Kurutulmuş balık evde nerede ve nasıl uygun şekilde saklanır?

Kurutulmuş balık elastik etiyle büyülüyor. Kurutulmuş olanın aksine çiğnenmesi kolaydır.

Bununla birlikte, bu inceliği sadece yenilebilir değil aynı zamanda lezzetli tutmak için, depolamasını organize etmek için basit kurallara uymak gerekir.

Kurutulmuş balığın evde nasıl saklanacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Genel kurallar

Uygun şekilde saklandığında karkaslar tüm faydalı özelliklerini ve lezzetlerini korur. Aşağıda özetlenen basit kurallara uymak, ürünün raf ömrünü birkaç günden 1,5 yıla çıkaracaktır.

Depolama organizasyonu aşağıdaki koşulları sağlar:

• optimum sıcaklık göstergeleri +1 – +5°С'den yüksek değildir;
• izin verilen nem seviyesi;
• son kullanma tarihlerine uygunluk, ürünün bozulma olasılığını ortadan kaldırmak;
• güvenli kapların ve ambalajların kullanılması.

Raf ömrü

Ancak optimum sıcaklıkla birlikte izin verilen şartlara uyulursa kurutulmuş balık tadını korur ve tüketime uygun kalır.

Her depolama yöntemi için özel sıcaklık ve zaman göstergeleri sağlanmıştır:

Belirtilen koşulların sağlanması ürünün güvenliğini garanti eder. Bunları göz ardı etmek ürünün erken bozulmasına yol açar.

Yöntemler

Tercihlerinize ve mevcut kapasitenize bağlı olarak kurutulmuş balıkları saklamak için farklı yöntemler kullanabilirsiniz.

Geleneksel olarak kısa vadeli ve uzun vadeli depolama seçeneklerine ayrılabilirler. İşte en popüler ve etkili olanları.

Kısa süreli depolamada ise kurutulmuş balıklar hafta boyunca lezzetini mükemmel bir şekilde korur ve tüketime uygun kalır. Özel koşullar oluşturulmadan uzun süre saklanırsa ürün kurur, tadını, kokusunu kaybeder ve bozulmaya başlar.

Uzun süreli depolamanın kendine has özellikleri vardırEtkili yöntemlerin her birinin doğasında var. Bunlardan en popüler ve etkili olanları aşağıda sunulmuştur.

Bir buzdolabında

Kurutulmuş balığın faydalı özelliklerini, aromatik kokusunu ve mükemmel tadını korumak için en uygun koşullar buzdolabındadır.

0 ila 5 santigrat derece arasında sabit bir sıcaklık ve% 80 oranında nem sağlar. Bu sayede ürün buzdolabında uzun süre saklanabilmektedir.

Ne kadar süreyle saklanır? buzdolabında kurutulmuş balık:

• vakumlu ambalajda - altı aya kadar;
• bir cam kavanozda - 1 yıl;
• folyoya sarılmış – 30 gün.

Ürünü yaklaşık 6 ay taze tutan parşömen kağıdı da kullanabilirsiniz.

Dondurucuda

Dondurucuda mümkün olan en uzun saklama mümkündür. Kurutulmuş karkasın raf ömrü bir buçuk yıl veya daha fazla olacaktır.

Ürünü doğru şekilde kurmak ve kullanmak önemlidir:

• hamam böceğini vakumlu bir pakete, plastik bir kaba veya fermuarlı bir torbaya koyun;
• tek porsiyon halinde paketlenmesi tavsiye edilir;
• Balıklar buzdolabı bölmesinde yavaş yavaş çözülmelidir.

Sıcak bir yerde buzunun çözülmesi tavsiye edilmez. Bu durum hamam böceğinin yapısını ve tadını olumsuz etkileyecektir.

Bir cam kavanozda

Yüksek kaliteli ve uzun süreli depolamayı sağlamak için normal bir kavanoza, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapağa ve bir muma ihtiyacınız olacak. Eylemlerin algoritması şaşırtıcı derecede basittir, ancak aynı zamanda verimlilik ve özgün tat sağlar.

Eylem algoritması:

1. Bulaşıkları iyice yıkayıp kurutarak kabı hazırlayın.
2. Saklamadan önce ürün kalitesini kontrol edin.
3. Altına bir tutam tuz serpin.
4. Balıkları karkaslarla çok yakın temastan kaçınarak yerleştirin.
5. Kavanoza bir mum yerleştirin ve yakın.
6. Kapağı kavanozun üzerine yuvarlayın. Kapta bulunan oksijen yanacak, bu da vakum oluşması anlamına gelecek ve ürünün bozulmasını önleyecektir.
7. Vobla kavanozunu buzdolabına veya başka karanlık ve serin bir yere koyun.

Bu yöntem ürünün yıl boyu tazeliğini korur. Kabı açtıktan sonra balığı ya tüketmelisiniz ya da tek kullanımlık ambalajlara koyup izin verilen sürelere göre kullanmalısınız.

