Gastronomik özellikleri ve lezzetli tadı kaybetmeden: füme domuz yağı evde nasıl saklanır
Füme domuz yağı depolarken yapılan hatalar ürünün hızlı bozulmasına neden olur.
Bu nedenle sağlıklı bir ürünü, gastronomik özelliklerini ve lezzetli tadını kaybetmeden uzun süre korumanıza olanak tanıyan öneri ve püf noktalarını öğrenmek önemlidir.
Füme domuz yağının nasıl saklanacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.
İçerik
Depolamaya hazırlık
Füme etleri depolamaya göndermeden önce ürün uygun şekilde hazırlanmalıdır.. Hasat süresini uzatmak için domuz yağının yetkin bir şekilde işlenmesi gerekecektir. Diğer depolama seçenekleri sigara içme yöntemine bağlıdır - sıcak veya soğuk.
Sıcak sigara içmek
Sıcak yöntemle, önceden tuzlu su çözeltisine ve baharatlara batırılmış domuz yağının işlenmesi sıcak duman kullanılarak gerçekleştirilir.
50-60 dakika içinde. Ürün yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Ortalama olarak 90 ila 100°C arasında değişir.
Sıcak füme pastırma harika bir tada ve kokuya sahiptir. Ancak buzdolabı rafında bile raf ömrü 5 günden fazla değildir.
Soğuk
Soğuk işlem işlemin süresine göre farklılık göstermektedir. Tütsüleme işlemi sırasında, tuz çözeltisinde saklanan domuz yağı, sıcaklığı 30°C'yi aşmayan soğuk dumana maruz bırakılır. Tüm prosedür 2 günden 2 haftaya kadar sürer.
İşleme süresi bariz avantajlı göstergeler tarafından fazlasıyla kapsanmaktadır. Salo, Soğuk dumanla işlenmiş, en az 3 yıl saklanabilir.
Füme atıştırmalıkların saklanması için en uygun koşulların yaratılması, raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Ürün hazırlama teknolojisine uyum ve depolama kurallarına uyum, ürünün uzun süre taze kalmasını sağlar.
Nasıl ve nerede doğrudur?
Füme domuz yağı depolamanın önemli koşullarından biri uygun sıcaklık koşullarının sağlanmasıdır. Raf ömrünü yalnızca soğukta uzatabilirsiniz.
İş parçasını yüksek neme maruz kalmadan saklamak da aynı derecede önemlidir. Yoğuşmanın varlığı füme etin kalitesini de olumsuz etkileyecektir.
Bir buzdolabında
Füme domuz yağı için izin verilen depolama sıcaklığı 4-6 derecedir. Bunlar buzdolabı bölmesinde tutulan sabit göstergelerdir. Sıcaklık değişikliklerinin olmaması, ürünün uzun süreli uygunluğunu sağlayan temel durumdur.
Füme eti buzdolabı rafına yerleştirirken raf ömrünü uzatmak için basit adımları izlemeniz gerekir:
Dilimi pamuklu beze sarın. İlk önce doymuş bir tuzlu su çözeltisine daldırılır ve iyice kurutulur.- Daha sonra füme parçalar ayrıca parşömen kağıdına sarılır.
- Başka bir yönteme başvurabilirsiniz. Füme domuz yağı streç filmle sıkıca sarın. Filmi abartmaya gerek yok. Birkaç film katmanı, ürünleri daha güvenilir bir şekilde taze tutacaktır.
Bu tür prosedürler domuz yağının 3-4 hafta korunmasını sağlayacaktır. Uygun ambalajlama olmadan (5 gün) geleneksel depolamayla karşılaştırıldığında, raf ömrü önemli ölçüde artar - 6-7 kat.
Dondurucuda
Domuzun uzun süreli depolanması için düşük sıcaklıkların kullanılması ürünün tazeliğini onlarca kat uzatır. Dondurulmuş füme domuz yağı 10-12 ay boyunca uygun kalır ve gastronomik özelliklerini kaybetmez.
Dondurulmuş soğuk tütsülenmiş ürünler hem buzdolabında hem de dondurucuda yaklaşık 3 yıl bozulmaz.
Oda sıcaklığında mümkün mü?
Füme etleri normal oda koşullarında saklamanın birkaç güvenilir yolu vardır. Bu:
- çatı katında asılı,
- cam kavanozlarda veya kilerde/bodrumda kurulu kutularda saklanır.
Bankalarda
Soğutma cihazlarının kullanılmadığı bu depolama seçeneği özellikle güvenilirdir. Çok miktarda ürün olduğunda kullanılması tavsiye edilir.
