Haşlanmış pancar nasıl, nerede, ne şekilde ve ne kadar süreyle saklanmalı?

Vitaminler ve mikro elementler açısından zengin, lezzetli ve sulu pancar, insan beslenmesindeki ana ürünlerden biridir.

Çoğu zaman pancar, salata ve soğuk sebze mezelerinin hazırlanmasında haşlanmış olarak kullanılır.

Fazla haşlanmış pancarın besin değerini ve tadını belli bir sıcaklık rejimine, doğru seçilmiş kaplara ve saklama yerine bağlı olarak korumak mümkündür.

Haşlanmış pancarların ne kadar süreyle ve hangi koşullar altında saklandığını size daha ayrıntılı olarak anlatacağız.

Nasıl saklanabilir?

Ürünün bir sonraki kullanımda ne kadar besleyici ve lezzetli kalacağı büyük ölçüde haşlanmış pancarın tam olarak nerede saklanacağına bağlıdır.

Oda koşullarında

Pancar pişirildikten hemen sonra sudan çıkarılır, hafifçe kurutulur ve kabuğu çıkarılmadan kuru bir kaseye konulur ve bir kapakla sıkıca kapatılır. Seramik kaseler ve emaye kaplı camlar saklama için idealdir.. Plastik tabak kullanmamalısınız (renklendirici pigment, plastiği yiyerek duvarlarda silinmez lekeler bırakır).

Bir buzdolabında

Haşlanmış pancarları buzdolabında saklamak için en iyi ambalaj plastik bir torbadır.

Eylem algoritması:

1. Sebzeler kaynatılır, soğutulur, gerekirse soyulur, küp veya çubuk halinde kesilir.
2. Haşlanmış pancarla doldurulmuş plastik bir torba hava geçirmez şekilde kapatılır (bir düğüm halinde bağlanır, bantla kapatılır) ve havalandırma için duvarlarda küçük delikler açılır.
3. Hazırlanan poşetler buzdolabının raflarına yerleştirilir.

Bütün haşlanmış pancarları streç filmle sarılmış olarak buzdolabında saklamak uygundur. Bu formda kök ürün çatlamaz ve besin değerini mümkün olduğu kadar uzun süre korur.

Eylem algoritması:

1. Sebzeleri haşlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2. Soyulmamış pancar bir kaba konur (istenirse kök sebze soyulabilir ve parçalara ayrılabilir).
3. Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Kabın kapağında hava valfleri olması iyi olur, buzdolabına yerleştirirken açık bırakılır. Plastik kabın tabanı kağıt mutfak havlusu ile kaplıdır (pancar suyunu emerek ürünün çürümesini önler).

Bu video size haşlanmış pancarların buzdolabında nasıl saklanacağını gösterecektir:

Dondurucuda

Haşlanmış pancarın dondurulduktan sonra sulu ve lezzetli kalmasını sağlamak için, Ürünü dondurucuya yerleştirme işlemini uygun şekilde düzenlemek gerekir:

1. Haşlanmış kök sebzeyi soyun, kağıt peçetelerle kurulayın, küp veya şeritler halinde kesin.
2. Hazırlanan sebzeleri porsiyonlar halinde fermuarlı kalın plastik torbalara koyun ve dondurucu çekmecesine yerleştirin.

Soğuk meze ve salata hazırlamak için haşlanmış pancarların buzları buzdolabında 2-4°C sıcaklıkta çözülür. Haşlanmış pancar, sıcak yemeklere, çorbalara ve güveçlere dondurulmuş olarak eklenebilir.

Bu video size haşlanmış pancarların dondurucuda nasıl saklanacağını gösterecektir:

Tarihten önce en iyisi

Sıcaklık koşullarının korunması, haşlanmış pancarların uygun şekilde saklanmasının ana koşuludur. Oda sıcaklığında +22°C'de haşlanan, soyulan ve parçalara ayrılan pancarlar uzun süre, yani on iki saatten fazla saklanmaz. Kabuktaki kök sebzenin tamamının raf ömrü yirmi dört saate çıkar.

