Pancar

Pancar, diyet yemekleri de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan popüler bir sebzedir.

Uygun depolama, bir rezerv oluşturmanıza ve bir sonraki hasada kadar saklamanıza olanak tanır. Bunu yapmak için, uzun süre saklanması amaçlanan yara bölgesini ve sebzeleri kendileri hazırlamak gerekir.

Pancarların nasıl ve nerede düzgün şekilde saklanacağı hakkındaki makaleyi okuyun.

Kış depolamaya hazırlanıyor

Bir hasatın, özellikle de büyük bir hasatın korunmasını organize ederken, depolama alanının kendisinin seçimine ve düzenlenmesine ve hasat edilen sebzelerin ileride kullanılmak üzere işlenmesine dikkat etmek gerekir.

Hangi sebzeler uygundur?

Kışın hasat için orta olgunlaşma veya geç olgunlaşma çeşitleri seçilir.. Öncekilere göre daha iyi raf ömrüne sahiptirler.

Sebzeler tamamen olgunlaştığında hasat yapın, bunun için serin ve yağmursuz bir gün seçin. Kazarken, kök bitkilere zarar vermemeye çalışarak dikkatli çalışmanız gerekir.

Uygun koşulların yaratılması

Her sebzenin kendine has optimum saklama koşulları vardır. Önemli göstergeler şunlardır:

• düşük pozitif sıcaklık;
• yeterli nem;
• güneş ışığı eksikliği;
• havalandırmanın varlığı.

Pancar bulmak için en iyi sıcaklık 0°C ile +2°C veya +4°C arasındadır. Yüksek sıcaklıklarda kök sebzeler nemini kaybetmeye ve kurumaya başlayacaktır.Sıcaklık negatif ise pancarlar donabilir ve kullanılamaz hale gelebilir.

Sebzeleri saklamak için en uygun nem oranı %85 ile %90 arasındadır. Gösterge daha yüksekse, mahsulün çürümeye başlaması ve küf oluşması ihtimali vardır. Kuru havada ise tam tersine sebze kurumaya başlayacak, tadı ve çekici görünümünü kaybedecektir.

Hangi kapta?

Depolama türüne bağlı olarak uygun kaplar seçilir. Pancar depolamak için bir mahzen belirlenmişse, depolama yöntemi seçimi en geniş olanıdır. Örneğin geleneksel bir buzdolabında boş alan eksikliği varsa, kompakt depolamaya tercih verilmesi gerekecektir.

Popüler depolama seçenekleri şunları içerir:

• kum veya talaş içindeki kutularda tutmak;
• sepetlerde istifleme;
• toplu olarak;
• kağıt torbalarda;
• polietilen içinde.

Depolama için iyi hava değişiminin sağlanması önemli olduğundan bazı konteyner türleri rezervasyonla kullanılabilir.

En iyi komşular

Tüm sebzeler yakındaki tek bir depolama alanında saklanamaz. Bu tür kısıtlamalar çeşitli faktörlerle ilişkilidir:

1. Farklı gözaltı koşulları yaratma ihtiyacı.
2. Sebzeler yakındaki ürünleri olumsuz etkileyebilecek maddeler salgılar.

İyi arkadaşlar pancar için aşağıdaki sebzeler şunlardır:

• patates;
• soğan;
• sarımsak.

Yakın mesafe için uygun değil havuç. Ve burada elmalar Yakınlıkları pancarların muhafaza kalitesini düşüreceğinden bunların tamamen başka bir yere taşınması tavsiye edilir.

Ön işleme

Bahçeden elde edilen hasat uygun şekilde işlenmelidir. Sadece zarar görmemiş kuru kök sebzeler depoya gönderilir. Sebzeler kuruduktan sonra sıkışmış toprağı silkeleyin.

Pancarların saklanmadan önce ayıklanması gerekir. Zarar görmeyen orta boy meyveler kışın en iyisidir.. Çok büyük veya tersine çok küçük kök bitkileri ayrı ayrı serilir.

Herhangi bir şekilde zarar gören pancarlar depoya gönderilmez. Bu tür sebzeler işlenmek üzere gönderilir veya ilk önce kullanılır. Pancarları saklamadan önce yıkayamazsınız.

Özellikler ve Kurallar

Kışlık pancar hasadı mevcut koşullar dikkate alınarak yapılmalıdır. En zor şey mahsulleri bir apartman dairesinde depolamaktır. İyi hazırlanmış bir kiler veya bodrum, büyük stokların uzun süreli depolanması için en uygunudur. Pancarın evde saklanması hakkında bilgi edinin Bu madde.

Oda sıcaklığı

Apartman koşullarında serin koşullarda depolama düzenlemek mümkün olmadığında pancarın uzun süre saklanması zor olacaktır.

Eğer bu gerekliyse, o zaman depolama için kilerleri, kapalı kutuları seçin ve güneş ışığından korunan diğer yerler.

Haftada en az bir kez sebzeleri ayırmanız gerekecek. Bunları dikkatli bir şekilde takip edip aküden uzak tutarsanız hasat 4 aya kadar sürebilir.

Buzdolabı

Buzdolabı, sınırlı alan nedeniyle nispeten az miktarda sebze saklamanıza olanak tanır. Alt bölme pancar için uygundur.

Pancarların buzdolabında düzgün şekilde nasıl saklanacağı, okuyun Burada.

Dondurucu

Pancar kökü dondurulabilir, ancak yalnızca ezilmiş (rendelenmiş veya doğranmış) biçimde. Haşlanmış veya çiğ sebzeler kaplara veya torbalara paketlenerek porsiyonlar halinde dondurulur.

Balkon

Havaların sıcak olmadığı zamanlarda balkonda sebzeler saklanabilir, pancarın güneş ışığından korunması da mümkündür. Bu amaçlar için, kapatma kapağı olan kumlu ahşap bir kutunun kullanılması en uygunudur. Isı yalıtımını düzenlemek için köpük plastik kullanılabilir.

Don tehlikesi varsa sebzelerin açık balkonda bulundurulması önerilmez.. Balkon kapalıysa ve sebzeleri saklamak için gereken sıcaklık ve nemi korumak mümkünse pancar bahara kadar dayanacaktır.

Kiler

Bodrumda büyük pancar stokları saklanabilir. Kök sebzelerin iyi dayanabilmesi için hazırlanmaları gerekir. Bodrumun hazırlanmasına da dikkat etmek önemlidir.

İçine yeni bir ürün yerleştirmeden önce bodrum temizlenir - çöp atılır ve geçen yılın hasadının kalıntıları çıkarılır. Gerekirse dezenfeksiyon yapılır.

Mahsulün büyüklüğü dikkate alınarak bir yer tahsis edilir - bu bir platform, çekmeceler için raflar veya çitler olabilir. Depolamanın doğrudan zemin üzerinde düzenlenmesi değil, zemin seviyesinden en az 10-15 cm'lik bir yükselme sağlayan en azından küçük bir ahşap podyum yapılması tavsiye edilir.

Bodrumda gıda depolama tesisi kurulmadan önce, kemirgen istilasından korunmasına yönelik tedbirlerin alınması gerekmektedir. Daha fazla ayrıntı bulunabilir Burada.

Son teslim tarihleri

Raf ömrü doğrudan iki ana faktöre bağlıdır:

1. Pancarın durumu.
2. Sebzelerin depolama alanındaki koşullar.

Süreç uygun şekilde organize edilirse pancarlar bir sonraki hasada kadar bodrumda kalabilir. Bahara kadar doğru koşulları koruyarak kapalı bir balkondaki bir kutuda. Bir dairede - 4 aya kadar. Dondurulmuş sebzeler bir yıla kadar saklanabilir. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Haşlanmış sebzeler nasıl korunur?

Pişmiş kök sebzeler buzdolabında birkaç gün saklanabilir.. Bunu yapmak için pancarları bir kaba veya kapaklı başka bir kaba koyun. Sebze zaten soyulmuşsa buzdolabında raf ömrü 1-3 güne düşürülür.

Haşlanmış pancarların saklanması hakkında bilgi edinin Burada Ve Burada.

Pancar suyu

Taze sıkılmış pancar suyunun da diğer taze meyve suları gibi raf ömrü kısadır. Pancardan sıkılarak kullanılmadan önce sıcak bir yerde 40 dakika bekletilmelidir.

Taze meyve suyunun buzdolabında maksimum raf ömrü bir gündür.. Meyve suyunu bir cam kapta, kapağın altında saklamak daha iyidir. Raf ömrü yarı yarıya azaldığı için bu amaçlar için plastik kullanılması tavsiye edilmez.

Diğer bir seçenek ise buzdolabında vakumlu bir kapta saklamaktır. Bu yöntemle meyve suyu birkaç gün içerisinde tüketime uygun hale gelecektir.

Olası zorluklar ve çözümler

İnsanlar genellikle pancarların depolama sırasında neden içlerinin karardığını ve buruştuğunu soruyorlar.Sebzeleri saklarken bir takım sorunlarla karşılaşabilirsiniz:

Çürümek

Eğer böyle bir durum ortaya çıkarsa, hasadın planlanmamış bir şekilde sıralanması gerekiyor. Hasar görmüş tüm kök bitkileri depodan çıkarılır ve geri kalanı kurutulur.

Sorunun kaynağı depolama koşullarının ihlali olabilir. Bu, örneğin havalandırma eksikliği nedeniyle yüksek nem olabilir.

Kurallara aykırı olarak yetiştirilen sebzelerin tadı da kötü olabilir.. Örneğin, özellikle hasat arifesinde çok fazla gübre uygulandı veya çok fazla sulama yapıldı.

Üstlerin çimlenmesi

Pancar filizlenmeye başlarsa sebzelerin ekildiği yerdeki sıcaklığı kontrol etmeniz gerekir. Yüksek oranlarda sebzeler sadece filizlenmekle kalmaz, aynı zamanda kurumaya da başlar.

Kurutma (kırışma)

Sebzeler kurumaya başlarsa aşağıdaki noktaları kontrol etmeniz gerekir:

• sıcaklık uyumu;
• Nem seviyesi çok mu düşük?
• Mahsuller güneş ışığına maruz kalıyor mu?

Depolamada gerekli koşullara dönülmesi bozulmanın durdurulmasına yardımcı olacaktır.

Çözüm

Konuya iyice yaklaşırsanız pancarları bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz. Düzgün organize edildiğinde sebze tüm faydalı maddelerini ve tadını korur.