Kış sarımsaklarını ilkbahara kadar evde uygun şekilde saklamanın kanıtlanmış yolları

Sarımsak, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan geleneksel baharatlardan biridir.

İki ana çeşidi vardır: sonbaharda ekilen kışlık ve ilkbaharda ekilen ilkbahar.

Yaz sebzesi, uzun süreli depolamaya en uygun sebze olarak kabul edilir, ancak kış sarımsakları da belirli teknolojilerle toplanıp uzun süre saklanabilir.

Aşağıda kış sarımsaklarını nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Yeni hasada kadar depolamaya hazırlık

Kışa bırakılması planlanan sarımsakların özellikle özenle hazırlanması gerekir. Ana kurallardan biri zamanında hasadın önemidir..

Doğru anı kaçırırsanız kafalar dilimlere ayrılmaya başlayacak. Kışlık çeşit, sıcak ve kuru havalarda temmuz ayı sonlarında hasat edilir.

Hasattan sonra kışlık sarımsakların iyice kurutulması gerekir. Bitkilerin kökleri kesilir. Üst kısımlar hemen kesilmez.

Mahsul örgüler halinde depolanacaksa, 0,4 m bırakmanız gerekir, salkımlar için 0,2 m uygundurDiğer tüm durumlarda 20 mm bırakmak yeterli olacaktır. Hasat edilen sebze mahsulü, hasarlı başları çıkararak sıralanmalıdır.

Mahsulün depolanma süresi büyük ölçüde kış çeşidinin doğru hazırlanmasına bağlıdır.

Taze

Sarımsakları taze saklamak, maksimum besin değerini korumanıza olanak tanır. Kış çeşidi bahar çeşidinden daha kötü olduğu için ilk önce kullanılması tavsiye edilir.

Bir buzdolabında

Kış sarımsakları için buzdolabında kafaları doğrudan kese kağıdına gelecek şekilde yerleştirirseniz uygun koşullar yaratabilirsiniz. Kapalı ambalaj en iyi seçenek değildir, çünkü hava erişimi olmadan sebze hızla kaybolmaya başlayacaktır.

Bu yönteme ek olarak, kışlık çeşidin büyük karanfilleri bitkisel yağda muhafaza edilebilir. Bunu yapmak için kafalar temizlenir, dilimlere bölünür.

Videoda buzdolabında saklanması gereken sarımsak ezmesi nasıl hazırlanır:

Dondurucuda

Hem ilkbahar hem de kışlık çeşitler donmaya uygundur. Dilimler zaten soyulmuş halde depoya gönderilmelidir. Öğütülmüş sarımsakları dondurmak da mümkündür.

Dondurma, iş parçasının yalnızca gerekli miktarının kullanım için çözülebileceği şekilde organize edilmelidir.

Oda sıcaklığında

Kış çeşidi, sıcak bir dairede depolamaya pek uygun değildir, çünkü depolanması için en uygun sıcaklık daha düşüktür.

Banka depolaması bir çıkış yolu olabilirsebzenin katmanlarına un veya tuz serpilecek şekilde düzenlenmiştir.

Mümkünse tuz veya un serpilmiş sarımsakların bile serin bir yere taşınması önerilir. Örneğin, bir depoda veya bir sundurmada.

Ahırda, çatı katında, kilerde, sundurmada

Kış sebzelerinin geleneksel depolanması, onları serin, nemli olmayan bir mahzene, donanımlı bir balkona veya kulübeye yerleştirmektir. Sarf malzemelerini saklamanın birkaç yolu vardır. Bodrumdaki sarımsak hasadı diğer sebze ve meyvelerden ayrı olarak depolanmalıdır.

tükürükte

Uzun bir üst kısım kaldıysa, bir düzine buçuk kafayı bir örgüyle örebilirsin. Dokuma saplarının iyi tutunmasını sağlamak için sicim örebilirsiniz. Büyük kafalarla örmeye başlarlar, yavaş yavaş daha küçük kafalarla dokumaya başlarlar. Örgü, sarımsağı asabileceğiniz bir ilmekle biter.

