Pancarların kış için evde nasıl düzgün şekilde korunacağına dair faydalı ipuçları
Pancar diyet ve terapötik beslenme için vazgeçilmez bir üründür. Ve günlük menüde tatlı kök sebzesi çiğ, pişmiş ve haşlanmış halde aktif olarak kullanılır.
Pancar sonbaharda hasat edildikten sonra faydalı özelliklerini 9 aydan fazla koruyabilir.
Evde kış için pancarın nasıl düzgün şekilde korunacağı makaleyi okuyun.
İçerik
Depolamaya hazırlık
Pancarları kendi bahçenizden toplarken veya pazardan satın alırken, tüm kök sebzelerin uzun süreli depolamaya uygun olmadığını unutmamalısınız. Bir sebzenin raf ömrü, büyüklüğü, olgunluğu ve kabuğunun bütünlüğünden etkilenir.
Depolama için ideal bir kök sebzenin portresi:
- Yuvarlak kök mahsulün çapı 8-12 cm, silindirik – 4-5 cm'dir.
- Ciltte herhangi bir kesik, çürüme belirtisi veya ezik yoktur.
- Donma belirtisi yok.
- Kök 4-6 cm uzunluğa kadar muhafaza edilir, kesiği kurutulur.
- Üst kısımlar kök ürünle aynı hizada, ancak ona zarar vermeden kesilir.
Ekimden 110-120 gün sonra hasada hazır olan geç pancar çeşitleri daha iyi depolanır: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.
Dairede nasıl ve nerede saklanmalı?
İdeal depolama seçenekleri sofralık pancarları, onları 8 aydan fazla bozulmadan korumanıza olanak tanır:
- +2 ila +4 derece arasında sabit hava sıcaklığı;
- hava nemi %90.
Bodrumun yokluğunda evde sebzeler buzdolabında saklanır. Sebzenin ihtiyaç duyduğu yüksek nemi korumak için plastik bir torba içinde paketlenir.
Dairede yalıtımlı balkon veya soğuk hava deposu varsa sebzeler burada saklanabilir.. Kök sebzeler karton veya tahta kutulara 30 cm'yi geçmeyecek şekilde dökülür.Sebzeler kışın soğuktan battaniyelerle korunur.
Oda çok kuruysa pancarlar nemli kum serpilmiş kovalara veya kutulara yerleştirilebilir. Bu amaçlar için temiz kaba nehir kumu alınması tavsiye edilir. Kök bitkileri birbirleriyle temas etmeyecek şekilde 3-4 cm kalınlığında bir kum tabakası üzerine serilir. Periyodik olarak kumun üstüne su serpilir ve yüksek nem korunur.
Perlit veya köpük talaşları kuma iyi bir alternatif olabilir. Bu dolgular hafiftir, toksik değildir ve tekrar tekrar kullanılabilir. Pancarlar tek bir bölmede mükemmel bir şekilde saklanır, patateslerle karıştırılır ve salınan fazla nemi emer.
Kabuğun içinde
Kabuklarındaki çiğ pancarlar, her biri 1-2 kg'lık kalın plastik torbalara dökülür. Torbalar ağzına kadar dolu değil, sadece üçte ikisi dolu., havayla dolu boş alan bırakıyor.
Torba sıkıca bağlanır ve sıcaklığın +4 derecenin üzerine çıkmayacağı buzdolabı rafına yerleştirilir. Bireysel numuneler 2-3 kat halinde streç filmle sarılabilir.
Arıtılmış
Daha fazla yemek pişirmek için derisinden arındırılmış pancarların kullanılması uygundur. Ev hanımları bu tür "yarı mamul ürünleri" normal bir torbada veya vakumda saklamaya çalışırlar. İkinci yöntem için, kalın bir sebze torbasından havayı dışarı pompalayan özel bir cihaz olan bir vakumlu gaz giderici satın almanız gerekir. Havaya erişim olmadığında paslandırıcı bakterilerin çoğalması durdurulur ve ürün daha uzun süre taze kalır.
Haşlanmış
Emaye veya cam, sıkıca kapatılmış bir kaba konulan haşlanmış pancar, buzdolabında 4 günden fazla dayanmayacaktır. Vakumlu paketlenen ürünün raf ömrü iki katına çıkar.
Taze meyve suyu
Pancar suyu vitamin açısından zengindir ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir., vücudu toksinlerden arındırır.
Yalnızca taze sıkılmış bir içecek maksimum fayda sağlar, her saatlik depolamada vitaminler sıvıdan kaybolur.
Kısa süreli depolama için meyve suyu filtrelenir (yüzeydeki tortu ve köpük atılır) ve sıkı kapaklı steril bir cam kavanoza (şişeye) dökülür. Üzerine bir dilim limonun suyunun eklenmesi (0,5 litre sıvıya 1 dilim) içeceğin bozulma riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.
onu ovuşturacağım
Rendelenmiş pancarlar en iyi şekilde buzdolabında vakumda saklanır veya dondurulur. Normal bir torbaya veya kaseye katlandığında havada hızla oksitlenir, vitamin ve meyve suyunu kaybeder.
