Şefe soralım: Sarımsakları dondurucuda saklamak için dondurmak mümkün mü ve bu nasıl doğru şekilde yapılabilir?

Sarımsak sağlığa çok iyi geldiği gibi ev yemeklerinin de vazgeçilmez baharatlarındandır. En iyi sarımsak, kendi arsanızda yetiştirilen sarımsaktır.

İyi sarımsakları hasattan hemen sonra bahçıvanlardan pazardan satın alabilirsiniz. Ancak bunu gelecek sezona kadar sürdürmek kolay değil.

Zamanla karanfiller kurumaya, oksitlenmeye veya çürümeye başlar ve böcekler onları istila edebilir. Bunu önlemek için pek çok tutumlu insan sarımsakları dondurucuda dondurur.

Sarımsakları saklamak için dondurmanın mümkün olup olmadığını ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını size daha sonra anlatacağız.

Dondurucuda saklanmasına izin veriliyor mu?

Evet sarımsak dondurulabilir. Bu, içerdiği maddeleri mümkün olduğunca korumanın harika bir yoludur.Bu da onu aromatik, lezzetli ve sağlıklı kılar. Konservelemenin en etkili yöntemlerinden biri olan dondurma, sadece ev hanımları tarafından değil, profesyonel aşçılar tarafından da kullanılıyor.

Dondurulduktan sonra tat ve aroma biraz daha az belirgin hale gelir. Ancak değişiklikler neredeyse görünmez. Sarımsak aroması ve tadının zenginliği dozajı biraz arttırılarak ayarlanabilir.

Başlıca tıbbi fonksiyonları:

• bakterileri öldürür;
• metabolizmayı hızlandırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• trombozu önler;
• bağırsak parazitleriyle savaşmaya yardımcı olur.

Dondurma yöntemleri

Dondurulabilir çeşitli yollarla:

1. Bütün soğan.
2. Ayrı ayrı temizlenmiş karanfiller.
3. Macun şeklinde.

Dondurma seçeneği, sarımsağın daha sonra nasıl kullanılacağı dikkate alınarak seçilir.

Soğan veya karanfili dondurmayı seçerken, buz çözüldükten sonra yumuşak ve şekilsiz hale geleceğini dikkate almanız gerekir.. Ne kadar uğraşırsanız uğraşın, onu sulu, çıtır bir malzeme olarak, örneğin salatada kullanamayacaksınız.

Ampuller

Bütün soyulmamış sarımsak başları nadiren dondurulur, çünkü buz çözüldükten sonra yumuşatılmış karanfillere yapışan tüm pulları ve bölümleri çıkarmak gerekli olacaktır. Dondurmadan önce hazırlık yapacak vaktiniz yoksa bu yöntemi seçin.

Bu konserve şu şekilde yapılır:

• sapı başa mümkün olduğunca yakın kesin;
• sadece ince bir film bırakarak üstteki kaba pulları çıkarın;
• her kafayı streç filmle sıkıca sarın;
• filme sarılı ampulleri birbirine değmeyecek şekilde dondurucuya yerleştirin;
• Bir gün sonra donmuş soğanları çıkarabilir, kompakt bir şekilde saklamak için bir torbaya toplayabilir ve hızlı bir şekilde dondurucuya geri koyabilirsiniz.

Karanfilli

Karanfiller kabuğuyla birlikte de dondurulabilir. Ancak henüz tazeyken, sertleştiğinde ve kabuğundan kolayca ayrıldığında soymak çok daha pratiktir.

Bu dondurma yöntemi için prosedür:

1. Karanfilleri iyice temizleyin.
2. Hasarlı dilimleri çıkarın.
3. Birkaç karanfili torbalara koyun.
4. Dondurucuya yükleyin.
5. Daha sonra zaten donmuş olan torbalar büyük bir torba veya kapta toplanabilir.

Dondurmanın başka bir yolu var diş sarımsak:

• dilimleri temizleyin ve ayırın;
• bunları büyük bir tahtaya toplu olarak yerleştirin;
• Bir gün sonra toplayın ve ortak bir torbaya veya kaba koyun.

İkinci yöntem daha fazla dikkat gerektirir - karanfillerin çabuk donduğundan ve tahtaya temas etmediğinden emin olmanız gerekir. Daha sonra, önceden dondurulmuş dilimler birbirine yapışmaz ve her seferinde belirli bir yemek hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz kadar karanfili ortak paketten alabilirsiniz.

Sarımsak ezmesi

Sarımsak bir karıştırıcıda öğütülerek macun haline getirilebilir ve ardından dondurulabilir. Bu yöntem en emek yoğun olanıdır. Ancak macunun buzunu çözdükten sonra kullanmak daha uygundur - temizlemeye ve öğütmeye gerek yoktur. Macun, küçük torbalarda, buz tepsilerinde veya orta boy paketleme torbalarında (ezilmiş kök sebzenin bir tabaka halinde dağıtılmasıyla) paketlenir.

Sıralama:

1. Soyulmuş ve seçilmiş sarımsakları bir blender ile öğütün (rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin).
2. Macunu torbalara veya kalıplara dağıtın.
3. Dondurucuya yerleştirin.
4. Bir gün sonra donmuş küpler torbalardan ve kalıplardan çıkarılabilir, ortak bir kaba aktarılabilir ve dondurucuya geri gönderilebilir (bu çok hızlı bir şekilde yapılmalıdır).

