Pırasanın mahzende nasıl saklanacağına dair faydalı ipuçları

Pırasa, zengin besin bileşimine sahip değerli sebze ürünlerinden biridir. Uygun şekilde saklandığında sebze vitaminlerini ve tüm değerli özelliklerini korur.

Kış depolamasını organize etmek için seçeneklerden biri de mahzen kullanmaktır. Pırasayı mahzende veya bodrumda saklamanın mümkün olup olmadığı ve kış için sebzelerin depolanmasının nasıl düzgün şekilde organize edileceği hakkındaki makaleyi okuyun.

Kışın özellikleri ve saklama koşulları

Bodrumda depolama, soğanları kış boyunca korumanıza olanak sağlar. Bu seçeneğin avantajları:

• büyük miktarda bitkisel ürün yerleştirme imkanı;
• optimal koşulları organize etme olasılığı.

Uzun süreli depolama için uygun koşullar şunlardır:

• nem – maksimum %80 veya %85'e kadar;
• sıcaklık aralığı – -1°С ila +1°С;
• temiz havanın varlığı.

Sıcaklığın +1°C'den yüksek olmaması, mahsulün iyi saklanmasını ve çürümemesini sağlar. Kışın pırasa saklamayla ilgili en önemli şeyleri bulun Burada.

Hasat hazırlığı

Pırasanın mahzende yeterince uzun süre saklanabilmesi için, hazırlanmalıdır:

• tesisler;
• konteyner;
• soğanın kendisi.

Çeşit seçimi

Pırasanın oldukça fazla çeşidi vardır:

Kış depolaması için geç olgunlaşma ve orta olgunlaşma çeşitlerinin bırakılması tercih edilir.. Hasat zamanı iklim ve hava şartlarına bağlıdır.

Gelişmekte olan sebzeler, kış aylarında depoya bırakılmadan, hasattan hemen sonra gıda olarak kullanılmalıdır.

Tedavi gerekli mi?

Hasat edilen sebze ve meyveler ön hazırlık yapılmadan depoya gönderilmemelidir. Bodruma yerleştirmeden önce ana noktalardan biri sıralamadır..

Bu aşamada uzun süreli depolamaya tabi olmayan, zarar görmüş bitkiler reddedilir.

Hasat edilen sebze depolamaya hazırlanmalıdır:

• yapraklar arasında toprak kalmayacak şekilde silkeleyin;
• kuru;
• düzeltin.

Kurutma gölgede yapılmalıdır. Bu durumda yapraklar arasında nem kalmamalıdır. Ayrıca yaprakların aşırı kurumasına izin vermeyin.

Örtücü yeşil kütlenin kusurları varsa, hasar gören yerlerde kaldırılır. Üst kısımlar orijinal uzunluğunun 1/3'ü kalacak şekilde kısaltılır. Kökler de budama gerektiriyor mu? uzunluk.

Bodrum veya başka bir odanın hazırlanması

Hasat edilen pırasa hasadı mahzene yerleştirilmeden önce oda dezenfekte edilmeli ve içinde kalan geçen yılın sebze ve meyve kalıntıları temizlenmelidir.

Hasattan önce bodrum katını hazırlamaya başlamanız gerekir:

1. Geçen yılın hasadından kalan malzemelerin boşaltılmasının ardından sanitasyon yapılıyor.
2. Çöpler de enfeksiyon kaynağı olabileceğinden dışarı çıkarılmalıdır.
3. Bodrumda ve kaplarda kurutma ekipmanı. Mümkünse bunu temiz havada yapmak daha iyidir.
4. Odanın kendisinin dezenfektanlarla işlenmesi (kabartılmış kireçle badana, potasyum permanganat çözeltisi vb. kullanılarak).
5. Gerekirse kiler odası ayrı bölmelere bölünür.

Bodrum kışın donarsa izolasyona ihtiyaç duyulacaktır.

