Pancarın raf ömrü nedir, neye bağlıdır, son kullanma tarihinin dolduğunu nasıl anlarsınız?

Taze pancarların bodrum katlarında, bodrumlarda ve diğer serin ve nemli alanlarda saklanması en iyisidir.

Ancak bir apartman dairesinde kök sebzeyi taze veya haşlanmış olarak koruyabilirsiniz. Önemli olan nem ve sıcaklık koşullarını korumaktır.

Yazımızda pancarın raf ömründen (kabuklu, soyulmuş, taze ve haşlanmış ve tohumlarında) bahsedeceğiz.

GOST'a göre ne kadar süreyle saklanmalıdır?

GOST R 51811-2001'e göre pancarlar, havalandırılan kapalı odalarda 0 ila +10 C° arasındaki sıcaklıklarda üç gün boyunca depolanır. Sıcaklık +10 C°'yi aşarsa - iki gün dahil daha uzun olamaz. Hava nemi %85-90 olmalıdır.

Bu gereklilikler mağazalarda satışa sunulan kök sebzeler için geçerlidir.

Depolama özellikleri çeşitli faktörlere bağlıdır:

• kök sebzenin durumu (taze, haşlanmış, rendelenmiş, püre haline getirilmiş, ezilmiş meyve suyu);
• depolama yerleri (kiler, bodrum, apartman);
• sıcaklıklar (oda artı, dondurucuda eksi).

Pancarların evdeki raf ömrü odanın sıcaklığına, nemine ve doğal havalandırmasına bağlıdır.

Sıcaklık ne kadar yüksek ve nem ne kadar düşük olursa kök mahsulün depolanma süresi o kadar kısa olur.. Hava sıcaklığının 10 C°'yi aşmadığı kuru ve serin odalarda sebze birkaç aya kadar saklanabilir.

Çiğ pancarın bozulmaya başladığını görünümünden anlayabilirsiniz. Kök ürün yumuşaksa ve çürümeye başlarsa raf ömrü sona ermiş demektir.Bu sebze artık saklanamaz.

Çürümüş kısmın çıkartılıp kalan kısmın amacına uygun kullanılması gerekmektedir.. Kök mahsulün çoğu çürümüşse, onu atmak daha iyidir.

Özellikler

Kök sebzelerin raf ömrü depoya gönderilme şekline göre değişmektedir.

Kabuğun içinde

Soyulmamış pancarlar kapalı alanda, dondurucuda veya buzdolabı raflarında saklanabilir.

Oda sıcaklığında

Pancarlar sıcak odaları pek sevmezler ve onları bir apartman dairesinde saklamak için gerekli tüm koşulları sağlamak zordur. Bu yüzden Böyle bir sebzeyi oda sıcaklığında uzun süre tutamazsınız.

Kök sebzeler ayrıca serin bir odada, yatağın veya dolabın altında (yeriniz varsa) veya kilerde de saklanabilir. Depolama için en uygun sıcaklık 12 C°'ye kadardır. Bu gibi durumlarda sebzeler 3-4 ay saklanabilir.

Dondurucuda

Pancarın görünümünü ve lezzetini korumanın en iyi yolu dondurmaktır. Dondurucuya koymadan önce aklınızda bulundurmanız gereken birkaç ipucu var:

1. Dondurulmuş örnekleri porsiyonlara bölmek daha iyidir. Sonuçta bu sebze tekrar dondurucuya gönderilemez.
2. Kök sebzeleri bütün olarak dondurmanız gerekiyorsa, bunları hızlı dondurma (-18 C°) olan bir dondurucuya koymak daha iyidir.
3. Genç çeşitleri dondurmak daha iyidir, sebzeler taze olmalıdır.
4. Dondurulmadan önce kök sebzenin iyice yıkanması ve kabuğunun çıkarılması gerekir. Daha sonra bir blender ile püre haline getirin veya küpler halinde kesin. Hazırlanan ürünü -10 ila -14 C° sıcaklıkta dondurulmaya gönderin.

Uygun hazırlıkla sebze dondurucuda 8-12 ay kalabilir.

Bir buzdolabında

Pancarlar buzdolabında 2-4 C° sıcaklıkta 3-4 hafta taze, lezzetli ve sağlıklı kalır. Daha sonra sebzeler solmaya başlayacak.

Kök sebzeleri saklamanın birkaç yolu vardır:

1. Kağıt torbaya koyun - raf ömrü 1-2 hafta olacaktır.
2. Her sebzeyi kuru bir yöntemle kirden temizleyin ve plastik torbalara dağıtın. Doğal havalandırma için içlerinde delik açmak gerekir. Bu şekilde kök sebze buzdolabında 2-3 hafta saklanacaktır.
3. Sebzeler su altında yıkanmışsa buzdolabında 5-7 gün saklanabilir.