Kavanozlarda depolamak için füme domuz yağı hazırlama teknolojisi tüm aşamalara sıkı sıkıya bağlı kalmayı sağlar:
1 litre suya 1 bardak tuz oranında bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Çok fazla yağ varsa porsiyonun arttırılması tavsiye edilir.- Konsantre tuzlu tuzlu suyu kaynatın ve ocaktan alın.
- Ortaya çıkan çözeltiye füme domuz yağı parçaları yerleştirin ve çeyrek saat bekletin.
- Daha sonra ürünü önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmeye devam edin.
- Parçaları mümkün olduğunca sıkı yerleştirin.
- Tat tercihlerinize bağlı olarak, lezzet için domuz yağı dilimlerinin arasına sarımsak dişleri ekleyebilirsiniz.
- İş parçasını sıcak tuzlu suyla dökün ve konserve için kapakları açın.
Füme et kavanozlarını karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu tür domuz yağı bir ila bir buçuk yıl boyunca uygun kalır.
diğer yöntemler
Füme domuz yağı, parçaları kancalara asılarak saklanabilir. Ürünlerin yerleştirildiği oda iyi havalandırılmış, serin ve karanlık olmalıdır. Bu bir çatı katı, kiler veya bodrum olabilir.
Kancalara asılı
Füme etleri kancalara asmadan önce domuz yağı tuzlu beze veya parşömen kağıdına sarılmalıdır.
Doğru şekilde hazırlanan ve en uygun koşullarda yerleştirilen ürün, yalnızca sunumunu değil, aynı zamanda muhteşem aromasıyla birlikte yüksek lezzet özelliklerini de korur. Bu tür ürünlerin raf ömrü 6 aydan fazla değildir.
Kutuları kullanma
İyi hazırlanmış bir odaya füme ürünlerin büyük bir kısmını yerleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için ürünleri depolamaya hazırlanmalıdır - beyazlatmak, iyi hava sirkülasyonu sağlamak. Patojenik bakteri ve küf gelişimini önlemek için bu gereklidir.
Bunu saklamanın en iyi yolu nedir?
Optimum saklama koşullarının sağlanmasının yanı sıra doğru kap ve ambalajların kullanılması da gereklidir.
En uygun seçenek şunları kullanmaktır:
- parşömen kağıdı;
- folyo;
- cam kavanozlar;
- tahta kutular.
Streç film ve plastik poşetler bu amaca uygun değildir. Bu tür ambalaj malzemeleri ürünün hızla bozulmasına yol açacaktır.
Son teslim tarihleri
Raf ömrü, sigara içme yöntemine ve ürünün yerleştirildiği yere bağlıdır. Örneğin:
- Buzdolabında ambalajsız sıcak füme domuz yağı - en fazla 5 gün;
- parşömen kağıdına veya tuzlu su çözeltisine batırılmış beze sarılmış pastırma - 21-30 gün;
- soğuk dumanla işlenmiş füme domuz yağı buzdolabına konulduğunda 1 yıla kadar bozulmadan kalır;
- Dondurucudaki aynı ürün 3 yıla kadar saklanabilir;
- bankalarda - 18 aya kadar;
- belirsizlikte – 6 ay;
- kutularda – 3 ay.
Faydalı ipuçları
Basit önerileri takip ederek füme domuz yağının raf ömrünü uzatabilirsiniz. İşte bazı önemli nüanslar:
- Füme etlere yönelik herhangi bir saklama seçeneğinde, ürünün depoya konulduğu tarih ambalaj veya kap üzerinde belirtilmelidir. Bu, son kullanma tarihinin ihlal edilme olasılığını ortadan kaldıracak ve kalitesiz bir ürünün tüketilmesi riskini önleyecektir.
Komşu aromaların karşılıklı emilimi meydana geldiğinden, füme etlerin güçlü kokulu ürünlerin yanında bulunması arzu edilmez.- Nemli bir oda, füme domuz yağı depolamak için uygun değildir. Nem yüksekse hızla bozulur.
Küflenecek, kokuşacak ve hoş olmayan bir koku kazanacaktır. Böyle bir ürünü yemek tehlikelidir.
- İş parçasının yerleştirileceği oda veya yer önceden hazırlanmalı - yıkanmalı, kurutulmalı, havalandırılmalı ve güçlü kokular giderilmelidir.
Basit ipuçlarını takip etmek ürünün raf ömrünü uzatacaktır. Füme domuz yağı tüm faydalı özelliklerini ve tadını korur.
Çözüm
Füme domuz yağı depolamak için en güvenli seçenek onu buzdolabına veya dondurucuya koymaktır. Burada sabit bir sıcaklık ve kabul edilebilir nem seviyeleri korunur. Bu koşullar altında ürün sadece hoş kokulu ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da güvenli kalır.