Konteyner seçimi

Pırasa depolamanın özelliği, seçilen kaba hafif bir açıyla dikey olarak yerleştirilmesidir. Kullanılabilecek uygun kaplar şunlardır:

• plastik kova;
• tahta kutu;
• kenarları 0,2-0,25 m yüksekliğinde olan diğer kaplar.

Soğanı serdikten sonra köklerine de nemli kum serpmelisiniz. Katman yaklaşık 0,15 m olmalıdır.

Kabın dibinde kum veya turba bulunması kökleri kapatmanıza olanak sağlarsebze depolamanın kalitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Süre nasıl artırılır?

Mahzende pırasanın ortalama saklama süresi altı aydır. Bu durumda gerekli tüm oda göstergelerinin (nem, sıcaklık vb.) korunması gerekir.

Soğanlar periyodik olarak kontrol edilir. Bozulma belirtileri ortaya çıkarsa (hoş olmayan koku, karakteristik olmayan yumuşaklık, mukus oluşumu), o zaman kök mahsulün gıdaya uygun olmadığı düşünülerek atılması gerekir.

Hasat edilen sebzelerin ilave işlenmesiyle raf ömrünü uzatabilirsiniz. Aşağıdaki seçenekler bunun için uygundur:

• kurutma;
• donmak;
• konserve.

Soğanlar dondurulduğunda, doğrandığında ve kompakt bir şekilde kaplarda veya torbalarda saklandığında bir sonraki hasada kadar saklanabilir. Bu sebze için:

• yıkamak;
• kurutulmuş;
• daireler halinde kesin.

Hangi sebze ve meyvelerle birleştirilebilir?

Soğanları depolamak için mahzene yerleştirirken, diğer sebze ve meyvelerin çoğu için uygun olmayan özel koşullara ihtiyaç duydukları dikkate alınmalıdır. Düşük nem, hasat edilen mahsulün geri kalanının bu koşullarda kalmasına engel teşkil eder.

Tek istisna 2 sebzedir:

1. Kabak.
2. Sarımsak.

Soğanlarla birlikte saklanabilirler. Sarımsak için pırasa ve diğer soğanlara uygun koşullar yeterlidir. Üstelik sarımsak daha düşük sıcaklıklara bile dayanabilir.

Kabak +4 ila +12°C arasında bir sıcaklık ve yaklaşık %80 nem oranını gerektirir.

Patatesler küçük farklılıklarla benzer saklama koşulları gerektirir. Ancak bunları aynı odadaki soğanla birleştirmemelisiniz - pırasa "komşusundan" gelen neme doymuş olacak ve bu da raf ömrünü önemli ölçüde kısaltacaktır.

Öneriler

Pırasa hasadının daha iyi saklanabilmesi için, Aşağıdaki ipuçlarını kullanabilirsiniz:

1. Depolanan mahsulü periyodik olarak inceleyin, şımarık kök mahsullerini atın ve solmuş üst katmanları temizleyin.
2. Hava durgunluğunu, hoş olmayan bir koku oluşumunu ve patojen organizmaların gelişmesini önlemek için odanın havalandırılması her 2 haftada bir yapılmalıdır.
3. Büyük sebzeler küçük olanlardan daha iyi muhafaza edilir. Bu bakımdan uzun sürmeyecek olan standart altı yiyeceklerden sonra tüketilmesi tavsiye edilir.
4. Çok miktarda pırasanın taze olarak saklanması için koşullar yoksa salamura edilebilir veya kurutulabilir.
5. Yıkanmayan sebzeler daha iyi muhafaza edilir.

Bodrumda uzun süreli depolama sırasında soğandaki C vitamini konsantrasyonu 1,5 kat artar.

Soğanları depolama yöntemleri ve koşulları hakkında birçok yararlı ve önemli bilgi bulacaksınız. Bu bölüm.

Konuyla ilgili video

Video size pırasayı hasat ettikten sonra nasıl saklayacağınızı gösterecek:

Çözüm

Pırasa mahzendeki koşullar konusunda pek talepkar değildir. Depolama sürecinin doğru organize edilmesiyle, taze sebzeleri hasattan sonra aylarca sofranızda tutabilirsiniz.