Süzme peynirini saklama koşulları ve sıcaklığı nelerdir?

Süzme peyniri saklarken sıcaklık rejimine uymak zorunludur.

Sıcaklık yükseldiğinde veya değiştiğinde bu ürün bozulmaya ve faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar.

Süzme peynirin saklama koşullarına ve sıcaklığına uygunluk, onu uzun süre taze tutacaktır.

GOST ve SanPiN'e göre gereksinimler

Süzme peynirinin buzdolabında 0 °C ila 8 °C sıcaklıkta en fazla 7 gün saklanması tavsiye edilir. Ürün sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmamalıdır. Aksi takdirde ürünün kıvamı değişecektir.

Süzme peynirin raf ömrü, ürünün sıcaklığına ve saklama yerine bağlıdır:

1. Oda sıcaklığı. +18°C ile +25°C arasındaki sıcaklıklarda fermente süt ürünü 4-6 saat içinde bozulur. Bu nedenle ürünün küçük porsiyonlarının buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir.

   Gerisi buzdolabına geri gönderilmelidir. Fermente süt ürünleri doğrudan güneş ışığı altında veya ısıtma cihazlarının yakınında bırakılmamalıdır.

2. Bir buzdolabında. Ürün, buzdolabı bölmesinde +2°C ila +4°C sıcaklıkta 1 ila 5 gün süreyle taze kalır.
3. Dondurucuda. -18°C ile -35°C arasındaki sıcaklıklarda süzme peynir 60 güne kadar saklanabilir. 0°C ila -15°C – 7-14 gün. Dondurulduktan sonra ürün faydalı özelliklerini kaybetmeyecek, ancak kıvamı değişecektir.Çözülmüş ürün ufalanmayacak, ancak lor kütlesine benzeyecektir.

Nasıl saklanır?

Farklı süzme peynir türleri farklı raf ömrüne sahiptir. Bu ürünler aynı sıcaklıkta saklansa bile yüksek yağlı süzme peynir, az yağlı süzme peynirden daha hızlı bozulur.

Kapalı bir pakette

Mağazadan satın alınan süzme peynirin kapalı ambalajda maksimum saklama süresi 0°C ile 6°C arasındaki sıcaklıklarda 14 gündür. Kapalı ambalajda pastörize edilmiş bir ürün aynı sıcaklıkta 5-7 gün taze kalır. Vakumlu ambalajda kapatılan ürün bir ay boyunca taze kalacaktır..

Açıldıktan sonra

Kolay bozulabilen bu ürün, ambalajı açıldıktan sonra 24 saatten fazla saklanabilir. Ve yalnızca 0 °C ile 6 °C arası sıcaklıklardaki buzdolabı raflarında. Süzme peynirini mağazadan satın alınan bir paketten emaye bir kaseye veya plastik kutuya aktarırsanız raf ömrü 2 güne çıkar.

Ev

Bu fermente süt ürünü en yararlısı olarak kabul edildiÇünkü hiçbir koruyucu madde eklenmeden elle yapılıyor.

Ancak bu ürünün raf ömrünü kısaltan koruyucu madde ve ısıl işlemin bulunmamasıdır.

Ev yapımı ikramların maksimum raf ömrü 72 saattir.. Ancak hazırlandığı andan itibaren 24 saat içinde tüketmek daha iyidir.

Doğal

Ürün ne kadar doğal olursa o kadar çabuk bozulmaya başlayacaktır. Isıl işlem ve koruyucu madde olmadan doğal süzme peynir uzun süre saklanmaz. Tıpkı çocuk süzme peyniri gibi, doğal ürün de 0 °C ile 8 °C arasındaki sıcaklıklarda 72 saatten daha uzun süre saklanamaz.

Doğal ve ev yapımı süzme peynirlerin raf ömrünü uzatmak için, Ürünün folyo veya parşömenle sarılması tavsiye edilir. Buzdolabının raflarında böyle bir ürün 4-5 gün taze kalacaktır.

Keçi

Keçi sütünden yapılan süzme peynirin saklama sıcaklığı 4°C ile 8°C arasında değişmektedir. Bu koşullar altında ürün 72 saat taze kalacaktır.

Lor peynir altı suyu

Süzme peynirin hazırlanması sırasında boşaltılan sıvı - kesilmiş sütün suyugastronomik ve kozmetik amaçlı kullanılır. Raf ömrü sıvı ürünün türüne bağlıdır:

1. Taze doğal Koruyucu madde eklenmeden lor peynir altı suyu buzdolabında 4-5 güne kadar saklanır.
2. Mağazadan satın alınan serum. Kapalı ambalajda mağazadan satın alınan ürünün son kullanma tarihi, üretici tarafından ambalajın üzerinde belirtilir. Paketi açtıktan sonra kalan peynir altı suyunu bir cam kavanoza dökmek daha iyidir. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabının orta rafına yerleştirin. Burada ürün 5 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta 72 saate kadar kalabilir.

Oda sıcaklığında serum 2 günden fazla saklanmaz. Odadaki hava sıcaklığı 15°C'yi geçmemelidir. Ev yapımı peynir altı suyu balkonda veya bodrumda saklanabilir.

Dondurulmuş ürün altı aya kadar taze kalır. Son kullanma tarihi geçmiş serum içilemez ancak kozmetik amaçlı kullanılabilir.

Az yağlı

Ayırma yani kremasının çıkarılması işlemine tabi tutulmuş sütten hazırlanır. Az yağlı ürün, diğer fermente süt ürünleri türlerine göre daha uzun süre taze kalır. 0°C ile 8°C arasındaki sıcaklıklarda 5 güne kadar saklanabilir.

yağlı

Tam yağlı sütten yapılmıştır. Yağ içeriği %19 veya daha fazla olan süzme peynir diğer çeşitlere göre daha hızlı bozulur. 0 °C ila 5 °C arasındaki sıcaklıklarda bu tür ürünler 24 saate kadar taze kalır.

Fermente süt ürünleri

Lor yemeklerinin maksimum raf ömrü 72 saattir. Ancak hazırlandıktan sonraki 24 saat içinde tüketilmesi en faydalı olanıdır.

Lor dolgulu yemeklerin saklama süresi:

• pasta - 1 güne kadar;
• krep - 12 saate kadar;
• cheesecake, güveç - 1 güne kadar;
• tatlılar, lor kremalı kekler - 18 saate kadar.

Çözüm

Sıcaklık rejimine uygunluk ve doğru saklama yeri, süzme peynirin saklanması için temel gereksinimlerdir. Buzdolabı raflarında saklanan bu ürün birkaç gün boyunca lezzetini ve faydasını kaybetmez.

Fermente süt ürünleri dondurulabilir. Bozulabilir ürünleri oda sıcaklığında saklamamak daha iyidir.