Tuzlamadan sonra domuz yağı hangi sıcaklıkta, ne kadar doğru ve ne kadar süreyle saklanmalıdır?
Tuzlu domuz yağı oldukça popüler bir üründür.
Kalitesini ve lezzetini kaybetmemesi için uygun koşullarda depolanmasının düzenlenmesi gerekmektedir.
Aksi takdirde domuz yağı tatsız hale gelebilir ve hatta bozulabilir. Tuzlama sırasında ve sonrasında domuz yağının nasıl düzgün şekilde saklanacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.
İçerik
Tuzlu yiyecekler ne kadar dayanır?
Raf ömrü aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok faktöre bağlıdır:
- ürün kalitesi;
- işleme türü;
- gözaltı koşulları;
- depolama süresi.
Uzun süreli depolama için en iyi koşullar, ürünü düşük sıcaklık ve düşük nemde, ışıktan korunan bir yerde saklamaktır. Hava sıcaklığı +10°C'nin üzerindeyse domuz yağı oksitlenmeye başlayacak ve ürün birkaç gün içinde tüketime uygun olmayacak hale gelecektir.
Bir buzdolabında
Buzdolabı, domuz yağı depolamak için en uygun yerdir. İçeriğin doğru olması için ambalaja önceden dikkat etmelisiniz.
Ürün açık olarak saklanmamaktadır. – kurumaya ve niteliklerini kaybetmeye başlayacaktır.
Baharatlarla tatlandırılmış tuzlu domuz yağı, buzdolabındaki diğer ürünler tarafından emilebilen belirgin bir aromaya sahiptir, bu nedenle ambalajlamaya özel dikkat gösterilmelidir. Saklamadan önce yüzeydeki tuzun temizlenmesine gerek yoktur.
Her parça ayrı ayrı parşömen kağıdına veya pamuklu beze sarılmalıdır.. Üst kısmı streç filmle sarılır. Ürün iki aya kadar bu formda kalabilir. Bunun istisnası kalın et tabakasına sahip domuz yağıdır. Bu parça aynı şekilde saklanmaz ve bir aydan fazla saklanmamalıdır.
Tüm kuralları dikkate alsak bile domuz yağının mümkün olduğunca çabuk kullanılması tavsiye edilir. Çok fazla ürün varsa ve yakın gelecekte talep olmayacaksa hemen dondurmak daha iyidir.
Dondurucuda
Düşük sıcaklıklarda, tuzlanmış domuz yağı ortalama bir yıl, hatta biraz daha fazla saklanabilir. Zamanlama dondurucudaki sıcaklığa bağlıdır. Dondurucudaki sıcaklığın dalgalanma olmadan sabit bir sıcaklıkta tutulması çok önemlidir.
Zaten çözülmüş bir parçanın tekrar dondurulması tavsiye edilmez.çünkü bu durumda ürünün özellikleri kaybolur ve raf ömrü önemli ölçüde azalır.
Domuz yağı parşömenle sarılır ve üstüne streç film ile kaplanır. Ürünün koku yaymaması ve depolama sırasında oksitlenmemesi için ambalajın kapatılması gerekir. Kolaylık sağlamak için, her pakete, parçanın dondurucuya yerleştirildiği tarihi gösteren bir etiketin sağlanması daha iyidir.
Diğer koşullarda
Oda sıcaklığında tuzlanmış domuz yağı uzun süre saklanamaz. Maksimum raf ömrü 5 güne kadardır.
Ürünün yoğun oksitlenmeye başlamasını önlemek için küçük çubuklar halinde kesilir. emaye veya cam bir kaba yerleştirilir ve tuzlu su çözeltisiyle doldurulur.
Tuzlama kuru yöntemle yapılıyorsa, kavanoza yerleştirilen parçalarla birlikte birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.Bu hem ürüne lezzet katacak hem de raf ömrünü uzatacaktır.
Yola domuz yağı götürmeyi planladığınızda, Termal çanta veya soğutucu çanta kullanılması tavsiye edilir..
Kutularda, kutularda veya benzeri ambalajlarda taşındığında oksitlenecek, içinden sıvı çıkmaya başlayacak ve ürünün kendisi bozulacaktır. Bu gibi durumlarda kavanozlarda turşu yapmak daha uygundur.
Evde salamura edilmiş bir ürünü saklamak için en iyi yer neresidir?
Domuz yağı hazırlamanın birçok yolu vardır. Ev yapımı tarifler, kendi domuz yağınızı salamura veya kuru yöntemle hazırlamanıza olanak tanır.
Kuru yöntem
Domuz yağı kuru yöntemle tuz ve baharatlarla muhafaza edilir. Temel tarif:
- Domuz yağı parçalara bölün.
- Her parçayı biraz keserek bir "ağ" oluşturun.
- Kabın içine dibini kaplayacak kadar tuz dökün.
- Her bloğu her taraftan tuza batırın.
- Deri tarafı aşağı bakacak şekilde katmanlar halinde yerleştirin.
