Önemli bir soru: Kızarmış et buzdolabında ve buzdolabında ne kadar dayanır?
Et son derece sağlıklı bir üründür. Gerekli protein, makro element ve vitamin setini içerir.
Aynı zamanda ürünün yanlış saklanması halinde insan sağlığı açısından da ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Bu nedenle saklama kurallarını bilmek ve bunlara uymak çok önemlidir.
Kızartılmış etin uygunluğunu korumanın kendine has özellikleri vardır. Kızarmış etin ne kadar dayanacağını size söyleyeceğiz.
İçerik
Saat ve gün cinsinden raf ömrü
Tavada pişirilen bir ürünün tek bir saklama süresi olamaz. Bunların değişkenliği ürünün türüne, depolanacağı yere ve paketleneceği kaba göre değişmektedir.
Bir buzdolabında
Bitmiş ürünün sürekli uygunluğunun sağlanmasına yönelik ana kriter, optimum sıcaklık koşullarının sağlanmasıdır. 2-6°C ev tipi bir buzdolabının odasında.
Böylece iyi kızartılmış ve gıda folyosuna sarılmış bir et parçası 72 saat boyunca tüketime uygun kalacaktır. Aynı zamanda kızarmış dana eti domuz etinden daha uzun süre dayanır. Özellikle domuz eti yağlı ise.
Farklı et türleri ve bunlardan hazırlanan yemekler de depolama süresini etkiler:
- Pirzolalar buzdolabında 2-3 gün taze kalır;
- kızarmış pirzolalar için bu süre 12-24 saate düşürülür;
- kızarmış kümes hayvanı yemekleri buzdolabında 2 güne kadar saklanır.
Kızartılmış et ürünlerinin raf ömrü, doğru kap kullanılması durumunda önemli ölçüde artar. Depolama için ambalajlamaya önceden dikkat etmelisiniz.
En iyi seçenekleri şunlardır:
- Plastik kap;
- seramik veya cam kap;
- emaye tabaklar;
- tepsi.
Gıda folyo ambalajları, özellikleri bakımından onlardan daha düşük değildir. Tavada pişirilen yemeğin lezzetini kaybetmemesi ve boğulmaması için içerisine hava verilmesi gerekmektedir.
Ancak bu, bir tava etin kapaksız olarak buzdolabına konulabileceği anlamına gelmez. Hafifçe açıp çatalla folyoya delik açmanız yeterli.
Kızartılmış tavuğun buzdolabında saklanması hakkında bilgi edinin Burada.
Dondurucuda
Dondurucu uzun süreli saklama için ideal yerdir kızarmış et yemekleri. -18°C sıcaklıkta ürün, gastronomik özelliklerini 3 aydan fazla korur.
Faydalı ve lezzetli niteliklerini koruyarak bu kadar uzun süreli depolama, doğru ambalaj kullanıldığında mümkündür. Bu amaçla folyo, streç film ve plastik poşetler kullanılmaktadır.
Dondurma kuralları:
Ürünü dondurucuya yerleştirirken ambalajın içindeki havayı mümkün olduğunca boşaltmanız gerekiyor. Bu, faydalı özelliklerin erken kaybını önleyecektir.- Parçaların birbirine donmasını önlemek için her biri ayrı ayrı streç filme sarılıp poşete konulmalıdır.
- Bitmiş yemeğin buzunun yavaş yavaş çözülmesi gerekir.Bunu yapmak için kullanmadan önce alt raftaki buzdolabında birkaç saat bekletin.
- Ambalaj, gıdanın dondurulma tarihini ve türünü belirtmelidir.
Bu kurallara ve izin verilen raf ömrüne uygunluk, dondurulmuş ürünün kalitesinin garantisidir. Bu, bir başka önemli özelliği de sağlar: et yemeklerinin sağlık açısından güvenliği.
Oda sıcaklığında bırakılabilir mi?
Kızarmış et ürünlerini oda sıcaklığında saklamak mümkündür. Ancak raf ömrü 12 saate düşürülmüştür.
Kanıtlanmış halk yöntemlerini kullanarak depolama süresini bir güne uzatmak mümkündür:
- Kızarmış parçaları ısırgan otu veya yaban turpu yapraklarına sarın.
- Üzerine limon suyu serpin ve kapaklı bir cam veya seramik kaseye koyun.
- Bir tavada kızartılan ve soğutulan posa parçalarını sıkı bir plastik torbaya koyun. Daha sonra buzlu bir tencereye daldırın.
Koşullar
Basit kurallara uyarsanız, kızarmış et yemeklerini lezzetini ve faydalı niteliklerini kaybetmeden korumak mümkündür.
İşte en önemlileri:
Kızarmış parçaları ancak soğuduktan sonra saklayabilirsiniz.- Bitmiş ürünler, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kap/ambalaj içinde buzdolabına veya dondurucuya gönderilmelidir. Bu, diğer ürünlerden gelen kokuların içeri girmesini önleyecektir.
- Depolama için en iyi yer buzdolabının alt rafıdır. Etli bulaşıkların arka duvara yerleştirilmesi tavsiye edilir.
- Bitmiş yemeğin buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmak üzere tekrar gönderilmesi önerilmez. Sık ısıtma/kızartma/çözme sonrasında ürün faydalı özelliklerini kaybeder.
Et ürünlerinin güvenliğini yalnızca saklama koşullarına sıkı sıkıya uymak sağlar. Bu unutulmamalıdır.
Bozulmuş bir ürünün belirtileri
Bir ürünün bozulduğunu çeşitli işaretlere dayanarak anlayabilirsiniz. En etkileyici olanlar şunları içerir:
- altın kahverengi kabuğun kaybolması, parçaların soluklaşması;
- yıpranmış bir görünümün ortaya çıkması, aşırı kuruluk;
- hoş olmayan ekşi bir kokunun varlığı;
- sümüksü beyaz bir kaplamanın veya küf tüyünün oluşması;
- tatta belirgin bir değişikliğin tespiti - acı veya ekşi tat.
Makalenin konusuyla ilgili video
Uzun süreli depolama için kızarmış et nasıl pişirilir, video tarifi:
Çözüm
Kızartılmış et yemeğinin raf ömrüne uygunluk, tüketime uygunluğunu sağlayacaktır. Yemek yeme zevkinin yanı sıra, hijyen kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalmak vücuda paha biçilmez faydalar sağlayacak ve ona gerekli besinleri sağlayacaktır.
