Ev hanımlarına not: kırmızı balığın buzdolabında doğru şekilde ve ne kadar süre saklanacağı

Kırmızı balık sadece eşsiz tadı olan bir ürün değildir. İnsan vücuduna faydalı olan esansiyel amino asitlerin ve maddelerin kaynağıdır.

Ancak tüm faydalarına rağmen balık çabuk bozulabilen bir üründür. Bu nedenle saklama kurallarını bilmek ve bunlara uymak çok önemlidir.

Kırmızı balığın buzdolabında, derin dondurucuda veya oda sıcaklığında nasıl saklanacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Genel terimler

Depolama süresi birçok faktöre ve gerekli koşulların organizasyonuna bağlıdır. Ürünlerin fabrikada paketlenmesi durumunda, kabul edilebilir son kullanma tarihleri ​​ve koşulları etiket üzerinde yer alır. Üreticinin tavsiyelerine kesinlikle uyulmalıdır.

İşte en önemlileri:

1. Vakumlu ambalajdaki ürün 45 gün içerisinde tüketime uygundur. Bu, ambalajın zarar görmemesi şartıyla sağlanır.
2. Ambalajın açılması halinde ürün bir günden fazla saklanamaz.
3. Kurutulmuş balık en uzun raf ömrüne sahiptir. Ancak tuzluluk derecesine bağlıdır.
4. Hafif tuzlu ürünler 7 günden fazla saklanamaz. Ortalama derece ile 14 güne çıkar. Yüksek tuzluluk seviyesi böyle bir ürünün bir ay boyunca saklanmasını mümkün kılar. Ancak her durumda, her türlü ürünün depolanması için en uygun koşulların sağlanması önemlidir.
5. Bu, 4 - 6°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıktır.

Taze kırmızı balığa gelince, basit ama önemli saklama gereksinimleri olmadığında bozulmaya karşı en hassas olan balıktır.Soğutma ve ısıl işlem yapılmadan tam anlamıyla 1-2 saat içinde bozulur.

Özellikler

Balıkları saklamak için en güvenilir yer buzdolabıdır. Ama burada da ürünün durumunu, işleme türünü ve ilk tazeliğini dikkate almak gerekir.

Taze

Taze kırmızı balık buzdolabında bile olsa çok çabuk bozulur. Özellikle de içini boşaltmadan bırakırsanız. 1-2 saat sonra üründe bakteriler çoğalmaya başlar ve çürüme süreci başlar.

Bu nedenle balıkların bozulmasını önlemek için; gerekli:

• En geç 30-60 dakika içinde işleme başlayın. satın alma işleminden sonra;
• kafayı çıkarın, çünkü hasarın başladığı yer burasıdır;
• bağırsakları bağırmak;
• karkası yıkayın;
• bir kağıt havluyla nemi alın;
• porsiyonlara bölün.

Bu tür ürünler buzdolabında 5-6 saat dayanır. Bundan sonra tuzlanmalı, ısıl işlem görmeli veya dondurulmalıdır.

Tuzlu

Tuzlanmış kırmızı balığın saklanmasının kendine has özellikleri vardır. Uzun süre kullanıma uygundur. Ancak ürün buzdolabına yerleştirilse bile sürekli takip gerektirecektir.

Balığın erkenden beyaz bir tabaka ile kaplanarak bozulma belirtisi göstermesini önlemek için, balığın önceden buzdolabına konulması tavsiye edilir. bazı hilelere başvurun:

1. Ürünü parşömen kağıdına sarın, 25-30 gün içerisinde bozulmaz.
2. Karkasları güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırılmış bir bezle sarın, ancak daha sonra iyice kurulayın. Böyle bir balık 10 gün boyunca kullanışlılığını kaybetmez.
3. Tuzlanmış balığı bir cam kaba koyup bitkisel yağla doldurabilirsiniz.

Tuzlu kırmızı balığın plastik bir torbaya sarılması tavsiye edilmez. Bu, içindeki bakterilerin yayılmasını önemli ölçüde hızlandıracaktır. Bu ürün dondurucuda uzun süre dayanır ancak kağıt hamuru yapısını ve kendine özgü tadını kaybeder. Devamını oku Burada.

Füme

Füme ürünler buzdolabında 48 saatten fazla saklanmaz. Aynı zamanda sıcak tütsülenmiş balıklar çok daha erken bozulabilir.

Dondurma, tütsülenmiş ürünün bir aydan fazla süreyle uygunluğunu sağlar.

Kurutulmuş

Kurutulmuş balığın raf ömrü doğrudan yağ içeriğine bağlıdır. Örneğin:

1. Balık az yağlı ise buzdolabı olmadan serin ve iyi havalandırılan bir alanda 2 aya kadar saklanabilir.
2. Ancak yağ içeriği% 10'dan fazla olan kurutulmuş balıkların, raf ömrünün 30-45 günden fazla olmayacağı buzdolabına konulması gerekecektir.
3. Ürün dondurucuda saklandığında 5-6 ay kadar bozulmadan kalabilir ancak kendine has lezzetini kaybeder.

Kurutulmuş kırmızı balık satın alırken üreticinin belirttiği şartlara dikkat etmelisiniz. Ürün için önerilen saklama koşullarına uyulması önemlidir.

Pişmiş

Hazırlanan balık yemeklerinin saklanması konusuna özellikle dikkatle yaklaşılmalıdır. Gerçek şu ki, ısıl işlem görmüş bir ürün çok çabuk bozuluyor.