Domuz yağının kuru tuzlanması, video tarifi:
Tuzlu suda
Tuz çözeltisinde depolama farklı tariflere göre düzenlenebilir. En basit seçenek yalnızca su ve tuz kullanmaktır.
Salamura şu şekilde hazırlanır:
- kaynatma su;
- içindeki tuzu eritin;
- Tadına göre baharat ekleyebilirsiniz.
Oran şu şekildedir: 2 litre su için – 400-500 gram tuz. Uzun süreli depolamayı düzenlemeniz gerekiyorsa, haddeleme için metal kapaklar kullanın. Hazırlanan salamura, kavanozlarda saklanan domuz yağı içine dökülür ve hemen sarılır. Bu haliyle ürün serin bir yerde 3 yıla kadar saklanabilmektedir.
Anlık tarif:
- Domuz yağını 5x5 cm'lik çubuklar halinde kesin.
- Salamura için 2 litre suya 800 gram tuz oranında su ve tuz hazırlayın.
- Her şeyi birlikte 10 dakika kaynatın.
- Serin.
- Parçaları çıkarın.
- Her bloğu biber karışımıyla ovalayın.
- Soğuğa yerleştirin.
Ürüne güzel bir altın rengi vermek için pişirmeden önce salamuraya soğan kabukları ekleyebilirsiniz.
Marine edilmiş tuzlama yöntemi:
- domuz yağı 2 cm'lik ince şeritler halinde kesin;
- tuzlu suda 3 dakika kaynatın;
- Serin;
- turşuyu hazırlayın (yarım kilogram domuz yağı başına - 5 yemek kaşığı sirke, 2 soğan, 1 çay kaşığı öğütülmüş biber, 30 gr şeker);
- Domuz yağı en az yarım saat marine içinde kalmalıdır.
Bir çözeltide tuzlama seçeneği videodadır:
Bir bankada depolama
Bir kavanozda uzun süreli depolama için geniş et katmanları olmayan domuz yağı parçaları seçilir. Bunun nedeni etin aktif olarak tuzu emmesi ve bir parça domuz yağı çok sert hale gelebilmesidir.
Litrelik veya üç litrelik kavanozlarda saklamak için nispeten küçük parçaların kullanılması uygunböylece onları boynundan çıkarmak uygun olur. Bunu yapmak için ürün, genişliği hazırlanan kavanozların boyun çapından daha büyük olmayan şeritler halinde kesilir.
Ürünü katman katman döşeyin. Üzerine daha fazla tuz ekleyin. Öğütülmüş karabiber ve diğer baharatların eklenmesi lezzet katmasına yardımcı olacaktır.
Videoda kavanozda tuzlamanın özelliklerini görebilirsiniz:
Turşu sırasında onu nasıl koruyabilirsiniz?
Tuzlama işlemi sırasında domuz yağı içerir ışığa erişimi olmayan serin bir yerde olmalı. Tuzlama kabı gıdaya uygun olmalı ve kapaklı olmalıdır. Asitleme yeri olarak buzdolabı rafını, kileri veya başka bir serin yeri kullanabilirsiniz.
Pastırma nasıl seçilir?
Tuzlamanın nihai sonucu büyük ölçüde domuz yağı seçimine bağlıdır. Dikkat etmeniz gereken ilk şey görünüştür. Karkasın arkasından veya yanlarından elde edilen domuz yağı tuzlamaya daha uygundur. Et tabakası küçükse peritondan elde edilen yağ kullanılabilir.
Cilt ince ve yumuşak olmalı ve ürünün kendisi beyaz veya soluk pembe olmalıdır.. Tazelik koku ve kıvama göre belirlenebilir. Domuz yağı üzerinde yabancı kalıntı veya leke olmamalıdır. Küflü alanlar ve diğer hasarlar.
Tuzlamaya ek olarak domuz yağı başka işlemlere de tabi tutulabilir - eritilebilir veya tütsülenebilir (soğuk veya sıcak).
Video size domuz yağının nasıl seçileceğini gösterecek:
Uzun süreli depolama nasıl organize edilir?
Domuzun uzun süreli depolanmasını organize etmenin birkaç yolu vardır. Birkaç ay boyunca buzdolabını kullanabilirsiniz. Ürünün uzun süre (en az bir yıl) saklanması gerekiyorsa, dondurucu veya konserve bu amaç için uygundur.
Çözüm
Ürünü korumanın temel kurallarını biliyorsanız ve son teslim tarihlerini takip ederseniz, tuzlu domuz yağı depolamak zor değildir. Koşulların ihlal edilmesi durumunda ürün bozulmaya başlar ve artık gıda olarak kullanılamaz.
Bu sadece bir dolgu ürünü değil, aynı zamanda yağ asitleri ve vitaminler açısından da zengin bir besindir.. Tuzlu domuz yağı yapmak için farklı tarifler kullanmak diyetinize çeşitlilik katmanıza yardımcı olacaktır.
