Haşlanmış yumurta tüm dünyada popülerdir, bu ürün olmadan tam bir kahvaltı hayal etmek zordur.
Bunlar bir vitamin ve mikro element kaynağıdır ve her yaştan insanın diyetine dahil edilebilir.
Ancak sadece taze yumurtalar faydalı olabilir, ancak bozulmuş olanlar zehirlenmeye neden olabilecek tehlikeli bakteri kaynağıdır.
Haşlanmış yumurtaların ne kadar dayanabileceği ve raf ömrünün nasıl artırılacağı hakkındaki makaleyi okuyun.
İçerik
Gün cinsinden raf ömrü
Raf ömrü doğrudan ürünün saklandığı koşullara bağlıdır. Sıcaklık ne kadar düşük olursa o kadar uzun süre taze kalır ancak bu, yumurtaların bir süre buzdolabının dışında bırakılamayacağı anlamına gelmez.
Buzdolabında ne kadar dayanır?
Yumurtaları buzdolabına koyarsanız pişirilip kurutulduktan hemen sonra neredeyse 3 hafta bozulmazlar. Ancak +1...+3 derecelik sabit sıcaklıkta bile pişirildikten 20 gün sonra bunları yemek tehlikelidir.
Haşlanmış yumurtaların ne kadar dayandığını okuyun Burada, kabuksuz - Burada.
Dondurucuda
Haşlanmış veya çiğ yumurtaların dondurulması tavsiye edilmez.
Düşük sıcaklıklara maruz kaldıktan sonra ürün tadını kaybeder, amino asitler ve eser elementler yok edilir.
Bu nedenle istisna olarak dondurucuya konurlar ve bu şekilde sadece yumurta sarısı saklanabilir. Tamamen dondurulursa raf ömrü bir yıla kadar ulaşır.
Oda sıcaklığında, sıcak
Bu koşullar altında ürün üç günden fazla saklanamaz. Bu ancak ürünün kabuğunun sağlam kalması durumunda mümkündür. Çatlamış veya temizlenmişse raf ömrü 12 saate düşer.
Ayrıntılar - içinde Bu madde.
Pişirme yöntemine bağlı olarak yumurtalar ne kadar süre saklanabilir?
Pişirme yöntemi ürünün raf ömrünü doğrudan etkiler. Isıl işlem ne kadar uzun sürerse o kadar uzun süre taze kalır. Yumurtanın yumuşak kaynaması için 3-5 dakika kaynatılması yeterlidir.
Yumurta sarısı sıvı kalırsa buzdolabında olsa bile uzun süre saklanmayacaktır. Bu tür yumurtalar hazırlığın ilk gününde yenilmelidir, ancak hızla soğutulursa yaklaşık iki gün yenilebilir kalabilirler. Bu kural haşlanmış et için geçerlidir.
Yumurta sarısının tamamen pişmesi için yumurtanın kaynar suda yaklaşık 10 dakika, ocakta ise toplamda yaklaşık 15 dakika olması gerekir. Bu koşullar yerine getirilirse buzdolabında 20 gün, oda sıcaklığında ise 2 güne kadar taze kalacaktır.
Kabuk bütünlüğünün bozulması buzdolabı için bu süreleri 4 güne indirir ve +15 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda depolama için 12 saate kadar. Yumurta soyulmuş ve bir kap içerisinde buzdolabına yerleştirilmişse 12 saatten fazla saklanmayacaktır.
Sert kaynatıldığında yumurtanın sadece yapısı değil tadı da değişir. Ancak ancak bu şekilde en tehlikelisi salmonella olan patojenik mikroorganizmalar tamamen yok edilebilir.
Yaygın bir yanılgı, Paskalya yumurtalarının daha uzun süre taze kalmasıdır. Aslında, doğal boyalarla işleme tabi tutulması, buzdolabında saklanması durumunda raf ömrünü 2 haftaya kadar kısaltır. Renk vermek için kimyasal madde kullanılmışsa 2-3 gün sürer.
