Lahana turşusunu bahara kadar cam kavanozlarda saklamanın küçük püf noktaları

Her sonbaharda Rus kadınları tarafından büyük miktarlarda lahana turşusu hazırlanır. Saklamak için en popüler kap cam kavanozlardır.

Doğru yaklaşımla 4-8 ay kadar taze, lezzetli ve çıtır kalır.

Kış için lahana turşusunun evde, örneğin kilerde cam kavanozlarda nasıl düzgün şekilde saklanacağı ve ürünün hangi sıcaklıkta saklanması gerektiği hakkındaki makaleyi okuyun.

Depolama koşulları: hangi sıcaklıkta

Lahanayı saklamak için en uygun koşul hava sıcaklığı 0 ile +4 derece arası. Bir yönde 1 veya 2 derecelik küçük ve kısa süreli sapmalar ürünün tadını veya raf ömrünü etkilemeyecektir.

Ancak sürekli değişikliklerden kaçınılmalıdır. Ürünler stabil koşullarda saklanmalıdır.

Havanın +7...+10 derecenin üzerine çıkması durumunda fermantasyon işlemleri hızla devreye girer. Bu şartlar altında ürün 3-4 gün içerisinde bozulacaktır.

Lahana, ek izolasyonu olmadığı takdirde dona maruz kaldığında (-3...-5 dereceden itibaren) buz kabuğuyla kaplanır. Termometre daha da düştüğünde, battaniye veya battaniye kullanılmasına rağmen kavanozlar donuyor.

Hangisi doğru?

Sonbaharda lahana alıyorlar. Sadece sağlıklı, yoğun, hastalık veya çürüme belirtileri olmayan çatallar dekapaj için uygundur.. Genç lahana başları depolanmayacaktır.

Çatallar yıkanır, kurutulur, doğranır ve cam kavanozlara konularak tuzlu suyla doldurulur.

Saklama kabı seçimi özel ilgiyi hak ediyor. Büyük kapların kullanılması en uygunudur. Ürün buzdolabında saklanacaksa 2 ve 3 litrelik kavanozlar satın alın. Bodrum için 5 litrelik bir kap seçebilirsiniz.

Kavanozları doldurmadan önce işlenmeleri gerekir. Bu birkaç yolla yapılır:

1. Sodalı ılık suda yıkayın.
2. Buhar sterilizasyonu. Kavanozu kaynayan su ısıtıcısının boynuna veya tavanın üzerine yerleştirilen özel bir kapağın üzerine yerleştirebilirsiniz.
3. Kaynar su ile sterilizasyon.
4. Fırın sterilizasyonu. Yıkanıp kurutulur ve 30 dakika fırında açılır.

Lahanayı yuvarlamayı planlıyorsanız, aside dayanıklı vernikle kaplanmış vernikli kapakları seçmeniz gerekir. Asitlerden korkmazlar, parçalanmazlar ve ürüne zararlı maddeler salmazlar.

Kavanozları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz. Kullanmadan önce sıcak su ve sodayla yıkayın. Kapaklar boyna sıkıca oturmalı ve dönmemelidir.

Cam saklama kapları kullanmanın artıları lahana:

• uygun büyüklükteki kapları seçme yeteneği;
• işleme kolaylığı;
• Uygun Fiyat;
• yeniden kullanılabilir;
• Çevre güvenliği.

Evde kış konaklama seçenekleri

Lahana turşusunu neredeyse her yerde cam kavanozlarda saklayın. Ana koşul, 0 ila +4 derece arasındaki sıcaklık rejimine uygunluktur.

Olası konaklama seçenekleri:

1. Buzdolabı. Kavanozlarda paketlenmiş lahanalar için ideal koşulları sağlar. Bozulmaz ve her zaman serbestçe kullanılabilir. Kavanozları sebze çekmecesine veya uygun büyüklükteki bir rafa yerleştirilebilir.

   Buzdolabının tek dezavantajı sınırlı alanıdır. 5-8 kutu hazırlanmışsa buzdolabına yerleştirmek neredeyse imkansızdır.

2. Balkon. Camdaki lahana, kapalı sundurmalarda ve açık balkonlarda depolanır. Kışlar soğuk geçiyorsa kaplar bir battaniye, kilim, yastıklı ceket vb. ile yalıtılmalıdır. Kavanozlar yükseltilmiş bir yüzeye yerleştirilmelidir: bir masanın üzerine veya bir çekmecenin içine. Doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdırlar.
3. Kiler. Bodrumdaki lahana kavanozları raflara yerleştirilir. Işıktan ek koruma sağlamak için folyoya veya gazeteye sarılabilirler. Depolama sıcaklığı 0'ın biraz altındaysa kabı herhangi bir uygun malzemeyle yalıtabilirsiniz.
4. Kiler. Ancak içindeki hava sıcaklığı +4 dereceyi geçmezse dikkate alınabilir. Kiler ısıtılmamış bir kır evinde bulunduğunda, lahana mahzende olduğu gibi içinde de saklanır.

Lahana donmamışsa salamura ile kaplanmalıdır. Açıkta kalan ürün hızla bozulur ve küflenebilir. Yeterli tuzlu su yoksa kaba bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Son kullanma tarihleri

Lahananın raf ömrü bankada doğrudan ortam sıcaklığına bağlıdır:

• mahzende ve buzdolabında, kabın ağzı kapalı olması koşuluyla, ürün 5-8 aya kadar tüketime uygun kalır;
• dondurulursa bir yıla kadar saklanabilir;
• oda sıcaklığında ürün 3 gün içinde bozulur;
• +10 derece sıcaklıkta lahana 10-15 günden fazla dayanmayacaktır.

Yardımcı bilgi

Yararlı depolama ipuçları kavanozda lahana turşusu:

1. Kavanoz açık bir balkonda saklanırsa içindeki lahana ve salamura donacaktır. Kabın patlamasını önlemek için metal kapaklarla kapatılmaması gerekir. Kavanozda çok miktarda sıvı olmamalıdır.
2. Ürün oda sıcaklığında yavaş yavaş çözülmelidir.
3. Kavanozun kapağı daima sıkıca kapatılmalıdır. Lahana oksijenle ne kadar az temas ederse o kadar iyidir.
4. Küfe karşı ek koruma olarak şeker, yaban mersini veya kızılcık, hardal tozu veya hardal tohumu kullanın (bunlar keten bir torba içinde bir kavanoza yerleştirilir).

Lahana turşusunun saklanmasına ilişkin en önemli şeylerin hepsini bulacaksınız Burada.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size lahana turşusunu bahara kadar cam kavanozlarda nasıl saklayacağınızı gösterecek:

Çözüm

Birçok ev hanımı lahana turşusunu cam kavanozlarda saklar. Bu en uygun fiyatlı ve en güvenli konteynerdir, neredeyse her yere yerleştirilebilir.

Doğru yaklaşım ve sıcaklık rejiminin gözlemlenmesiyle lahana sonbahardan sıcak havaların başlangıcına kadar taze kalacaktır.