Raf ömrünü uzatmak mı, yoksa füme balıkları dondurucuda saklamak mümkün mü?

Hafif dumanlı bir aromaya sahip yumuşak, altın renkli balık filetosu, en sevilen inceliktir ve onsuz bir tatil masası hayal etmenin zor olduğu bir üründür.

Ancak maalesef füme balığın buzdolabındaki raf ömrü kısadır - maksimum yetmiş iki saat (bundan sonra ürünün atılması gerekir).

Dondurucu, balık lezzetlerinin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olacaktır.

Füme balıkların dondurucuda uygun şekilde saklanıp saklanmayacağını ve nasıl saklanacağını makalede size anlatacağız.

Ürünü dondurucuda mı saklamalıyım?

Dondurucu uzun süreli saklama için ideal yerdir tütsülenmiş balık. Mesele şu ki, mümkün olan en düşük sıcaklıklarda (-24°C'den -30°C'ye kadar), bakteri gelişimi tamamen durdurulur, bu da ürünün raf ömrünü birkaç aya uzatmanıza olanak tanır.

Füme balık parlak aromalı bir üründür. Sigara kokusunun dondurucunun her tarafına yayılmasını önlemek için, balık karkasının saklanmadan önce folyoya veya parşömen kağıdına sarılması gerekir (alternatif olarak, hava geçirmez kapaklı bir kaba da yerleştirebilirsiniz). Bütün balığı veya tek tek parçaları dondurabilirsiniz.

Hızlı buz çözme, yumuşak hamurun ilk düşmanıdır. Doğru: Balıkları dondurucudan buzdolabının alt rafına taşıyın, tamamen çözülene kadar en az on ila on iki saat bekletin.

Uygun dondurma

Balık filetosunun buz çözüldükten sonra yoğun yapısını, hoş tadını ve hafif dumanlı aromasını koruyabilmesi için ürünün doğru şekilde dondurulması gerekir.

Birinci kural: temiz alan. Füme balıkların dondurucuda saklanması için ayrı raflar sağlanmalıdır.

Bir balık ürününü depoya yüklemeden önce raflardaki fazla ürünleri çıkarın. Füme inceliklerini et ürünlerinden ve özellikle meyve preparatlarından ayırmak önemlidir.

İkinci kural: Doğru paketleme. Füme balık çok güçlü aromaya sahip özel bir üründür.

Sigara kokusunun dondurucunun her tarafına yayılmasını önlemek için, karkas saklamadan önce dikkatlice parşömen kağıdına sarılmalıdır.

Elinizde parşömen yoksa, daha önce tuzlu su çözeltisine batırılmış ince doğal kumaşın (bir kısım sofra tuzu iki kısım temiz su ile karıştırılır) onun yerini alabileceği ortaya çıkar.

Üçüncü kural: karkas bütünlüğü. Dondurucuda uzun süreli depolama için, derisi soyulmamış bütün karkasların kullanılması daha iyidir (filetolar ve ince doğranmış balık parçaları, buz çözüldükten sonra tatlarını ve yoğunluğunu kaybeder).

Dördüncü kural: doğru buz çözme. Ürünü bozmamak için füme balıkların mikrodalgada veya fırında çözülmesi kesinlikle yasaktır. Hızlı termal buz çözme et dokularını yırtacak, fileto yumuşak ve tatsız hale gelecektir.

Çözülmüş tütsülenmiş balıklar yeniden dondurulamaz.Ürün buz çözüldükten sonra iki ila üç saat içinde tüketilmelidir (uzun süreli depolama ciddi zehirlenme riski taşır).

Sıcak tütsülenmiş balıklar dondurulamazBaşlangıçta yumuşak ve yumuşak olan hamur, çözüldükten sonra nihayet şeklini ve tadını kaybeder.

Yağlı balıkların saklanmasının özellikleri

Yağlı balıklar (diş balığı, stromatea, seriorella) enfes bir lezzettir. Yağlı balık filetosu, özel hassasiyeti, yağlılığı ve besin özellikleriyle öne çıkar.

Yağ dondurucuda iki aydan fazla saklanamaz.. Raf ömrüne uymak önemlidir, çünkü balık inceliği dondurucuda ne kadar uzun süre kalırsa, buz çözüldükten sonra tamamen tatsız bir ürün elde etme şansı o kadar artar.

Ne kadar süreyle saklanır?

Balığın hazırlanma yöntemine (sıcak veya soğuk tütsüleme) bağlı olarak dondurucudaki raf ömrü belirlenir.

Böylece soğuk tütsülenmiş bir ürün dondurucuda altmış güne kadar saklanabilir. Sıcak tütsülenmiş balık ürünü -28°C sıcaklıkta otuz güne kadar saklanır.

Dondurucuya koymadan önce Paketleme tarihini içeren etiketler torba veya kapların üzerine yapıştırılmalıdır.. Bu, son kullanma tarihlerinin izlenmesine ve ürünün bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Füme balığın dondurucudaki raf ömrünü aşamayacağınızı unutmamak önemlidir. Aksi takdirde balık eti yoğunluğunu ve tadını kaybeder, buz çözüldükten sonra tüketime uygun olmaz hale gelir.

Çözüm

Füme balık bir besin kaynağıdır ve lezzetli bir yemektir. Dondurucuda uygun şekilde saklanması, bu aromatik tütsülenmiş ürünün faydalı özelliklerinin ve tadının mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır.