Pancarların buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağına dair pratik öneriler

Parlak, sulu, vitamin bakımından zengin pancar, salatalarda, mezelerde, ilk yemeklerde ve hatta tatlılarda popüler bir malzemedir.

Bu ürünün besin ve tat özelliklerini bir şehir dairesinde korumak kolay değildir. Mesele şu ki, +4°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda pancarlar çok çabuk bozulmaya başlar. Kök sebzeleri buzdolabında saklamak iyi bir çözümdür.

Pancarların buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanacağını aşağıda size anlatacağız.

Depolamaya hazırlık

Pancarı buzdolabına koymadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır:

1. Düzenlemek. Depolama için yalnızca çürümeden zarar görmeyen bütün kök bitkileri seçilir. Kırık ve hastalıklı sebzeler işlenmek üzere gönderilir.

   Depolama için ideal pancarlar şuna benzer: 10 ila 12 santimetre çapında, sağlıklı, kusursuz bir meyve.

   Lifli yapıya sahip daha büyük yumrular, uzun süreli depolama sonrasında tatlarını ve sululuklarını kaybeder.

2. Kuru. Uzun süreli depolamadan önce pancarın kuru, iyi havalandırılan ve dağınık aydınlatmalı bir yerde (doğrudan güneş ışığı kök bitkilere zararlıdır) iki ila üç güne kadar saklanması gerekir. Sebzeler ıslak yataklardan eve girerse kuruma süresi yedi güne çıkar.
3. Temizlemek. Pancarları buzdolabına koymadan önce, her yumrunun üst kısımlarını dikkatlice çıkarın. Yapraklar keskin bir bıçakla kesilerek yaprak saplarında 1 cm'lik eşit bir kesim bırakılır.Ana kök de keskin bir bıçakla 5-7 cm'ye kadar kısaltılır, ince yan kökler temiz bir şekilde kesilir. Üst kısımları elle bükemezsiniz!

Yumruları buzdolabında saklamadan önce bütün olarak yıkamanıza gerek yoktur. Büyük toprak parçaları yumuşak bir fırçayla temizlenir ve kök bitkilerinin çürümesini, kurumasını ve patojenik bakterilerin zarar görmesini önleyen doğal koruyucu bir bariyer görevi gören ince bir toprak tabakası bırakılır.

Nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Pancar için en uygun saklama koşulları: sıcaklık +4°С'den yüksek değil, hava nemi %90. Bir şehir dairesinde gerekli tüm parametreleri en doğru şekilde karşılayan buzdolabı buzdolabıdır.

Pancarın çiğ veya haşlanmış, soyulmuş veya soyulmuş olmasına bağlı olarak buzdolabında saklama işleminin organizasyonu farklılık gösterebilir.

Kabuğun içinde

Çiğ, soyulmamış pancarları buzdolabına koymadan önce, kalın plastik torbalarda paketlenmiştir. Sebze paketleri, sebzeler için özel bölmelere veya dondurucuya mümkün olduğunca yakın bulunan raflara yerleştirilir.

Arıtılmış

Soyulmuş pancarlar çok çabuk havalanır ve nemini kaybeder. Soyulmuş kök sebzelerin tazeliğini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için özel bir vakumlu kaba yerleştirin (veya paket). Hava erişiminin engellenmesi bakterilerin çoğalmasını önler ve ürünün sululuğunun ve görünümünün korunmasına yardımcı olur.

Haşlanmış

Hazırlandığı andan itibaren haşlanmış pancarların mümkün olduğu kadar çabuk imha edilmesi gerekir.

Haşlanmış sebzeler bir süre (en fazla dört gün) sofraya ulaşmazsa buzdolabında saklayabilirsiniz. sıkı oturan kapaklı bir emaye veya cam kaba yerleştirilir.

Bütün haşlanmış pancarlar mümkün olan en uzun süre saklanabilir. Sebzeler soyulup kesildikten sonra saklama süresi yarı yarıya azalır. Devamını oku Burada Ve Burada.

Taze sıkılmış pancar suyu

Taze pancarın diğer taze sıkılmış meyve sularından farklı olarak kullanmadan önce en az kırk dakika buzdolabında saklanması gerekir. Bu süre zarfında meyve suyu daha doygun hale gelir, tadı daha parlak hale gelir ve zararlı bileşikler buharlaşır. Oda sıcaklığında taze sıkılmış meyve suyu kırk dakikadan fazla saklanamaz.

Buzdolabında daha uzun süre saklamak için (72 saate kadar) gerekli:

• pancar suyunu bir cam kavanoza veya şişeye dökün (alternatif olarak kapaklı plastik kaseler veya vakumlu kaplar kullanabilirsiniz);
• yarım çay kaşığı limon ekleyin (bir litre meyve suyu başına);
• Kabı meyve suyuyla bir kapakla kapatın ve buzdolabında dondurucuya yakın bir yerde saklayın.

Limon suyu fermantasyon sürecinin gelişmesini engeller ve sıkıca kapatılmış kapak oksijen erişimini engeller.

Rendelenmiş

Kıyılmış pancar yalnızca vakumda veya dondurularak saklanabilir. Mesele şu ki, rendelenmiş kök sebze havayla temas ettiğinde oksitlenerek sadece görünümünü değil aynı zamanda besin değerini ve tadını da kaybeder.

Ürünün kalitesini korumak için rendelenmiş pancar, önceden porsiyonlar halinde vakumlu torbalara yüklenerek dondurucuya veya buzdolabına yerleştirilir.

Son kullanma tarihleri

Pancarın haşlanmış veya çiğ olarak buzdolabına konulmasına göre raf ömrü farklılık gösterebilir.