Bu nedenle kızarmış veya haşlanmış balık tüketilmelidir. Soğuduktan sonra hemen bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.. Bu koşullar altında en fazla 12 saat süreyle uygun kalacaktır.

Balık çorbası ise hazırlandığı kapta buzdolabında saklanmalıdır. Servis yapmadan önce ilk balık yemeklerinin tekrar kaynatılması tavsiye edilir.

Ürün ne kadar dayanır?

Kırmızı balığın buzdolabındaki raf ömrü, ürünün özelliklerine göre değişmektedir. Bu, aşağıdaki örneklerden görülebilir:

1. Normal oda sıcaklığındaki taze balık 4 saat sonra bozulmaya başlarsa buzdolabına konulursa 24 saat bozulmadan kalır. Bu süre, karkasın içinin boşaltılması, içindeki nemin alınması ve yağlı kağıda veya başka tür ambalajlara sarılması koşuluyla kabul edilebilir. Aynı zamanda buzdolabındaki sıcaklık 1 ila 5°C arasındadır.
2. Sirkeye batırılmış bir beze sarılmış, baş ve iç organları olmayan taze bir karkas 2 gün boyunca bozulmaz. Oysa buzdolabı olmazsa 2-3 saatte bozulur.
3. Hafif tuzlu balıklar bir hafta dayanır. Güçlü bir tuzlu su çözeltisine batırıldığında buzdolabında saklandığında 2-3 aya kadar bozulmadan kalabilir.
4. Bitkisel yağa batırılmış aynı balık 5 ay içinde bozulmayacaktır. Vakumlu ambalajlarda ise buzdolabının arka duvarına konulması ve ambalajın açılmaması şartıyla 45 güne kadar dayanır.
5. Füme ve kurutulmuş balıklar buzdolabında 48 saate kadar saklanabilir.
6. Hazır balık yemeklerine gelince, buzdolabında en geç 12 saat saklandıktan sonra yenilebilir.

Aksi takdirde kırmızı balık, patojenik mikrofloranın aktif olarak çoğalmasına maruz kalacaktır.Bu ciddi gıda zehirlenmesi riski yaratır.

Alternatif yöntemler

Ürünü başka nerede saklamak mümkün?

Dondurucu

Kırmızı balığı başka nerede saklayabilirsiniz sorusu düşünülürken dondurucunun güvenilir bir seçenek olarak değerlendirilmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Dondurucu, ürünü uzun süre saklamak için en uygun yerdir.

burada basit ama önemli kurallara uymanız gerekir:

• Daha önce temizlenmiş ve peçeteyle kurutulmuş balıkların porsiyonlar halinde kesilmesi tavsiye edilir;
• bunları streç filmle sıkıca sarın, ardından bir kaba veya sıkı bir torbaya koyun;
• Plastik poşet kullanırken karkas hamurunun tadında ve yapısında değişiklik olmaması için içindeki havanın tahliye edilmesi gerekir.

Düzgün dondurulmuş ürün 1 yıl boyunca bozulmadan kalır. Aynı zamanda tüm besin ve tat özellikleri de korunur.

Ürünün sıcak bir yerde değil buzunun çözülmesi tavsiye edilir.ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Bu, balık ürünlerinin görünümünü ve yapısını korumaya yardımcı olacaktır.

Oda sıcaklığında

Kırmızı balığın oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmez. Soğutma olmadan 2 saat sonra tam anlamıyla bozulmaya başlar. Önceden soğutulan ürün en fazla 4 saat süreyle kullanılabilir durumda kalacaktır.

Vakumlu

Vakumlu paketleme kırmızı balığı saklamanın en güvenilir yoludur. Üstelik en basitidir. Ancak vakumlu ambalajda ürün satın alırken Bazı nüanslara dikkat etmelisiniz:

1. İçinde sıvı veya hava olmamalıdır.Varlıkları teknolojik sürecin ihlal edildiğini gösterir.
2. Termal paketin mührünün ihlaline izin verilmez.
3. Üretici tarafından belirtilen son kullanma tarihini kontrol edin.

Soğutma ünitesinde değil mağaza raflarında saklanan paketlerin satın alınması önerilmez.

Raf ömrü nasıl uzatılır?

Kırmızı balığın raf ömrünü uzatmak için küçük püf noktalarına başvurabilirsiniz. En güvenilir yöntemlerden biri, raf ömrünü önemli ölçüde artırmaya yardımcı olacak ürünü tuzlamaktır.

Karkasları tuzlamak zor değildir. Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizledikten sonra sadece fileto kısmını kullanın.
2. Kap olarak cam veya porselen bir kap kullanın. Plastik kaplar tuzlamaya uygun değildir.
3. Filetoları bir kaseye koyun ve bitkisel yağa dökün, tuz ve baharat ekleyin.
4. Balıkları buzdolabı bölmesine yerleştirin.

Başka bir şekilde ürünün raf ömrünü uzatabilirsiniz. Daha da basit. Balık filetosunu az miktarda su ilavesiyle sofra sirkesine batırılmış bir beze sarın.

Daha sonra sarılı balıkları bir kaba koyun. Balık yemeği hazırlamadan önce sirke kokusunu gidermek için karkası suyla durulayın..

Çözüm

Kırmızı balığın tüketime uygun bir durumda muhafaza edilmesi zor değildir. Bu durumda makalede özetlenen tarifleri kullanabilirsiniz.

Optimum koşulları sağlayarak ve tavsiyelere sıkı sıkıya bağlı kalarak ürünün faydalı özelliklerini ve tadını korumak mümkündür. Ve en önemlisi ürünün bozulma ihtimalini ortadan kaldıracaktır.