Koşullar ve koşullar için ideal: balıkların vakumlu ambalajda saklanması
Ürünlerin vakumla paketlenmesi, ürünlerin raf ömrünü uzatmanın uygun bir yoludur. Ayrıca çiğ, tuzlanmış, tütsülenmiş ve kurutulmuş balıkların saklanması için de uygundur.
Bu paketleme yöntemi, hava koşullarının ve dehidrasyonun önlenmesini sağlar. Ancak uzun bir raf ömrü ancak bir takım kurallara uyulması, saklama koşulları ve ürün tipinin dikkate alınması durumunda mümkündür.
Aşağıda vakumlu ambalajda balığın kurallarından ve raf ömründen bahsedeceğiz.
İçerik
Konteynerlerin avantajları
Vakumlu paketlemenin kullanımı, bir dizi avantaj nedeniyle giderek daha popüler hale geliyor. Bunlar şunları içerir:
- görünümü korumak;
- tat ve sululuğun korunması;
- raf ömrünün uzatılması;
- ulaşım kolaylığı;
- porsiyonlara ve bütüne kesilmiş balıkları saklama yeteneği;
- yerden tasarruf;
- kokunun yayılmasını önler.
Bu, torbanın, ambalaja zarar verme veya boşluk bırakma riski olmadan ürünü düzgün bir şekilde sarmasını sağlar. Vakumla paketlenmiş balıklar diğer ürünlerle birlikte güvenli bir şekilde saklanabilir.
Nerede ve ne kadar saklanmalı?
Vakum kabının amacı, içindekileri hava erişiminden izole etmektir. Aynı zamanda ürünün bütünlüğü ve özellikleri de korunur.
Hava erişimi mikroorganizmaların aktif olarak çoğalmasına olanak tanırÇünkü buna uygun bir ortam yaratılıyor.
Endüstriyel paketlemeye tabi tutulan balık ürünleri, gerekli tüm bilgilerin (tarih, saklama koşulları) doğrudan paketin üzerinde bulunması gerekir.
Balığın vakumlu ambalajda saklanma süresi sıcaklık ve diğer koşullara göre belirlenir.
Etraflı
Balıklar vakum poşetinde serin bir yerde saklanmalıdır. Aksi halde raf ömrü kısalır. Zorunlu koşullar şunlardır:
- ambalaj malzemesinin bütünlüğünü korumak;
- güneş ışığından korunma;
- Serin bir yerde muhafaza edin.
Elektrikli süpürgeyi kendiniz süpürürken keskin balık kılçıklarının ve yüzgeçlerin torbayı delmediğinden emin olmanız gerekir.
Açılan
Vakum poşeti açıldıktan sonra basıncı düşer. Balık eti için oksijen mevcut olduğunda raf ömrü keskin bir şekilde kısalır.
Bu ürün mümkün olan en kısa sürede - birkaç gün içinde kullanılmalıdır.buzdolabındayken. Böyle bir ürün artık vakumda yeniden paketlenemez ve raf ömrü uzatılamaz.
Raf ömrü
Balık ürününün vakumlu kaptaki raf ömrü saklama koşullarına bağlıdır. Tamamlandıktan sonra balık artık yiyecek olarak kullanılamaz.
Ürünün gerçek raf ömrü azalabilir. Hammaddelerin tazeliğinden ve kalitesinden, pişirme ve sızdırmazlık teknolojisine bağlılığın yanı sıra daha fazla nakliye ve depolamadan etkilenirler.
Çiğ
Taze soğutulmuş balık çabuk bozulabilen bir üründür. Depolama süresi bir veya iki gün ile sınırlıdır.Ürünlerin depolama süresini uzatmak ve nakliyesini sağlamak amacıyla vakumlu paketlenmektedir.
Bu video size çiğ balığın vakumlu ambalajda nasıl saklanacağını gösterecektir:
Füme
Füme balık ürünleri de çabuk bozulabilen bir üründür. Vakumlamada derin dondurucuda 90 güne kadar, -2°C ile +8°C arasındaki sıcaklıklarda bir ay süreyle saklanabilir.
Balığın kalitesi vakumlamadan önce bile şüpheli ise, muhafaza edilmeye çalışılmamalıdır.
Tuzlu
Hafif tuzlu balık -4°C ile -8°C arasındaki sıcaklık aralığında tutulduğunda genellikle 3 ay dayanabilir. Sıfırın üzerindeki düşük sıcaklıklarda - 0°C'den +6°C'ye kadar - bir aydan fazla olmamalıdır.
Kurutulmuş
Balık ürünlerinin vakumlu ambalajlarda saklanması kurallarla düzenlenmektedir. Paketleme sırasında karkaslar teker teker veya birkaç küçük parça halinde, ancak her zaman tek katman halinde sıralanır.
Bu haliyle buzdolabında 3 aya kadar, dondurucuda ise bir yıla kadar saklanabilirler. Az yağlı kuru balıklar yağlı balıklardan daha uzun süre dayanır.
Videoda kurutulmuş ve kurutulmuş balıkların vakumlu ambalajda nasıl saklanacağı gösterilecektir:
Son teslim tarihi nasıl uzatılır?
Bir balık ürününün vakumda raf ömrünün önemli ölçüde uzatılması ancak dondurularak sağlanabilir. Aynı zamanda, malların dondurucuya son kullanma tarihi dolduğunda değil, önceden yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Balık ürünlerinin tedariki, depolanması ve taşınmasına ilişkin kurallar, düzenleyici belgeler - GOST ve SanPin tarafından düzenlenmektedir.
Ürün tazeliğinin belirlenmesi
Paketi açmadan balığın kalitesini görünümünden anlayabilirsiniz. Bir perakende zincirinden satın alınırsa işaretlenmeli ve etiketlenmelidir Üreticiyi, üretim tarihini ve saklama koşullarını belirten.
Kabın kendisi hasar görmemelidir, çünkü basınç düşürüldüğünde oksijen içeriğe erişim kazanır ve ürün bozulmaya başlar.
Ayrıca çantada herhangi bir şişlik olmamalıdır. Bu, ürünün hazırlanmasında, taşınmasında veya depolanmasında düzensizliklerin göstergesi olabilir. Vakumlu balıklar soğutulmuş tepsilerde satılmalıdır.
Ambalajın kendisini tüm dikişler dahil inceledikten sonra balığı incelemelisiniz. Torbanın filmi karkasa mümkün olduğunca sıkı oturmalıdır.. Ambalaj sıvı, hava kabarcığı ve yabancı cisimlerden arındırılmış olmalı, içindekiler serbestçe hareket etmemelidir.
Balık ürünleri, ön işleme yönteminin renk ve kıvam özelliğine sahip olmalıdır. Karkas üzerinde leke, mukus veya başka yabancı madde bulunamaz.
Üründe her şey yolunda görünse bile paketi açtıktan sonra incelemeniz gerekmektedir. Balık alışılmadık bir kıvama sahipse veya mukus ve küf içeriyorsa, son kullanma tarihi geçmiş olsa bile yenmemelidir.
Çözüm
Balıkları vakumlu ambalajda saklamak çoğu durumda iyi bir çözümdür çünkü bozulabilir bir ürünün raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Bu, birçok ürünü barındırmak için kullanışlı ve pratik bir seçenektir.ve sadece balık değil.
Ürünün kalitesiyle sizi memnun edebilmesi için bakım kurallarına kesinlikle uymalı ve ürünü üreticinin önerdiği süreden daha uzun süre saklamamalısınız.
