Tuzlu kırmızı balıkları evde nasıl doğru şekilde ve ne kadar süre saklayabileceğinize dair ipuçları

Tuzlu kırmızı balık, birçok salata ve mezenin ana maddesidir. Sulu, doyurucu ve lezzetli, birçok yemeğin yanına yakışıyor.

Ancak tuzlanmış somon veya alabalıkların doğru şekilde saklanması önemlidir. Aksi takdirde böyle bir muamele sadece tadını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda zehirlenmeye de neden olabilir.

Makalede tuzlu kırmızı balığın nasıl, nerede ve ne kadar süre saklanacağından bahsedeceğiz.

Genel depolama kuralları

Üretici genellikle mağazalarda satılan kırmızı balığın raf ömrünü etikette belirtir.

Ana durum tuzlu kırmızı balıktır serin veya daha iyisi buzdolabında saklanmalıdır.

Evde nerede saklayabilirim?

Evde tuzlama yapılmışsa veya satın alınan tuzlanmış veya hafif tuzlanmış kırmızı balık vakumlu ambalajda değilse, böyle bir ürün 48 saatten fazla saklanamaz.

Diğer bileşenlerle temas etmesi durumunda bakteri üremesi daha yoğun hale gelir. Bu nedenle hemen salata ve sandviç yapmanız gerekir. Ürün yalnızca dondurucuda veya buzdolabında saklanabilir., belirli sıcaklık koşullarını gözlemleyerek.

Bir buzdolabında

Bu durumda raf ömrü yalnızca sıcaklıktan değil aynı zamanda ürünün bulunduğu kaptan da etkilenir. Plastik kaplar bu amaç için en az uygun olanlardır - deterjanların tüm kokularını ve daha önce depolanan yiyecekleri biriktirirler. Plastik kap tüm bu aromaları ürüne aktarıyor.

Buzdolabında saklamak için bir ürün nasıl hazırlanır:

1. Balıkları kendi tarifinize göre hazırlayın veya mağazadan satın alın.
2. Hazırlanan yemeği istenilen tuz seviyesine getirin.
3. Daha sonra ürünü akan su ile durulayın.
4. Soğuk balığı bir havluyla kurulayın. Bitkisel yağ ile ovulmasına izin verilir.
5. Ürünü hava geçirmez kapaklı bir kaseye veya kaba yerleştirin. Ek olarak iş parçasını streç filmle önceden paketleyebilirsiniz. Bu durumda içinde delikler açmak gerekir.
6. Balıkları buzdolabının alt rafında 2-4 C° sıcaklıkta 6 günden fazla olmamak üzere saklayın.

Dondurucuda

Tuzlu kırmızı balığın dondurucuda saklanması tartışmalı bir konudur. Bu yöntemin bir takım artıları ve eksileri vardır:

Genel olarak farklı kırmızı balık türlerini dondurabilirsiniz.Bu sayede sandviç veya salata için gerekli malzemeler her zaman elinizin altında olacaktır.

Ancak 2 ana koşula uymak çok önemlidir:

1. Dondurucuya yalnızca yüksek kaliteli ürünler gönderilmelidir.
2. Balık dondurucudan çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında çözülmesine izin verilmemelidir. Bir buzdolabı rafı bu amaç için en uygunudur. Burada tamamen çözüldükten sonra 24 saate kadar saklanabilir.

Dondurma kuralları dondurucudaki balık:

• kalan pulları çıkarın, ürünü yıkayın ve bir havluyla kurulayın, istenilen büyüklükte porsiyonlar halinde kesin;
• her parça streç film kullanılarak sarılmalı, parçalar birkaç kat halinde sarılmalıdır, filmi delmeye gerek yoktur;
• Hazırlanan parçaları bir kaba koyun ve kapağını sıkıca kapatın;
• dondurucuya yerleştirin.