Arıtılmış

Soyulmuş pancarlar hızla nem kazanır ve solar. Buzdolabında birkaç şekilde saklanabilir:

• vakumlu torbalarda paketleyin - burada 30 güne kadar saklanabilir;
• Diğer sebzelerin yanında yıkanıp soyulmuş pancarlar da 3 günden fazla saklanamaz.

Taze meyve suyu

Meyve suyu sıkıldıktan hemen sonra 2-3 saat buzdolabına konur. Burada yerleşir, içeceğin faydaları maksimum olacak ve zararlı bileşenler ortadan kalkacaktır.

Haşlanmış

Soyulmamış haşlanmış sebzeler buzdolabında 2 ila 4 C° sıcaklıkta 3 güne kadar saklanabilir.

Hava sıcaklığı 20 ila 25 C° arasında ise, Bütün halde haşlanmış sebzeler 12 saatten, doğranmış sebzeler ise 12 saatten daha uzun süre saklanamaz.. Haşlanmış pancarlar dondurucuda -12 C° sıcaklıkta 30 güne kadar saklanabilir.

Haşlanan sebzenin yabancı kokuları çekmesini ve tadını kaybetmesini önlemek için streç filme sarılı olarak buzdolabında saklanabilir.Veya bir kapakla sıkıca kapatılmış seramik bir kapta. Pişmiş kök sebzeleri folyoda saklamak daha iyidir.

Haşlanmış pancar buzdolabında doğru şekilde ve kaç gün nasıl saklanır? Bu makale, haşlanmış pancarın nerede, ne içinde ve ne kadar süre saklandığını - Bu.

Rendelenmiş

Rendelenmiş pancar dondurucuda saklanabilir. Bu pancar çorbası için mükemmel bir hazırlıktır - sebzeyi her seferinde tekrar rendelemenize gerek yoktur. Buzunu çözüp ilk yemeği hazırlamak için kullanmak yeterlidir.

Kök sebzenin bir mutfak robotunda rendelenmesi veya ezilmesi gerekir. Ortaya çıkan kütleyi torbalara veya kaplara dağıtın, kapatın ve dondurucuya yerleştirin. Raf ömrü - 8 ay.

Tohumlar

Tohumlar, tüm tohum niteliklerinin bozulmadan kalacağı koşullarda saklanmalıdır. Bunu yapmak için depolama önerilerine uymalısınız.:

• Sıcak ve nemli bir odada tohumlar birkaç ay içinde canlılığını kaybedecektir;
• tohuma hava serbestçe akmamalıdır - aksi takdirde tohumun kalitesi birkaç hafta içinde bozulur;
• Depolama sırasında ani sıcaklık değişikliklerine izin verilmemelidir;
• tohumlar 12-15 C° sıcaklıkta ve yaklaşık %50 hava neminde saklanır.

Raf ömrü nasıl artırılır?

Kök sebzenin daha uzun süre lezzetli ve taze kalması için, Kurallara uymakta fayda var:

1. Depolamadan önce her sebze kirletici maddelerden temizlenmelidir. Toprakta bulunan mantarlar çürüme sürecini hızlandıracaktır. Kabuğa zarar vermemek için toprak parçacıkları dikkatlice temizlenmelidir.
2. Kök sebzeleri ıslak olarak saklamamalısınız; saklamadan önce kurutulmaları gerekir.Nem çürüme sürecini hızlandırır.
3. Sebzelerin nerede saklandığına bakılmaksızın haftada en az bir kez gözden geçirilmeleri gerekir. Bozulmaya başlayan hasarlı kopyaların çıkarılması gerekir. Aksi takdirde, çürütücü süreç kök mahsullerin geri kalanına yayılacaktır.

tavsiye

Faydalı ipuçları pancar depolamasının düzenlenmesi hakkında:

1. Kök mahsulün üst kısımları keskin bir bıçak veya makasla kesilmelidir. 1 cm'den fazla bırakmamanız gerekir.
2. Küçük sebzeler en iyi şekilde saklanır.
3. Pancar patatesle birlikte saklanabilir. Bu “işbirliği” her iki tür kök sebze için de faydalıdır. Pancar, patatesleri nemli havadan korur ve kendileri de buradaki nemi emer.
4. Elinizde kese kağıdı yoksa her pancarı gazete kağıdına sarabilirsiniz.
5. Kök mahsulün hasarlı kısımları kesilmelidir. Bu yapılmazsa sebze tamamen bozulur.

Çözüm

Pancarın raf ömrü, depolama yerine ve kök mahsulün durumuna bağlıdır. Sebze, püre veya meyve suyu şeklinde taze veya haşlanmış olarak saklanabilir.

Kök bitkileri için bir yer olarak kiler veya bodrum, buzdolabı, derin dondurucu, balkon kullanabilirsiniz ve hatta yatağın veya dolabın altındaki alan.