Ev yapımı incelik veya salamurada tuzlandıktan sonra domuz yağı nasıl saklanır

Lard evrensel bir üründür. Kullanımı çok geniştir: sandviçlerden ve atıştırmalıklardan, bileşenlerden biri olarak daha karmaşık yemeklerin hazırlanmasına dahil edilmesine kadar.

Salamuradaki tuzlanmış domuz yağının kalitesini koruyabilmesi için doğru şekilde saklanması gerekir.

Tuzlamadan sonra domuz yağının salamurada nasıl saklanacağını size daha fazla anlatacağız.

Depolamaya hazırlık

Domuz yağı depolama kuralları, hazırlanma yöntemine bağlıdır. Tüm seçenekler için genel standartlar vardır - düşük hava sıcaklığı, doğrudan güneş ışığından koruma ve yüksek nem.

Salamurada depolamak için önceden hazırlanmalıdır:

• salo;
• baharat;
• Arıtılmış su;
• bankalar;
• haddeleme için metal kapaklar;
• Kapatma makinesi

Ürün miktarı ve hazırlanan kaplar dikkate alınarak depolama yerine karar verilmesi gerekmektedir.

Ürün seçim kuralları

Domuz yağının salamuradaki kavanozlarda tuzlanması ve daha sonra korunması, çoğunlukla korunması gereken büyük miktarda ürün olduğunda kullanılır. Başarının bileşenlerinden biri yetkin ve kapsamlı bir ürün seçimidir.

Temel kurallar aşağıdakileri içerir:

• taze ürünün hoş kokusu;
• yoğun, gevşek olmayan yapı;
• kesim beyaz veya pembemsi olmalıdır (sarı değil);
• bir et tabakası olabilir, ancak küçük olacaktır, aksi takdirde ürün sert olacaktır;
• karkasın yanlarından veya arkasından gelen yağ, peritondan daha yumuşaktır;
• cilt ince ve yumuşak olmalıdır.

Piyasadan domuz yağı satın alırken, üzerinde sağlık kontrolünden geçtiğini gösteren damganın bulunduğundan emin olmalısınız.

Salamuranın hazırlanması

Salamura, domuz yağı kavanozlarda saklamak için hazırlanır. Aşağıdaki şekilde hazırlanır:

1. Gerekli su miktarını ölçün.
2. Litre başına 250-300 gram oranına göre suya tuz ekleyin.
3. Salamurayı kaynatın. Tuz erimeli.
4. Domuz yağı parçalarıyla birlikte kavanozlara bir defne yaprağı, birkaç bezelye yenibahar ve uzunlamasına kesilmiş diş sarımsak ekleyin.

Fazla salamura saklanmamalıdır.

Salamurada domuz yağı nasıl pişirilir, video tarifi:

Tuzlu domuz yağı nasıl ve nerede saklanır?

Domuz yağı salamurayla doldurulup kavanozlara sarıldıktan sonra buzdolabının dışında ancak her zaman serin ve ışık almayan bir yerde saklanabilir.

Ancak durumunun kontrol altında tutulması gerekiyor.aşağıdaki noktalara dikkat ederek:

• kapak şişmemelidir;
• tuzlu su temiz kalmalıdır;
• köpük veya başka fermantasyon belirtileri olmamalıdır.

Bir konteyner nasıl seçilir?

Domuz yağının özellikle büyük hacimlerde salamurada saklanması için en pratik kap üç litrelik cam kavanozlardır. Her türlü korumada olduğu gibi önce sterilize edilmeleri gerekir.

Tuzlu su kaynatılarak dökülür. Ve hemen yuvarlıyorlar. Bu formda domuz yağı uzun süre saklanabilir. Üç litrelik teneke kutuların yanı sıra diğer kapasitelerdeki kaplar da seçilebilirörneğin bir litre kapasiteli.

Nasıl olabilir?

Serin bir yerde uygun şekilde organize edilmiş saklama koşulları altında ürün 3 yıla kadar dayanabilir. Koşulların ihlal edilmesi durumunda ürünün tuzlama sonrası salamurada kalma süresi azalır.

Hardallı tarif

Salamurada domuz yağı hazırlamak için standart tariflere ek olarak hardal kullanan bir yöntem seçilebilir.

Prosedür (1 kg ana ürün başına):

1. 800 ml suyu kaynatın.
2. 50 ml sirke, 8 diş sarımsak, suneli şerbetçiotu (isteğe bağlı), 8 adet ekleyin. defne yaprağı, 12 adet. karabiber, 2 çay kaşığı. öğütülmüş biber karışımı (isteğe bağlı), 80 gram tuz, 1 çay kaşığı. kuru hardal.
3. Tuz eriyene kadar salamurayı kaynatın.
4. Serin.
5. Domuz yağını yaklaşık 50*50 mm boyutunda küçük parçalar halinde kesin.
6. Kavanozu sterilize edin.
7. Parçaları hazırlanan kavanoza yerleştirin.
8. Soğutulmuş salamura dökün.
9. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın.
10. 6 gün bekletin.
11. Uzun süreli depolama için metal kapaklarla sarın.
12. Karanlık bir yere geçin.

Tuzlu domuz yağının saklanmasına gerek yoksa 6 gün tuzlamadan sonra yenilebilir.

Yardımcı olacak 8 öneri

Tuzlamadan sonra domuz yağının salamurada depolanmasını düzenlerken Aşağıdaki uzman tavsiyesi yardımcı olacaktır:

1. Yiyecek olarak az miktarda domuz yağı kullanmayı planlıyorsanız, üç litrelik kavanozlar yerine bir veya iki litrelik kavanozları kullanabilirsiniz.
2. Bozulmuş bir ürün yenmemelidir. Hiçbir ek işlem durumu kurtaramaz.
3. Domuz yağı depolama şeklinizi çeşitlendirmek istiyorsanız, bir kısmını eriterek domuz yağı elde edebilirsiniz.
4. Koruma için baharatlar tadına göre seçilebilir. Klasik versiyon tuz, yenibahar/karabiber ve defne yaprağının varlığını içerir. Ayrıca mercanköşk, dereotu, kırmızı biber, kimyon vb. kullanabilirsiniz.
5. Ürünün tuzlanma süresi ürünün büyüklüğüne, parçaların kalınlığına ve gençliğine bağlıdır. Büyük parçaların tuzlanması küçük parçalara göre daha uzun sürer.
6. Preparatın hacimli olması durumunda, baharatları farklı kaplarda değiştirerek, farklı tat niteliklerine ve farklı aromaya sahip bir ürün elde edebilirsiniz.
7. Preparat için parçaların boyutu kavanozun boynuyla orantılı olmalıdır - ürün deliğe serbestçe oturmalıdır.
8. Salamurada muhafaza için kaba tuz kullanılması tercih edilir.

Alternatif bir tuzlama yöntemi, tuzlu su olmadan kurudur.

Videoda domuz yağı kuru tuzlamanın üç yöntemi:

Çözüm

Domuz yağının salamurada tuzlanmasının kuru yönteme göre birçok avantajı vardır. Bunlardan biri yumuşak deriler elde etmektir. Bunu kuru tuzlamayla sağlamak çok daha zordur. Ayrıca bitmiş ürünün kesilmesi kolaydır ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Hazırlanan lezzet, hoş tadıyla sizi uzun süre memnun edecek.Talimatları takip ederseniz ve ürünü doğru şekilde saklarsanız.