Videoda kırmızı balıkların nasıl tuzlanıp dondurulacağı gösterilecek:

Oda sıcaklığında

Bu ürün buzdolabının dışında oda sıcaklığında sadece 2 saat saklanabilir. Başlangıçta 0-2 C°'ye soğutulmuşsa 4 saate kadar depolamaya izin verilir. Kırmızı balık hemen yenmezse kalanları hemen dondurmak daha iyidir.

Sıcaklık 4 C°'yi (zorunlu koşul) aşmasa bile ürünün raf ömrü buzdolabında saklanan ürünle aynı olmayacaktır. Bodrumda ve balkonda hava dalgalanmaları takip ediliyor ve bu durum balığın kalitesini olumsuz etkileyerek bozulmasına neden oluyor.

Hafif tuzlu özellikler

Vakum paketleme ve salamuradan arındırılmış, hafif tuzlanmış balıklar, 14 C°'de 48 saate kadar saklanabilir.

Masada geçirilen her dakika böyle bir ürünün raf ömrünü kısaltır.

Hafif tuzlu bir ürünün raf ömrünü özel muhafaza kullanarak uzatabilirsiniz.. Kırmızı balık bifteğinin derisini çıkarın ve eti cam veya seramik bir kaba koyun.

Tüm katmanlara iyice tuz serpin, tadına göre baharat ekleyin ve rafine bitkisel yağı dökün. Bu şekilde muhafaza edildikten sonra ürün 6 C°'ye kadar sıcaklıklarda 3 aya kadar saklanabilir.

Son teslim tarihleri

Depolama ve tuzlama yerine bağlı olarak farklı kırmızı balık türleri farklı raf ömrüne sahiptir.

Somon

Tuzlanmış somon buzdolabının üst raflarında 2-4 C° sıcaklıkta 6 güne kadar saklanabilir.. Ürünü bu tarihten önce tüketmek daha iyidir - balığın tadı her geçen gün değişecektir.

Somonu açılmamış ambalajında, paketin üzerinde belirtilen son kullanma tarihine kadar buzdolabı raflarında saklayın.

Somon

Ambalajsız salamuradaki buzdolabı raflarındaki balıkların raf ömrü, sıvının konsantrasyonuna bağlıdır. SanPin'e göre standartlar aşağıdaki gibidir:

• güçlü elçi - 28-30 gün;
• ortalama tuzlama - 2 haftaya kadar;
• zayıf tuzlama - 1 haftaya kadar;
• ev yapımı - 1 aya kadar, raf ömrünü uzatmak için çeşitli yöntemler kullanılırsa daha uzun süre saklanabilir;
• dondurulmuş tuzlu balık - 1 yıla kadar karkas, parçalar - altı aya kadar.

Bir ürün tuzlandıktan veya satın alındıktan sonra daha uzun süre nasıl korunur?

Kırmızı tuzlu balıklar satın alındıktan hemen sonra buzdolabında saklanmalıdır. Sıcak mevsimde ise kısa bir süre dondurucuya koyun.

Raf ömrünü başka nasıl uzatabilirsiniz? balık:

1. Pul ve derilerle kaplı parçaları kabın içine koymayın. Tuzlamadan sonra bu parçalar çıkarılır ve geriye sadece posa kalır.
2. Tuzlu balık içeren kabı, sirke veya tuz çözeltisine batırılmış nemli bir beze sarın.
3. Baharat kullanın. Sarımsak, defne ve karabiber çürük bakteri gelişimini yavaşlatır. Bu nedenle bu baharatlar balık filetosunun yanına yerleştirilebilir.
4. Saklanan balık ile kap kapağı arasındaki hava boşluğu minimum düzeyde olmalıdır. Bu nedenle kapalı kapların kullanılması daha iyidir.

Çözüm

Bazı durumlarda kırmızı balığın tazeliğini uzatmanın tek yolu, parçaları konsantre salamurada turşuya bırakmaktır.