Domuz yağının dondurucuda uygun şekilde saklanması mümkün mü ve nasıl?
Domuz yağı, vitaminler ve yağ asitleri içeren popüler bir gıda ürünüdür. Ancak bu tür ürünlerin raf ömrü oldukça sınırlıdır.
Uzatmak için dondurmayı kullanabilirsiniz. Bu yöntemin, ürünün kalitesini ve tadını kaybetmeden uzun süre korunmasına yardımcı olacak kendine has özellikleri vardır.
Domuzun dondurucuda saklanıp saklanmayacağını ve nasıl saklanacağını size daha fazla anlatacağız.
İçerik
Dondurucuda saklama özellikleri
Her ürünün kendi raf ömrü vardır. Görev onları uzatmaksa donma imdadımıza yetişiyor. Dondurucudaki sıcaklık ne kadar düşük olursa ürün o kadar uzun süre orada kalabilir. En iyi seçenek stabil -18°C'dir.
Domuz yağı dondurucuya hem çiğ hem de pişmiş (füme, tuzlanmış) girebilir. Ürünü saklamanın özel bir özelliği dikkatli paketleme ve tekrarlanan buz çözme ve yeniden dondurma işlemlerinin önlenmesidir. Bu sadece tadı bozmakla kalmaz, aynı zamanda saklama süresini de önemli ölçüde kısaltır.
Her küçük parça ayrı ayrı paketlenmelidir. Bu şekilde ürün daha iyi saklanır, donmaz ve diğerlerinden ayrılması daha kolay olur.
Ürünlerin dondurucudaki zamanlaması konusunda yanılmamak için önceden paketin içeriğini ve saklama tarihini belirten notlar alınması önerilir.
Koşullar
Dondurucuya taze, tuzlanmış ve tütsülenmiş domuz yağı yerleştirilebilir. Farklı ürün türlerinin birbirinden ayrılması gerekir. Dondurucuya konulan domuz yağı bile bozulabilir.
Aşağıdaki faktörler buna katkıda bulunabilir:
- düşük kaliteli ürünün dondurulması;
- örneğin elektrik kesintisi durumunda sıcaklık değişiklikleri;
- ambalaj sıkılığının ihlali;
- diğer ürünlerle doğrudan temas.
Türü ne olursa olsun tüm domuz yağı parçalarına dokunulmadan dondurucuda saklanmalıdır.
Taze
Taze domuz yağı, dondurucuya yerleştirilmeden önce incelenmeli ve porsiyonlara bölünmelidir. Aksi takdirde, büyük bir parçanın birkaç kez çözülmesi gerekecektir ki bu son derece istenmeyen bir durumdur.
Ürün kuru olmalıdır. Hava almayan bir kaba konulduktan sonra dondurucuya kaldırılır. Bir yıla kadar yalan söyleyebilir.
Domuz yağı kızartma için kullanılacaksa, donmadan önce bile ince ince kıyılabilir.
Tuzlu
Dondurucuya yerleştirilmeden önce tuzlanmış domuz yağı porsiyonlara bölünerek ayrı olarak paketlenir. Ek olarak domuz yağı tuz ve baharatlarla serpilebilir.
Fazla tuzu gidermeye gerek yok. Sıcaklık değişmeden bu tür domuz yağı 3 aya kadar soğukta kalabilir.
Domuz yağı dokusunun yapısı gereği fazla tuzdan dolayı fazla tuzlu hale gelmez. Herhangi bir yöntemle tuzlama işlemi sırasında bile tam gerektiği kadar tuzu emer.
Füme
Füme domuz yağı, tuzlanmış domuz yağının aksine, dondurulduğunda niteliklerini kaybetmeye daha yatkındır. Bu nedenle acil bir ihtiyaç olmadıkça uzun süre donmuş halde saklamamalısınız, füme eti hemen yemek için kullanmak daha iyidir.
Ne kadar uzun süre beklerse tadı ve aroması o kadar kaybolur.. Domuz yağını kendiniz içtiyseniz, soğuğa koymadan önce soğumasını beklemeniz gerekir.
Füme ürünler güçlü, belirgin bir aromaya sahiptir ve paketleme başarısız olursa odanın yakınında bulunan diğer ürünlere aktarılabilir.
Ne?
Dondurucuya konulan yiyeceklerin ağzı kapatılmalıdır. Ayrıca Gıda parşömeni şeklinde ek ambalajlara ihtiyacınız olacak. Bu, üst katmanlardaki oksidasyon işlemlerini, nem kaybını ve koku transferini önleyecektir.
Vakumlu paketleme maksimum sızdırmazlık sağlar. Kazara meydana gelebilecek hasarlardan, delinmelerden vb. kaçınmak önemlidir.
Son teslim tarihleri ve bunları etkileyenler
Bir dizi faktör raf ömrünü doğrudan etkiler. Bunlar aşağıdakileri içerir:
- Dondurucunun kendisindeki sıcaklık koşulları.
- Parçaların boyutu.
- Güvenilirlik ve ambalaj türü, ne kadar mühürlü olduğu.
- Ürünün depoya yerleştirilmeden önceki orijinal durumu.
Dondurucudaki sıcaklık her zaman aynı seviyede tutulmalıdır. Farklılıklar ne kadar büyük olursa ürünün güvenliği o kadar kötü olur. Herhangi bir nedenle buzunun çözülmesi durumunda ürünler tekrar dondurulmamalıdır.
Depolama için büyük bir parçayı porsiyonlara bölmek daha uygundur. Bunun istisnası, büyük bir parçanın buzunu aynı anda çözmeyi planladığınız durumdur. Bu durumda önceden kesilmemelidir. Büyük parçalar, özellikle et katmanları olanlar, porsiyonlu parçalardan daha kötü depolanır.
Ambalaj dayanıklı ve hava geçirmez olmalıdır. Aksi takdirde yoğun bir oksidasyon süreci başlayacaktır. İlk acı çeken üst dokular olacaktır.Ambalajın dikkatsizce taşınması hasara neden olabilir.
Çözüm
Dondurulmuş domuz yağı, neredeyse hiç kayıp olmadan tüm özelliklerini koruyarak oldukça uzun süre saklanabilir. Ürünün buz çözüldükten sonra lezzetli kalması için sadece uygun şekilde dondurulması değil, aynı zamanda buzunun da uygun şekilde çözülmesi gerekir.
En iyi yol, buzdolabında bir rafta çözdürmektir.. Ürün kıvamını, tadını ve aromasını kaybedebileceğinden süreci hızlandırmaya çalışmanız tavsiye edilmez.
