Lahana turşusunun kışın balkonda nasıl saklanacağına dair önemli tavsiyeler
Lahana turşusu, Rusya sakinlerinin ve Sovyet sonrası alanın en sevilen yemeklerinden biridir. Sonbaharda bol miktarda hazırlanıp havalar ısınıncaya kadar yenir.
Buzdolaplarının boyutlarının etkileyici olmadığı ve herkesin kileri olmadığı günlerde ürünler balkonda depolanıyordu.
Bu yöntem aynı zamanda modern ev kadınlarının da imdadına yetişiyor ancak buna akıllıca başvurmanız gerekiyor.
Lahana turşusunun kışın balkonda nasıl saklanacağı, hangi sıcaklıkta ve soğukta mümkün olup olmadığı hakkındaki makaleyi okuyun.
İçerik
Bu mümkün mü?
Lahanayı balkonda saklayabilirsiniz. Büyük hacimlerde hazırlandığında ve buzdolabında yeterli yer olmadığında dışarıya çıkarılır..
Bu koşullar altında lahana birkaç kez donup çözülecek ve bu da durumunu olumsuz etkileyecektir. Kavanozları veya kovaları örtmek için kullanılan battaniyeler ve battaniyeler durumun biraz iyileşmesine yardımcı olur.
Depolama koşulları: hangi sıcaklıkta?
Lahananın depolamaya gönderilmesi, ülkenin belirli bir bölgesinin karakteristik hava koşullarını dikkate almak gerekir. Örneğin Sibirya'da termometre kışın -40 dereceye düşerken, Krasnodar Bölgesi'nde nadiren -10'a düşer.
Lahana eğer taze kalır hava sıcaklığı +4…-2 derece içerisinde kalır.Daha düşük rakımlarda donmaya başlayacak ve yüksek rakımlarda fermantasyon süreçleri başlayacak ve bu da ekşimesine yol açacaktır.
Ürün güneşe maruz kalmayı tolere etmez. Ultraviyole ışınları ona zararlıdır. Bu nedenle kabı mümkün olan her şekilde gölgelendirmeniz gerekir. Depolama için cam kavanozlar seçilmişse bunlar:
- gıda folyosuna sarılmış,
- battaniyelerle örtün,
- balkon dolaplarına kaldırın.
Konteynerlerin üzeri kapatılmalıdır. Lahana oksijenle ne kadar az temas ederse o kadar iyidir. Kavanozların ağzı naylon veya metal kapaklarla kapatılabilir, kovaların üzeri uygun büyüklükteki plakalarla kapatılır, streç filmle sarılır ve poşetler sıkıca bağlanır.
Kap kapalı olacağından birbirlerini etkileyemeyecekleri için lahana turşusunun yanında her türlü sebze ve meyve saklanabilir. Önemli olan, oluşturulan koşulların tüm ürünler için uygun olmasıdır.
Hazırlık
Lahanayı balkonda saklamaya hazırlanmak, raf ömrünün bağlı olduğu zorunlu bir durumdur.
Atılacak adımlar:
- Sağlıklı lahana başlarını seçin, yıkayın, kesin ve fermente edin.
- Saklama kaplarını yıkayın. Mikropları gidermek için karbonat kullanabilirsiniz. Lahanayı eklemeden önce kabın kaynar su ile haşlanması gerekir.
- Torbalarda saklıyorsanız salamurayı boşaltın. Kavanozlarda, kovalarda ve fıçılarda lahana sıvıyla "kışlar".
Balkonda lahana farklı kaplarda saklanır, yani:
Cam kavanozlarda. Çoğu zaman 3 litre hacimli kaplar kullanılır.- Emaye veya meşe fıçılarda. Dondurulmuş ürünler balta ile doğranır veya bıçakla bıçaklanır.
- Emaye kovalarda.
- Plastik torbalarda. Fazla havayı onlardan atmanız ve sıkıca bağlamanız gerekir. Lahanayı torbalara koymadan önce salamurayı boşalttığınızdan emin olun.
- Vakumlu torbalarda veya kaplarda. Özel bir pompa kullanılarak hava içlerinden emilir.
Ürün İçeriği Özellikleri
Lahanayı balkonda yerde saklamamalısınız. Yüksek bir yüzeye, örneğin bir masanın üzerine veya çekmecelere yerleştirilmelidir. Odanın yalıtımlı olup olmamasına göre ürün içeriğindeki bazı özellikler farklılık gösterecektir.
Yalıtılmış bir sundurmada
Lahanayı tüm kış yalıtımlı bir balkonda saklayabilirsiniz. Loggia ayarlanabilir ısıtma ile donatılmışsa, sorun yaşanmayacaktır..
Isı zararlı olduğundan balkon hafifçe havalandırılmalıdır. Sıcakta ürün ekşir.
Yalıtımsız
Yalıtımsız bir balkonda mutlaka lahananın üzeri örtülmelidir. Kışın sıcak geçiyorsa ve hava sıcaklığı -5...-8 derecenin altına düşmüyorsa Aşağıdaki şekilde donmaya karşı koruyabilirsiniz:
- dolabı polistiren köpük kullanarak yalıtın;
- kavanozları içine yerleştirin;
- onları birkaç battaniyeye sarın ve üstüne plastik ambalajla sarın;
- dolabı kapat.
Bu şekilde lahana taze ve çıtır kalacaktır. Kışlar soğuk geçiyorsa tamamen donacağı gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.
Bu durumda üzerini kapatmanıza gerek yoktur. Battaniye hava sıcaklığının -20 derecenin altına düşmesi durumunda kullanılır..
Son teslim tarihleri
Lahana donarsa ısınana kadar balkonda saklayabilirsiniz.Ürün çözülmeye başladığında dondurucuya yerleştirilir.
Yardımcı bilgi
Depolama ipuçları balkonda lahana turşusu:
Kasım ortasından itibaren balkona çıkarılması tavsiye edilmez. Kavanozlar, dışarıda +4 dereceyi geçmeyecek şekilde sabit bir düşük hava sıcaklığı oluştuktan sonra söndürülür.- Büyük hacimlerin bozulmasını önlemek için balkona her biri 3 litrelik 2-3 kutudan fazlasının alınması önerilmez.
- Ani ve beklenmeyen bir ısınma meydana gelirse ürünü geçici olarak buzdolabına kaldırabilirsiniz. Hava durumunun her zaman izlenmesi gerekecek.
Lahana turşusunu saklama konusunda daha da yararlı bilgiler bulacaksınız. Bu bölüm.
Çözüm
Lahana turşusunu balkonda saklayabilirsiniz. Kışlar sert geçmediği takdirde doğru yaklaşımla birkaç ay boyunca taze kalacaktır.
Şiddetli donlarda ürün donar, ancak buz çözüldükten sonra orijinal tadına döner.. Bu lahana taze olarak yenebilir veya pişirirken çeşitli yemeklere eklenebilir.
