Lahana turşusunun evde buzdolabında nasıl saklanacağına ilişkin ipuçları ve sırlar

Lahana turşusu lezzetli ve sağlıklıdır. C vitamini içeriği bakımından ürünler arasında lider konumdadır.Sonbaharda hasat edilir ve kış boyunca yenir.

Lahana turşusunu evde buzdolabında (torbalarda, plastik kaplarda) bozulmaması için nasıl ve ne kadar süre saklayabileceğinizle ilgili makaleyi okuyun.

Depolamaya hazırlık

Lahana turşusu büyük miktarlarda hazırlanıp serin bir yerde saklanır.

Ürünü saklamadan önce uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bu aşama aşağıdaki eylemleri içerir:

1. Lahana başını kirden temizlemek, fazla yaprakları ondan çıkarmak. Dilimlemek için yalnızca kalın, sağlıklı çatallar kalır.
2. Saplarını kesip sebzeleri ılık suda yıkayıp kurutuyoruz.
3. Ürünleri depolamak için kavanoz veya kapların hazırlanması. Kap sıcak su ve kabartma tozu ile iyice yıkanmalıdır.

   Tüm mikropların yok olmasını sağlamak için kabın üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Bazı ev hanımları kavanozları buharda pişirerek sterilize etmeyi tercih ediyor.

Son kesime geçmeden önce çatalın durumunu içeriden 2 yarıya bölerek değerlendirmeniz gerekir. Çürüme, küf veya başka hasar belirtileri olmadan tek tip bir renge sahip olmalıdırlar.

Tüm hazırlık faaliyetlerini tamamladıktan sonra en geç 24 saat içinde yemeğin hazırlanmasına başlamalısınız. Lahana başlarını yıkayıp kuruttuktan sonra 24 saatten fazla zaman geçmişse, turşu için kullanılmazlar..

Lahana turşusunu saklamanın yolları hakkında birçok yararlı bilgi bulacaksınız. Bu bölüm.

Kavanozlarda, plastik kaplarda, vakumlu poşetlerde ne kadar ve nasıl saklanmalı?

Lahana turşusunu kavanozlarda saklayın kullanışlıdır, ancak buzdolabında çok yer kaplarlar. Ancak cam asitlerle temastan korkmaz ve zararlı maddeler yaymaz. Kavanozlar, oksijen erişimini sınırlayacak naylon veya metal bir kapakla güvenli bir şekilde kapatılabilir.

Lahana mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde kavanoza doldurulur, ardından az miktarda bitkisel yağın ilave edildiği salamura ile üstüne doldurulur. Koruyucu görevi görür ve yemeğin son tadını etkilemez.

Raf ömrünü uzatan diğer ürünler lahana:

• bir bez torbaya sarılmış hardal tohumları;
• hardal tozu;
• Kızılcık;
• yabanturpu.

Bir yemek hazırlanırken eklenirler.

Kutuların yanı sıra plastik kaplar veya vakumlu poşetler de kullanabilirsiniz.. İçlerindeki havayı dışarı pompalarsanız küçülürler ve raflarda fazla yer kaplamazlar. Ürünler bu tür kaplarda 45 günden fazla saklanmaz.

Ürünün dondurulması ve raf ömrü

Lahana turşusu dondurulabilir. Keskin soğuduktan sonra tadını kaybetmeyecek ve tüketime uygun olacaktır. ve çeşitli yemeklerin hazırlanması için, yine de bazı değişiklikler olsa da.

Böylece lahana çıtırdamayı bırakır, görünümü bozulur ve C vitamini seviyesi azalır.

Prosedür:

1. Yoğun ve sağlıklı lahana başları seçilir, yıkanır, kesilir ve fermente edilir.
2. Salamura boşaltılır ve lahananın kendisi sıkılır. Ne kadar az sıvı içerirse o kadar iyidir.
3. Bitmiş ürün torbalara veya kaplara yerleştirilir. Bir paketin ağırlığı 1 kg'ı geçmemelidir. Yeniden dondurma kabul edilebilir ancak önerilmez.
4. Plastik poşetlerin tamamen doldurulması tavsiye edilmez, içlerinde %20'ye kadar boş alan bulunmalıdır.
5. Torbalardaki fazla hava dışarı atılır. Plastik kap kullanılıyorsa ağzına kadar doldurun.
6. Lahana birkaç yaklaşımla dondurulursa, her kap etiketlenmelidir.
7. Ürünleri dondurucunun üst rafına yerleştirin. 2-3 saat sonra alt çekmecelere kaldırılabilir.

Lahana hızla çözülür. Oda sıcaklığında bir saat içinde orijinal durumuna döner. 2 saat sonra içinde fermantasyon süreçleri başlar ve asitliği artar.

Yardımcı bilgi

Lahana turşusunun daha uzun süre muhafaza edilmesi ve ekşimemesi için, Aşağıdaki ipuçlarını kullanabilirsiniz:

1. Lahana fermente edildikten sonra gecikmeden soğutulmalıdır. Oda sıcaklığında bozulur ve küflenir. Bu ürün yenmemelidir.
2. Kavanozları buzdolabında uzun süre saklamayı planlıyorsanız, içindeki sıcaklığı +4 dereceyi geçmeyecek şekilde ayarlamanız gerekir.
3. Kavanoz sıkıca kapatılmalıdır. Bu lahananın raf ömrü 4 aydır. Ambalajın açık olması halinde ürün 3 gün içerisinde bozulacaktır.
4. Ekşi lahananın nedeni kavanozun veya kabın duvarlarında bulunan bakteriler olabilir.Bu nedenle bunların işlenmesine özel dikkat gösterilmelidir.
5. Şeker koruyucu olarak kullanılabilir. Bununla birlikte lahana daha uzun süre saklanacak. Bazı ev hanımları salamuraya sirke ekler ancak bu, ürünün son tadını biraz değiştirir. Bu nedenle ölçülü kullanılmalıdır.
6. Ürünler salamura olmadan dondurulur. Kalın poşetler seçmeniz gerekiyor, ince polietilen yırtılacak ve lahananın dondurucunun her yerinde toplanması gerekecek.

Buzdolabının ana bölmesindeki lahana yaklaşık 2 ay dayandığında dondurucu kurtarmaya gelir. Kullanılmayan ürünlerin ekşimesini önlemek için poşetlere aktarılarak dondurulur.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size lahana turşusunu buzdolabında nasıl hafif ve çıtır tutacağınızı gösterecek:

Çözüm

Lahana turşusunu buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 ay kadar taze ve yenilebilir kalacaktır..

Kavanozlarda, kaplarda veya plastik torbalarda saklayın. Büyük miktarlarda hazırlanmışsa lahanayı dondurucuya koyabilirsiniz.