Birlikte

Üst kısımları 20 santimetre uzunluğunda ise salkımlar oluşturabilirsiniz. Sicim ile kafalara daha yakın bağlanıp asılırlar.

parafinde

Sarımsak başlarını daha iyi korumak için parafinle kaplanabilir. Eritilir (örneğin bir su banyosunda) ve kafalar birkaç saniye daldırılır. Parafin kuruduktan sonra kafalar dış etkenlerden korunmuş hale gelecektir.

Bir kutuda/kutuda

Bütün, temizlenmemiş kafalar kutularda saklanmaya uygundur. sarımsak Kullanılan kutu ve kutularda hava sirkülasyonu sağlayacak delikler bulunmalıdır. Sebze katmanlarına talaş veya tuz serpilmesi tavsiye edilir.

Hasır sepetlerde

Sarımsak, hatta kışlık sarımsak, doğal malzemeden yapılmış sepetlerde uzun süre dayanabilir. Depolamada hasır sepetler raflara yerleştirilebilir veya asılabilir.

Izgaralarda

Ağlarda büyük miktarlarda sarımsak depolamak popüler bir seçenektir. Bu formda malzemeler kirişlere asılabilir.Ağların kapasitesi büyük olduğundan ekim yaparken ağır ağırlık altındaki keskin, kuru kuyrukların diğer soğanlara zarar vermediğini kontrol etmelisiniz.

Tekstil çantalar

Malzemeleri saklamak için pamuklu veya keten torbalar kullanılabilir sarımsak İçeriği korumak için, önceden konsantre bir tuz çözeltisine batırılmış şekilde hazırlanmaları gerekir.

Diğer seçenekler

Sebzeyi taze olarak saklamanın yanı sıra, kışlık sarımsak da muhafaza edilebilir veya kurutulabilir. Hem ilkbahar hem de kış çeşidinin olması durumunda, birincisini taze bırakıp ikincisini işlemek daha iyidir.

Kurutma

İnce dilimler halinde kesilmiş kış sarımsaklarını kurutmak daha iyidir. Bu türün dilimleri genellikle büyük olduğundan bu kuruma süresini azaltacaktır.

Kurutma için çeşitli yöntemler kullanılabilir:

• havayla kurutma;
• elektrikli kurutucu kullanarak;
• fırın kullanımı.

Elektrikli kurutucu en hızlı kurumaya yardımcı olur; en yavaş süreç ise doğal koşullar altında gerçekleşir. Teknoloji kullanmanın dezavantajı kaynakların (elektrik, gaz) kullanımının maliyetidir.

Yüksek kaliteli kurutulmuş sebzeler öğütülebilir. Bu formda iş parçası fazla yer kaplamaz ve kullanımı çok daha uygundur. Sarımsakları bir kerede değil, gerektiği kadar öğütmek en iyisidir. Bu durumda baharat daha lezzetli olacaktır.

Kurutulmuş bir preparat oluşturma seçeneği videodadır:

Koruma

Konserve için birçok tarif var sarımsak Bunlar arasında diğer sebzelerle birlikte hasat etme veya ayrı turşulama yöntemleri de vardır.

Sarımsak nasıl turşulanır ve marine edilir - videoda:

Ürün raf ömrü

Kış türlerinin depolama süresi, tüm dönem boyunca korunması gereken koşullardan büyük ölçüde etkilenir. Kış sarımsakları iyi saklanmaz, bu nedenle önce kullanılması gerekir. Raf ömrü ortalama 3-4 aydan fazla değildir.

Aşağıdaki faktörlere özellikle dikkat edilmelidir:

• ışık nüfuzuna karşı koruma;
• %50 ila %80 arasında değişen nem;
• iyi hava sirkülasyonu;
• hava sıcaklığı +2 ila +4? C.

İlkbahar ve kış türlerinin saklama koşulları farklılık gösterir.

