Mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmak için: Yarı mamul balık ürünlerinin raf ömrü

Yarı mamul balık ürünlerinin kullanılması pişirme işlemini önemli ölçüde kolaylaştırabilir.

Daha az zaman harcanacak ve son yemeğin tadı ve besin özellikleri açısından bütün balıktan hazırlanana göre daha düşük olmayacaktır.

Üründen maksimum faydayı alabilmek için doğru şekilde saklamak gerekir. Yarı mamul balık ürünlerinin raf ömrü ve hangi koşullara uyulması gerektiği hakkındaki yazımızı okuyun.

Koşullar

Yarı mamul balık ürünlerinin mümkün olduğu kadar uzun süre taze kalmasını sağlamak, aşağıdaki önerileri izleyin:

1. Yarı mamul ürünlerin iç yüzeyinde kan pıhtıları, organ kalıntıları veya koyu renkli film olmamalıdır, çünkü bakterilerin çoğu iç organları çıkarılmamış balıklarda bulunur.
2. Derinin pullardan arındırılması, yüzgeçlerin kesilmesi ve kemikli kısımlarının çıkarılması gerekir.
3. İşleme sonrasında yarı mamuller 0...+4 derece sıcaklıkta yaklaşık 3 saat soğutulur. Bunu yapmak için buzdolabının alt rafına yerleştirilebilirler. Bu haliyle büyük porsiyonlu parçalar gün boyu tüketime uygun kalır.
4. Oluşturulan pirzolalar bir fırın tepsisine 5 mm'lik bir tabaka halinde yerleştirilir. 12 saat içinde pişirilmeli veya dondurulmalıdır. Fırın tepsisini, kürdan ile birkaç delik açılan streç filmle örtün. Bu, yoğuşma birikimini önleyecektir.
5. Dondurucuda yarı mamul ürünler ayrı ayrı paketlenmelidir. Bunu yapmak için vakumlu ve normal torbalar veya hava geçirmez kapaklı kaplar kullanın.
6. Yiyecekleri dondurucuya koymadan önce buzdolabının alt rafında 2-3 saat soğutun.
7. Dondurucuda yarı mamul ürünler, ürünün cinsine göre 1 ila 3 ay kadar yenilebilir halde kalır.
8. Soğutulmuş ürünlerin plastik ambalajda uzun süre saklanması önerilmez. İçinde hızla yoğuşma oluşur, bu nedenle torbayı parşömenle değiştirmek daha iyidir.

Dönem

Soğutulmuş yarı mamul balık ürünlerinin son tüketiciye teslim süresi de dahil olmak üzere toplam raf ömrü 24 saattir. Aynı zamanda buzdolabında 0...+4 derece sıcaklıkta muhafaza edilmelidir.

Zaman aralığı farklı türde yarı mamul ürünler için depolama:

• oda sıcaklığında, herhangi bir yarı mamul ürün, serin bir odada olmaları koşuluyla 2 saatten daha uzun süre saklanamaz;
• kıyılmış balık veya küçük porsiyonlu parçalar buzdolabında 6-8 saatten fazla saklanmaz;
• dondurucuda pirzola ve kıyma yaklaşık 3 ay yenilebilir kalır;
• balık köfteleri dondurucuda 30 günden daha uzun süre saklanamaz;
• kesilmiş balık filetosu buzdolabında 24 saat dayanabilir, dondurucuya koyarsanız raf ömrü 3-4 aya kadar çıkar.

Mutfak ürünleri nasıl saklanır?

Koşullar mutfak balık ürünlerinin depolanması:

1. Yiyecekleri buzdolabına koymadan önce ısıl işlemden sonra soğumasına izin verilmelidir.
2. Hazır yemekler bir kaba aktarılır veya parşömene sarılır. Ürün diğer yemeklerden izole edilmelidir.
3. Soğutulan ürünler, streç filmle sarılabilen uygun kaplara yerleştirilir ve içinde birkaç delik açılır.
4. Donduracaksanız ürünleri ağzı kapalı poşetlere koyabilirsiniz.

Dondurulduktan sonra bitmiş mutfak ürünlerinin tadının biraz bozulduğunu lütfen unutmayın. Bu nedenle mümkün olduğunca erken yemelisiniz.

Zaman aralığı

Yemeklik balık ürünlerinin raf ömrü, bunların ısıl işlem görüp görmediğine bağlıdır. Saklama koşulları önemlidir: ısıtma modunda, buzdolabında veya dondurucuda.

Isıl işlem yapılmadan

Mutfak ürünleri ısıl işleme tabi tutulmamışsa, buzdolabındaki raf ömrü aşağıdaki gibi olacaktır:

• bütün karkaslar - en fazla 2 gün;
• fileto – 24 saat;
• kesilmiş ve dilimlenmiş balık – 4 saat;
• kıyılmış balık ve bundan yapılan ürünler – 24 saatten fazla olmamak üzere.

Balık mutfak ürünlerinin dondurucuda ısıl işlem görmeden saklanması tavsiye edilmez. Bunun istisnası, 30 günden fazla yenilebilir olmayan köfte ve pirzoladır.

Isıl işlem ile

Isıl işlem görmüş yemeklik balık ürünlerinin raf ömrü aşağıdaki:

1. 60-65 derece sıcaklıkta kaynatılmış veya haşlanmış ürünler için raf ömrü 30 dakikadan fazla değildir.
2. Isıtma modunda kızartılmış yarı mamul ürünler için - yaklaşık 2 saat.
3. Buharda pişirilen ve buharlayıcıdan çıkarılmayan ürünler 40 dakika süreyle saklanır.
4. Pişmiş yarı mamul ürünler ısıtma modunda saklanamaz.
5. Buzdolabında haşlanmış, kızartılmış ve fırınlanmış balıklar 36 saat, kıyılmış balık yemekleri 24 saat, yarı mamul balık ürünleri içeren salatalar ise 12 saatten fazla yenilebilir kalır.
6. Hazır yarı mamul balık ürünlerinin dondurucuda raf ömrü yaklaşık 30 gündür.

Çözüm

Yarı mamul balık ürünleri, yemekleri keserken ve hazırlarken zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Ürünlerin tazeliğini korumak için, torba, parşömen veya film şeklinde zorunlu izolasyonla buzdolabında saklanmalıdır.