Mutfak sorusu: Kızartılmış balıkları buzdolabında ve buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Kızarmış balıklar lezzetli ve sağlıklıdır. Çoğunlukla ileride kullanılmak üzere hazırlanır ve bir sonraki öğüne kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklanır.
Ancak bunun patojenik bakterilerin çok hızlı çoğaldığı, bozulabilir bir ürün olduğunu unutmamanız gerekir.
Kızartılmış balıkların uygun şekilde saklanması hakkındaki makaleyi okuyun.
İçerik
Yemeğin raf ömrü
Kızartılmış balığın raf ömrü doğrudan nerede saklandığına bağlıdır: dondurucuda, buzdolabında veya oda sıcaklığında. Önemli olan ambalajın türü, nemin buharlaşmasına karşı koruma derecesi ve ürün hazırlama kalitesidir.
Oda sıcaklığında
Mümkünse kızarmış balıkları serin bir yerde saklamak daha iyidir. Ortam sıcaklığı ne kadar yüksek olursa o kadar hızlı bozulur. Bir apartman dairesinde ortalama hava sıcaklığı +23...+25 derecedir ve mutfakta çoğu zaman bu rakamların üzerine çıkar.
Bu koşullar altında kızartılan ürün 3 saat yenilebilir olacaktır. Belirtilen süre sonunda bakteriler çoğalmaya başlayacak, görünüm ve koku değişmeden kalacaktır.
Bir buzdolabında
Balıklar kızartıldıktan sonra buzdolabına konulmalıdır. Orada 1,5 gün (en fazla 36 saat) yenilebilir kalacaktır. Buzdolabının içindeki sıcaklığın sürekli değiştiği dikkate alınmalıdır. Yaklaşık aralık +2…+6 derece.
Bu bir dizi faktöre bağlıdır:
Kullanıcı tarafından belirlenen ayarlardan.- Rafların yükleme seviyesinde. Kaplar, kaplar ve torbalar ne kadar yoğun olursa, soğuk hava dolaşımı da o kadar kötü olur, bu da farklı şekilde soğuyacakları anlamına gelir.
- Ürünün bulunduğu yerden. Yiyecekler kapıya ne kadar yakın olursa sıcaklık değişimlerine o kadar duyarlı olurlar, bu da daha hızlı bozuldukları anlamına gelir.
Dondurucuda
Dondurucuda kızartılmış balıklar 3 ay boyunca yenilebilir kalabilir. Bu durumda haznedeki sıcaklık -18 dereceden düşük olmamalıdır. Ön koşul, ürünün yüksek kalitede sızdırmaz hale getirilmesi ve havayla temasının olmamasıdır.
Balıkları alt raflara yerleştirmek daha iyidir. Daha az açılırlar, bu nedenle sıcak hava kütleleri onlara daha sık girmez.
Dondurulabilir mi?
Kızartılmış balıklar dondurulabilir. Fileto dondurucuya gönderilirse iyi olur. Kemikler ürünün bozulmasını hızlandırır. Balıklarda bağırsakların varlığı kabul edilemez.
Tadı da değişmeden kalacaktır, ancak yalnızca doğru şekilde buzunun çözülmesi durumunda.
Nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Depolamadan önce hazırlık:
- Kızartılmış balıkları buzdolabında saklamadan önce soğutulması gerekir. Kızarttıktan hemen sonra depolamaya gönderemezsiniz.Sıcak bir ürünü soğuğa koyarsanız, mikrobiyal floranın çoğalması için verimli bir zemin olan yoğuşmaya dönüşecek olan buharı aktif olarak serbest bırakmaya başlayacaktır.
-
Oda sıcaklığına soğutulan balıklar plastik bir kaba veya emaye kaseye aktarılır.Kabı bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bu, kokunun buzdolabının her tarafına yayılmasını önleyecektir.
Balığın kendisi de yabancı aromaları emebilir. Bu nedenle yalnızca kapalı biçimde saklayın.
- Kapaklı tabak yoksa balığı bir tabağa koyun ve streç film veya folyoya sarın. Son çare olarak temiz bir plastik torba kullanın.
- Ürünü alt rafa, arka duvara daha yakın yerleştirmek en iyisidir.
- Balıkların kızartıldığı tavada bırakılması kabul edilemez. Bu, yağ emilimine ve ürünün tadının azalmasına yol açacaktır. Dökme demir kızartma tavaları etle etkileşime girebilir ve sağlıklı Omega-3 ve Omega-6 yağlarının yok olmasına yol açabilir.
Dondurucuya koymadan önce hazırlık:
- balıklar kızartıldıktan sonra oda sıcaklığına soğutulur;
- 1-2 saat boyunca raflardan herhangi birinde buzdolabında plastik bir kapta bırakılır;
- ürünü donmaya uygun bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun;
- Balıklar dondurucuya tek kat halinde yerleştirilmelidir, bu da tüm karkasın eşit şekilde donmasını sağlar.
- tamamen donunca aktarılabilir.
- Kızartılmış balıkları dondurucuda vakumlu torbalarda saklamak en iyisidir, birkaç ay beklese bile içlerinde kurumaz.
Dondurucuda balıkların soğuktan korunması gerekir. Açıkta kalan alanlar düşük sıcaklıklara maruz kalır, bu da nemin hızla uzaklaştırılmasına ve soğuk yanıklara neden olur. Bu durum ürünün tadını ve görünümünü olumsuz etkiler.
Kullanmadan önce nasıl yeniden ısıtılır?
Ürün buzdolabında 12 saatten fazla kalmamışsa soğuk olarak yenilebilir. Diğer durumlarda tekrarlanan ısıl işlem gereklidir.
Ürün taze yağda kızartılabilir.. Uzun süre ateşte tutmanıza gerek yok, birkaç dakika yeterli. Sosla pişirilmişse kaynatılması gerekir.
Balık dondurucuda saklandıysa, tekrar ısıtılmadan önce buzdolabına konulmalıdır. Kızarmış balıkların buzunu çözmek için mikrodalgalar yalnızca son çare olarak kullanılmalıdır. Gerçek şu ki, mikrodalgaların etkisi altında fileto "lastik" hale geliyor.
Yanlış ürün içeriğinin sonuçları
Kızarmış balıkların uygunsuz şekilde saklanması, ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteriler çoğalmaya başlar.
Asıl tehlike, ürünün taze gibi görünmesi ve kokmasıdır.
Bozulmanın ilk aşamalarında bakteri sayısı çok az olduğundan balığın bozulmaya başladığını çıplak gözle anlamak mümkün olmayacaktır. Bununla birlikte, toksin miktarı ishal, kusma ve karın ağrısı gibi gastrointestinal rahatsızlıklara neden olmak için yeterlidir.
Çözüm
Kızartılmış balıkları dondurucuda ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Önemli olan ürünü uygun şekilde hazırlamak ve sıkılığını sağlamaktır.yoğuşmanın birikmesini önleyin ve uygun bir sıcaklığı koruyun.