Son kullanma tarihleri
Sebzelerin raf ömrü depolama yöntemine bağlıdır:
- plastik bir torbaya konulan kabuklarındaki çiğ pancarlar buzdolabında 2-3 ay dayanır;
- balkondaki termal kutuda 7 aya kadar solmaz;
- basit bir torbada çiğ olarak soyulmuş, 5-8 gün tazeliğini koruyacaktır;
- 3 güne kadar buzdolabında bir cam kapta meyve suyu;
- ıslak kumda 4 aya kadar;
- Haşlanmış pancarlar vakumlu ambalajda 10-15 gün saklanabilir.
Dondurulabilir mi?
Ev hanımları genellikle pancarları yarı mamul şeklinde porsiyonlar halinde dondurur: haşlanmış, soyulmuş, rendelenmiş. Ürün havası dışarı atıldıktan sonra sıkı bir torbaya konur, bağlanır. Depolama -18 derece sıcaklıkta 5-6 ay süreyle gerçekleştirilir. Bu sıcaklıkta pancardaki tüm vitaminler korunur.
Pancarları salatalara eklemek veya suyunu çıkarmak için oda sıcaklığında çözdürün. Daha fazla ısıl işlem için sebzenin buzunun çözülmesine gerek yoktur.
Dondurmanın artıları sofra pancarı:
- Dondurulmuş yarı mamul ürün, karmaşık yemeklerin (pancar çorbası, güveç, salata sosu) hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandırır.
- Dondurulduğunda üründeki tüm vitaminler tamamen korunur.
- Uzun depolama süresi.
Dezavantajı, sebzelerin gerekli hacimde saklanmasına izin vermeyen sınırlı miktarda ev tipi dondurucudur.
Bu video size pancarların nasıl dondurulacağını gösterecektir:
Bir ürünün raf ömrü nasıl artırılır?
Sofralık pancarın çiğ olarak buzdolabında saklanması, Ayda bir kez ekilen kök bitkileri ayıklamak gerekir.. Torbalarda çok fazla yoğuşma suyu birikirse, sebzeleri kağıt havluyla kurulayın ve karbondioksiti serbest bırakmak için pakette bir iğne ile birkaç delik açın.
Küçük, soyulmamış pancarları parafine batırarak sululuğunu korurlar. Bunu yapmak için tıbbi parafini bir su banyosunda eritin. Kök mahsul, kuyruğundan tutularak sıvı kütleye daldırılır. Sebzeleri soğuması için tel ızgaraya veya düz bir tabağa yerleştirin.
tavsiye
Buzdolabında duran pancarlar solmaya başlarsa, nemli bir beze sararak bir süreliğine canlandırabilirsinizancak mümkün olan en kısa sürede yiyecek olarak kullanmak daha iyidir.
Depolama sırasında ciltte oluşan küçük yaralara kuru kül veya tebeşir serpilir.
Sektör, kışlık taze sebze depolamak isteyen kent sakinleri için “balkon kilerleri” üretiyor. Bunlar, elektrikle çalışan, havalandırma ve otomatik ısıtma sistemi ile donatılmış küçük kutular veya çantalardır. “Balkon mahzeni” nin yarattığı koşullar, pancarın uzun süreli depolama gereksinimlerini tam olarak karşılamaktadır.
Sebzeleri saklamanın eski ve güvenilir yöntemi yine popülerliğin zirvesinde: kurutma. Uygun kurutma sırasında maksimum vitamin ve diğer faydalı maddeler korunurken üründen nem alınır. Kurutulmuş pancar hacim olarak birçok kez küçülür ve kuru ve karanlık bir yerde 4 aya kadar saklanabilir. Ürün pancar çorbası, güveç ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.
Pancar ve diğer kök sebzeler, sağlıklı ve lezzetli sebze cipsleri yapmak için kullanılabilir. İnce dilimlenmiş çiğ pancar dilimlerine baharatlarla karıştırılmış bitkisel yağ serpilir ve 140 derecelik fırında veya elektrikli kurutucuda (kurutucuda) gevrekleşinceye kadar kurutulur. Bitmiş cipsleri bir kağıt torbada veya kuru, sıkıca kapatılmış bir kavanozda bir dolapta 4 haftaya kadar saklayın.
Haşlanmış pancarların depolama sırasında parlak rengini korumak için kaynatma sırasında suya sirke dökülür (litre sıvıya 1 çay kaşığı).
Çözüm
Ev yapımı pancar patateslerle birlikte soğuk bir kilerde saklamak veya üzerine kum serpmek daha iyidir. Saklama süresi ve saklama kolaylığı açısından ikinci sırada dondurucu bulunur, en iyi kap ise vakumlu poşetlerdir. Bozulmaya başlayan kök sebzeler ezilerek dondurulur veya kurutulur.
