Tutumlu ev hanımlarına bir not: pırasa evde nasıl saklanır?

Pırasa dünya çapında yetiştirilen en değerli sebzelerden biridir. B vitaminleri, askorbik asit, demir, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir.

Maksimum faydayı sağlamak için taze olarak yemelisiniz.

Pırasanın kışın bozulmaması için evde nasıl düzgün şekilde saklanacağı ve sebzenin depolamaya nasıl hazırlanacağı hakkındaki makaleyi okuyun.

Kışın evde depolamaya nasıl düzgün bir şekilde hazırlanılır?

Hasat soğuk havalar başlamadan önce, güneşli, kuru havalarda yapılmalıdır.. Soğanlar bahçeden çıkarıldıktan hemen sonra depoya hazırlanmaya başlarlar:

1. Saplardaki toprağı yavaşça silkeleyin ve 2 saat bahçede bırakın.
2. Şımarık ve çürümüş örnekleri çıkararak soğanları ayırın.
3. Ampullerin kökleri kesilir, ancak tabana dokunmadan. Boylarının 1/3'ü kalmıştır.
4. Hastalıklı ve sararmış yaprakları çıkarın.

Ayıklanan soğanlar depolamaya hazırdır.

Koşullar: nem ve sıcaklık

Pırasa -1 ila +1 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanabilir. Optimum hava nemi %85'tir.

Nasıl taze tutulur?

Maksimum fayda ancak taze soğanlardan elde edilebilir. Doğru yaklaşımla pırasa 5-6 ay yenilebilir kalabilir.Buzdolabında, balkonda ve bodrumda saklayın.

Bir buzdolabında

Sebze, plastik ambalajla sarıldığında buzdolabında iyi bir şekilde saklanır. Bir ruloya 5-8’den fazla masa koymamalısınız.

Buzdolabına koymadan önce yıkayıp kirden arındırın. Sebzeleri filme sarmadan önce buzdolabında 2-3 saat soğutun. Bu, yoğuşmanın oluşmasını önleyecektir.

Paketin kendisi de serin olmalıdır. Yayın nefes alabilmesi için içine birkaç delik açılması gerekir.

Bu depolama yönteminin avantajları:

• sebze nemini kaybetmez, sulu ve etli kalır;
• azaltılmış buhar geçirgenliği mikropların çoğalmasını önler;
• Streç filmde soğanın raf ömrü 5 aydır.

Bu yöntemin tek dezavantajı soğanın çok fazla kullanılabilir alan kaplamasıdır.

Balkonda

Pırasa, üzerindeki sıcaklığın -1 derecenin altına düşmemesi koşuluyla ancak camlı balkonda saklanabilir. Ahşap kutular en iyi ambalaj olarak kabul edilir.

Adım adım eylem algoritması:

1. Kum temiz kutulara dökülür. Katmanı 5 cm'den fazla olmamalıdır.
2. Sebzeleri yan yana yerleştirin.
3. Sapları parşömen veya başka kalın kağıtla örtün.
4. Pırasa üstte bir battaniye ile yalıtılmıştır. Bu, kutudaki normal nem seviyesini koruyacak ve mahsulü donmaya karşı koruyacaktır.

Bodrumda

Soğanlar bodrumda altı aya kadar taze olarak saklanabilir. Kalsine nehir kumu serpilmiş kutulara veya paletlere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Yaklaşık 0 derecelik bir sıcaklıkta sebze tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Sebze kuma dikey olarak yerleştirilir. Böylece daha az bükülür, yaralanmaz ve çürümez. Sıralar arasına kum dikkatlice dökülür. Katman kalınlığı – 10-15 cm.

Gerektiğinde sandıklar üst kısmı çekilerek kutudan çıkarılır. Bu depolama yöntemi ile bozulma belirtisi olan meyveleri anında fark edip ayıklayabilirsiniz.

Pırasanın bodrumda veya bodrumda nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgi edinin. Burada.

Videoda pırasayı saklamanın üç yolu tartışılıyor:

Alternatif yöntemler

Çoğu zaman, pırasa mahzende ve buzdolabında çok fazla kullanılabilir alan kapladığından hasatın yalnızca bir kısmı taze olarak muhafaza edilebilir. Kalan soğanlar dondurulabilir, kurutulabilir veya salamura edilebilir.

Donmak

Sebzeleri doğru şekilde dondurmanız gerekir. Prosedür:

• ürünü akan su altında durulayın, çok sıcak olmamalıdır;
• soğanı bir kağıt havlu üzerinde kurutun;
• halkalar halinde kesin;
• ezilmiş ürünü uygun büyüklükte düz bir tahtaya yayın ve dondurucuya koyun;
• 3 saat sonra donmuş parçaları plastik bir torbaya aktarın.

