Balıkların doğru şekilde çözülmesi konusunda deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Balıkların dondurulması, ürünü uzun süre korumanızı sağlar.

Dondurucuda saklanan bir ürünü maksimum besin miktarını koruyarak hazırlamak için, ürünün uygun şekilde çözülmesi gerekir.

Her biri kendine has özelliklere sahip olan balıkları çözmenin birkaç popüler yolu vardır.

Tüzük

Düzgün dondurulmuş balık ürünleri, tatları ve besin özellikleri bakımından pratik olarak taze balıklardan daha aşağı değildir. burada uygun koşullarda uzun süre saklanabilir.

Yemek pişirmek için kullanılması gereken ürünün bozulmaması için buzunun doğru şekilde çözülmesi önemlidir. Çoğu yöntem yavaş, kademeli eritmeyi içerir, ancak hızlı çözdürme seçenekleri de vardır.

Sadece yemek pişirmek için ihtiyaç duyduğunuz kadar yiyeceğin buzunu çözmelisiniz.. “Fazla” balık yeniden dondurulamaz ve çözüldükten sonra uzun süre saklanamaz.

Buz çözme yöntemleri

Buz çözme için pek çok yöntem vardır. Hepsi zamana göre test edilmiştir ve iyi sonuçlar verir.

Suda

Soğuk akan suyun kullanılması buzun güvenli bir şekilde çözülmesini sağlar. İşlem hızlı değildir ve ortalama bir buçuk saat kadar sürmektedir. Karkas ne kadar büyük olursa, buzunun çözülmesi o kadar uzun sürer.

Hijyen standartlarına göre kullanılan suyun sıcaklığı +12?C'den yüksek olmamalıdır. Daha yüksek sıcaklıklar süreci hızlandırabilir ancak aynı zamanda çözülmüş ürünün kalitesinin düşmesine de yol açabilir.

Prosedür:

1. Balıkları dondurucudan çıkarın.
2. Karkası ambalajından çıkarın.
3. Her karkasın üzerine birkaç torba koyun ve dökülen suyun içeri girmemesi için bunları bağlayın. Aksi takdirde ürünün tadı bozulacak ve balığın kendisi kuruyacaktır.
4. Tüm karkasın sığacağı bir kap hazırlayın.
5. Kabı soğuk suyla doldurun.
6. Daha önce poşetlere koyduğunuz balıkları yerleştirin. Suyun üzerini tamamen kaplaması gerekmektedir.

Balık çok büyükse, gideri bir tıpa ile tıkadıktan sonra mutfak lavabosunu buz çözme kabı olarak kullanmak mümkündür.

Havada

Oda sıcaklığında havada buz çözme işlemi nispeten yavaştır. Süresi evdeki hava sıcaklığına ve karkas büyüklüğüne bağlıdır. Balık, ambalajı çıkarıldıktan sonra bir kaba konularak masanın üzerine konur. Üstüne polietilen koyun.

Bir buzdolabında

Ürünün buzdolabında çözülmesi yavaş ve yumuşak bir çözme yöntemidir. Ürün, daha önce bir kaba konulan dondurucudan buzdolabı bölmesinin rafına aktarılır.

Buzun tamamen çözülmesi birkaç (9'a kadar) saat içinde gerçekleşir., parçaların boyutuna bağlı olarak. Aynı zamanda kapta su birikecek, boşaltılması ve balıkların kağıt havluyla kurutulması gerekir.

Mikrodalgada hızlı bir şekilde buz çözme nasıl yapılır?

Çoğu mikrodalga fırının yerleşik bir buz çözme seçeneği vardır. Balık hazırlamak için kullanılabilir. Bu yöntem oldukça hızlı bir şekilde buzunu çözmenizi sağlar. Ancak büyük bir karkasın tamamen sığmayacağı akılda tutulmalıdır.