Dondurulmadan önce aynı doğranmış otları doğranmış sarımsak karışımına ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler genellikle yemeklerinizde kullandığınız oranlarda karıştırılmalıdır.

Buz nasıl çözülür?

Sıcak yemeklere donmuş sarımsak eklerken buzunun çözülmesine gerek yoktur.Sadece gerekli sayıda karanfil veya ezilmiş karışımı dondurucudan çıkarıp pişirme sırasında eklemeniz yeterli. Yüksek sıcaklığın etkisi altında sarımsak hızla çözülecek, aroması ve tadı anında ortaya çıkacaktır. Ancak bu yalnızca soyulmuş sarımsak için geçerlidir.

Buz çözme prosedürü:

• dondurucudan çıkarın ve buzdolabı rafına yerleştirin;
• birkaç saat sonra çıkarılabilir ve oda sıcaklığında tamamen çözülene kadar saklanabilir;
• Soğanları soyun;
• karanfilleri doğrayın;
• yemeği baharatlayın.

Sarımsak püresi çözüldükten sonra sıvı ile karıştırılacaktır. Süzülebilir veya sıcak yemekler için kullanılabilir.

Dondurulduğunda sarımsak bir sonraki hasada kadar saklanabilir. Maksimum – bir yıl. Bir yıl içinde kullanılmamışsa, atıp yeni malzeme yapmak daha iyidir..

Çözdürülmüş sarımsak, dondurma yöntemi ne olursa olsun en fazla 4 gün içerisinde kullanılmalıdır. Daha sonra hoş olmayan bir koku alacaktır.

Başvuru

Dondurulmuş sarımsak, normal taze sarımsak gibi kullanılır. Her türlü yemeği hazırlamak için uygundur:

• çorbalar;
• salatalar;
• marinatlar;
• garnitürler;
• pilav;
• soslar;
• atıştırmalıklar.

Sarımsağın diğer malzemelerle eşit şekilde birleşmesi için doğranması gerekir. Bazı durumlarda karanfillerin tamamını ekleyebilirsiniz (örneğin pilav veya turşulara). Ancak çorba ve salatalardaki yumuşak, şekilsiz parçalardan herkes hoşlanmayacaktır.

Dondurulmuş kök sebzelerin tadı ve kokusu biraz daha zayıf olduğundan çiğ olanlardan daha fazlasını eklemeniz gerekir. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir.2-3 gram sarımsak (ortalama bir karanfil büyüklüğünde) eklemek, yemeği yavaş yavaş istenen tada ve kokuya getirmek daha iyidir.

Diğer seçenekler

Alternatif seçenekler:

1. Tuzlama.
2. Kurutma.
3. Turşu.

Kurutulmuş sarımsağın saklanması ve kullanılması uygundur. Ancak bu oldukça karmaşık bir hazırlama yöntemidir. Sarımsak dişleri önce ince dilimler halinde kesilmeli ve ardından fırında birkaç saat kurutulmalıdır. Bu durumda yanabilir veya tamamen kuruyamayabilir.

Sarımsak kurutma seçeneği - videoda:

Turşulama sırasında sarımsak, doğal bir koruyucu olan tuzla kaplanır. Tuzlanmış kök sebzeler hava geçirmez kapaklı kavanozlarda paketlenmelidir.. Kök sebzeyi tuzlu bir solüsyonla döküp bir kavanozda buzdolabının rafında saklayabilirsiniz. Her durumda, asitleme içeren kaplar çok yer kaplar.

Sirke, şeker, tuz ve çeşitli baharatların eklenmesiyle sarımsak turşusu yapabilirsiniz. Böylece çıtır dokusunu koruyacaktır. Ancak kendi sebzelerini sevmeyen ve nasıl hazırlayacağını bilmeyenler için dekapaj işlemi çok karmaşık olabilir.

Baharatlı salamura sarımsak nasıl pişirilir - videoda:

Öneriler

Sarımsakları, hala mümkün olduğu kadar taze ve sulu olduğu Ağustos ayında veya Eylül başında dondurmanız gerekir.. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar kuru olur, tadı ve aromasını o kadar kaybeder.

Sarımsak şifalı bitkilerle birlikte veya sos olarak dondurulabilir. Müstahzarların bir tabak için porsiyonlara paketlenmesi. Örneğin pancar çorbası, pilav ve marine edilmiş et için ayrı hazırlıklar yapabilirsiniz.

Makalenin konusuyla ilgili video

Video size öğütülmüş dondurulmuş sarımsakların nasıl saklanacağını gösterecektir:

Çözüm

Sarımsak çok faydalı bir baharattır ve onsuz pek çok olağan yemeğimiz yeterince zengin olmaz. Ancak uzun süreli depolama sırasında bozulabilir - oksitlenebilir, çürüyebilir, kuruyabilir. Bu nedenle kış aylarında sarımsak rezervleri tamamen veya kısmen kullanılamaz hale gelebilir.

Bunun olmasını önlemek için sarımsak dondurulabilir. Buz çözüldükten sonra sıcak ve soğuk yemeklere eklenir.. Aynı zamanda tüm faydalı özellikleri, aroması ve tadı korunur. Sadece yapı kaybolur - yumuşar.