Kış ve ilkbahar çeşitleri için nüanslar

Kış çeşitleri dışarıdan ayırt edilebilir - yoğun bir çekirdeğe sahiptirler, çevresinde bireysel lobüllerin bulunduğu.

Bahar sebzesi, kış sebzesinden farklı olarak güçlü bir gövdeye sahip değildir ve tabanı o kadar büyük değildir ve dişlerin boyutu daha küçüktür. Bu farklılıklar ekim özellikleriyle ilişkilidir.

Geleneksel olarak bahar çeşitleri uzun süreli depolamaya daha uygundur, bir yıla kadar dayanabilirler. Bahar çeşidi daha yüksek bir sıcaklıkta saklanır - +16-20?C arasında.

Kış çeşitleri daha yoğun pullara ve daha güçlü bir tabana sahiptir. Bunun nedeni kışın ekilen sebzelerin şiddetli donlara bile dayanabilmesidir. Bahar çeşitleri daha yumuşaktır, pulları daha incedir. Kök sistemleri de daha az gelişmiştir.

Her türün kendine özgü güçlü ve zayıf yönleri vardır. Kış mahsulleri lobların büyüklüğünden faydalanır ve daha hızlı olgunlaşırken, bahar mahsulleri daha iyi depolanır. Ekim için belirli bir bölgenin iklim koşullarına uygun olarak yetiştirilen çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir.

Bir sebze filizlenirse ne yapmalı?

Kışın hasat edilen bir sebzenin uzun süreli depolanması sırasında bozulabilir. Yaygın bir neden filizlenmedir. Aynı zamanda kökler de büyümeye başlar.Aynı zamanda sebzenin durumu da kötüleşir. Filizlenmenin nedeni, sarımsak başlarının depolama için uygun olmayan şekilde hazırlanması veya bulundukları koşulların ihlali olabilir.

Hasat edilen ürünün önemli bir kısmının zarar görmesi durumunda, Aşağıdaki şekilde kaydedebilirsiniz:

1. Kafaları ayrı dilimlere ayırın.
2. Onları temizle.
3. Temiz dişleri bir kavanoza yerleştirin.
4. Üzerine ayçiçek yağını dökün.

Bu preparat buzdolabında saklanır. Dilimler gerektiği gibi kullanılabilir. Çimlenmenin yanı sıra çürüme ve küf de varsa, bu tür dişler daha fazla işlenemez veya gıda olarak kullanılamaz.

Yardımcı olacak 7 öneri

İyi bir kış sarımsağı hasadı alın ve onu verimli bir şekilde koruyun, Tarım uzmanlarının aşağıdaki tavsiyeleri yardımcı olacaktır:

1. Bol bir hasat elde etmek için toprağın gübrelenmesi, hafif ve fosfor açısından zengin olması gerekir.
2. Kış çeşitleri azot içeren gübreleme gerektirir.
3. Kışlık çeşitler soğuk havalar başlamadan önce ekilmelidir. Aksi takdirde tohum materyali kaybolabilir.
4. Ilıman iklime sahip bölgelerde, kışın ilkbahar bitkilerinin ekimine bile izin verilir, ancak bir takım koşullara tabidir.
5. Kış sarımsak ekimi için sadece yüksek kaliteli ekim malzemesi seçilir.
6. Taze sarımsağı saklarken, hasarlı başları bir kenara bırakarak stoğu periyodik olarak gözden geçirmek gerekir.
7. Hasat edilen mahsulün bakımına ilişkin kuralların ihlali kafaların kurumasına neden olabilir. Bu çok yüksek sıcaklık ve/veya düşük nemden kaynaklanabilir.

Çözüm

Sadece bahar sarımsaklarını değil kış sarımsaklarını da saklayabilirsiniz.Bir sebze bulmanın tüm kurallarına uyarsanız birkaç ay taze tutulabilir. Büyük bir hasatla, depolama sisteminin uygun şekilde düzenlenmesi, konserveleme, kurutma ve dondurma, sebzenin korunmasına yardımcı olacaktır.