Prosedür:

• dondurulmuş ürünü ambalajından çıkarın;
• balığı mikrodalgada kullanılabilecek derin bir kaba koyun;
• kabı odaya yerleştirin;
• 3 dakikaya ayarlayarak çalışma sürecini başlatın;
• 3 dakika sonra balığı ters çevirin ve tekrar buzunu çözmeye başlayın;
• tamamen eriyene kadar bu adımı tekrarlayın.

Tekniğin dezavantajı, işlemi kontrol etmek için mikrodalga fırının yakınında olma ihtiyacıdır. Tam çözülme süresi ürünün boyutuna göre değişir ve yarım saate kadar sürebilir. Aynı zamanda balığın aşırı pişmemesi de önemlidir, böylece çok yumuşak hale gelmez, kelimenin tam anlamıyla parçalanmaz.

Aşırı pozlamaktansa biraz az pozlamak daha iyidir. Mikrodalgada işlendikten sonra hafif donmuş bir karkasın işlenmesi daha kolay olacaktır - temizleyin ve parçalara ayırın.

Mikrodalga fırınınızın buz çözme seçeneği yoksa düğmeyi minimum güce ayarlayabilirsiniz.

Fırına nasıl konulur?

Modern fırınlar buz çözme fonksiyonuna ve konveksiyona sahiptir. Bu, balığın buzunun çözülmesini sağlar.

Fırın sıcaklığı oda sıcaklığında kalacaktır.Biraz ısı eklerseniz, ancak 30°C'yi aşmayacak şekilde işlemi hızlandırmak mümkündür.

Fırının buz çözme seçeneği yoksa yöntem farklı olacaktır:

1. Yabancı maddeleri fırından çıkarın.
2. Fırını açın ve 30°C'ye ayarlayın.
3. Isıyı kapatın.
4. Dondurulmuş balıkları dondurucudan bir kaseye aktarın. Paketleme - çıkarın.
5. Izgarayı en alt konuma yerleştirin.
6. Çanağı fırına tel ızgara üzerine yerleştirin. Hiçbir şeyle örtmeyin.
7. Fırın kapağını kapatın.

Sıcaklık kontrastı nedeniyle kırılabilecekleri için buz çözme için cam kaplar kullanmayın.

Tuzlu mu olsun

Balıkların buzunu çözmek için salin solüsyonu kullanılabilir. Yöntem yalnızca deniz balıklarının buzunun çözülmesi için uygundur.

Tuz, karkastaki nemi emme eğiliminde olduğundan ve pişirildikten sonra ürün aşırı derecede kuru ve sulu olmayacağından, tatlı su türleri bu yöntemle işlenmemelidir. Yöntem hızlı sonuç vermiyor - buzun tamamen çözülmesi birkaç saat sürüyor.

Tuzla buz çözme prosedürü aşağıdaki adımları içermelidir:

1. Litre sıvı başına 38 gram oranında bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Karıştırmak.
2. Balıkları dondurucudan çıkarın ve ambalajı çıkarın.
3. Ürünü, karkasın tamamen sığacağı büyüklükte bir kaba yerleştirin.
4. Hazırlanan salin solüsyonunu karkasın üzerine dökün.
5. Havanın girebilmesi için kapağı gevşek bir şekilde kapatın.
6. Balık içeren kabı buzdolabına bir rafa yerleştirin. Sonuca daha hızlı ihtiyacınız varsa kabı masanın üzerinde bırakabilirsiniz.

Kaba sofra tuzu kullanılması tavsiye edilir.

Su (buhar) banyosunda

Küçük boyutlu balıkların buzunu çözmek veya su banyosunda porsiyonlara ayırmak uygundur. Bu teknik, bir saatten az sürdüğü için hızlı bir buz çözme yöntemidir.Ortalama olarak - yaklaşık 40 dakika.

