bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) ile kaplarsanız 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Aynı zamanda yemek pişirmek için sadece karanfilleri değil aynı zamanda sarımsak kokulu yağı da kullanabilirsiniz. Bu sarımsak buzdolabında saklanmalıdır.
3. Sarımsak dişlerine tuz veya un serperek onları 4-5 ay boyunca mükemmel durumda tutabilirsiniz.Bunu yapmak için, kaya tuzu serpilmiş bir kavanoza katmanlar halinde koymanız gerekir. İnce iyotlu tuz bu yönteme uygun değildir.

Videoda sarımsakların üç litrelik bir kavanozda nasıl saklanacağı gösterilecek:

Örgülerde

Mutfakta bahar sarımsakları örgülü olarak saklanabilir. Bunun için:

• büyük bir kafayı sicim veya sicim ile bağlayın, iki serbest ucu yanlarda bırakın ve ana sarımsak başından gelen sapı ortaya yerleştirin;
• daha sonra diğer soğanları birer birer örüyorlar, saplarını sicimin uçları ile birlikte alıp ana sapla iç içe geçiriyorlar;
• Örgüyü dokumayı bitirdikten sonra kalan saplar kesilir ve örgünün asılabilmesi için sicimden bir ilmek yapılır;
• bunu daha basit yapabilirsiniz - birkaç soğanı sicim ile bağlayın ve demetini mutfağa asın;
• Örgü örmek yerine sarımsak başlarını naylon çorabın içine koyabilirsiniz ancak sarımsağı çorabın içinde meraklı gözlerden gizlenmiş bir yere asmanız gerekecektir.

diğer yöntemler

İstenirse ürünlerin konservelenmesi veya kurutulması gibi güvenilir yöntemlere başvurabilirsiniz. Yöntemin avantajları arasında fazla depolama alanı gerektirmemesi de yer alıyor. Üstelik baharatlar her zaman elinizin altında, kullanıma hazır.

Koruma

Hazırlanmak için küçük cam kavanozları sterilize etmeniz gerekecek. Kaplara yönelik gereksinimler arasında sıkı oturan kapaklar bulunmaktadır.

İçindekiler:

• 1 kg sarımsak;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• tatmak için karabiber ve tuz.

Eylem algoritması:

1. Sarımsak başlarını karanfillere bölün ve pullarını çıkarın.
2. Bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.
3. Önceden kaynatılmış ve soğutulmuş yağı ekleyin.
4. Baharatlarla tatlandırın.
5. Kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Sıcak baharatları buzdolabında saklayın. Aynı bileşim hücrelerin bulunduğu bir kaba yerleştirilebilir ve dondurulabilir.

Kış için tuzlama ve sarımsak turşusu, video tarifi:

Kurutma

Kuru baharat sevenler için başka bir tarif daha var. Bunu yapmak için bahar sarımsaklarını kurutun ve öğütün.

İçindekiler:

• 200 gr maydanoz kökü;
• 300 - 400 gr sarımsak;
• öğütülmüş biber ve tuz - tat tercihlerine göre.

Hazırlık:

1. Sarımsak ve maydanoz köklerini ince dilimler halinde kesin.
2. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 50°C'deki fırında kurutun.
3. Bir kahve değirmeni kullanarak toz haline getirin.
4. Baharatları ekleyip iyice karıştırın.
5. Bitmiş karışımı kuru bir cam kaba koyun ve kuru, karanlık bir yerde saklayın.

Bu şekilde hazırlanan sarımsak tüm özelliklerini korur. Ve 12 aya kadar bunları kaybetmez.

Bu video size sarımsakların nasıl kurutulacağını gösterecektir:

Ne kadar sürer?

12 ila 15°C arasında rahat bir sıcaklık ve %60'ı aşmayan orta nem oluşturduğunda, bahar sarımsakları depolama için uygun şekilde hazırlanır. sunumunu ve faydalı özelliklerini sonbahardan mayıs ayına kadar korur.

Oda sıcaklığında ürünler de bir yıl bozulmaz ancak faydalı özellikleri sadece 8 ay sürer. Buzdolabında ve derin dondurucuda saklamak için aynı süreler önerilir.

İlkbahar ve kış zamanlamalarındaki fark

Bahar sarımsakları kış sarımsaklarına göre daha iyi ve daha uzun süre saklanır. burada kış daha az çimlenir ancak karanfilleri 5-6 ay sonra kurur ve boş hale gelir.

Filizlenirse ne yapmalı?

Filizlenmiş sarımsağı saklamanın bir anlamı yok. Zamanında işlerseniz karanfiller keskinliğini, tadı ve aromasını kaybetmez.

Bu nedenle yeşil filizler bulunursa, böyle bir üründen kış için konserve ürün yapılması, öğütülmüş karışımın dondurulması veya kurutulmuş baharat hazırlanması tavsiye edilir.

tavsiye

İstenirse bahar sarımsaklarını saklamanın orijinal yöntemlerini kullanabilirsiniz. İşte dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları:

1. Kuru kafaları erimiş parafine batırıp sertleşene kadar düz bir yüzeye koyabilirsiniz. Bu sarımsak çekmecelerde ve delikli kutularda saklanmalıdır.
2. Kafaları serpmek için tuz yerine elenmiş odun külü kullanın.
3. Yüksek nemin sarımsak üzerindeki etkisini ortadan kaldırmak için üzerine soğan kabukları serpebilirsiniz.
4. Bahar sarımsaklarının başlarını tuza batırılmış bez torbalara koyarak raf ömrünü uzatabilirsiniz.

Bahsedilen yöntemler ürünleri taze tutmanıza olanak sağlar. Baharatlılık, keskinlik ve tam değer garanti edilir.

Çözüm

Sarımsak yetiştirmenin kendine has zorlukları var. Ancak olgunlaşmış ürünleri yeni hasada kadar korumak da daha az zor değil. Bununla birlikte, ürünü depolamak ve işlemek için mevcut yöntemler, neredeyse tüm yıl boyunca sarımsağın faydalı özelliklerinin ve keskin tadının keyfini çıkarmanızı sağlar.