Farklı kuşların yumurta ürünlerinin özellikleri
Yukarıdaki kurallar tavuk yumurtası için geçerlidir. Kazın ise raf ömrü daha kısadırKabukları, zararlı mikroorganizmaların daha hızlı nüfuz ettiği daha gözenekli bir yapıya sahip olduğundan.
Çiğ kaz yumurtalarının buzdolabında saklanma süresi 12 günü geçmemelidir. Haşlanmış bir ürün için bu süre 12 saate düşürülür.
Bıldırcın yumurtası, pişirildikten sonra bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir.. Isıl işleme tabi tutulmadıkları takdirde bir ay kadar taze kalırlar.
Size haşlanmış bıldırcın yumurtasının raf ömrünü anlatacak Bu madde.
Ürün nasıl daha uzun süre taze tutulur?
Haşlanmış yumurtaların raf ömrünü uzatmanın birkaç yolu vardır. Ana koşul, başlangıçta taze bir ürün satın almaktır. Üretiminin üzerinden bir haftadan fazla geçmemiş olması gerekmektedir.
Tazeliği uzatmanın tüm yolları yumurtalar kaynatıldıktan sonra:
- Bunları uzun süre saklamayı planlıyorsanız, kabukları sağlam, temiz yumurtalar seçilmelidir.
- Pişirme işlemi sırasında kabuk çatlarsa, ürünün uzun süreli depolanmasından vazgeçmeniz gerekecektir.
- Yumurtayı soğuk suya koymadan önce bir süre oda sıcaklığında bekleterek ısıtmanız gerekir. Buzdolabından çıkarıp hemen suya koyarsanız mutlaka patlayacaktır.
- Pişirme tamamlandıktan sonra yumurtaların çıkarılması, soğutulması ve bir havlu üzerine serilmesi gerekir. Kuruyunca dikkatlice uygun bir kaba aktarılır. Kırılgan kabuğa zarar vermemek için kaba kuvvet kullanmayın veya fırlatmayın.
- Yumurtalar tabak gibi açık bir kapta saklanıyorsa üzerine başka yiyecekler konulmamalıdır.
- Buzdolabının arka duvarına yerleştirilmelidirler. Orada sıcaklık daha düşüktür ve sıcak hava akımları kaba ulaşmayacaktır. Sık sık değişiklik yapılması ürünün tazeliğini olumsuz etkiler.
- Plastik bir torba depolama için en iyi yer değildir. Uygun bir kabınız yoksa kese kağıdı kullanmak daha iyidir.
Hasar belirtileri
Ürün bozulmaya başlarsa, bu karakteristik belirtilerle kendini gösterecektir:
Koku. Ekşi veya kokuşmuş bir aroma ile sert, nahoş hale gelir.- Proteinin renk değişimi. Bozulma süreçleri mavi veya grimsi bir renk almasına neden olur.
- Kalıba dökmek. Kabuğun hasar gördüğü yerlerde görülebilir, küçük çatlaklardan bile ortaya çıkabilir.
- Yumurta sarısının şeklini değiştirme. Belirsizleşir, elastikiyetini kaybeder ve tamamen piştikten sonra bile yayılır.
Çiğ, bayat yumurtaları bir bardak suya koyarsanız yüzeye çıkarlar. Taze ürün altta kalır.
Yardımcı bilgi
Depolama ipuçları haşlanmış yumurta:
- Pişirme işlemi sırasında kabuk patlarsa, önce bu tür yumurtalar yenilmelidir.
- Ürünü saklamak için hava geçirmez kapaklı, gıdaya uygun plastik kaplar kullanmak en iyisidir. Bu sadece raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda buzdolabına belirli bir kokunun yayılmasını da önleyecektir.
- Nem mikropların çoğalmasını teşvik eder, bu nedenle haşlanmış yumurtalar peçete veya kağıt havluyla kurutulmalıdır.
- Haşlanmış yumurtaların sıklıkla uzun süre saklanması gerekiyorsa, onlar için ayrı bir kap satın almak daha iyidir.
Çözüm
Tavuk ve diğer yumurtaların ihlal edilmemesi gereken belirli bir raf ömrü vardır. Üstelik evde bile bunu genişletmenin birçok yolu var.
