Olağandışı konserve: Sarımsakların kış için tuzda saklanması nasıl organize edilir?

Sarımsak sağlıklı bir ürün ve vazgeçilmez bir baharattır. Bunu kullanan yemekler yılın herhangi bir zamanında geçerlidir. Özellikle kışın bağışıklık sistemini desteklemek ve vücudun bakterilere karşı savunmasını güçlendirmek gerektiğinde.

Ancak normal depolamada sarımsak hızla bozulur, kurumaya, küflenmeye ve çürümeye başlar. Bunun sonucunda yaz aylarında hasat edilen sarımsak hasadı kış aylarında tüketime uygun hale gelmeyebilir.

Bozulmasını önlemek için uygun şekilde korunması gerekir. Bu, en basit ve en güvenilir koruyucu olan tuzla yapılabilir.

Bu yazımızda sarımsakların bütün kış boyunca tuzda nasıl saklanacağını anlatacağız.

Nasıl saklanır?

Üç ana seçenek var Bu kök sebzeyi tuzla saklamak:

• kuru tuzda;
• tuzlu su çözeltisinde;
• turşunun içinde.

Üstteki sert pulların ampullerden çıkarılması tavsiye edilir. Hasat için yalnızca tamamen sağlıklı sarımsak başları kullanılabilir. Karanfilleri saklamak daha uygundur. Daha kompakttırlar - bir litrelik kavanoz birkaç aylık bir malzemeye yetecektir. Tuz eklemeden önce temizlenmeli ve ayıklanmalıdır.

Kuru

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Gerekli sayıda cam kavanoz veya plastik yiyecek kabı hazırlayın.
2. Hazırlanan kök sebzeleri önceden sıralayın ve kurutun.
3. Kabın dibine biraz tuz serpin.
4. Sarımsakları kabın içine koyun.
5. Başların veya karanfillerin arasındaki tüm boşlukları dolduracak şekilde üstüne tuz serpin.
6. Kağıtla örtün veya açıkta bırakın.
7. Bir sonraki hasada kadar karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Bu depolamadan sonra sarımsak tuzlu hale gelir. Özelliklerinin geri kalanı korunur. Soğuk veya sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Bu depolama yöntemi basit ve kullanışlıdır. Ancak önemli bir dezavantajı var.

Güvenli oynamak için kuru tuzla değil, tuzlu salamura veya turşuyla saklamak daha iyidir. Ürünün bozulma riski olmadan öğütülmüş karanfilleri kuru tuzda hazırlayabilirsiniz..

3/1 oranında karıştırın (örneğin 300 gr sarımsak için 100 gr tuz). Karışımı hava geçirmez bir kaba koyun ve kapağı kapalı olarak buzdolabı rafında saklayın. Maksimum 6 ay içerisinde kullanılması gerekmektedir.

Tuzlu suda

Bu şekilde tuzlanan sarımsak yoğunluğunu, tazeliğini, aromasını ve tadını korur. Tuzlama prosedürü:

• Karanfilleri sökmeden başlarını temizleyip durulayın;
• temizlenmiş kafaları ham suyla dökün ve 3 gün bekletin (suyu her 12 saatte bir değiştirin);
• tavaya su dökün, tuz ekleyin (litre suya 200 gram tuz), elde edilen salamurayı kaynatın ve soğutun;
• demlenmiş sarımsakları bir kavanoza koyun, tuzlu su ekleyin, kapağı kapatın;
• bir sonraki hasada kadar buzdolabında veya mahzende saklayın.

Kök mahsulü kaliteli, yoğun, sulu ve hasarsızsa, onu demleyemezsiniz, hemen tuzlu suyla dökün. Bu durumda kavanozun önce ağzı açık bırakılması ve 3 gün sonra hava geçirmez bir kapakla kapatılması gerekir.

Turşuyu daha iştah açıcı ve baharatlı hale getirmek için başka malzemeler ekleyebilirsiniz. Olabilir:

1. Dereotu veya maydanoz (1 kg sarımsak başına 1 demet).
2. Kırmızı kuş üzümü meyveleri (1 kg sarımsak başına 150-200 gram).
3. Pancar suyu (1 kg başına 150-200 gr).

Turşu sarımsak, taze sarımsakla aynı şekilde kullanılır. Sadece zaten tuzlu olduğu gerçeğini dikkate alarak.