Video size kurutulmuş balıkların bir cam kavanozda saklanmasını anlatacak:

Vakumlu

Vakumlu paketleme birkaç ay boyunca saklamanın güvenilir bir yoludur. Doğru, özel ekipman kullanmanız gerekecek - bir vakum kapatıcı. Cihaz ucuzdur, ancak faydaları somuttur.

Depolama prensibi öncekine benzer. Ambalajda oksijen bulunmaması, nem birikmesini ve bu arka plana karşı patojenik mikroorganizmaların yayılmasını önleyecektir. Hermetik olarak paketlenmiş karkaslar buzdolabında saklandığı takdirde bir buçuk yıldan fazla taze kalacaktır.

Belirsiz

Kurutulmuş karkasları kiler, ahır veya çatı arasına asarak 1 ila 4 ay kadar taze tutabilirsiniz.

Önemli olan iyi havalandırma sağlamaktır ve ultraviyole radyasyona doğrudan maruz kalmayı hariç tutun.

Birkaç karkas topladıktan ve bunları güçlü bir ipliğe veya kancaya bağladıktan sonra demetlerin asılması önerilir. Aralarındaki mesafe en az 5 cm'dir.

Balıkları böceklerden korumak için hamamböceğinin üstüne gazlı bezle örtülmesi tavsiye edilir.

Folyoda mümkün mü?

Folyo, bileşimin antibakteriyel etkisi sayesinde koruma sağlar kurutulmuş ürünün dış etkenlere maruz kalması ve erken bozulması.

Bununla birlikte, normal gaz değişiminin yokluğunda, bu tür ambalajlarda küf hızla ortaya çıkar. Sonuç olarak hamamböceği tüketime uygun hale gelmez.

Buzdolabı olmadan bu yöntem, ürünün bir günden fazla kullanılmamasını sağlar.

Salamura kullanma

Kurutulmuş balığı saklamanın güvenilir bir yolu onu tuzlu bir çözeltiye batırmaktır. Çalışma adımları basittirancak ürünün yeterince uzun bir süre taze kalmasını sağlayın:

1. 500 ml suyu kaynatın ve soğutun.
2. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın - 100 g.
3. Küçük karkasların kuyruklarını kesin, büyüklerini birkaç parçaya bölün.
4. Sıkı oturan kapağı olan bir cam kavanoza yerleştirin.
5. Üstüne kadar tuzlu suyla doldurun ve sıkıca kapatın.

Serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. 12°C'yi aşmayan sıcaklıklarda hamamböceği altı aya kadar bozulmaz. Balıkları 2-3 saat suda bekleterek fazla tuzunu giderebilirsiniz. Daha sonra 24 saat boyunca havada kurutulması tavsiye edilir.

Kurumaması için saklamanın en iyi yolu nedir?

Kuru balık stoku sadece kurumakla kalmaz. Doğal tat özelliklerini kaybeder. Üstelik kullanılamaz hale geliyor.

Bu nedenle kuruma olasılığını dışlayan koşulların sağlanması gerekir:

1. Optimum nem seviyesi% 65-80 arasındadır. Aşırı kuru hava etin kurumasına neden olarak balığın acılaşmasına neden olur. Aşırı nem, küf oluşumunun ön şartıdır.
2. Yüksek kaliteli havalandırmanın sağlanması. Aksi takdirde mantar enfeksiyonu gelişme riski vardır.
3. Karanlık bir odayı kullanmak. Güneş ışığının etkisi altında, ürünün ısıtılması olasılığı vardır, bu da patojenik mikroorganizmaların ürüne zarar verme olasılığını artırır.

Sıcaklık rejimi, seçilen depolama yöntemine bağlı olarak seçilir. Hava nemine gelince, bu gösterge de değişir.

Bozulmuş bir ürünün belirtileri

Dikkat etmeden duramadığınız hoş olmayan kokusundan balığın bozulduğunu anlayabilirsiniz. Çürük kokuya ek olarak başkaları da var Bir ürünü yeme tehlikesini gösteren kriterler:

• ölçeklerin görünümünde değişiklik;
• karkasın sümüksü ve yapışkan yüzeyi;
• ete bastıktan sonra kaybolmayan ezikler;
• başarısız kağıt hamuru alanlarının oluşması ve kemiklerin açığa çıkmasıyla karkas yapısının ihlali;
• karkasın içinde veya dışında nemin varlığı.

Çözüm

Diyette balığın varlığı vücudu fosfor, kalsiyum ve çoklu doymamış yağ asitleriyle zenginleştirir. Ancak kuralların ve saklama koşullarının ihlali ciddi sağlık sorunlarına yol açmaktadır.

Tehlikeli gıda zehirlenmesinin gelişmesini önlemek için kurutulmuş balık ürün için en uygun koşullarda tutulmalıdır, belirli saklama koşulları ve zaman çerçeveleri sağlar.