Soğanları bir yemek hazırlamaya yetecek kadar küçük porsiyonlarda paketlemeniz gerekir. Kütlenin sıcak havayla temas etmemesi için parçalar halinde buzunu çözün.

Kurutma

Soğan kurutmanın birkaç yolu vardır. Bu prosedürü gerçekleştirmek için aşağıdaki gibi cihazları kullanın:

1. Elektrikli kurutucu. Optimum kurutma sıcaklığı 60 derecedir. Nemin tamamen buharlaşması yaklaşık 4 saat sürecektir. Paletlerin periyodik olarak değiştirilmesi gerekir.
2. Fırın. Soğanları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine kurutun. Fırın sıcaklığı 50 dereceyi geçmemelidir. Kuruma süresi 5 saattir.
3. Hava fritözü. Soğanları nemden kurtarmanın en hızlı yolu budur. Yarım saat içinde kesilen saplardan buharlaşacaktır.

Seçilen kurutma yönteminden bağımsız olarak eylem algoritması aynı kalır:

• sapları yıkayın ve suyun tamamen akmasını sağlayın;
• Soğanı doğra;
• parçaları kuruması amaçlanan bir yüzeye yerleştirin;
• Tamamlandıktan sonra ürünü depolama için çıkarın.

Kurutulan dilimler cam kavanoza dökülüp naylon kapakla kapatılabilir. Alternatif olarak ürünü kumaş veya kağıt torbalarda saklayın.

Turşu

Soğan turşusu hoş bir ekşi tada sahiptir ve salatalar için mükemmeldir. Hazırlanma yöntemi:

1. 200 gr soğanı iri iri doğrayın.
2. Turşuyu hazırlayın. 0,5 litre suya 0,5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 2 defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve 40 gr sirke %9.
3. Turşuyu kaynatın, soğanı ekleyin ve 1 dakika bekletin.
4. Pırasayı bir kavanoza koyun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Bu tür müstahzarları kilerde veya mahzende saklayabilirsiniz.

Pırasa turşusu için video tarifi:

Turşu

Pırasa turşusu yapmak kolaydır. 1 kg soğan için 50 gr tuza ihtiyacınız olacak. Adım adım talimat:

• soğanı halkalar halinde kesin, emaye bir kaseye koyun ve hafifçe ezin;
• ana kütleyi tuzlayın ve karıştırın, istenirse yemeğe baharat ve baharat ekleyin;
• sebzeleri bir kapakla örtün, üstüne bir yük koyabilirsiniz;
• ürünü 10 gün karanlık bir yerde bırakın;
• Hazırlanan soğanlar temiz kavanozlara konularak buzdolabında saklanır.

Koruma

Sebzeleri şu şekilde koruyabilirsiniz:

1. Sebzeleri yıkayıp doğrayın, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
2. Salamurayı kaynatın. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 0,5 litre su, 12 gr şeker, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı. sitrik asit, 10 gr tuz, 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı.
3. Haşlanmış çözeltiyi soğanın üzerine dökün, metal bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
4. Salamurayı tekrar tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
5. Tekrar kavanoza dökün ve yuvarlayın.
6. Parçaları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Bir gün sonra kavanozlar kalıcı saklama yerlerine çıkarılabilir.

Faydalı ipuçları

Soğanların daha uzun süre taze kalması için, Aşağıdaki ipuçları dikkate alınmalıdır:

1. Bir sebzeyi saklamadan önce yapraklarını kesemezsiniz. Yeşillik olmadan mikroorganizmaların saldırıları nedeniyle hızla solacak veya çürüyecektir.
2. Pırasayı taze saklamayı planlıyorsanız yıkamayın. Koruyucu tabakanın gövdelerden çıkarılması, bunların daha hızlı bozulmasına yol açacaktır.
3. Soğanlar sıcaklık değişimlerini tolere etmez. Onlar yüzünden vitaminlerin çoğu yok edilir.
4. Pırasa diğer sebze ve meyvelere yakın olmayı sevmez. Diğer ürünlerden uzakta, ayrı kutularda saklayın.
5. Soğanların periyodik olarak sıralanması gerekir. Bozulmuş örnekler toplam hasattan çıkarılır.

Soğan saklamanın yolları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz Burada.

Çözüm

Pırasayı saklamak herkesin halledebileceği basit bir iştir.

Dondurulmuş pırasa 12 ay bozulmaz. Bu nedenle tüm yıl boyunca soğan malzemelerini kendinize sağlayabilirsiniz.