Buzdolabında (sıcaklık aralığı +1°C ile +5°C arası):

• haşlanmış, soyulmuş ve parçalara ayrılmış veya rendelenmiş pancarlar yirmi dört saat saklanabilir;
• soyulmuş, dörde bölünmüş kök sebzeler kırk sekiz saat boyunca besin değerlerini koruyacaktır;
• soyulmuş fakat kesilmemiş bir sebze, faydalı özelliklerini ve tadını yetmiş iki saat boyunca korur;
• Haşlanmış ancak soyulmamış pancar doksan altı saate (dört gün) kadar saklanabilir.

Raf ömrünü uzatmak için haşlanmış pancarların tamamını aynı anda soymayın.

Haşlanmış sebzeler dondurucuda (-18°C sıcaklıkta) üç aya kadar saklanabilir. Hermetik olarak kapatılmış tepsiler veya plastik torbalar, dondurucunun alt kısmına, buzdolabının arka duvarına daha yakın yerleştirilir. Haşlanmış pancarlar hızlı dondurma odasında (-20°C ve altı sıcaklıkta) altı aya kadar saklanabilir.

Depolama süresi nasıl artırılır?

Vakumlu poşetler, haşlanmış pancarların raf ömrünün on güne kadar uzatılmasına yardımcı olacaktır. Vakum altında sebzeler parlak renklerini, tatlarını, sululuklarını ve aromalarını on güne kadar korurlar..

Hırdavat mağazalarının raflarında tek kullanımlık ve yeniden kullanılabilir çantaları görebilirsiniz.Evde kullanım için, havayı çıkarmak için valfli yeniden kullanılabilir torbaları seçmek daha iyidir (tek kullanımlık torbalar yalnızca özel bir vakumlama makineniz varsa kullanılabilir).

1. Haşlanmış pancarlar soyulur ve şeritler veya parçalar halinde kesilir.
2. Fazla sıvıyı boşaltmak için hazırlanan sebzeleri beş dakika boyunca bir elek içine koyun.
3. Sebzeler vakumlu bir torbaya tek kat halinde oldukça sıkı bir şekilde yerleştirilir.

Üretimde vakumlu ambalajlanan sebzeler için maksimum raf ömrü. Mağazadan satın alınan haşlanmış pancar, altı aydan bir yıla kadar tüketime uygundur (tam süre, üretici tarafından ambalaj üzerinde belirtilir).

tavsiye

Pişirdikten sonra tavadaki suyu hemen boşaltın. Kaynar suyla uzun süreli temas, sebzenin besin değerini azalttığı gibi raf ömrünü de kısaltır.

Buzdolabına veya dondurucuya koymadan önce haşlanmış pancarlı kaseler kapatılmalıdır. Kesin depolama başlangıç ​​tarihi gecikmelerin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Haşlanmış sebzeleri, tam olarak bir yemek hazırlamak için gereken miktarda porsiyonlar halinde dondurmanız gerekir. Bunun nedeni, çözülen pancarların tekrar dondurucuda saklanamamasıdır. Tekrarlanan dondurma, sağlıklı, besleyici bir sebzeyi tatsız bir karmaşaya dönüştürür.

Depolama için yalnızca yüksek kaliteli, taze haşlanmış sebzeler seçilir.. Aksi takdirde bozulma alanlarının varlığı ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.

Haşlanmış pancarları bir torbaya koyarken polietileni delmeyi (havalandırma için delik açmayı) unutmamak önemlidir.Aksi takdirde kök sebze çok çabuk mukusla kaplanacak ve atılması gerekecek.

Haşlanmış ancak henüz soğutulmamış sebzeler depoya gönderilmemelidir. Sıcaklıktaki keskin bir değişiklik, yoğuşmanın ortaya çıkmasına neden olur ve bu da bitmiş ürünün saklama süresini azaltır. Elinizde kapak yoksa kaseyi veya kabı streç filmle kapatabilir veya pişirme folyosu ile sıkıca kapatabilirsiniz.

Çözüm

Depolama sürelerine ve doğru sıcaklık koşullarına uygunluk, haşlanmış pancarın maksimum faydalı özelliklerinin ve tadının korunmasına yardımcı olur.