Haşlanmış

Soyulmamış bütün yumrular buzdolabında dört güne kadar saklanabilir. Soyulmuş kök sebzeler yetmiş iki saate kadar saklanabilir.

Büyük parçalar halinde kesilmiş haşlanmış pancar buzdolabında iki güne kadar taze kalır.

Kaba bir rende üzerine rendelenmiş veya küçük küpler halinde kesilmiş haşlanmış pancar, görünümünü ve tadını bir günden fazla korumaz.

Çiğ

Havalandırma delikleri olan bir plastik torbada bütün yumrular üç haftaya kadar taze kalabilir.on dört güne kadar kağıt torbada saklanabilir.

Soyulmuş ve kesilmiş pancarlar, ürünün ağzı kapalı bir kaba konulması şartıyla en az yirmi dört saat boyunca besin özelliklerini korur.

Dondurulabilir mi?

Dondurma pancarın raf ömrünü sekiz aya kadar uzatır. Böylece pancarın buzunu çözdükten sonra suyunu, rengini ve maksimum vitaminlerini korur (maalesef kök mahsul dondurulduğunda besin maddelerinin bir kısmını kaybeder), Hatırlanması gereken birkaç kural vardır:

1. Dondurmak için yalnızca temiz ve kuru kaplar kullanın (hermetik olarak kapatılmış kapaklı tek kullanımlık plastik kaplar veya özel kilitli torbalar idealdir).
2. Dondurulmadan önce taze pancar yıkanır, soyulur ve kağıt havluyla kurutulur.
3. Rendelenmiş veya parçalar halinde kesilmiş pancarlar, tam olarak bir yemek hazırlamak için gereken miktarda porsiyonlar halinde dondurulur.
4. Rendelenmiş pancarların dondurulduğunda topak haline gelmesini önlemek için, bir tepsi veya torbaya ince bir tabaka halinde serilir, iki saat dondurucuya konur, ardından kaba başka bir doğranmış sebze tabakası eklenebilir.
5. Bütün olarak haşlanmış veya fırınlanmış pancarların dondurulmadan önce soyulması gerekir.
6. Bebek maması hazırlamak için pancar püresi dondurulur. Bunu yapmak için sebzeler önce kaynatılır, soyulur, bir karıştırıcıda öğütülür, porsiyonlu kaplara (kağıt veya plastik) konulur ve dondurucuda saklanır.

Pancarın buzunu buzdolabında veya masanın üzerinde 10°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta çözün.

Bu video size pancarların dondurucuda nasıl saklanacağını gösterecektir:

Ürün nasıl daha uzun süre korunur?

Bir vakum torbası, pancarların buzdolabındaki raf ömrünün otuz güne uzatılmasına yardımcı olacaktır. %100 vakum, ürünün patojen bakterilerle temasını engeller, sebzeyi hava koşullarına karşı korur ve hoş olmayan kokuların torbaya girmesini önler.

Pancarı vakum poşetine koymadan önce şunları yapmalısınız:

• Her kök sebzeyi cilde zarar vermemeye çalışarak ılık suda dikkatlice yıkayın, üst kısımlarını kesin;
• pancarları en az otuz dakika tuzlu su çözeltisinde bekletin (litre suya 1 yemek kaşığı tuz yeterlidir);
• Kök sebzeleri kağıt havluyla kurulayın ve tek kat halinde bir torbaya koyun.

Alternatifler

Buzdolabında boş alan kalmadığında balkonda pancar deposu düzenleyebilirsiniz.

Hazırlanan soyulmamış sebzeler kutulara dizilir (her katmana temiz kum serpilir) veya torbalara paketlenir (polietilenin havalandırma için delikleri olmalıdır).

Daha sonra iyi havalandırılan karanlık, serin bir yere (sıcaklık +5C'yi aşmayan) gönderilirler. Balkon yalıtılmamışsa ve kışın odadaki hava sıcaklığı normalin altına düşebilirse pancarlı kutular ayrıca köpük astarla yalıtılır.

Buryak patateslerin yanında olmayı çok iyi tolere ediyor. Sebzeleri tek bir kutuya koyarak balkonda çok fazla boş alan kazanabilirsiniz. Pancarları evde saklamanın standart olmayan bir başka yöntemi de kurutmadır (küçük hacimli kök sebzeler için iyidir).

Pancarlar soyulur, ince dilimler halinde doğranır ve ardından tek kat halinde parşömen üzerine serilir, 90°C sıcaklıktaki fırında yedi saat kurutuldu. Kurutma işlemi sırasında sebze dilimlerinin periyodik olarak çevrilmesi gerekir.

Kurutulmuş pancar ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılabileceği gibi, dilimleri ılık suda yumuşatıldıktan sonra salata ve meze malzemesi olarak da kullanılabilir. Çocuklar için kurutulmuş pancar dilimleri, kızarmış patates cipsi yerine mükemmel bir alternatiftir.

tavsiye

Pancarları poşetlere koyarak dondurmak çok uygundur. Doldurulduktan sonra torbalar düzleştirilir ve fazla hava serbest bırakılarak en düz görünümün sağlanması sağlanır. Torbalar daha sonra dondurucudaki ayrı bir çekmeceye istiflenir. Bu formda paketler yer kaplar (bu formda minimum yer kaplarlar).

Folyo, pancarların buzdolabında korunmasına yardımcı olacaktır. Yeterli Her kök sebzeyi kalın bir gıda folyosu tabakasına sarın, sebzeleri buzdolabının alt çekmecesine yerleştirin.

Çözüm

Buzdolabı, pancarları bir şehir dairesinde saklamak için ideal bir yerdir. Önemli olan, depolama için yalnızca yüksek kaliteli, bozulmamış ürünü seçmek, çürütücü lezyonlar açısından periyodik olarak kontrol etmek ve raf ömrünü gözlemlemektir.