Turşulamanın faydası sarımsağın gevrek ve lezzetli kalmasını sağlamasıdır. Dezavantajı: soğukta saklanması tavsiye edilir. Bodrum yoksa ve kök sebzelerin tedariği etkileyiciyse, turşu kavanozları buzdolabında çok yer kaplayacaktır.

Marine edilmiş

Turşu, aynı anda iki veya üç tip koruyucu kullanması nedeniyle asitlemeden farklıdır. Bu tuz ve sirkedir ve çoğu zaman şeker de vardır. Düzgün şekilde salamura edilmiş ve kavanozlanmış sarımsak, buzdolabında değil, sadece mutfak veya kiler rafında saklanabilir.

Yıllarca bu şekilde saklanabilir. Ancak salamura sarımsak, açık bir kavanozda uzun süre dayanmaz. 2-3 hafta içerisinde kullanılması tavsiye edilir.

Marine etmenin birçok yolu var. Domates veya salatalık konservesi için tasarlanmış herhangi bir marine tarifini kullanabilirsiniz. Hem sarımsak başları hem de tek tek karanfiller marine edilir. İlk durumda üstteki sert pullar çıkarılır. Dişler tamamen temizlenir veya filmin en alt tabakasını bırakır. Sadece sulu, hasar görmemiş kök sebzeler kullanılır.

Ekleyebilirsin:

• defne yaprağı (1-2 adet);
• karabiber (7-10 bezelye);
• yenibahar (10-12 bezelye);
• dereotu (1 şemsiye);
• karanfil (2-3 adet);
• pancar suyu (50-70 gr.);
• kekik (dal).

Genellikle bu listeden 2-3 malzeme turşuya eklenir.

Sarımsak Turşusunun Faydaları: tam bir atıştırmalıktırtadı baharat veya otlarla gölgelenen.Çıtır çıtırdır ve ağızda karakteristik sarımsak kokusu bırakmaz.

Soğuk mezeler ve baharatlı salatalar için mükemmel bir sostur. Dezavantajı ise geleneksel sıcak yemeklere uygun olmamasıdır.

Alternatif seçenekler

Kök sebzeleri aylarca mükemmel durumda tutmanın başka yolları da var. Bu amaçla şunlar olabilir:

1. Dondurmak.
2. Kuru.
3. Kapaksız boş bir kavanoza koyun.
4. Her bir kafayı bir kağıt torbaya koyun ve buzdolabında saklayın.

Sarımsakların cam kavanozlarda saklanması hakkında bilgi edinin Burada, buzdolabında - Burada.

Öneriler

Kışlık hasattan önce, depolama yöntemi ne olursa olsun, yumuşamış, kurumuş, çürümeye başlamış veya rengi değişen sarımsakları çıkarmanız gerekir. Yalnızca bütün, sağlıklı kök sebzeler konserve edilmelidir, aksi takdirde turşunun tamamı bozulabilir.

Salamura ile turşu yapmak ve küçük kavanozlarda marine etmek daha iyidirSarımsak çok çabuk tüketilmediği için, açık kapta yavaş yavaş keskinliğini ve aromasını kaybedecek ve birkaç hafta içinde bozulacaktır.

Salamura veya turşunun önce oda sıcaklığına soğutulması ve ancak daha sonra sarımsaklı bir kaba dökülmesi gerekir. Aksi takdirde ılık sıvıda kök sebze yumuşayacak ve gevrek olmayacak ve tadı bozulacaktır.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size sarımsağın tuzda saklanmasını anlatacak:

Çözüm

Sarımsak sağlığa oldukça faydalıdır. Aynı zamanda birçok geleneksel yemeğin hazırlanmasında gerekli olan popüler bir baharattır. Ancak onu bir hasattan diğerine muhafaza etmek her zaman mümkün olmuyor.Kurumaya, çürümeye veya oksitlenmeye başlayabilir.

Kök sebzeyi tuzla muhafaza ederek muhafaza edebilirsiniz. Bu aşağıdakiler kullanılarak yapılır:

• kuru tuz (basit ancak en güvenilir seçenek değil),
• tuzlu tuzlu su (sarımsak sulu, gevrek olur, her yemeğe eklenmeye uygundur),
• turşusu (baharatlı soğuk yemekler için mükemmel bir meze ve malzemedir, ancak sıcak yemekler için en iyi seçenek değildir).