Prosedür:

• uygun büyüklükte bir tava hazırlayın;
• kabı üçte bir oranında suyla doldurun;
• dondurulmuş balıkları dondurucudan çıkarın ve ambalajından çıkarın;
• balıkları bir kevgir içine aktarın;
• Açık tavanın üzerine bir kevgir yerleştirin;
• tavayı ateşe verin;
• su kaynadıktan sonra alevi azaltın, bu aşamadaki asıl görev buhar üretmektir;
• Buz çözme işleminin eşit şekilde ilerlemesini sağlamak için balık ürünleri periyodik olarak değiştirilmelidir.

Saç kurutma makinesi

Ev tipi saç kurutma makinesi buz çözme aracı olarak kullanılabilir. Bu işleme yöntemi pullu büyük balıklar için uygundur. Tüm süreç en az yarım saat sürecektir.

Balığın içerdiği faydalı maddeleri maksimum seviyede tutmak ve lezzetini korumak amacıyla, şu şekilde ilerlemelisiniz:

• balıkları yarım saat boyunca dondurucudan buzdolabına aktarın - bu, tadın daha iyi korunmasına yardımcı olacaktır;
• Saç kurutma makinesinde “soğuk hava” modunu seçin;
• balıkları gevşek bir şekilde bağlanmış bir torba içinde bir cam kaba aktarın;
• karkas boyunca en az 30 dakika hareket ederek 25 cm mesafeden saç kurutma makinesiyle üfleyin;
• Balıkları soğuk suyla durulayın.

Balıkları işlerken saç kurutma makinesinin periyodik olarak kapatılarak yanmaması için dinlenmeye bırakılması gerekir.

Hızlı seçeneklerin yararları ve zararları

Dondurucuda bulunan balığın acilen çözülmesi gerekiyorsa, o zaman kullanılabilir

• saç kurutma makinesi,
• mikrodalga,
• fırın ve hatta bir buharlı pişirici.

Görünüme dayalı özellikler

Hangi buz çözme türünün seçileceği, dondurmanın türüne ve türüne, balığın boyutuna ve türüne bağlıdır:

Kombine buz çözme seçeneği, besinleri ve tadı mümkün olduğunca korumanıza olanak tanıyan aşamalı bir buz çözme işlemidir.

Yeniden dondurma: mümkün mü, değil mi?

Çözülmüş bir ürünün tekrar dondurulması tavsiye edilmez.. Bu tür bir işlem, balık ürününün tadı ve özellikleri üzerinde kötü bir etkiye sahiptir ve kıvam, gevşek ve parçalanmaya dönüşecektir.

Dondurma, uzun süreli saklama ve karkastaki mikroorganizmaların gelişmesini engelleme amaçlıdır. Herhangi bir şekilde çözülme başladıktan sonra, en yumuşak bile olsa, üründe bakteriler gelişmeye başlayacaktır. Bu, balığın bozulma sürecini başlatır.

Balıkların tekrar dondurulmaması tavsiye edilir, çünkü artık kullanışlı olmaz ve hatta sağlık açısından tehlike oluşturabilir. Bu nedenle gerekli miktara önceden karar vermek ve fazlalığın buzunu çözmemek daha iyidir. Bu yeniden donmayı önleyecektir.

Buz çözmeden nasıl yapılır?

Yanlış buz çözme işlemi ürüne zarar verebilir, tadını bozabilir ve besin miktarını azaltabilir. Ancak buzun çözülmesi bile her zaman gerekli değildir. Bazı durumlarda karkasın sadece hafifçe çözülmesi yeterlidir ve bazen bu bile gerekli değildir.

Tamamen çözülmemiş bir ürünü kesmek daha uygundur. Üstelik, eğer ürün pişirilecekse, önceden buzunu tamamen çözmeden de yapabilirsiniz. Bu durumda pişirme süresini artırmanız yeterlidir.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size balıkların buzunun nasıl doğru şekilde çözüleceğini gösterecektir:

Çözüm

Olası yöntemleri biliyorsanız balığın buzunu çözmek zor bir iş değildir. Mevcut boş zaman ve balık ürününün türü dikkate alındığında sorun mümkün olan en kısa sürede bile çözülebilir.